蔬菜采购验收标准输出管理详尽版

1、蔬果采买查收标准一、收货由收货人员按收货流程执行。二、必定在订单的有效期内送货。三、必定用正确的订单送货。四、品名吻合订单上品名,数量吻合订货的数量,质量必定吻合质检标准,订单标.质量不符者,拒绝收货五、收货一律是净重（如按份计算应按包）收货。六、抽查标准：1、依照送货数量决定抽查数量2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点）。单位数量整箱抽查率110件抽查30%，最少3件是合格的，若是不合格将100%抽查1150件抽查20%，最少3件是合格的，若是不合格将100%抽查50件以上抽查10%，最少3件是合格的，若是不合格将100%抽查单位(件)=箱、筐、袋子、盒子七、主要经过商品的外观

2、,颜色,气味等判断质量可否优异，商品的整齐度和干净度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。蔬果查收标准蔬果质量标准：1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可经过视觉判断和实验解析等手段来确认.2、外观质量:指颜色,大小,形状,表面,整齐度等,可经过视觉,触觉来进行判断.3、口胃质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可经过视觉,味觉,触觉等进行判断4、干净质量:指商品干净的程度。5、供应商应出示每批货的相应检验报告（如供应商没供应检验报告可拒收当批货物）。一、蔬菜查收标准：1）根茎类:无虫咬、萌芽、发霉现象(如土豆)2）叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜

3、的外层粗皮去除干净3）花果类:商品的成熟度与加工程度优异(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和耗费)。4）菇菌类:商品干燥适当,菇大根短,标准包装商品份量足附表：品名优异质量形态照片低质质量形态照片梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。小白菜梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，无花上海青蕾，水分充分叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有香味，根株均匀。（细叶韭，有黄叶、枯败、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多有黄叶、枯败，虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐化、压伤，有泥土，黄叶或叶上有斑、枯败、干尖，腐化。多在南方栽种。叶片狭小而长，色深绿，纤维很多，富韭菜有香味）叶茎宽厚

4、、颜色深绿，新鲜肥嫩，根部绿白色，西芹茎长30cm-45cm颜色碧绿、鲜嫩，叶子大，挺直，根桃红、无主茎且菠菜叶柄无红色，棵株合适颜色娇艳淡绿，叶子水分充分、脆嫩薄、可竖起、生菜棵株挺直。有黄叶、梗伤、水锈、腐化、断裂、枯败有黄叶、枯叶、干尖，腐化、虫眼、断裂。叶子发黄、有褐色边或褐斑，干软，有烂根、脱叶。叶薄小、翠绿，有光彩，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色、，无黄斑、茎部不太长。空心菜颜色墨绿、叶有白霜、挺直，梗皮有光彩、绿色、粗长，断面绿白色、湿润。芥蓝叶翠绿、饱满充气、均匀修长，鳞茎洁白、挺直，香味浓郁小葱翠嫩、挺直、根部无泥，香气重、水分充分。香菜长形或萝卜状，颜色碧绿、有光彩、表面圆滑，

5、饱满有必然硬度和弹性，灯笼椒肉层中等，有辣味。修长圆锥状，颜色黄绿或碧绿、有光彩、表面圆滑，饱满有必然硬度和弹性，尖椒肉薄籽多，辣味重颜色大红、粉红或黄色，光彩亮艳，个大圆整，饱满有弹性，最少八成熟，西红柿肉厚籽少、味甜中带酸叶子大、黄叶、烂叶或叶斑，有花蕾、虫洞、腐化，棵株软，梗粗老。叶枯败、有花蕾、压伤，断面黄色、锈色、腐化或干涩。有黄叶、烂叶、干尖、叶斑，有毛根、泥土，枯败，茎弯曲或浸水过多。有黄叶、腐化、泥土、发蔫腐化、干尖、表面无光彩、有皱纹，断裂、干软、凹陷，有泥土。腐化、干尖、表面无光彩、有皱纹，断裂、干软、划痕。腐化、压伤，过软或较硬，表皮有斑点或破裂，畸形果。外叶淡绿色、奶黄

6、色，帮白，内叶乳白色，叶新鲜光彩，棵完满、包心牢固亲密，根部断面洁白完大白菜整。葱叶为管状、绿色、葱白长、紧实、挺直，无根，大葱长约50厘米。色正（紫、绿、白）、形正（棒形、卵形、灯泡形），表面圆滑有色彩，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个茄子体均匀。笋形粗壮、条直、均匀，叶绿色，茎皮光彩、绿或淡绿色，断面碧绿，嫩叶莴笋少。颜色深绿，梗细滑、有光彩、挺直，鲜嫩，指甲掐之易断。蒜苔花蕾颜色洁白或乳白、细密紧实不散，球形完满、表面湿润，花梗乳白或淡菜花（花椰绿、紧凑，外叶绿色且少，菜）主茎短，断面洁白。花蕾颜色深绿、精细紧实，球形完满、表面有白西兰花霜，花梗深绿、紧凑，外空心、烂心、压伤、冻伤、虫蛀、雨

7、淋水浸、裂缝，老帮黄叶、外叶萎蔫，包心松，有泥土。花皮，枯败、霉叶黄叶，有泥土，葱白松空、波折。表皮有皱，压伤、虫蛀、烂斑，籽肉分别，太软。压伤、裂纹、水锈斑，空心、厚皮，黄叶、毛根、有泥土，有花蕾。颜色黄绿，梗粗、表面有皱纹、老、掐之不断，薹尖干黄。花蕾发黄、有黑斑及污点、粗而松，表面发干，压伤、刀伤、虫害，主茎长。花蕾有烂斑、污点、粗而松，表面发干，压伤、刀伤、叶绿色且少，主茎短。颜色青绿，瓜身细短、条直均匀，瓜把小，顶花带刺，用手去搓会有刺痛感，有光彩，肉脆甜、瓤黄瓜小子少。皮翠绿、有白霜，肉洁白，厚嫩、亲密，膛少，有一冬瓜定硬度。有棱和无棱两种，皮颜色翠绿、薄嫩，有白霜，条直均匀、修长

8、挺直，易断无弹性，肉洁白软嫩、子丝瓜小。颜色淡绿色有光彩，凸处明显，条直均匀，必然硬度，瓤黄白，子小，味苦瓜苦。颜色金黄色或橙红色，瓜形周正，肉金黄、亲密、南瓜粉甜，表面硬实颜色浅绿色，佛手形状，有必然硬度，皮脆硬，肉佛手瓜晶莹透明，瓜形正。颜色青绿、有光彩，豆荚修长、均匀、挺直、饱满，有花蒂，有弹性，折之易豇豆断。虫害，主茎长。颜色黄，皮皱，有大肚或瘦尖、弯曲，有压伤、腐化、断裂，肉白或有空心。压伤、烂斑、较软，肉有空隙、水分少、发糠。颜色泛黄、皮粗糙，波折、伤疤、烂斑、黄斑，肉松软或空。腐化、压伤、刀伤、磨损，有虫洞、斑点，颜色发黄、甚至发红，瓜身软。斑疤、破裂、虫洞、烂斑、软烂，畸形。表

9、皮擦伤、烂斑、干皱。虫洞、黄斑、烂斑，粗细不均，豆荚松软、有中空，折之不断、盘丝较韧。颜色淡绿、表面有黄色的绒毛，豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色、完满，有毛豆清香。颜色青绿单一、有光彩，豆料大、均匀完满，较嫩豌豆颜色翠绿色、表面有细绒毛，豆荚修长均匀、水分充分、饱满，有韧性、能波折，指甲掐后有痕，容四时豆易断,无老筋豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹黄豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味，5-6cm的长度为佳绿豆芽颜色为淡黄色或奶白色，个大形正、大小整齐，表土豆皮圆滑，体硬不软、饱满。鳞片颜色粉白或紫白、鳞片肥厚、完整无缺、抱合亲密，球茎干度适中，有洋葱必然的硬度。颜色粉红或淡黄色，依

10、品种而定。个大形正、大小红薯整齐，表皮无伤，体硬不受潮、虫洞、软烂，颜色发黄发黑，豆粒小而瘪，有异味。颜色杂、大小不均匀，碎粒、烂粒、霉粒、杂质。有虫洞、斑点水锈腐化萎蔫，纤维明显、盘丝粗韧、豆荚粗壮。发黄、发黑、干燥，豆壳多，断芽、烂头、烂尾。颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分很多，有化肥的味道萌芽、青斑、萎蔫、腐化，坑眼多，有毛根、泥土、糙皮。腐化、枯竭、过软、裂开、萌芽、发乌、有泥土。腐化、破皮、坑眼多、畸形、泥土、发软等软、饱满。颜色淡黄，表皮完满，姜生姜体硬脆、肥大，有辛香味。颜色白色或紫色，蒜皮干蒜头燥，蒜瓣结实，有硬度。颜色红色或橘黄色，表面圆滑、条直均匀、粗壮、硬实不软，内质甜

11、脆、中胡萝卜心柱微小。颜色青绿、皮薄且较细，肉质亲密、形体完满，水青萝卜分大，重量重颜色为洁白光明，表面光滑、细腻，形体完满、分量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆、味甜适中。白萝卜颜色为褐色，表皮粗糙，个体适中，断面肉质洁白、肉中有紫色的点，肉芋头质硬脆，不硬心。表皮颜色白中微黄，藕节肥大、无叉，水分充分，藕肉洁白、脆嫩。叶颜色青完满，茎粗壮、肉肥厚较嫩、颜色洁白或茭白淡黄色，折之易断。笋壳颜色淡黄色、有光竹笋泽，笋体粗壮、充分、饱烂斑、干硬、碰伤、毛根、泥土。萌芽、散瓣、烂瓣、瘪瓣、虫孔、须根。表皮皱缩，刀伤、形裂、体软、褐斑，肉质薄、发糠，泥土。糠心、裂开、刀伤、泥土多，局部腐烂。糠心、花

12、心、灰心、断裂、压伤、虫洞，毛根、糙皮，泥土多，表面有黄斑或褐斑。刀伤、根须、疤痕、泥土多，个体过小，肉硬但不脆。有外伤、断裂、褐色斑、干萎，颜色发黄。茎肉颜色青绿、有斑、较细且空，有刀伤或虫洞。断裂、黑斑、烂斑，笋壳干曲、壳肉有满，笋肉洁白脆嫩、水分多。菌盖颜色乳白、菌柄淡黄色、根部淡褐色，菌身细金针菇短、挺直。叶翠绿、无主茎、分支少，根细，茎挺直、脆，芹香芹菜味浓，水分充分。表皮呈淡黄、肉色，带有小须，横切面肉质洁白，山药味甘粉足，个大质坚。颜色鲜红、皮薄且较细，水萝卜肉质亲密，形体完满，水分大，重量重。果实呈圆筒形，果形较小，果面圆滑角瓜皮薄、肉厚、汁多嫩果颜色由乳白至深绿。果面圆滑或具

13、白、褐或黑旱黄瓜色的瘤刺。果羊角形，长13厘米左右，横径约厘米。青熟果淡绿色，微辣，老熟果红色。果面略皱，杭椒果顶渐尖，稍弯。空隙，笋根变黑、肉变色。腐化、湿润、枯败、菌盖零散、柄粗长、颜色发黄。茎粗、叶黄，分支多粗细不均，有斑点、有硬伤，须毛较少，泥土很多，横切面肉质发黄糠心、断裂，有虫洞、畸形，泥土多大小不均，尾部茎折断，表面无光泽，有外伤畸形、发黄、质地较软，瘤刺少。大小不均、手感较软、发蔫、无光彩，个体波折度大表面有丝状光彩，平滑、干燥、细纤维状，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，拥有杏杏鲍菇仁味，无乳汁分泌；顶部较小，菌柄粗达厘米，上有菌环，用手指掐茎部有必然鸡腿菇弹性，菇体表面无水分

14、实体伞状，白色，菌肉白色，较厚。菌褶白色，口蘑茂密，菌柄粗壮，白色，内实，基部稍膨大形状整齐不缺边，颜色正常，质地肥厚，无杂味，菌伞的边缘向内卷平菇曲根粗、肉厚、枝短、叶香椿芽子鲜嫩，易掐断，有清香味形状球形或扁球形、饱满、紧实。大小均匀、甘蓝无硬伤、绿叶完满。叶深绿、根茎粗大，辛茴香香之气较浓。叶子嫩黄，菜帮薄，叶脉细，页面平展，微甜，娃娃菜味道无生性味形体不完满，无光泽，菌肉有黑斑点，用手捏，发黏，无弹性菌褶开始变色，由浅褐色直至黑色，实体变软变黑腐化，形状不完整，发黏，味道发酸、发臭.伞形不完满，缺边，发黏、变味叶枯败、茎用手指掐不动黄叶、烂叶、有外伤，大小不均，重量较轻。叶子枯黄，发蔫

15、、根茎短小叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，叶面不平展。序号分类作物查收标准表面圆滑、条直均匀，粗壮、硬实，肉质甜根菜类萝卜、胡萝卜、大头菜等，以其膨大的直根脆为食用部分。表皮无争缩、刀伤、开裂、体软、褐斑、发糠、泥土叶新鲜光彩，棵株大完满，包心牢固亲密，白菜、芥菜、甘蓝等，以娇贵的叶丛或叶球根部断面洁白完满白菜类无空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、为食用部分。水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶萎蔫、包心松、泥土，无苔颜色娇艳，淡绿，叶子水分充分、脆嫩薄，绿叶蔬菜莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜等，以其幼棵株挺直，嫩的绿叶或嫩茎为食用部分。叶子无褪色边或褐斑、发黄、干软、卷曲、脱叶鳞片肥厚完整无缺，抱合亲密，

16、球茎干度适葱蒜类洋葱、大葱、韭菜、大蒜等，叶鞘基部能膨中，有必然硬度。叶肥挺，根株均匀。大而形成鳞茎，所以也叫做“鳞茎类”。无腐化、枯竭、过软、裂开、萌芽、发乌、泥土色正，有光彩，表面圆滑，饱满有必然硬度茄果类茄子、蕃茄、辣椒等，同属茄科。及弹性，无腐化、干尖、皱纹、断裂、干软、泥土冬瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、苦瓜、丝瓜等，颜色淡绿色，有光彩，有必然硬度无弹性，瓜类皮薄肉洁白鲜嫩，瓜形周正，茎为蔓性，雌雄同株异花。无断裂、划伤、软烂、干皱、畸形颜色青绿、豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色，豆类豇豆、毛豆、豌豆、蚕豆等，多半使用新鲜完满有清香，的种子及豆荚。无受潮、虫洞、软烂、发黄、发黑、豆粒瘪而小有异味包括一些地下根及地下茎的蔬菜，如马铃色正，个大形正，大小整齐，表面无伤，体薯芋类硬不软、饱满薯、山药、芋、姜等。无腐化、破皮、坑眼多、畸形、泥多发软水生蔬菜藕、茭白、荸荠、菱、水芹等，一些生长在水份充分，饱满，肉洁白脆嫩，沼泽和浅水地区的蔬菜。无无腐化、枯竭、泥多发软香椿、金针菜、竹笋、佛手瓜、百合等，一完满干净，壳肉紧贴、饱满、肉质洁白较嫩多年生蔬菜无冰冻、霉烂、风干、刀伤、壳皮卷曲、离次生殖今后可以连续