人教版生物高二选修一胡萝卜素的提取1课时名师优质课赛课一等奖市公开课获奖课件

专题六植物有效成份提取课题二胡萝卜素提取第1页知识与技能1、了解相关胡萝卜素基础知识2、掌握提取胡萝卜素基本原理过程与方法1、掌握萃取法提取胡萝卜素技术2、学会纸层析操作方法情感、态度与价值观领悟科学探究方法，形成严谨、创新以及勇于实践科学态度学习目标第2页第3页一、导入新课植物有效成份提取方法有哪些？这一节我们再来学习萃取法提取胡萝卜素原理、方法和提取技术？第4页第5页1.概念：

从胡萝卜中提取橘黄色物质，包含各种结构类似物，统称为胡萝卜素。2.分类：根据双键数目不同α-胡萝卜素β-胡萝卜素γ-胡萝卜素（可氧化为维生素A）二、背景知识第6页3.作用：（1）治疗因缺乏维生素A而引发各种疾病（2）广泛用作食品、饮料、饲料添加剂（3）使癌细胞恢复为正常细胞夜盲症干皮症幼儿生长发育不良第7页4.提取路径：（1）从植物中提取（2）从大面积养殖岩藻中取得（3）利用微生物发酵生产第8页5.胡萝卜素分布：每100克食品中，含β-胡萝卜素：

胡萝卜：

4130微克

木鳖果：83630微克

枸杞子：

9750微克

绿茶:5800微克

沙棘果：

3840微克

芒果：

897微克

番茄：

375微克第9页第10页首先，我们一起来分析试验材料

——胡萝卜100g胡萝卜水

87.4g胡萝卜素4030ug蛋白质1.4g脂肪0.2g膳食纤维1.3g维生素C16mg等等能够干燥三、胡萝卜素提取第11页问题1：在干燥胡萝卜时有哪些注意事项呢？新鲜胡萝卜含有大量水分，在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会造成胡萝卜素分解。普通能够使用烘箱烘干，也能够用热吹风吹干。思索：怎样才能将胡萝卜素从固体混合物中提取出来呢？第12页炒胡萝卜要多加___才好吃。油胡萝卜素不溶于水，而溶于有机溶剂。萃取

用溶剂（油）分离固体混合物中组分（胡萝卜素）。固-液萃取第13页问题2：选取什么样萃取剂最适当呢？有机溶剂水溶性有机溶剂水不溶性有机溶剂如：乙醇、丙酮如：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳（能与水混溶）（不能与水混溶）

先阅读P78页，分析影响萃取原因，再来选择详细溶剂。第14页问题3：影响萃取原因有哪些？萃取剂性质萃取剂用量原材料颗粒大小

紧密程度含水量萃取时温度萃取时间小胡萝卜要粉碎少胡萝卜要干燥高长——总之，溶解越充分，效果就越好第15页水不溶性有机溶剂石油醚（沸点：90~120℃）乙酸乙酯（沸点：77℃）乙醚（沸点：35℃）苯（沸点：80℃）四氯化碳（沸点：76℃）选取萃取剂条件：含有较高沸点选取萃取剂条件：考虑对人毒性等问题回归问题1：选取什么样萃取剂最适当呢？萃取时温度高萃取过程要加热石油醚第16页萃取时温度高萃取过程要加热注意1：石油醚与汽油类似，是易燃物，直接使用明火加热轻易引发燃烧、爆炸。使用水浴加热第17页萃取时温度高萃取过程要加热注意2：

萃取时间长，还需要加热，萃取效果才好，不过石油醚又是易挥发有机溶剂，怎么办？使用水浴加热加冷凝装置第18页萃取时温度高萃取过程要加热使用水浴加热加冷凝装置第19页同桌讨论1：设计试验探究萃取最正确温度。方法：设置温度梯度注意：在探究一个原因对萃取影响时，其它原因保持一致。第20页烧瓶中物质胡萝卜素（溶解于石油醚中）其它物质溶解于石油醚中沉淀物其它物质胡萝卜水（已干燥）胡萝卜素问题4：从胡萝卜成份来分析烧瓶中所含物质成份有哪些？沉淀物可经过_________去掉。最终剩下________________________________。过滤胡萝卜素和一些物质溶解于石油醚中第21页浓缩问题5：浓缩后烧瓶中剩下物质有哪些？剩下胡萝卜素和一些其它物质。

胡萝卜素粗品第22页第23页（一）、画滤液细线：细、直、齐。用毛细吸管，吸收少许滤液，沿着铅笔线均匀地画，待滤液干燥后再画2—3次。四、胡萝卜素判定第24页铅笔线画铅笔细线滤液细线画滤液细线★要求：细而齐重复2—3次第25页（二）.分离色素：插滤纸条层析液培养皿★层析液不能没及滤液线胡萝卜素叶黄素叶绿素a叶绿素b第26页第27页同桌讨论2：设计试验判定提取胡萝卜素粗品（含有胡萝卜素和一些其它物质）中含有β—胡萝卜素。试验材料：滤纸、烧杯、层析液、注射器针头

β—胡萝卜素标准样品、胡萝卜素粗品等原理：利用色素在层析液中溶解度不一样,在滤纸上将它们分离开来。第28页β－胡萝卜素标准样品胡萝卜素粗品（混合物）层析液纸层析法层析液会沿着滤纸往上扩散

而胡萝卜素粗品混合物中每一个物质在层析液中溶解度不一样，而扩散速度不一样，从而分离开来。第29页β－胡萝卜素标准样品层析液胡萝卜素粗品中β－胡萝卜素其它杂质纸层析法第30页（三）纸层析法对胡萝卜素粗品进行判定①制作层析滤纸：取18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。

②点样：用最细注射器针头分别吸收标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。

第31页③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚密封容器中层析。④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。萃取样品

值得注意是，本课题只是对胡萝卜素进行粗提取，要取得某一特定胡萝卜素，还需要进行深入分离。第32页回想：绿叶中色素提取和分离一、试验原理：1、提取：色素能溶解在___________无水乙醇2、分离：色素在_______中溶解度_____，扩散速度______,到达分离层析液不一样溶解度高，扩散___，溶解度低，扩散___，快慢不一样二、试验方法步骤：试剂与原理提取色素制滤纸条划滤液细线分离色素SiO2无水乙醇CaCO3—充分研磨—保护色素—溶解色素滤液（色素）细直线——色素扩散起点相同层析液——不一样色素扩散速度不一样关键：滤液细线不能触及层析液—色素溶解于层析液第33页纸层析注意事项：滤纸条在每次点样后干燥处理；点样时快速细致、样点圆点尽可能细小；滤纸筒竖直边缘不能接触；石油醚易挥发，注意层析容器要密封。第34页思索：（1）为何点样时需用最细针头点样，而且点样斑点直径（2mm左右）不能太大？确保层析起点相同，不至于出现色素重合。（2）为何点样后用吹风机吹干时，温度不能过高？预防色素被破坏，斑点变黄。（3）滤纸卷成筒状时，滤纸两边不能接触，为何？防止因毛细管现象造成溶剂沿滤纸两边移动加紧，溶剂前沿不齐，影响结果。（4）层析时样点能否触及层析液，为何？不能，不然色素将溶解在层析液中。（5）层析时加玻璃盖目标？预防层析液挥发。第35页提取方法试验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏

压榨法

有机溶剂萃取

利用水蒸气将挥发性较强芳香油携带出来1.水蒸气蒸馏2.分离油层3.除水过滤适合用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强芳香油经过机械加压，压榨出果皮中芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过滤、静置3.再次过滤适合用于柑橘、柠檬等易焦糊原料提取使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可取得芳香油1.粉碎、干燥2.萃取、过滤3.浓缩适用范围广，要求原料颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中第36页方法名称优点不足水蒸气蒸馏压榨法有机溶剂萃取简单易行便于分离水中蒸馏会造成一些原料焦糊和有效成份水解等问题生产成本低易保持原料原来结构和功效分离较为困难，出油率相对较低出油率高，易分离使用有机溶剂处理不妥会影响芳香油质量第37页第38页课堂总结：一、背景知识二、胡萝卜素提取三、胡萝卜素判定1、画滤液细线：细、直、齐。2、分离色素：3、纸层析法对胡萝卜素粗品进行判定第39页第40页课堂练习：1、当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D2、以下方法能够提取胡萝卜素是（）A.直接压榨法B.水蒸气蒸馏法C.乙醇萃取法D.石油醚萃取法DA第41页3、以下相关胡萝卜素叙述，错误是（）A.胡萝卜素是一个化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇物质B.胡萝卜是提取天