DB3311-T 188-2022油茶籽油加工技术规范

1、ICS 67.200.10DB3311/T DB3311DB3311/T DB3311浙江省丽水市地方标准DB 3311/ T1882021油茶籽油加工技术规范2021 -11-1发布2021-12-1实施丽水市市场监督管理局发布IDB3311/T 1882021DB3311/T 1882021 PAGE * ROMAN PAGE * ROMAN III目次 HYPERLINK l _bookmark0 前言III HYPERLINK l _bookmark1 范围1 HYPERLINK l _bookmark2 规范性引用文件1 HYPERLINK l _bookmark3 术语和定义1 H

2、YPERLINK l _bookmark4 卫生要求1原料采收处理1 HYPERLINK l _bookmark5 压榨2 HYPERLINK l _bookmark6 过滤2 HYPERLINK l _bookmark7 贮存3前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第一部分：标准化文件的结构和起草规定的规定起草。本文件由丽水市自然资源和规划局提出并归口。本文件属首次发布。 PAGE PAGE 3油茶籽油加工技术规范范围本文件规定了油茶籽油加工技术的术语和定义、卫生要求、原料采收处理、压榨、过滤、贮存等内容。本文件适用于油茶籽油加工。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件

3、。GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 11765 油茶籽油GB/T 17374-2008 食用植物油销售包装GB/T 35131 油茶籽饼、粕GB/T 37917 油茶籽术语和定义GB/T 11765 、GB/T 35131、GB/T 37917 界定的术语和定义适用于本文件。卫生要求加工场所应保持清洁、干净，地面平整，宜采用水泥或瓷砖等铺装硬化。加工设备及器物的选择应无毒、无害、不与油脂发生反应。原料采收处理采收每株油茶树4%6果实开裂，果蒲发红或发黄，油茶籽壳变黑发亮时，人工采摘，避免折枝，损伤花蕾。后熟油茶果采收后，宜在阴凉通风处堆放4d5d，用隔板把不同批次

4、的油茶果隔开堆放，堆放高度不宜超过25 cm。脱果蒲油茶果后熟后，宜摊在晒场上晾晒3 d4 d，果蒲开裂，采用人工或机械脱果蒲。油茶籽干燥5cm，自然干燥。采用机械干燥方式70 。8GB5009.3干燥过程中及时去除霉变粒等杂质。油茶籽存放常温存放宜堆放在干燥通风处，堆成通风垛，时间不宜超过3个月。低温存放低温存放时，温度宜控制在0 6 。压榨液压榨油机压榨脱壳油茶籽压榨前可进行机械脱壳，脱壳后的油茶籽仁含壳率宜在20%以下。破碎采用机械将油茶籽碾碎，碾碎后的油茶籽颗粒直径宜小于3 mm。蒸制破碎后的物料采用水蒸汽加热方式使物料中心温度达到80 以上。包饼装机5cm10cm采用卧式液压榨油机，用食品级无纺布包装物料，填入圆形铁圈饼模具中，用包饼机将物料 包好压紧，做成与设备匹配的油茶饼，放入榨油机内。榨取MPa。螺旋榨油机压榨脱壳油茶籽压榨前可进行机械脱壳，脱壳后的油茶籽仁含壳率宜在20%以下。炒制炒锅温度宜控制在180 以下，油茶籽仁中心呈黄褐色或褐色时停止炒制。榨取榨油机温度宜控制在1601mm3mm时，可保持稳定进料量；油茶籽饼表面油渍明显或厚度大于3