25种美味土豆的做法

1、金沙土豆泥原料：土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。作法：1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。2、红烧牛肉马铃薯原料：牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。特色：肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。作法：1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。2、 锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖全肉、马铃薯酥烂而入味时即成。贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。3、 新疆大盘鸡原料：鲜鸡半只，土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。作法：（1）锅内到油，把花椒炸透。（2） 倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水，加入砂糖、盐、料酒，蘑菇，焖十五分钟。（3） 加入土豆，继续小火炖全土豆熟为止。（4） 加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。（5） 翻炒一下就可以出锅装盘了。4、 香煎土豆饼原料：土豆、猪肉、盐、味精。作法：1、土豆两个蒸熟剥皮，用机器打成酱状。2、 将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。3、 入锅，用小火煎。4、 煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。5、 煎至两面焦黄，起锅，装盘。5、 炸薯条原料：土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。作法：1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥十水分，最好用吸水纸仔细吸十水分。下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。6、 酸辣土豆丝原料：1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。作法：1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。3、 准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。4、 开火、坐炒锅、添油。5、 油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。6、 倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。7、 倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。8、 菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。7、 凉炝香辣土豆原料：土豆、蒜末、辣椒面。作法：1、先切好土豆丝。2、 烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。3、 将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。4、 将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。5、 放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。6、 边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。8、 香辣排骨焖土豆原料：排骨，土豆。配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。喜欢辣的，就用老十妈火锅料吧，我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者十脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。作法：1、小排骨，适量，剁成小段。2、 土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。3、 锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。4、 爆炒排骨，炒干水分和腥气。5、 放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。6、 放入土豆，可以先盖上锅盖炯一会儿。7、 放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就炯吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油，味道容易进去。9、 酱焖小土豆主料：小土豆配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精作法：1、小土豆洗净去皮，切块。2、 大葱、生姜切片。3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火炯全锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。10、 象山式烤土豆主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤 只要锅够大）辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称养头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮全皮变皱即可。注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。11、 干煸黄金土豆丝主料：土豆丝400克辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油作法：1、土豆切细丝，用水［被屏蔽广告］洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。2、 锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。3、 锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及十辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。注：土豆丝一定要切细。12、 拔丝土豆主料：土豆配料：食用油、糖作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。13、 椒盐小土豆主料：小土豆配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐作法：1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。2、 锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。3、 可根据个人口味洒少许椒盐。14、 俄式土豆沙拉主料：土豆配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉作法：1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用。2） 将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用。3） 在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。15、 老奶洋芋解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆主料：土豆配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱作法：1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂，以筷子能贯通整个土豆为好）。2、 小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用。3、 起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆）。16、 土豆南瓜汤主料：土豆、南瓜配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精作法：1、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。2、 锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许。3、 把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可。17、 咖喔土豆主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根调料：糖、盐、咖喔粉或块、油适量作法：1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喔（咖喔要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。18、 西红柿土豆条主料：土豆配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖作法：1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉。2、 锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），全土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行）。3、 在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。19、 土豆肉糜小饼原料：土豆3—4个肉糜50克油胡椒粉盐糖鸡精料酒作法：首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉盐糖鸡精料酒）拌匀起油锅用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油糖勾芡即可出锅。20、 椰子马铃薯牛肉汤原料：椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十两，姜二片，盐适量。作法：1、将椰子肉切块。2、 马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。3、 洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。4、 烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。21、 番茄土豆牛肉汤原料：番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补养人。作法：1、土豆去皮洗净，切小丁。2、 卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。3、 汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入土豆和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，全土豆酥烂，淋上香油即成。22、 辣白菜五花肉土豆片原料：土豆、五花肉、辣白菜作法：1准备原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片（不要太薄阿）。2锅里放油烧热，入土豆片先炸一下，也不要炸透，过一过就行。3锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色。4入土豆片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。5放少量水盖锅盖焖一小会儿。6大火收十汤汁，出锅盛盘。23、 青椒土豆丝原料：青椒、土豆作法：切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。24、 茄子炖土豆原料：长条茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、葱花。作法：炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;将土豆和茄子同时下锅，翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋；翻炒到基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。25、 土豆炖豆腐用料：土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若