知识拓展：南极生物资源

1、PAGE6知识拓展：南极生物资源磷虾南极磷虾是高蛋白质的食物。中国水产科学研究院东海水产研究所加工研究室曾对磷虾主要生化成分进行了分析，按湿重计算，南极磷虾的肉中合蛋白质1756，脂肪211，灰分236，水分7726。他们又进一步分析了南极磷虾蛋白质氨基酸组成，发现南极磷虾含人体所必需的全部氨基酸，尤其是代表营养学特征的赖氨酸的含量更为可观。有人将南极磷虾中含有的人体必需的氨基酸组成，与金枪鱼、虎纹虾及牛肉比较，结果发现南极磷虾的赖氨酸含量最高。世界卫生组织曾将南极磷虾、对虾、牛乳、牛肉的氨基酸综合营养价值放在一起评议打分，结果磷虾得100分，牛肉96分，牛乳91分，对虾71分。磷虾中呈鲜味和

2、甜味的谷氨酸、门科氨酸、甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸和苏氨酸的含量也很高，合起来占蛋白质含量的4673。人体所必需的8种氨基酸，磷虾中均有，而且合起来占蛋白质含量的4104，如果加上精氨酸和组氨酸2种人体半必需的氨基酸，则占蛋白质含量的一半以上530。南极磷虾的脂肪酸含量为211，属中脂类型，比对虾高，主要是不饱和脂肪酸含量相当高，占7036，饱和脂肪酸含量较低，前者是后者的24倍。在不饱和脂肪酸中合人体必需脂肪酸的亚油酸占402，比对虾油要高。南极磷虾中含有各种营养的金属元素，分析结果，磷虾的全虾中灰分含量为337，虾肉中为236，比对虾高。其中人体所需要的钙、磷、钾、钠都是很丰富的。磷虾的眼球中

3、还含有丰富的胡萝卜素。请不要忘记，在吃磷虾时，不要将眼球丢掉。研究证明，南极磷虾确实具有很高的营养价值。海豹在南极大陆周围宁静的岛屿上，海豹竖躺横卧，过着世外桃源般无忧无虑的生活。它们饿了就潜到海里去捕鱼吃虾，累了就爬到岸上或冰上晒太阳。当然，它们也得小心提防天敌的进攻，这主要来自嗜杀鲸的威胁，但它们的食量总是有限的。除此之外，海豹就再也没有什么可以忧虑的了。就这样，它们生儿育女，世代相传，在南极海域自由自在地生活了至少几百万年。人类的需求总是随着时代的不同而发展。在电问世之前，人类主要依靠蜡烛的火光来驱除黑暗，因此，必须消耗大量的油脂。库克的南极之行虽然没有看到任何大陆的踪影，却在南极半岛附

4、近的岛屿上看到了大批肥胖的海豹。消息传开之后，引起了油脂工业界的极大兴趣。从此，海豹的厄运开始了。大批的海豹捕猎者潮水般拥到了南极洲，他们怀着强烈的发财欲望，对毫无反抗能力的海豹大打出手，疯狂地捕杀，然后炼成油脂源源不断地运回本国，结果又吸引了更多的船队拥向南极洲。因此，在库克之后的一段时间内，海豹捕猎者成了人类向南极洲进攻的主力军。由于这种毫无节制的狂捕滥杀，南极大陆周围海豹的数目便急剧下降。据统计，光是在南乔治亚岛上，从17801830年和18601880年间就有120万头南极毛海狮（俗名海狼，海豹中的一种）被捕杀。到19世纪末期，南极周围的毛海狮几乎绝迹。应该说明的是，南极大陆周围的海豹

5、之所以没有遭到灭顶之灾，是由于人类的需求发生了变化。因为，电的问世解决了人类社会的照明问题。特别是由于石油的发现，更使动物油脂的经济价值大大地下降了。于是，人类在南极大陆周围对海豹的血腥屠杀渐渐停止了。经过相当长时间的恢复之后，它们的数量开始增长起来。据调查表明，南大洋里的毛海狮在20世纪30年代只有100头左右，到1954年增加到15万头，而到1976年则增加到35万头，大约每4年其总数就可以翻一番。鲸鲸浑身是宝，具有重要的经济价值。它那巨大的躯体为人们提供了大量的鲸肉、鲸油和其他产品，一头100吨左右的蓝鲸的价值达10000美元。鲸肉约占鲸体重的一半左右，除了研成粗粉当饲料或肥田之外，加工

6、之后还可以供人食用，富含蛋白质，营养价值高。挪威和日本等国的食品商场就供应新鲜鲸肉和鲸肉罐头。日本研究美食的人认为，鲸肉味道胜似牛肉，是世界上的美味食品之一。日本还利用鲸肉作原料，加工成人造纤维。鲸脂是合脂肪十分丰富的动物油。它不仅合有大量的甘油，可以用于合成炸药中的硝化甘油和纸烟加工，而且还能用来制造肥皂和提炼高级润滑油。鲸脂中脂肪酸最低的含量为2以下，最高为30左右。鲸脂愈轻质量愈高。从一头120吨重的蓝鲸体内可获得40多吨的油脂。这般数量的油脂相当于在数千头肥猪身上取下的猪油。鲸脂经过加氢处理，可以得到无腥无味的硬块，还能加工制成可供食用的人造牛油。鲸脂还有许多其他的用途。它可以制造蜡烛

7、和油画颜料。在炼钢和制革工业上也有用途。因为鲸油在高温下粘度不变，因此被用来当作某些精密仪器的润滑油等。如，抹香鲸油可以提炼工业用油和鲸蜡油。鲸蜡油取自抹香鲸的脑袋之中。它的熔点高，既可制造化妆品，又可加工成蜡烛。龙涎香自古以来就被认为是一种高级香料，每公斤价从100美元到数百美元不等。这种高级香料的实它只不过是抹香鲸患消化不良症之后，肠胃里积存的一种废物。有趣的是，如此庞然大物竟也会得消化不良之症，而且消化不良的胃中积食居然成了不可多得的高级香料。龙涎香原是一种带有灰黄色、深灰色或稍呈褐色的貌不惊人的蜡状物，初出体内，奇臭难闻，干燥后呈琥珀色，引火能燃，火焰蓝色，芬芳四溢，味同麝香。这种天然

8、香料大小不等，形状各异，小的几十克，大的有400公斤。因为它的用途广泛，气味奇特，被人们称为“漂浮的黄金”。它的比重仅09，熔点大约在60上下，能溶解于酒精。龙涎香过去一直被用作制造芳香剂和兴奋剂的高级原料，到后来才渐渐被广泛用来制作雪花膏和口红等大众化妆用品。此外，鲸皮质地柔软，表面。有绒毛，皮革带花纹，适宜用来做衣服或皮包。鲸鳍可以做伞面、乳罩、领结和烟盒。鲸的卵巢还是一种叫做“普罗吉斯廷”的特效药孕激素尤指孕酮的原料。鲸粪和骨粉是富含氨与磷的肥料。鲸骨里还可以提取骨胶，作为加工摄影胶卷的原料。鲸肝所含的维生素甲和丁非常丰富。一头抹香鲸的肝往往重达400公斤，其甲种维生素的含量与100吨优

9、质奶油或500万个鸡蛋的含量相当。鲸须和鲸齿可以加工成医疗器材或手工艺品。企鹅企鹅，一般的人都把它看作是一种乖巧的动物，可爱的生灵，南极洲的居民，人类的朋友。但在掠夺者眼里，它却变成了一种生财的资源，因为它肥胖的身体里确实有些油水可以榨取。1895年，有人开始在南极洲屠杀企鹅，他们把企鹅活活地扔到开水里去煮，仅仅是为了从每只企鹅的身上提取半升油脂。据统计，每年遭到屠杀的企鹅竞达15万只之多！而且，这种野蛮的屠杀一直持续了25年之久！直到1919年，由于公众舆论强烈谴责，这种野蛮的行径才被迫停止。而那时，已有大约700万只企鹅遇难！值得庆幸的是，自从南极条约协商国于1964年制订了保护南极动植物区系议定措施之后，再没有人把企鹅看成是一种可以发财的资源了，它已经受到普遍的保护。南大洋鱼类南大洋