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文档简介

1、食堂管理规定总则：为维护公司正常的食堂秩序, 给全体员工一个优良用餐环境 , 特制定本制度 .一、厨房管理1.厨工守则 ,卫生条例1.1 严格遵守公司各项规定,讲究 个人卫生 、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。1.2 工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。1.3 工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。1.4 严格按照 食品卫生 要求去操作，防止食物中毒 。1.5 洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。1.6 工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。1.7 整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。1.8 每天清理，每月三次大扫除，确

2、保厨房环境卫生 。2.管理制度2.1.厨房所需购买物品都必须呈报项目部经理，再由指定人员采购。2.2 购回的食材， 到食堂后， 由项目经理指定专人验收。如验收不合格的，不得进入厨房， 由采购人负责调换，不能调换的由采购人自费另行购买。项目部经理不定期进行抽查，抽查。2.3 任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。2.4 除厨房工作人员外，其他人员不得进入厨房。二、员工用餐公约1、就餐一律在餐厅进行，其它任何地方不得烹煮进餐。2、严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐： 07： 007：40中餐： 11：30 13：00晚餐17： 3018： 30具体用餐时间按各工种人员下班时间表规定时间为准。3、员工打饭、 打菜必须排队并接受厨房工作人员的管理。不准插队，不准一人打多份。4、就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。5、果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。6、力行俭省节约， 饭食多少盛多少， 杜绝剩菜剩饭。7、餐厅内禁止吸烟。8、凡外来人员就餐须项目经理批准，必须在上午10： 00，下午 15： 00 以前通知厨房。9、如出现有晚间加

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