葡萄籽的化学成分及提取方法概述

1、葡萄籽的化学成分及提取方法概述【摘要】介绍葡萄籽中含有的主要化学成分及提取方法。【关键词】葡萄籽；化学成分；提取方法葡萄是常见的水果之一，主要用于酿酒、鲜果食用、加工果汁及其它产品。随着对其研究的不断深化，发现葡萄籽有较高的营养价值和医用价值。目前，在美国、日本等国已被广泛研究应用，开发成保健食品和药品。因此对葡萄籽的进一步研究与开发有一定的经济价值。现将葡萄籽的化学成分和提取方法作一综述。1化学成分1.1多酚类成分葡萄籽中含有多酚类物质(gps),主要有儿茶素类和原花青素类。儿茶素类化合物包括儿茶素、表儿茶素及其没食子酸酯，是葡萄籽中主要的单聚体，也是原花青素寡聚体和多聚体的构成单位。葡萄籽

2、中的原花青素(gspe)是由不同数目睥黄烷醇聚合而成，目前研究最广的主要是由(+)-儿茶素(+)-atehin)、(-)-表儿茶素(-)-epiatehin)为单体聚合而成的。这类物质可以有效去除有害氧自由基，抑制红细胞膜和低密度脂蛋白的脂质过氧化，促进内皮细胞松弛因子n的形成，防止血小板凝聚，防止心脑血管病，其对氧自由基的去除才能要远远高于维生素e2，据最新的文献报道多酚类成分可降低代谢综合征患者的血压。1.2油脂类成分葡萄籽中含有丰富的油脂，约占其重量的12%15%，油中含有大量的不饱和脂肪酸，其中亚油酸的含量在58%78%之间，亚油酸是人体的必需脂肪酸，可预防动脉粥状硬化、高血压和高胆固

3、醇等疾玻同时，亚油酸又是人体合成花生四烯酸的主要原料之一，而花生四烯酸是人体合成前列腺素的主要物质，它具有扩张血管、防止血栓形成的作用。1.4其它成分葡萄籽中除了含有上述多种物质外，还含有粗蛋白、氨基酸和维生素a、e、d、k、p及多种微量元素，如钙、锌、铁、镁、铜、钾、钠、锰、钴等。2提取方法2.2油脂类物质的提取葡萄籽油的提取方法多采用传统的压榨法11和溶剂浸提法12，压榨法的出油率较低，杂质含量高，且在挤压过程中形成高温，破坏不饱和脂肪酸。溶剂浸提法虽然出油率较高，但在溶剂回收过程中易引起不饱儿脂肪酸的分解，且有溶剂残留及溶剂易燃等不平安因素。因此，今后葡萄籽油的提取开展方向是采用超临界2

4、萃取技术,它具有提取率高，不破坏不饱儿脂肪酸，无溶剂残留等优点13。据文献报道，采用超临界2萃取技术提取葡萄籽油的产率可高达13.514。近年来，史晓东、吴彩娥采用超中化法提取葡萄籽油，为葡萄籽油的提取提供新的有效途径。并通过正交试验确定最正确工艺：超声波时间为25in，超声波功率为500，循环泵转速为1200r/in，粒液比为1：15，在此条件下提取率到达94.12%15。2.3蛋白质的提取葡萄籽经脱油后饼粕中含有丰富的蛋白质，现将蛋白质的提取工艺总结如下16：油加nal溶液残渣葡萄籽粉碎(60目)脱油室温风干搅拌离心上清液透析粗蛋白纯化精蛋白质3小结在我国80的葡萄都用来酿造葡萄酒，而葡萄

5、酒那么作为废料被丢弃，不仅造成环境的污染，对资源也是一种浪费。为了更好的开发资源，变废为宝，我国应加快对葡萄籽的根底研究，为其应用和开发奠定基矗【参考文献】1许申鸿,杭瑚,郝晓丽.葡萄籽化学成分分析及其抗氧化性质的研究j.食品工业科技,2000,21(2):18-19.2于红霞,徐贵发.葡萄籽多羟基类提取物对高脂家兔抗氧化作用的影响j.山东医科大学学报,2001,39(6):547.3朱宝镛.葡萄酒工业手册.北京:轻工业出版社,1995.4hellensr,ilnega.epa/ninassspetraldatabase.usaashingtnd,1978.1-4.5张捷莉,闫磊,李铁纯,等.

6、葡萄籽中挥发性成分的气相色谱质谱分析j.质谱学报,2022,(26):2.6奚洪民,邹宪芝,刘进邦,等.葡萄籽中低聚原花青素研究进展s.化学世界,2022,(12):759-762.7魏福祥,李新,韩菊.葡萄籽中低聚原花色素的提取研究j.河北科技大学学报,2001,22(2):12-15.8樊丽华.葡萄籽中原花青素提取方法的进一步研究j.新疆大学学报(自然科学版),2022,021(1):102.9李凤英,崔蕊静,李春华.采用微波辅助法提取葡萄籽中的原花青素j.消费与科研经历,2022,(1):1.10riarddaslivaj,darnn,fernandezyetal.xygenfreeradialfdifferentpryanidinsfrgrapeseedsj.jagriefdhe,1991,(39):1549-1552.11张茂杨,赵新节,李保国,等.葡萄皮渣综合利用的研究j.食品科学,1989,(9):8-9.12sait,hsyaah,arigateta