餐饮领班年终总结

—餐饮领班年终总结不经意间，一段时间的工作已经结束了，这段时间以来的工作，收获了不少成果，不妨坐下来好好写写工作总结吧!为了让您在写工作总结时更加简洁便利，下面是给大家共享的餐饮领班年终总结，希望对大家能有所帮忙。餐饮领班年终总结1转瞬间入职百亨商务酒店工作已一年多了，七月份依据酒店领导的工作布置，任职大厅领班，主要负责餐厅大厅的日常工作和管理，辞旧迎新，回忆20X年度工作情况作总结汇报，并就20X年的工作展望作简要概述。一、在服务方面：大厅共计十五个台位，分为一、二、三、四区，平均每区的服务员盯四张台。共七名员工，每天布置上早餐一的名，值班的一名，机动帮忙的一名，其余的保持正常的人员配置。1、礼节礼貌培训，要求员工见到客人要礼貌用语，有问好声，把礼节礼貌应用到工作之中，员工之间互相监督，共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上班，上班期间发现仪容仪表问题立刻指正，检查对客礼仪礼貌的运用，让员工养成一种良好的习惯。3、严抓站姿站位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐顶峰期的时分进行合理的调配，机动人员随时增援较忙的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立刻进行为客人服务。5、在服务质量方面加大了管理力度，要求服务人员每餐勤更换骨碟，多添茶添水，本人也严格要求自己在完成工作布置的同时查看服务员的服务情况，增加巡台的次数，按时补台，遇到比拟重要的客人，我也会帮助服务员做好餐中的服务工作，交待好重要事项，按时的送果盘。6、我认为领班的工作是每天都应当与员工生活在一起，多沟通沟通，不管在上班还是下班都要起到带头作用，学会观看员工的精神面貌、心理动态、按时的关怀员工。对犯错误的员工依据酒店制度做出相应的惩罚，并对其做心理疏导工作。对于表现优秀的员工，赐予精神和物质的表扬，让其不断进步。想方法让大家的工作热忱都高涨起来。在做管理员期间，我学会了许多东西，懂得了担当责任，独立思索问题，把握了正确的处理客诉的方协，学会协调和布置员工的工作，在带着员工进步的同时，自身也得到了极大的锤炼。二、在卫生方面：1、在酒店的卫生大检查中，我们大厅显现了许多问题，我也深入的认识到了管理上的漏洞，首先是我对员工的卫生要求不高，检查力度不够，其次是带头引导不够，我重新对从前的卫生标准进行了学习，制定了具体的周方案卫生跟月方案卫生，各卫生区域责任人明确到位，对不合格的按时进行整改，保证酒店的复查合格，把严格的卫生标准贯彻到日常工作中。我们会定期进行彻底的清理，保持一个良好的卫生状况，给客人一个舒适的用餐环境。2、节能减耗方面，我们始终强调低值易耗品的回收，并跟踪落实。客到开空调，客走第一时间关灯、关空调。三、我工作中存在一些问题：1、简单将个人心情带到工作中，快乐时热忱周到，不快乐时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这种情况，在思想中真正树起：顾客就是的意识。2各区域之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发现问题的存在。3、班前例会互动环节不多，削减了气愤和活力4、大厅公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。5大厅员工的服务标准及技巧需要进一步强化。6、交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清晰，致使这样那样的问题发生，小事易造成大错，今后肯定严加防范，以免出错。四、20X年的展望，我的方案是：1、认真做好每一天的每一项工作。2、细化服务措施，提高客人的满意度。3、强化教育培训，强化员工的素养。4、提高服务效率，做好日常卫生。5、酒店发生的案例整理好，认真总结分析，然后跟员工一起学习，共享服务经验，激发思想，削减客人投诉的几率。6、听从主管、经理的工作布置，并认真做好各项工作，按时汇报。7、注意员工的成长，时辰关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，发现缺乏之处按时弥补，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。餐饮领班年终总结2转瞬间入职公司工作已一年多了回忆这一年多工作，我在领导及各位同事的支持与帮忙下，严格要求自己，根据酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过这一年的学习，工作方式有了较大的转变，工作质量有了新的提升，现将20X年度工作情况作总结如下：一、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。这一年在餐厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力协作经理做好餐厅的管理工作，本着脚踏实地原则，做到上情下达，下情上报。二、强化自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，力量等还有肯定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己这一年来还是有了肯定的进步，在管理力量，协调力量及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。厅面现场管理：1、礼节礼貌要求每天例会反复训练，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间互相监督，共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗，岗上发现仪容问题立刻指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的看法。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐顶峰期的时分进行合理的调配，以领班或助长为中心随时增援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立刻答“到”进行为客人服务。5、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需赶紧清洁。各区域的卫生要求沙发外表、周围及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。6、用餐时段由于客人到店比拟集中，往往会显现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。为了的提升自助餐服务的质量，进一步标准自助餐服务的操作流程和服务标准。这时就需要班组人员作好接待顶峰前的接待准备，增加菜夹，双向同时进行取菜，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。三、这一年工作得与失，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和缺乏，主要表如今：1、很多工作我是边干边摸索，现场管控业务学问也是缺乏，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。2、有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设备的维护及卫生检查上，不是非常到位。3、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发现问题的存在。四、经过全部同事的一起努力，较好的完成这一年的工作，总结起来也是颇有收获的：1、能够帮助领导做好餐厅的日常工作。3、合理布置当班工作，全面协调、管理、检查。4、协作领导做好各项接待、布置工作，工作期间妥当处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题按时上报领导。5、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。6、以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。7、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、互相帮忙、共同进步。餐饮领班年终总结3一月来，在经理的正确领导下，在同事们的主动支持和大力帮忙下，较好的履行行李员职责，圆满完成工作任务，得到来宾和同事们的好评和领导的肯定。总结起来收获许多。1、帮助部门经理做好客房部的日常工作，2、做好考勤、签到工作，3、合理布置楼层服务员的值班、换班工作。4、协作经理做好各项接待、布置工作，工作期间发现问题应按时处理，有疑难问题应按时上报领导。5、做好楼层的安全、防火、卫生工作。6、以身作责，监督、检查楼层服务人员做好服务工作。7、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、互相帮忙、共同进步。8、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作。虽然有肯定成果，但是还有很多差距，应当向更高的标准看齐，努力做好本职工作。餐饮领班年终总结4我是大厅领班X，转瞬间入职X商务酒店工作已一年多了，七月份依据酒店领导的工作布置，任职大厅领班，主要负责餐厅大厅的日常工作和管理，辞旧迎新，回忆X月工作情况作总结汇报，并就X月的工作展望作简要概述。一、经营情况截止X月中旬，餐饮部共完成销售收入X—X万元，其中X—X收入X—X万元，X—X收入X—X万元；较去年同期增长X—X万元，完成了经营指标较去年同期增长X%以上的目标。完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。二、管理情况1、根据现代企业管理制度成立酒店管理公司X月，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践”的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，根据现代企业制度的架构成立了X—X—X酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续进展，为宾馆社会化改革的深化、标准化纵深推动奠定了坚实的X公司成立了董事会和监事会，施行董事会领导下的总经理负责制。详细做了以下几项工作：（1）X—X—X酒店管理有限公司的成立。（2）完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。（3）完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。（4）组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。建立了餐饮经营工程部、财务部和综合部。（5）制定了酒店管理公司工资方案，并通过了X—X的审核。新的鼓励体系，鼓励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩、劳动奉献及业务技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关怀营业收入，还要关怀和把握每月的本钱和利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数。在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。通过绩效改革，拉开了新、老员工和重点岗位、一般岗位的工资差距，最大限度地调发动工的工作主动性、主动性和制造性。餐饮领班年终总结5时间过得真快，转瞬间20X年即将接近尾声。回忆这一年来的工作，可以说是“甘苦与共”。下面是这一年来我对自己工作的总结：一、餐饮部服务员20X年8月23日，我刚刚毕业走出高校校内。以一名应届毕业生的身份来到上海这个大城市查找自己的第一份工作。没有想象中的那么简单，兜兜转转，最终我来到了X酒店，成为了餐饮部这个大家庭中的一员。以下是我作为一名餐厅服务员，对于自身工作的总结：（一）做的好的地方1、能够很快顺应岗位工作，而且可以融洽的和同事相处，完成相应的客情接待，学习力量强。2、能够与客人沟通，请客人填写“来宾看法反应表”，帮忙我们提高服务质量，服务水平。例如：认真记录哪个客人喜爱哪道菜？哪个客人对菜肴有什么特别要求？哪个客人喜爱哪个饮料等等。3、可以认真完成领班交代的工作。遇到不明白的会按时询问同事或领导。对客服务中遇到力所不及的事情会第一时间请教身边的同事或领导。4、能够正确认识并对待自己的错误，在犯错时敢于认错，知错就改。5、可以主动想其他同事学习相关服务的技能技巧。提高自身的水平。6、做事认真、细心。对于自己的分内事情肯定会认真完成。7、能够很好的带着新人，让她们可以尽快把握相关服务学问，独立完成一档客情接待。（二）做的缺乏的地方1、不够胆大，敏捷。遇到突发大事不会敏捷变通，只会一味的寻求别人的帮忙。2、团队合作力量不够。与别人合力完成一档客情接待时，不会默契的去和同事合作，只会自己一个人单干。3、与来宾沟通不够大方，说话不够利落。二、餐厅领班20X年9月经过自己的努力和同事、领导的帮忙与指导。我通过了餐厅领班及主管、经理的观看，正式晋升为一名餐厅领班。下面是我在这段时间里对于自己作为一名餐厅领班，对于自身工作的总结：（一）做的好的地方1、作为一名刚刚晋升上来的领班，我能够认真对待这一角色的转变，一如既往的对待工作，保持良好的工作看法。2、作为一名新人，在和另一位领班共同管理包房事情时，能够很好的辅助她，帮她一同做好包房客情接待，物资盘点及保管。3、能够很好的带着包房其他服务员做好相关服务工作，催促传菜人员做好相应的餐前准备工作及每日值班工作。4、在客情空档时，布置好当班员工做好每日卫生工作及相关方案卫生工作。5、作为餐饮部酒水管理人员，认真做好每日酒水报表及酒水补仓工作。（二）做的缺乏的地方1、没有充足认识到领班与服务员的差异，很长一段时间里自己照旧停留在一名优秀服务员的层面，没有充足发挥领班的作用。2、缺乏作为一名领班该有的威信，管理方式不到位，管理强度还有待强化，太于人性化。3、在员工礼节礼貌方面要求不够严格。4、服务详情问题处理不够细致。没有很好的带着员工做好服务工作，提高我们的服务质量、服务水平。5、员工节约意识薄弱。三、针对以上五点缺乏的地方，我对于20X年自身的工作方案如下：1、认真监督员工，严格根据餐饮部最新员工考核制度催促员工做好相应工作。一旦发现有员工违反相关考核工程，依据相应分数扣除。2、多向其他领班学习，强化自身管理力量，充足发挥自身作用，在每天的重复工作中找到突破点，提升自己。3、强化员工