2022-2023年度 名师 《酯、油脂》基础练习

1、PAGE6酯油脂一、单项选择题1下列性质属于一般酯的共性的是A具有香味B易溶于水C易溶于有机溶剂D密度比水大解析：选C酯类大多难溶于水，密度比水小，低级酯具有芳香气味。2下列物质中不属于油脂的是A花生油B润滑油C棉籽油D牛油解析：选B油脂是高级脂肪酸的甘油酯，动、植物油都属于油脂，润滑油是从石油中分离出来的一种矿物油，属于烃类的混合物。3下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是A水B汽油C苯DCCl4解析：选A植物种子里的油属于油脂，油脂不溶于水，故不能用水来提取植物种子里的油，即应该用汽油、苯、CCl4等有机物。4油脂水解的共同产物是A饱和高级脂肪酸B不饱和高级脂肪酸C硬脂酸钠D甘油解析：

2、选D油脂是由多种高级脂肪酸形成的甘油酯，在酸性条件下水解生成各种高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成各种高级脂肪酸盐和甘油，即油脂水解的共同产物是甘油。5在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是A催化剂、脱水剂；催化剂B催化剂、吸水剂；催化剂C都作催化剂D吸水剂；催化剂解析：选B酯化反应中浓H2SO4作催化剂和吸水剂，酯的水解反应中H2SO4作催化剂。二、不定项选择题6下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，不正确的是A植物油和乙酸乙酯在室温下都是液体B油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇C油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D油脂和乙酸乙酯易溶于水和有机溶剂解析：选CD油脂分为油和脂肪，油是不饱和高级脂肪

3、酸甘油酯，可以使溴水褪色，C选项错误；油脂和乙酸乙酯不溶于水易溶于有机溶剂，D选项错误。7所谓“地沟油”是从一些饭店、酒店的下水道里捞出来的残油剩渣、饭店的“泔水油”以及垃圾猪肉加工成“食用油”。制作过程：捞去废油中的悬浮杂质；加入双氧水进行漂白；加入工业消泡剂内含铅、砷等元素及苯环、杂环等化合物；高温炼制；包装成成品油出售到不法的火锅店、饭店、工厂和学校餐厅。以下判断正确的是A“地沟油”外观与普通食用油一样，经过以上处理的“地沟油”具有固定的熔、沸点B“地沟油”可用来作化工原料，如制作肥皂等产品C“地沟油”在加入消泡剂后，消除对人体健康的影响D“地沟油”中含有较多微量元素解析：选B“地沟油”

4、是混合物，无固定的熔、沸点，A错误；“地沟油”可作化工原料，B正确；消泡剂成分中含有对人体有害的物质，C错误；“地沟油”主要成分是油脂，D错误。8某有机物结构简式如图。它在一定条件下能发生水解反应，产生一种醇和一种酸。水解时发生断裂的化学键填箭头所指的选项标号是解析：选C酯水解时断键部位在碳氧单键处，故本题中的断键部位在A、C处。9A是一种酯，分子式为C4H8O2，A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到，B氧化可得C。1写出A、B、C的结构简式：A_，B_，C_。2写出A在碱性条件下发生水解反应的化学方程式：_。解析：醇B氧化反应可得到酸C，说明B与C所含有的碳原子数相等，则可得出B为C2H5OH，C为CH3COOH，A为CH3COOC2H5。答案：1CH3COOCH2CH3CH3CH2OHCH3COOH2CH3COOCH2CH3NaOHeqo,sup7CH3COONaCH3CH2OH10某油脂在常温下是液态，其中一种成分的结构简式为。1该油脂能否使溴水褪色_填“能”或“不能”。2该油脂在NaOH溶液中水解产物有_种，其结构简式分别为_。解析：由油脂的结构可知，形成该油脂的高级脂肪酸有油酸C17H33COOH，分子中含有碳碳双键，能使溴水褪色。该油脂在N