绿色食品质量标准体系

绿色食品加工技术

第二章

绿色食品质量标准体系第二章绿绿色食食品质量量标准体体系第一节标标准和和标准化化概念第二节绿绿色食食品标准准的概念念和构成成第三节绿绿色食食品产地地环境质质量标准准第四节绿绿色食食品生产产技术标标准第五节绿绿色食食品产品品标准第六节绿绿色食食品的包包装与标标签标准准第一节标标准和和标准化化概念一、标准准的含义义1、标准准的含义义为了在一一定的范范围内获获得最佳秩序序，经协商商一致制定并由公认认机构批准，共同使使用的或或重复使使用的一一种规范性文件。。——国家家标准GB/T2001-2002二、标准准化的含含义为在一定定的范围围内获得得最佳秩秩序，对对实际的的或潜在在的问题题制定共共同的和和重复使使用的规规则的活动，它包括括制定、、发布及及实施标标准的过过程。三、标准准的分级级按《中华人人民共和和国标准准化法》》的规定，，我国的的标准分分为四级级：国家标准准行业标准准地方标准准企业标准准四、标准准的分类类从标准的的法律效效应看强制性标标准——保障障人体健健康，人人身、财财产安全全的标准准和法律律、行政政法规规规定强制制执行的的标准。。推荐性标标准———其他标准准例如《中华人人民共和和国农业业部关于于国家命命令禁止止使用的的农药和和在蔬菜菜、果树树、茶叶叶、中草草药中不得使用用和禁止止使用的的农药》《农业转转基因生生物安全全管理条条例》GB18406.1--2001《《农产品品安全质质量无公公害蔬菜菜要求》》推荐性标标准但——1、作为为认证的的产品标标准，对对实行认认证的企企业有强强制执行行的性质质2、推荐荐性标准准一经接接受并采采用，或或各方商商定同意意纳入经经济合同同中，就就成为各各方必须须共同遵遵守的技技术依据据，具有有法律上上的约束束性。

推荐性标标准代号号为GB/T第二节绿绿色食食品标准准的概念念和构成成

一、绿色色食品标标准的概概念应用科学学技术原原理，结结合绿色色食品生生产实践践，借鉴鉴国内外外相关标标准所制制定的，，在绿色色食品生生产中必必须遵循循，在绿绿色食品品质量认认证时必必须依据据的技术术性文件件。绿色食品品标准的的性质推荐性农农业行业业标准（NY//T）是绿色食食品生产产企业必须遵照照执行的标准二、绿色色食品标标准制定定的依据据和原则则1、绿色色食品标标准制定定的依据据欧共体关于有机机农业及及其有关关农产品品和食品品条例（（第2092//91））；IFOAM有机农业业和食品品加工基基本标准准；联合国食食品法典典委员会会(CAC)标标准；我国相关关法律法法规；我国国家家环境标标准；我国食品品质量标标准；我国绿色色食品生生产技术术研究成成果。AA级绿绿色食品品标准的的依据是是——参照GB/T24000-ISO14000环境境管理系系列标准准有机农业业运动国国际联盟盟（IFOAH）标准准联合国食食品法典典委员会会（CAC）标标准绿色食品品生产技技术科技技攻关成成果达到国际际标准和和国外先先进标准准水平。A级绿色色食品标标准的依依据是———国家标准准为基础础部分参照照国际标标准和国国外先进进标准，，能被绿色色食品生生产企业业普遍接接受综合技术术水平优优于国内内执行标标准。2、绿色色食品标标准制定定的原则则1.保证生产产者和消消费者双方的利利益；2.保证证生产地地域内环环境质量量不断提提高；3.保证证水、水水资源和和相关生生物不遭遭受损害害；4.有利利于节省资源源；5、有利利于先进进科技的的应用；；6、有关关标准和和技术要要求能够够被验证证；7、绿色色食品标标准的综综合技术术指标不低于国际标准准和国外外先进标标准的水水平；8、在AA级绿绿色食品品生产中中禁止使用用基因工工程技术术。三、制定定绿色食食品标准准的作用用1、认证证依据2、技术术、行为为规范3、指导导文件4、法律律依据5、增强强竞争力力6、可持持续农产产品技术术保障中国绿色色食品发发展中心心在全国国范围内内组织有有关技术术力量，，有计划划、有步步骤地制制（修））定了一一批绿色色食品产产品标准准——目前共颁颁布标准准164项有效使用用标准：：117项项第三节绿绿色食食品产地地环境质质量标准准一、绿色色食品产产地环境境质量标标准的概概念绿色食品品植物生生长地和和动物养养殖地的的空气环环境、水水环境和和土壤环环境质量量规定。。二、制定定的依据据和原则则1、依据据根据农业业生态的的特点和和绿色食食品生产产对生态态环境的的要求，，充分依依据现有有国家环环保标准准，对控控制项目目进行优优选。2、原则则借鉴和参参考国外外的环境境标准，，但不能能脱离中中国的经经济、技技术发展展水平。。不能“一一刀切””标准的高高低和宽宽严的掌掌握要适适度，综综合评价价，以求求最优结结果。保持相关关环境之之间的一一致性三、绿色色食品产产地环境境质量标标准绿色食品品产地环境质量量标准空气质量量标准农田灌溉溉水质量标准准畜禽养殖殖用水质量标准准渔业养殖殖用水质量标准准土壤环境境质量标准准绿色食品品产地地环境调查、监监测与评价导导则NY/T1054--2006

一级标准准——为为保护区区域自然然生态、、维持自自然背景景的土壤壤质量的的限制值值。

二级标准准——为保保障农业业生产，，维护人人体健康康的土壤壤限制值值。

三级标准准——为为保障农农林生产产和植物物正常生生长的土土壤临界界值。标准分级级：四、绿色色食品产产地环境境质量标标准的实实施及管管理各省（自自治区、、直辖市市）绿色色食品定点环境境监测机机构，按照《《绿色食食品产地地环境现现状评价价技术导导则》及及有关规规定———对申报产产品或产产品原料料产地进进行环境境监测与与评价。。对仲裁申申请的企企业进行行复查对环境监监测与评评价中的的问题进进行专题题研究安徽安徽省六六安市环环境监测测中—六安安市人民民路96号国土资源源部合肥肥矿产资资源监督督检测中中心0551--2883243——合肥肥市芜湖湖路239号230001第四节绿绿色食食品生产产技术标标准一、绿色色食品生生产技术术标准的的内容（一）生生产资料料使用准准则1、绿色色食品生生产资料料概念是指获得得国家法法定部门门许可、、登记，，符合绿绿色食品品生产要要求以及及《绿色色生产资资料标志志管理办办法》规规定，经经中国绿绿色食品品发展中中心审核核，许可可使用特特定绿色色生资标标志的生生产投入入品。绿色食品品2、绿色色生产资资料标志志绿色食品品生产资资料商标标于2007年年2月21日在在国家商商标局正正式注册册，用以以标识和和证明生生产资料料安全、、有效、、环保，，适用于于绿色食食品生产产。组合A::组合B：3、绿色色生产资资资料许许可范围围生产资料料使用准准则它包包括农药、肥料、兽药、渔业用药药、食品添加加剂、饲料和饲饲料添加加剂等各项生产产资料的的使用准准则。在这些准准则中，，对允许、限制和禁止使用的物物质及其其使用方方法、剂剂量、次次数、休休药期等等作出了了明确地地规定。。已经制定定并颁布布的准则则有：（1）、、《绿色色食品农农药使用用准则》》NY//T393-2000（2）、、《绿色色食品肥肥料使用用准则》》NY//T394-2000（3）、、《绿色色食品食食品添加加剂使用用准则》》NY//T392-2000（4）、、《绿色色食品饲饲料添加加剂使用用准则》》NY//T471-2001（5）、、《绿色色食品兽兽药使用用准则》》NY//T472-2001（6）、、《绿色色食品动动物卫生生准则》》NY//T473-2001（7）、、《绿色色食品渔渔药药使用准准则》NY/T755-2003（二）绿绿色食品品生产操操作规程程是绿色食食品生产产资料使使用准则则的要求求在每一一个物种种上的落落实。农产品种种植畜禽饲养养水产养殖殖每个物种种和食品品加工的的每种产产品都需需要按照照绿色食食品要求求制定生生产操作作规程。。生产技术术操作规规程的特特点1）有明明确的制制定原则则2）有明明确的实实施措施施3）符合合我国国国情与客客观条件件，又符符合国际际有机农农业的规规定。二、绿色色食品肥肥料使用用准则种类———有机肥料料、微生生物肥料料、有机机无机复复混肥料料、微量量元素肥肥料、中中量元素素肥料、、土壤调调理剂，，以及农农业部登登记管理理的、适适用于绿绿色食品品生产的的其它肥肥料。复混肥料料、复合合肥料不能申报报。微生物肥肥料须提提交具备备法定资资质的检检测机构构出具的的有效菌菌种的安全鉴定定报告。《绿色食食品肥料料使用准准则》NY/T394-2000制定原则则：保护和促促进作物的生生长及其其品质的的提高，，不造成成作物产产生与积积累有害害物质，，不影响响人体健健康；有足够数数量的有机物质质返回土壤，以以保持或或增加土土壤肥力力及生物物活性；；对生态态环境无无不良影影响。实施措施施：A级绿色色食品生生产过程程中允许限量量使用部部分化肥肥;以有机肥肥为基础础，走有有机肥与与无机肥肥相结合合（有机氮氮与无机机氮之比比至少1：1））。如1吨优优质厩肥肥加尿素素10公公斤（46%））或碳酸酸氢铵（（17%%）20公斤。。禁止使用用硝态氮氮肥三、生产产绿色食食品的农农药使用用准则1、准则则中规定定了禁止使用用的农药药。2、规定定每种化化学农药药在一种种作物生生长期内内只允许许使用一次。3、严禁禁使用基因工程程品种（产品））及制剂剂。4、《绿绿色生产产资料标标志使用用许可农农药目录录》共106种种。2甲4氯氯丁酸乙乙酯MCPB-ethylate乙烯菌核核利vinclozolin乙霉威diethofencarb二甲戊灵灵pendimethalin二氯吡啶啶酸clopyralid二氯喹啉啉酸quinclorac三唑酮triadimefon三唑醇triadimenol中生菌素素zhongshengmycin灭幼脲chlorbenzuron灭草松bentazone甲草胺alachlor丙草胺pretilachlor宁南霉素素ningnanmycin石硫合剂剂limesulfur代森锰锌锌mancozeb印梀素azadirachtin灭蝇胺cyromazine第五节绿绿色食食品产品品标准

一、绿色色食品产产品标准准的特点点安全指标标一般多于于和严于于现行国国家标准准和行业业标准；；品质指标标采用优等等品要求求二、绿色色食品产产品标准准项目绿色食品产品标准初级农产品标准加工产品标准种植业产品渔业产品畜禽业产品种植业产产品粮食作物物油料作物物蔬菜果品茶叶特种作物物糖料作物物稻米、麦麦子、玉玉米、食食用豆、、黍、薯薯、杂粮粮花生、大大豆、油油菜籽、、芝麻、、其他油油料作物物根菜类、、白菜类类、甘蓝蓝类、芥芥菜类、、茄果类类、豆类类、瓜类类、葱蒜蒜类、叶叶菜类、、薯芋类类、水生生蔬菜、、多年生生蔬菜、、芽类蔬蔬菜、野野生蔬菜菜、食用用菌热带亚热热带水果果、温带带水果、、坚果、、西甜瓜瓜、瓜子子绿茶、红红茶、青青茶、黄黄茶、白白茶、黑黑茶和花花茶等香辛料、参类、枸枸杞甘蔗、甜甜菜苹果、梨梨、葡萄萄、桃、猕猴猴桃、樱樱桃、枣、、杏、李李、柿、草莓莓、山楂楂、石榴畜禽业产产品畜产品禽产品禽蛋动物副产产品渔业产品品鱼虾蟹贝类藻类其他淡水水养殖动动物类其他海水水养殖动动物类加工产品品粮食制品品食用油蔬菜制品品水果制品品食用糖畜肉制品品禽肉制品品蛋制品乳制品蜂产品饮料冷冻饮品品非发酵调调味品水产加工工品方便食品品冰淇淋、、雪泥、、雪糕、冰冰棍、甜甜味冰、食食用冰淀粉及其其制品、、发酵调味味品、豆豆制品、、焙烤食品品、麦类类制品、、生面食食、米粉粉制品肉及肉制制品标准准鲜、冻和和冷却猪猪肉、牛肉肉、羊肉肉、兔肉及畜畜禽肉制制品第六节绿绿色食食品的包包装与标标签标准准绿色食品包装标签贮运标准包装通用准则预包装食品标签通则标志设计使用规范贮藏运输准则一、绿色色食品的的包装标标准1、食品品包装的的基本要要求较长的保保质期不带来二二次污染染少损失原原有营养养风味低成本储藏运输输方便、、安全增加美感感，引起起食欲对包装材材料总的的要求::

包装废弃物应可降解包装材料应可回收利用优先选择可重复利用的包装纸类包装装要求：：表面不允允许涂蜡蜡、上油油；不允许涂涂塑料等等防潮材材料；纸箱连接接应采用用粘合方方式，允允许用扁扁丝钉钉钉合；纸箱上所所作标记记必须用用水溶性性油墨，，不允许许用油溶溶性油墨墨。金属类包包装要求求：不使用对对人体和和环境造造成危害害的密封封材料和和内涂料料。塑料制品品要求：：尽量采用用单一材材质的材材料；使用聚乙乙烯制品品，其单单体含