2022-2023年（备考资料）医技类-营养(士)代码：108考试冲刺提分卷精选一（带答案）试卷号：5

1、2022-2023年（备考资料）医技类-营养(士)代码：108考试冲刺提分卷精选一（带答案）一.综合考核题库(共35题)1.谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是( )。A、维生素BB、维生素BC、维生素B+烟酸D、烟酸E、维生素B+烟酸正确答案:A2.脂肪的主要食物来源是( )。A、谷类食物B、乳类C、肉类食物和植物种子D、蔬菜和水果E、鱼油正确答案:C3.下列哪种氨基酸属于必需氨基酸( )。A、丝氨酸B、谷氨酸C、脯氨酸D、甘氨酸E、苏氨酸正确答案:E4.维生素D的生理功能不包括A、促进小肠钙吸收B、抗氧化作用C、促进肾小管对钙、磷的重吸收D、对骨细胞呈现多种作用E、调节血钙平衡正确答案:B

2、5.A.维生素B缺乏B.维生素B缺乏C.维生素B、叶酸缺乏D.维生素C缺乏E.维生素D缺乏可引起孕妇巨幼细胞性贫血( )。正确答案:C可引起孕妇手足抽搐和痉挛，骨软化症( )。正确答案:E6.一般认为，必需脂肪酸的摄入量不应少于总能量的( )。A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:C7.有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是( )。A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、核糖E、甘露糖正确答案:C8.反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是( )。A、蛋白质消化率B、生物价C、蛋白质净利用率D、蛋白质功效比值E、氨基酸

3、评分正确答案:A9.干性脚气病最主要的表现是A、脂溢性皮炎B、多发性神经炎C、神经性皮炎D、左心室肥厚E、下肢水肿正确答案:B10.纤维素和半纤维素主要存在于A、畜肉B、水果C、蔬菜D、麸皮E、蛋类正确答案:D11.混溶钙池是指A、骨骼与牙齿中的钙B、细胞外液、软组织和血液中的钙C、与蛋白质结合的钙D、肠道内吸收的钙E、体内所有形式钙的总称正确答案:B12.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有( )。A、维生素EB、维生素DC、维生素KD、维生素BE、维生素B正确答案:A13.维生素D的主要排泄途径( )。A、汗液B、尿液C、胆汁D、唾液E、皮肤正确答案:C14.某患者，主诉倦怠、乏力，检查

4、发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏( )。A、铁B、叶酸C、维生素CD、维生素BE、维生素B正确答案:C15.碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的()。A、4%，30%，6%B、4%，6%，30%C、6%，30%，4%D、6%，4%，30%E、10%，6%，30%正确答案:D16.机体为正氮平衡的情形是A、饥饿B、进食低质量蛋白C、生长发育D、糖尿病E、健康成人正确答案:C17.钾钠定量试验膳食主要用于诊断( )。A、高血压B、糖尿病C、慢性肾功能不全D、甲状腺功能亢进E、原发性醛固酮增多症正确答案:E18.肌肉中氨基酸

5、脱氨基的主要途径是( )。A、氧化脱氨基作用B、联合脱氨基作用C、鸟氨酸循环D、转氨基作用E、嘌呤核苷酸循环正确答案:E19.其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是( )。A、维生素BB、维生素BC、维生素BD、维生素BE、烟酸正确答案:D20.代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是( )。A、赖氨酸B、缬氨酸C、蛋氨酸D、苏氨酸E、谷氨酸正确答案:C21.鸟氨酸循环合成尿素过程中一个氨原子由氨基甲酰磷酸提供，另一个氨原子来源于( )。A、游离氨B、谷氨酰胺C、天冬氨酸D、氨基甲酰磷酸E、天冬酰胺正确答案:C22.食物中可在体内转化为维生素A的营养物质是A、叶酸B、泛酸C、-胡萝卜素D

6、、肉碱E、牛磺酸正确答案:C23.不完全蛋白质的性质不包括( )。A、既不能维持生命，也不能促进生长发育B、所含必需氨基酸种类不全C、所含必需氨基酸种类齐全、数量不足D、不能维持生命E、不能促进生长发育正确答案:C24.膳食纤维属于( )。A、非淀粉多糖B、粗纤维C、纤维素D、木质素E、半纤维素正确答案:A25.A.乳糜微粒B.三酰甘油C.胆固醇D.高密度脂蛋白(HDL)E.极低密度脂蛋白(VLDL)可转化为类固醇激素的是( )。正确答案:C可转变为维生素D的是( )。正确答案:C被称为中性脂肪的是( )。正确答案:B运输内源性三酰甘油的是( )。正确答案:E运输外源性三酰甘油和胆固醇的是(

7、)。正确答案:A26.蛋白质生物价的计算公式是A、生物价=吸收氮100%B、生物价=食物氮-(粪氮-粪代谢氮)C、生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)D、生物价=食物氮-尿氮-粪氮E、生物价=储留氮吸收氮100正确答案:E27.下列关于维生素C的叙述中正确的是( )。A、维生素C在胃中被吸收B、维生素C缺乏可引起败血症C、维生素C不能在人体内合成D、维生素C可以为大脑提供能量E、维生素C主要存在于谷类食物中正确答案:C28.糖类的吸收形式是( )。A、淀粉B、多糖C、寡糖D、糊精E、单糖正确答案:E29.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A、亚麻酸B、亚油酸

8、C、花生四烯酸D、-亚麻酸E、二十碳五烯酸正确答案:D30.中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为A、20gB、5gC、22gD、30gE、25g正确答案:E31.影响小肠内钙被动转运的是( )。A、体内维生素D的水平B、机体钙水平C、肠腔中钙浓度D、肾上腺素的水平E、激素水平正确答案:C32.叶酸缺乏可导致( )。A、脚气病B、佝偻病C、溶血性贫血D、维生素C缺乏病E、巨幼红细胞贫血正确答案:E33.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有( )。A、氯B、磷C、钾D、钠E、铁正确答案:B34.下列哪种物质是尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一( )。A、胆酸盐B、植酸盐C、尿酸盐D、草酸盐E、碳酸盐正确答案:D