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文档简介
1、Word - 8 -会务组工作计划服务员个人工作方案精选 篇一(一)班前预备工作1、按时上班,按时签到,不许代签,不许弄虚作假。2、听从领导开档前卫生工作的支配,保质保量完成充餐具,备调料,铺台,摆位,环境卫生等,事前一切预备工作。我们是一个整体,要有全局观念,要相互合作,相互关心。3、员工午餐,小歇。(二)班中接待1、热忱迎客,主动招呼,坚持礼貌用语。班前会后快速进岗,精神饱满,坚守岗位,坚持微笑,留意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,几位”并拉椅让座。撤筷套,问茶水(同时介绍茶叶品种),递菜单。为顾客罩上衣套,如有小孩拿取儿童座椅,为顾客倒上第一杯礼貌茶。2
2、、点菜介绍,主动推举,当好参谋。必需把握菜肴业务学问,了解当市估清品种及增加品种。(1)预备写明台号,人数,日期准时间,字迹端正,清晰易懂。(2)介绍菜肴要荤素搭配,口味不易重复,多推举厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹调方法”,“不要同一盛器”。(3)不同对象,不同场合推举不同菜肴。对红烧菜,烹调时间,蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释,让顾客有心理预备。(4)营业中途有估清,退菜必需写明缘由由厨房或部门领导签字证明方可退菜。(5)点菜要把握主动,争取时间,但也必需敬重客人自眩(6)确定点菜后要做到重复一遍,核对无误再交收银下厨房
3、。能让客人提起吃饭应酬便想起我们,提起点菜介绍就想到你,这就表示你的推销介绍胜利了。3、按序上菜,操作无误。首先依据点菜单要了解菜式所需用品,做好提前预备,如刀,叉,所需调料等。(1)上冷菜要匀称摆开(口味,颜色,荤素,造型,盛器搭配摆放)。(2)同时征求顾客看法收取茶盅。(3)上菜时必需核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台,查找领导的指令),坚持做到a,上菜报名b,摆放到位c,核菜划单。上菜时留意不宜在老人,儿童,残疾人身上上菜,留意平衡,防止汤汁外溢滴漏。(4)上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再打开。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完毕要对客人交代清晰(先生/小姐菜已上齐
4、,还需要什么请叮嘱)。(7)依据状况上水果盘。4、席间供应优质服务。(1)适当的时候调换骨盆,烟缸。手法娴熟,动作快速,操作卫生。(2)观看就餐动态,如有超时过长的菜肴,要主动和传菜部门联系或部门领导联系,提示催菜。(3)妥当处理好日常供应中的琐碎冲突,遇到菜式问题,要态度虚心,恳切,语言亲切,急躁解答,要记装一句好话使人笑,一句闲谈使人跳”的奥理,在处理不了的状况下请示领导。(4)顾客就餐完毕要核对结帐单,正确无误,代客买单。做到收,找,唱票,买单后做到礼貌:“感谢”。(5)顾客离座,要礼貌道别,提示不要遗漏所带物品。(三)班末整理1、准时按操作程序收台:(布件,玻璃器件,不锈钢器件,餐厅用
5、品,厨房用品,台面等)小件分类摆放,强调大小分开,轻拿轻放,准时送到洗杯间和洗碗间。2、轮到值班必需根据“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”,做到平安防范。在整个服务接待过程中,坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台,时刻留意顾客的就餐动态,举止,示意准时主动供应服务。要有敏捷机动性,有应变力量性,空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。坚持礼貌用语,行业操作用语,精神饱满,面带微笑,尽心尽职,遵守餐厅工作纪律,做一个合格的好员工。服务员个人工作方案精选 篇二作为酒店餐厅服务员,新的一年也有新的方案与准备,同时也需要对即将过去的一年进行一个整体的总结与分析。20_时间过得真快,新的20_正在向我们
6、迈进,我盼望我们酒店餐厅服务员在这新的一年里脱下旧妆,换上新妆,有个更新更好的转变,正所谓,我信任我将肯定能做得更好!我也盼望在这里我能将我的兴奋带给顾客感染同事。我也在此感谢大家,在我们一起共事以来的这段时间里所给我的支持和关心,回头看看已走过的这段路,一路上都是跌跌撞撞的,但却很充实,我觉得有成就感。记得我刚迈进盛丰上班的第一天,我什么都不会,就过最基本的向顾客至欢迎词我都觉得开不了口,我单独上工作站后又犯了许多的错误,当时我真的想打退堂鼓,想一走了之,但是每次当我犯错误时大家都急躁地给我指出错误,并且亲自教我正确操作方法;我记得一年前我将要从学校跨入社会时,有一个人曾经对我说过一句话“你
7、是一个男孩,我信任你无论遇到什么困难都能英勇的去面对。”她的这句话我永久都不会遗忘,由于是她的这句话让我重新找到了自信,我也不会遗忘大家对我的支持和关心,由于大家的支持和关心让我再次感受到了大家庭的暖和与温馨,我在此向大家道一声感谢,同时在工作中与大家有过一些磨擦,我向大家道一声对不起,请原谅。再次,我盼望在以后的生活和工作,大家能给我多提一些建议,我肯定虚心地听取,无论是生活中的、还是工作的不足或缺陷我都会加以改进,通过与大家一起在盛丰相处的这段时间里,我发觉无论在为人还是在处事方面,自己都有较好的转变。与大家相处也较随和,工作起来也不觉得像开头时那样累,为了营造一个温馨的工作环境,为了你我
8、脸上都布满喜悦的笑容,为了你我心里都有个暖和的家,让我们多一份理解,少一份埋怨,多一份宽容,少一份指责。最终记我们为了盛丰更辉煌的明天而加油!新的一年即将来临,过去的一年或许有失落的、难过的,有胜利的、快乐的,不过那不重要了,是过去的了,我们再乐观,明天会更好。有好多人说我变了,我信任。我真的很不如意,有好多好多的事压着我,我的生活,心情都是一团糟,虽说没有大起大落,至少也经受了一些风风雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困难,有时候我真的怀凝我,我始终在想我是哪错了,为什么会这样 我也是一次次为自己打气,一次次站起来,我在想,我没了我,地球一样照转,事情一样要解决,我不要做弱者、懦夫,命运就把握在
9、自己手中,我信任明天会更好、你好、我好、大家都会好的。经受了那么的事,我从中学到了好多,我现在很好,有工作、有士气、有你们大家,我很在乎你们,我身边的每一个人,我们永久都是伴侣,人们说,家家有本难念的经,你们也有你们的经受,讲出来让我们共享,我们相互学习,一起进步,将来属于我们。关于明年,我的方案是:1、仔细做好每一天的每一项工作。2、仔细学习仓储学问,乐观考试晋升。3、利用休息时间进行计算机培训。4、多学习其他东西,充实自己。最终,盼望大家到下一年的今日,都踏上一个新的台阶,更上一层楼,感谢。服务员个人工作方案精选 篇三一、建立酒店营销公关通讯联络网今年重点工作之一建立完善的客户档案,对来宾
10、按签单重点客户,会议接待客户,有进展潜力的客户等进行分类建档,具体记录客户的所在单位,联系人姓名,地址,全年消费金额及给该单位的折扣等,建立与保持同政府机关团体,各企事业单位,商人知名人士,企业家等重要客户的业务联系,为了巩固老客户和进展新客户,除了日常定期和不定期对客户进行销售访问外,在年终岁末或重大节假日及客户的生日,通过电话、发送信息等平台为客户送去我们的祝愿。今年方案在适当时期召开次大型客户答谢联络会,以加强与客户的感情沟通,听取客户看法。二、开拓创新,建立敏捷的激励营销机制。开拓市场,争取客源今年营销部将协作酒店整体新的营销体制,重新制订完善_年市场营销部销售任务方案及业绩考核管理实
11、施细则,提高营销代表的工资待遇,激发、调动营销人员的乐观性。营销代表实行工作日记志,每工作日必需完成访问两户新客户,三户老客户,四个联络电话的二、三、四工作步骤,以月度营销任务完成状况及工作日记志综合考核营销代表。督促营销代表,通过各种方式争取团体和散客客户,稳定老客户,进展新客户,并在访问中准时了解收集来宾看法及建议,反馈给有关部门及总经理室。强调团队精神,将部门经理及营销代表的工薪发放与整个部门总任务相结合,强调相互合作,相互关心,营造一个和谐、乐观的工作团体。三、热忱接待,服务周到接待团体、会议、客户,要做到全程跟踪服务,“全天侯”服务,留意服务形象和仪表,热忱周到,针对各类来宾进行特别和有针对性服务,限度满意来宾的精神和物质需求。制作会务活动调查表,向客户征求看法,了解客户的需求,准时调整营销方案。四、做好市场调查及促销活动策划常常组织部门有关人员收集,了解旅游业,宾馆,酒店及其相应行业的信息,把握其经营管理和接待服务动向,为酒
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