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文档简介

小土豆的傳奇設計理念

一、褒忠是一個傳統典型的農業村，時常可見到花生在農田間生長著，尤其到了花生收成的季節，在街道兩旁時可見到農民曬花生的景象，此景象在筆者的家鄉是不常見的。期間也常有水煮花生可吃。二、花生是鄉內主要經濟作物之ㄧ。三、花生的製品很多，零食、點心、烹調上都少不了它。

小土豆的傳奇設計理念這是什麼作物？這是什麼作物？花生的成長土豆原產於大陸東北，由先人傳到台灣來，在台灣每年可以收成兩次，農曆五至七月採收的稱為「春豆」，成長期約四個月，由於成長期較長，成本較高，及採收期正值梅雨季，所以種植面積較少，農曆十月至十二月採收稱為「冬豆」，成長期約三個月，由於氣候適宜，所以農民大量種植，產量約為「春豆」五至七倍。

花生的產量以雲林為最大宗，約佔總產量的百分之六十，彰化沿海種植約百分之十五，其餘全省都有少量種植。落花生又叫花生或土豆，花生原來為熱帶性作物，生育期間需要高溫，多日照及適當的降雨。

花生的成長土豆原產於大陸東北，由先人傳到台灣來，在台灣每年可生長生長生長生長開花開花結果結果花生的營養花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、B6、E、K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。本草綱目謂「落花生炒熟辛香，辛能潤肺，香能舒脾進食，為人所好，誠果中之佳品也」。現代研究也肯定花生有生血、止血作用，尤其是花生仁外薄膜，可抗纖維蛋白溶解，促進骨髓製造血小板。花生油含有80~88%之不飽和脂肪酸，有特殊香味，適於烹調用。

花生的營養花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、B6、花生的營養成分每100公克花生仁熱量553卡脂肪46.6％蛋白質25.6％

糖類16.4％纖維1.7％水份5％灰分2.1％其中灰分含有以下之礦物質

鐵1.8mg％磷380mg%鈣56mg％鈉3mg%及少量的多種維他命A、B1、B2、C花生的營養成分每100公克花生仁花生的種類栽培品種則有目前最廣的台南選9號、台南11號、台南12號、台農6號、花蓮1號及新育成的台南13號與台南14號。花生的種類栽培品種則有目前最廣的台南選9號、台南11號、台南花生製品本省花生的主要用途過去為製成花生油，現則以生鮮花生莢果製成產品如冷凍花生，花生仁直接炒食製成各種口味，或加工製成帶莢多種口味如蒜茸、鹽酥、紅土花生果莢，剝殼食用，或以花生仁混沾芥茉、黑胡椒、咖哩蜂蜜或鹽加工做成調味花生，或製造人造奶油、花生醬…等。花生製品本省花生的主要用途過去為製成花生油，現則以生鮮花生莢小土豆的传奇课件小土豆的传奇课件小土豆的传奇课件小土豆的传奇课件小土豆的传奇课件小土豆的传奇课件小土豆的传奇课件小土豆的传奇课件小土豆的传奇课件小

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