知名餐馆-海底捞火锅-海底捞的商业模式

1、海底捞的商业模式底捞加盟是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。来自资料搜索网() 海量资料下载海底捞加盟盟自成立立之日起起，始终终奉行“服服务至上上，顾客客至上”的的理念，以以贴心、周周到、优优质的服服务，赢赢来了纷纷至沓来来的顾客客和社会会的广泛泛赞誉。这这也是为为什么海海底捞加加盟受到到了广大大投资者者青睐的的原因所所在。海海底捞加加盟始终终高扬“绿绿色，健健康，营营养，特特色”的的大旗，致致力于在在继承川川味原有有的“麻麻，辣，鲜鲜，香，嫩嫩，脆”基基础上，不不断开发发创新，以以独特、纯纯正、鲜鲜美的口口味和营营养健康康的菜品品，赢得得了顾客客的一致

2、致推崇和和良好的的口碑。海底捞加盟始终坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料熬制原则，严把原料关、配料关，十四年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。十四年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，海底捞加盟从一个不知名的小火锅起步，发展成为今天，拥有四千余名员工，拥有一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员的跨省大型餐饮企业；发展成为拥有三十二家直营分店，直营店经营面积超过五万平方米。 海底捞的商商业模式式海底捞给一一线服务务员很大大授权，包包括可以以为客户户免单的的权力配送中心以以规模化化的生产产能力和和

3、成本管管理提供供了获取取最大程程度营业业额和利利润的可可能，那那么硬币币的另一一面是如如何经营营好门店店。海底底捞很重重视门店店的选址址，如果果店址选选得不好好，店长长再努力力，营业业额也不不会太好好，这恐恐怕是海海底捞的的店长不不对门店店的营业业额负责责的原因因之一。另另一方面面，只要要店长可可以保证证顾客满满意，保保证员工工工作积积极性高高，就已已经是对对营业额额提升的的最大贡贡献了。这这也许就就是袁华华强所说说的“海海底捞整整个的管管理水平平对营业业额负责责”的原原因吧。除了配送中心，海底捞在门店也配置了各种现代化设备，以最大程度地减少员工的工作量。火锅的底料是通过机器来盛装的，员工只要

4、按一下按钮就行；客人要加菜，服务员只要在餐厅的触摸屏上操作一下，订单就下到后厨了。所有这些做法，目的只有一个，使员工能有更多的精力让客户满意。最终的魔鬼是翻台率。在餐饮业的成本结构里，直接的食物成本往往不占大头，房租、水电气、工资等固定费用才是大头，在人员和租用面积都固定的门店里，服务员的优质服务带来的超额翻台率就意味着利润。同时，满意的员工会积极主动地工作和节约，将在许多餐饮企业里很头痛的浪费和损耗等隐性成本降到最低。将成本尽量后移，实现规模化管理和效益；将生产与服务剥离，分别实现标准化和人性化管理，从而有可能达到各自的最优。这也许是海底捞的商业逻辑，是什么支撑这些逻辑得以实行呢？信任与平等

5、海底捞的员工很少从社会招聘，大部分是现有员工介绍来的亲戚朋友。在大家彼此都熟悉的环境里，无论好的或是坏的，都容易蔓延和生长。作为公司的创始人，张勇在极力推行一种信任平等的价值观。在接受采访的当天，袁华强刚刚召开了一个会议，起因是一些门店发现酒水的管理不够完善，晚上盘点时发现时多时少。有人提议应该加大对相关员工的惩罚力度。袁华强觉得这事可能是客人要酒，服务员太忙，忘了；后来客人再要的时候，服务员为了避免客人不满，就来不及在系统里下单，直接从吧台提酒了。如果不问原因，一律加大惩罚力度，那么对员工来说，很简单，为了不被惩罚，就照章办事，让客人等着呗。“不要因为这点小事情把员工的积极性给挫伤了，一个服

6、务员的积极性比一瓶五粮液值钱多了！”袁华强相信，这种事大多是员工偶然疏忽造成的。最后确定的处理办法还是具体事情要具体分析处理。基于一切以为客户服务为重和对员工的信任，海底捞给一线服务员的授权很大，包括可以为客户免单的权力。每个员工都有一张卡，员工在店里的所有服务行为，都需要刷卡，记录在案。这种信任，一旦发现被滥用，则不会再有第二次机会。“公司给你的总是超出预期，所以就会死心塌地地为公司干。”2007年7月通过猎头公司进入海底捞的现任物流中心副总的高岩峰，这样谈出自己的体会。刚进入公司一个月，他就参加了公司安排的西交大MBA为期1年的学习，每次上课来回的飞机票和其他费用都由公司方面支付。今年年初

7、，公司又把比较核心的技术部门交给过去并无经验的他来管理，对于他这个“外人”而言，“实在是没想到”。高岩峰在公司里被大家称为“高老师”，因为有些员工拜他为师，学习采购和物流管理。经朋友介绍，小厉进入公司才一个多月，脸上的笑容很由衷，“生活上没什么好担心的，只要好好干就行了。”年轻的她已经听到公司里很多从普通的服务人员升到领班甚至店经理的例子。一位顾客想再要一个火锅小料，开玩笑地问她：“能送吗？”迅速地思考了一下，小厉爽快地说，“能，我去给您拿！”鼓励每位基层员工参与创新，是海底捞信任平等的价值观里的重要组成部分。公司总经理办公会为此专门下了文件，员工提出的每项创新建议都会有专门的记录和片区经理的

8、意见及总经理评价。因为这项工作，诞生了诸如“鱼滑”、“虾滑”等专门的制作模具，这些已被公司广泛推广。比扩张更重要的海底捞员工的入职培训很简单，只有3天。主要讲一些基本的生活常识和火锅服务常识。真正的培训是在进入门店之后的实习中，每个新员工都会有一个师傅传帮带。“新员工要达到海底捞优秀员工的水平，一般需要两到三个月的时间”。袁华强解释。体会海底捞的价值观和人性化的服务理念，学会处理不同问题的方法，比起那些固定的服务动作规范困难多了。为了保证这种价值观和氛围不被稀释，培养后续储备干部，是海底捞对中高层管理人员的一个重要考核指标。海底捞现在包括袁华强在内的7人核心管理团队，都是跟了张勇近10年的人。

9、也因此，海底捞的扩张根本不可能快。现在新开店的核心人员，至少要在老店里有三五年的经验。而一般的服务员工，也会保证有80%是从老店里调来的。海底捞这几个月集中开了7家新店，新店开张大量抽调了老店的员工，新员工数量增多，管理层已明显感觉到顾客满意度的下滑。虽然公司做好了必要时候全民皆兵，把熟悉业务的配菜员、传菜员等二线人员调往一线的准备，但客户满意度的提升还是需要一个过程。在海底捞的公司目标里，“将海底捞开向全国”只排到第3位，而“创造一个公平公正的工作环境”，“致力于双手改变命运的价值观在海底捞变成现实”则排在前面。海底捞已经婉拒过几家著名的想要投资的风投，张勇对此的解释是：扩张得太快，海底捞就

10、不是海底捞了。对一个公司而言，这显然已不再是纯粹的商业目标，而将其对员工和社会的责任，甚至理想放在了更高的位置。随着新开店面不断增加，如何保障根本的理念能够始终如一、不打折扣地坚持下去，恐怕是海底捞在成长过程中的最大变数。海底捞的平衡计分卡王奋/文海底捞，一个以“好火锅自己会说话”作为唯一广告词的火锅店，何以在企业界掀起一股不大不小的旋风？“服务好”，似乎是消费者一致的好评，在此话题下人们可以举出一系列的实例和感动；同时也引起同行或服务类企业的纷纷学习与效仿。从营销的角度，海底捞的服务营销无疑是成功的。但是，当我们深入观察和思考时，你会发现，海底捞服务营销成功的背后，是其成功的绩效管理体系实践

11、这个至今令很多企业管理者苦恼不堪的难题。我未曾与张张勇先生生就平衡衡计分卡卡这一绩绩效管理理工具进进行专门门的讨论论，也未未曾听海海底捞上上上下下下经理和和员工提提起平衡衡计分卡卡。不过过张勇将将海底捞捞企业经经营的基基本价值值观锁定定为：“顾顾客是老老板”和和“尊重重员工”两两手硬，两两手都不不能软。毫毫无疑问问，张勇勇的管理理实践与与哈佛教教授的观观点非常常一致，与与惠普、IIBM这这些国际际大公司司的管理理实践非非常一致致，对平平衡计分分卡核心心思想的的实践诠诠释是海海底捞真真正的成成功之源源。海底捞捞为什么么不直接接考核经经理人员员营业额额，而只只把顾客客满意度度、员工工满意度度作为工

12、工作考核核的重点点，还难难以理解解吗？（王王奋北京京理工大大学管理理与经济济学院副副教授）“海底捞”赚赚钱密码码在成为中国国餐饮百百强之前前，也许许四川本本地市民民，很少少听说过过有一家家四川知知名火锅锅叫“海海底捞”。“海海底捞”其其实在四四川一点点都没有有名气，因因为直到到成为中中国餐饮饮百强，它它也只在在四川简简阳开了了一家店店。最近，甚甚至连四四川本土土知名火火锅店管管理者，也也悄然到到北京海海底捞火火锅店“卧卧底”参参加培训训。“海海底捞”到到底是一一家什么么样的火火锅店？其老板板有多大大的能耐耐，让“必必胜客”、“肯肯德基”也也争着去去取经？！据公开开资料显显示，“海海底捞火火锅”

13、是是四川简简阳的火火锅品牌牌，在北北京、上上海、西西安、郑郑州等地地拥有330多家家直营店店，20008年年营业额额达6亿亿元，近近日中国国烹饪协协会、中中国商业业联合会会联合发发布的220088年度中中国餐饮饮百强榜榜单中，四四川有四四家餐饮饮名企上上榜，海海底捞是是其中之之一。墙内内开花墙墙外香，海海底捞成成功的秘秘诀在哪哪里？昨昨日，记记者专访访四川简简阳海底底捞餐饮饮有限责责任公司司相关负负责人，以以揭开其其神秘面面纱。成功功秘诀等待待区可以以上网、玩玩牌、擦擦皮鞋、美美甲，还还有免费费水果、糕糕点吃；洗洗手间增增设了美美发、护护肤等用用品，还还有免费费的牙膏膏牙刷；客人打打个喷嚏嚏，

14、就会会有服务务员送来来一碗姜姜汤；推出出员工“金金点子排排行榜”，月月月评金金点子，评评上就奖奖励2000220000元；普通通员工住住小区，房房间配空空调、电电脑，专专门的阿阿姨负责责员工宿宿舍保洁洁看似似经营一一个简单单的火锅锅店，里里面蕴藏藏着经营营的大学学问，一一切为顾顾客着想想，对待待员工以以人为本本，从细细节处打打动客人人，或许许正是“海海底捞”成成功的关关键！A不不一样的的发展轨轨迹川内众众多餐饮饮企业的的发展模模式都是是：先在在本地做做，然后后到省会会成都开开店，在在川内扩扩张，最最后到省省外开店店，而海海底捞的的发展轨轨迹跳过过川内，直直接到省省外发展展。从路边边摊到大大型火

15、锅锅店海底捞捞餐饮有有限责任任公司董董事长张张勇的创创业经历历，颇有有点传奇奇色彩。119944年，技技校毕业业在拖拉拉机厂做做电焊工工的他，在在简阳街街边摆起起了四张张桌子，开开始卖麻麻辣烫。“我我不会炒炒料，只只有买本本书，左左手拿书书，右手手下料，就就这样边边学边炒炒。”张张勇说，因因为味道道不能做做到上乘乘，就只只能服务务态度好好点、上上菜速度度快点，他他却发现现客人都都愿意来来吃。麻麻辣烫生生意不错错，张勇勇干脆辞辞职开起起了火锅锅店，因因为服务务很好，在在简阳小小有名气气。“海底底捞”走走出简阳阳的第一一站，选选在了西西安。为为何跳过过成都直直接到省省外开店店，张勇勇说，当当时他有

16、有好朋友友在西安安，两人人觉得西西安餐饮饮水平不不高，开开火锅店店有搞头头，于是是19999年，和和朋友合合资，海海底捞西西安分店店开张。2003年，海底捞进军郑州；2004年，扩张到北京；2006年，上海吴中店开业；2008年，天津有了第一家分店10年时间，30多家直营店开到了全国六个城市，而在省内，依然只有当初创业时简阳的一家店。绕开成都到全国开店海底捞在北京、上海等地风生水起，但省内却鲜有人知。为什么海底捞不在成都开店？海底捞成都分公司郑经理分析，一直没在成都开店原因，是成都的餐饮行业竞争激烈，选择西安、郑州等餐饮水平相对较低的城市，能很好地规避风险。但他表示，“目前我们虽还没有在成都开

17、分店的计划，但全国布局的思路不会变，到成都开店是早晚的事情。”尽管成都没有分店，但海底捞所有店的火锅底料都是在成都底料基地加工生产的。B解析赚钱密码海底捞的特色服务引起了餐饮界的震动。2006年，拥有“必胜客”、“肯德基”的洋快餐老大百胜集团组织200多名区域经理到海底捞参观取经。1、特色等待区让顾客甘愿等待“这次出差上海，考察了其中的吴中店，我一位同事在海底捞只打了一个喷嚏，服务员就吩咐厨房做了碗姜汤送来，把我们给感动坏了。”网友露露的博客里，记录下她对海底捞特色服务的感受。“给我印象最深的其实是海底捞的等待区，规模之大花样之多，差不多颠覆了一般餐厅的概念。可以上网、玩牌、擦皮鞋、美甲，还有

18、免费水果、糕点吃，让客人都心甘情愿等待。”“大堂里，女服务员会为长发的女士扎起头发，并提供小发夹夹住前面的刘海，防止头发垂到食物里；戴眼镜的朋友可以得到擦镜布；放在桌上的手机会被小塑料袋装起以防油腻；每隔15分钟，就会有服务员主动更换你面前的热毛巾；如果你带了小孩子，服务员还会帮你喂孩子吃饭，陪他在儿童天地做游戏”甚至还流传着这样一个故事：一位顾客结完账，临走随口问了一句：“有冰激凌送吗？”服务员回答：“请你们等一下。”五分钟后，这位服务员拿着“可爱多”气喘吁吁地跑回来：“小姐，你们的冰激凌，让你们久等了，这是刚从超市买来的。”2、“金点子排行榜”尊重员工才智在海底捞成都分公司的董事长办公室，

19、墙上贴着一张“金点子排行榜”，郑经理告诉记者，这就是海底捞特色服务思想火花的来源。每个月，由各大部长、片区经理组成的创新委员会，会对员工们提出的创意做出评判，一经评上，员工可以获得2002000元不等的奖励。手机袋、健康秤、防水罩金点子排行榜上，列出了历来员工们上榜的创意，许多都已用在了实践中。创业15年来，海底捞的员工提出了200多个特色服务项目。“这次我去消费，发现洗手间增设了美发、护肤等用品，还有免费的牙膏牙刷，想得非常周到。”一顾客在QQ空间上写道。3、不一样的福利让员工安心工作海底捞员工大多来自四川农村，海底捞规定：必须给所有员工租住正式住宅小区的两、三居室，距离店面走路不能超过20

20、分钟，而且必须配有空调、电脑，还配了阿姨，负责员工宿舍的保洁工作。另外，员工的父母每月还能领到400元钱，“他们大多数来自农村，父母都是农民，没有养老保险，我这个钱就相当于给他们父母发保险了。如果他不好好上班，父母就拿不到这个钱，不用我去骂他们，他们干不好，父母就会骂他们。”张勇草根智慧让人叫绝。海底捞还在简阳投资千万元建立了一所学校，让海底捞员工的孩子免费上学。4、多次翻台创造了最大利润在人员和租用面积都固定的门店里，服务员的优质服务带来的超额翻台率就意味着利润。张勇坦言，他们的赚钱密码就是“翻台率”。“前一拨客人是赚不到钱的，他们都承担固定开销去了。而我采用一些创举，把客人留下来之后，后面

21、的一拨、两拨客人，翻台翻到后面就不用承受固定开销，毛利就接近于纯利了。”在门店经营上，海底捞有着独特考核制度，在张勇的办公室墙上，张贴着对店长以上干部的考核表，考核分了多个项目，除了业务方面的内容外还有创新、员工激情、顾客满意率、后备干部的培养，每项内容都必须达到规定标准。张勇表示：“我们店长，哪怕利润始终在公司最高，也很可能由于在这几个问题上出了漏洞而被撤掉。”记者李欣忆业界评说四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛：海底捞，我专程去北京吃过，他们的服务很有预见性。比方说在很多火锅店，顾客喊“拿筷子”，服务员才会拿来，而在海底捞，一看见筷子掉了，顾客还没来得及喊，服务员已经把筷子拿来了。重庆市

22、火锅协会会长、小天鹅集团总裁何永智：海底捞是新一代火锅的代表，重庆火锅在档次、形式上缺乏创新，受到新一代火锅的巨大冲击。我们从去年开始号召重庆火锅“走出去学习”，学习海底捞等国内火锅企业的创新措施，提升重庆火锅产业的消费附加值和重庆火锅的整体档次。 (本文来源： HYPERLINK /special/007625CB/hxdsb.html 华西都市报 )海底捞理念念海底捞捞始终高高扬“绿绿色，健健康，营营养，特特色”的的大旗，致致力于火火锅技术术的开发发与研究究，在继继承川、渝渝餐饮文文化原有有的“麻麻、辣、鲜鲜、香、嫩嫩、脆”等等特色的的基础上上，不断断创新，以以独特、纯纯正、鲜鲜美的口口味

23、和营营养健康康的菜品品，赢得得了顾客客的一致致推崇并并在众多多的消费费者心目目中留下下了“好好火锅自自己会说说话”的的良好口口碑。海底捞始终终坚持“绿绿色，无无公害，一一次性”的的选料和和底料熬熬制原则则，严把把原料关关，配料料关，十十三年来来历经市市场和顾顾客的检检验，成成功的打打造出信信誉度高高，颇具具四川火火锅特色色，融汇汇巴蜀餐餐饮文化化“蜀地地，蜀风风”浓郁郁的优质质火锅品品牌。海底捞现状状经过十十五年艰艰苦创业业，不断断进取，团团结拼搏搏，海底底捞逐步步从一个个不知名名的小火火锅门店店起步，发发展成为为今天拥拥有数千千余名员员工，拥拥有一批批食品、饮饮食，营营养，工工程，仓仓储、管

24、管理方面面专家和和专业技技术人员员，发展展成为拥拥有三十十二家直直营分店店，直营营店经营营面积超超过五万万平方米米。四个个大型配配送中心心和一个个投资两两千多万万元人民民币，占占地约220余亩亩大型生生产基地地（获得得HACCCP认认证、QQS认证证和ISSO90001国国际质量量体系认认证）。海海底捞年年营业额额超过亿亿元，纯纯利润超超过千万万。 海底捞荣誉誉海底捞捞餐饮是是中国餐餐饮协会会理事单单位和四四川省餐餐饮协会会常务理理事会员员单位，在在川，陕陕，京，豫豫，沪等等省市颇颇具知名名度的餐餐饮企业业。曾先先后在四四川、陕陕西、河河南等地地荣获“中中华名火火锅”、“纳纳税大户户”、“先先

25、进集体体”、“优优秀企业业”、“消消费者满满意单位位”、“名名优火锅锅”等十十余项光光荣称号号和荣誉誉。，曾曾先后在在四川、陕陕西、河河南等省省荣获“先先进企业业”、“消消费者满满意单位位”、“名名优火锅锅”等十十几项光光荣称号号和荣誉誉。20007年年12月月，公司司喜获大大众点评评网20007至至20008年度度“最受受欢迎110佳火火锅店”及及“20007年年最受欢欢迎200佳餐馆馆”奖项项；20008年年公司荣荣获当当代经理理人杂杂志举办办的中国国餐饮连连锁企业业十强第第一名。近近年来，海海底捞以以每年平平均开拓拓7个店店的速度度发展，并并取得了了优异的的成绩，得得到社会会各界的的高度

26、赞赞扬。220066年，海海底捞火火锅成为为国际烹烹饪联合合会团体体会员，同同年被中中国烹饪饪协会评评为会员员单位，220077年，公公司喜获获四川省省著名商商标称号号。海底捞消费费1、服服务态度度好。因因为吃的的人很多多，经常常要排队队，老板板就为等等待的顾顾客提供供免费美美甲，免免费豆浆浆和小吃吃水果，并并且所有有服务员员都是四四川mmm，态度度很热情情的。2、味味道地道道，特色色突出。海海底捞的的火锅有有4种锅锅底，448998元，不不贵哦，因因为锅底底是送东东西底，我我吃过558的，送送一条33斤左右右的淡水水鱼和一一份自制制豆花，其其他价位位也有配配套赠送送的哦。还还有就是是它的调调

27、料出了了一般的的麻酱和和油碟外外还有海海底捞自自制调料料，这是是我的最最爱也是是该店特特色。这这种调里里面加了了十几种种不同的的佐料，开开吃之前前把锅里里的鲜汤汤盛在调调料碗里里，就成成为美味味的独特特调料了了，还可可以根据据个性喜喜欢选择择辣或者者不辣等等等。特特别值得得一提的的是，22人一份份柠檬水水或者豆豆浆都是是无限量量续杯的的。3、物物美价廉廉，海底底捞所有有的菜品品都是可可以叫半半份的，吃吃不了还还可以退退，素菜菜一般66元一份份，3元元半分，如如果4人人左右半半分已经经很够了了。这样样就可以以品尝更更多种类类的食品品了，而而且价格格不高。求租信息四川海底捞捞餐饮股股份有限限公司因

28、因发展需需要，计计划20009在在北京、上上海、天天津、南南京、苏苏州、杭杭州、沈沈阳、大大连、青青岛求租租商铺,面1880025000平方方米（在在大型购购物中心心或商场场面积可可在1550020000平方方米），要要求租赁赁期限不不少于110年，能能够作餐餐饮，产产权独立立清晰，停停车位充充足.如如在以上上城市有有符合我我公司拓拓店需求求的信息息者请联联系：李经理 电话113311097798662 01006755889929转转8000 四四川海底底捞餐饮饮股份有有限公司司天津负责人人：贾红红军 113644216649113 南南京负责责人：李李之银 13885177251133西安

29、负责人人：赵更更峰 113577216601440 上上海负责责人：明明景广 13881622775591北京负责人人：张建建 13558188739958 郑州负负责人：何聪明明 133598843229911附：商铺选选址要求求1、首首先确定定该房屋屋的用途途是否能能做餐饮饮，在居居民楼下下我们一一般不考考虑。22、该房房屋产权权是否明明确.清清晰持久久，该房房屋是否否已取得得消防验验收合格格证。33、该房房屋在未未来合同同期内的的规划，未未来几年年是否有有拆迁的的可能。4、该房屋水、电、气的正常供给以1500-2000平方米店面为标准电容量为400千瓦，天然气容量为80-100立方每小时

30、，排水管径为200300mm.天然气接口距离该房屋距离不能太远，不要穿过马路。5、房屋所处位置的交通是否便利，是否是单行道，能否调头，在就餐高峰期是否有堵车特别严重的现象。6、房屋附近100米处是否有多路公交车，行人穿过马路是否方便，马路中间是否有隔离带。7、车位是否方便，是否有代客泊车的地方（固定停车位在30个以上，周边300米内有大型停车场）房源周边的商业、包括2公里范围内学校，企业单位，居民住宅的密集程度。8、广告牌和霓虹灯的安放位置。9、空调外机的安放位置（空调制冷量是400瓦/平米左右），餐厅排烟排风的位置。海底捞成功功因素总总结近四十家连连锁店全全年创造造了6亿亿元人民民币的营营业

31、收入入，其中中营业利利润达到到80000万，海海底捞有有50000名员员工，流流动率一一直保持持在100%左右右，而中中国餐饮饮业的平平均流动动率为228.66%。海海底捞创创造了中中国餐饮饮行业一一个不大大不小的的奇迹，他他的客户户回头率率高达550%以以上，几几乎每个个去过的的人都会会再次带带着不同同的朋友友前去，通通过这样样的口碑碑宣传，为为海底捞捞带来了了源源不不断的客客户。通通过对海海底捞的的采访式式报道，我我们可以以通过下下面的一一些细节节来了解解，特别别是在人人才流动动率很高高的餐饮饮行业，海海底捞为为什么能能保持这这么低的的人才流流动率？1. 选人被被人力资资源专家家当做大大忌

32、的就就是亲友友在同一一家公司司工作，可可能会出出现的情情况包括括建立小小帮派、互互相包庇庇甚至利利用资源源谋私等等等。但但“打仗仗亲兄弟弟，上阵阵父子兵兵”，对对于海底底捞的创创始人张张勇来说说，这恰恰好是个个可以利利用的“人人性优势势”大多数数人都关关注他们们在亲朋朋好友中中间的“口口碑”，一一旦他愿愿意介绍绍亲朋进进入自己己工作的的公司，说说明他对对公司的的认同度度高，其其次，表表明他会会在亲朋朋中以更更高的道道德标准准来要求求自己，以以期谋得得更好的的“形象象分”。2. 用人秘诀：授权。从管理层到普通员工，每个人都被充分授权。200万以下的开支，副总可以签字；100万以下的开支，大区经理

33、可以审批；而30万元以下的开支，各个分店的店长就可以做主。普普通通的一线员工，拥有免单权，而且他们可以根据客人的需求，赠送水果盘或者零食爆米花。只有极少数的员工滥用了这样的权力毫无疑问，这将会带来惨重的代价失去周围的老乡、朋友的信任，甚至失去这份让人羡慕的工作。在海底捞，绝大多数的特色服务的原始创意，都来自于普通员工。3. 育人按照海底捞的晋升制度，如果做一名技术线的员工的话，他会有一条清晰的上升途径：合格员工一级员工先进员工标兵员工劳模员工功勋员工；而如果他想走一条管理者的道路，机会也就在眼前，他的路径会变成合格员工一级员工优秀员工领班大堂经理店经理区域经理大区经理。当一名员工在自己的普通岗位上做到功勋员工时，他享受的待遇将和一名店长差不多。这种公平公开的晋升途径，让每一个人，不管他