农产品行业供应链与生产运营管理采购物流供应链培训-课件

1、农产品行业供应链与生产运营管理主讲人：吴诚 博士2014-04华南农业大学经济管理学院农产品行业供应链与生产运营管理主讲人：吴诚 博士2014-吴诚，博士北京大学汇丰商学院 特聘教授清华大学 总裁班 特聘教授深圳新一代技术研究院 首席顾问国际贸易中心ITC项目 认证讲师英国皇家物流与运输学会ILT项目 认证讲师中美注册职业采购经理CPPM项目 认证讲师英国皇家采购与供应学会CIPS项目 认证讲师曾在华为技术、富士康科技、康佳集团工作十余年。曾任：华为技术有限公司：采购经理，商务总监；富士康科技集团：供应链高阶主管；康佳集团：副总经理。主要研究领域：物流与供应链管理；采购与供应商管理；生产运作管

2、理。吴诚，博士第一部分 供应链运营管理概述第二部分 生产计划与库存控制第三部分 采购与供应商管理第四部分 物流与配送管理第五部分 供应链绩效评估第一部分 供应链运营管理概述第二部分 生产计划与库存控制第三 第一部分 现代仓储与物流管理概述 第二部分 仓储管理基础知识 第三部分 仓储管理实务 第四部分 物料与仓储现场管理技巧 第五部分 库存计划与库存控制管理 第六部分 成品仓储与物料配送管理 第七部分 仓储配送成本管理 第八部分 仓储配送运作绩效评估 第一部分 现代仓储与物流管理概述 第二部分 仓储管理基一、供应链管理产生的时代背景1.市场环境的变化2.顾客需求的变化3.产品生命周期的变化4.企

3、业竞争模式的变化.一、供应链管理产生的时代背景1.市场环境的变化2.顾客需求其它因素：客户的控制力度越来越强产品质量高、价格低（成本压力）产品创新、品牌、知名度股东对投资回报的期待提高产业分界点模糊化新价值链集成网络的形成电脑化的管理应用经营活动的全球化趋势竞争点 ？其它因素：客户的控制力度越来越强竞争点 ？二、供应链与供应链管理1.供应链的相关概念 供应链最早来源于彼得。德鲁克提出的经济链,而后经由迈克尔。波特发展成为价值链,最终日渐演变为供应链. 定义：供应链就是围绕核心企业，通过对信息流，物流,资金流的控制，从采购原材料开始，制成中间产品及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中。它

4、是将供应商,制造商，分销商，零售商,直到最终用户连成一个整体的功能网链模式.所以，一条完整的供应链应包括供应商（原材料供应商或零配件供应商）,制造商（加工厂或装配厂）,分销商(代理商或批发商),零售商（大卖场，百货商店，超市，专卖店，便利店和杂货店）以及消费者。二、供应链与供应链管理1.供应链的相关概念 供应链最早来源 也有定义为：是围绕某一核心企业，通过对物流、信息流、资金流、商流的控制，从采购生产销售运输到消费者手中，来将供应商、制造商、中间商以及最终用户连成的一个整体的功能网链结构和模式。它是一个业务范围更广、包含业务链条所有加盟的节点企业或组织。 也有定义为：是围绕某一核心企业，通过对

5、物流、信息流、资金流2.供应链管理的范围及层次范围层次企业内部供应链管理企业外部供应链管理多环节链式结构供应链管理网状结构供应链管理战略层(Strategic Level)：解决影响企业物流长期发展的方针和政策的决策等问题。包括物流中心的数量、布局、能力，及物流网络中的物流方向等。运作/战术层：(Tactical Level)按季度或年度更新计划的决策。包括采购和生产计划、库存策略、运输策略等。支持/运作层(Operations Level)：每天的物流调度、运输路线的优化、货物装卸等决策问题。2.供应链管理的范围及层次范围层次企业内部供应链管理战略层(3.SCOR参考模型SCOR是由一个独立

6、的、非盈利的组织-供应链协会 (SCC) 开发支持，作为供应链管理的跨行业标准 。供应链协会（SCC）成立于1996年，由PRTM和AMR两家咨询公司组建。SCOR 模型的目的是为了达成：一致的供应链流程和术语一致的绩效测量指标SCOR 包括5个主流程细节层次为3层按照MTS，MTO，ETO三种业务模型设计分成主流程/使能流程每个流程定义包含测评指标最佳实践软件特性等PlanSourceMakeDeliverReturn3.SCOR参考模型SCOR是由一个独立的、非盈利的组织-SCOR参考模型的流程与目标SCOR参考模型的流程与目标三、供应链的特征复杂性动态性 面向用户需求 交叉性 供应链节点

7、企业组成的跨度（层次）不同，供应链往往由多个、多类型甚至多国企业构成，所以供应链结构模式比一般单个企业的结构模式更为复杂。供应链管理因企业战略和适应市场需求变化的需要，其中节点企业需要动态地更新，这就使得供应链具有明显的动态性。 供应链的形成、存在、重构，都是基于一定的市场需求而发生，并且在供应链的运作过程中，用户的需求拉动是供应链中信息流、产品/服务流、资金流运作的驱动源。 节点企业可以是这个供应链的成员，同时又是另一个供应链的成员，众多的供应链形成交叉结构，增加了协调管理的难度 三、供应链的特征复杂性动态性 面向用户需求 交叉性 供应链节四、供应链之KPI的确定价值驱动 功能层面5大流程K

8、PI（40+10个）ISC层面KPI（5个）供应链绩效衡量 供应链及各功能领域KPIs的确定将帮助鉴定问题产生的原因及相关的重要影响领域 集成供应链供应链可靠性资产利用供应链柔性及响应能力1.及时齐套发货率 2.完美订单履行率3.库存周转天数 /周转率4.订单履行提前期5. 供应链响应周期 20个KPI11个KPI11个KPI功能优秀10个KPI供应链成本供应链可靠性 - 供应链在正确的时间给正确的客户提供正确的产品供应链响应性 - 供应链响应客户需求和为客户提供产品的速度 供应链柔性 - 供应链为赢得或维持竞争优势而响应市场变化的敏捷度供应链成本 - 供应链运作相关成本资产利用 - 管理资产

9、以满足需求的效果四、供应链之KPI的确定价值驱动 功能层面ISC层面KPI五、供应链在国外的发展集成化供应链敏捷供应链：初始阶段、职能集成阶段、内部集成阶段、外部集成阶段。 敏捷供应链：基于互联网的信息开放、共享和集成。绿色供应链：如何使工业生产和环境保护能够共同协调发展。 供应链的设计：供应链的设计要以产品为中心,必须设计出与产品特性一致的供应链,即产品的供应链设计策略。 供应链伙伴选择供应链库存技术：供应商管理库存(VMI)、联合库存管理(JMI)供应链信息技术供应链建模技术:目前供应链建模技术主要包括:网络设计法、近似方法、基于仿真的方法。五、供应链在国外的发展集成化供应链敏捷供应链：初

10、始阶段、职能六、供应链在国内的发展第一阶段 1978年以前第二阶段 19791992年 第三阶段 1993年以后六、供应链在国内的发展第一阶段 1978年以前七、供应链管理的四大支点以顾客为中心强调企业的核心竟争力 相互协作的双赢理念 优化业务及信息流程精益供应链管理以市场需求为原动力让顾客参与产品设计客户服务战略需求传递战略自制与外包仿不了买不来拆不开带不走。七、供应链管理的四大支点以顾客为中心强调企业的核心竟争力 相八、供应链管理规划的八大原理1. 资源横向集成原理2. 系统原理3. 多赢互惠原理 4. 合作共享原理 5. 需求驱动原理6. 快速响应原理7. 同步运作原理8. 动态重构八、

11、供应链管理规划的八大原理1. 资源横向集成原理 需求预测与生产运营管理 采购与供应商管理 物流与配送管理 供应链绩效评估九、卓越的供应链运营管理 需求预测与生产运营管理九、卓越的供应链运营管理第一部分 供应链运营管理概述第二部分 生产计划与库存控制第三部分 采购与供应商管理第四部分 物流与配送管理第五部分 供应链绩效评估第一部分 供应链运营管理概述第二部分 生产计划与库存控制第三一、什么是需求？1.需求分类：独立需求、相关需求（非独立需求）成品 T部件 V3部件 W1部件 X2部件 U2部件 W2部件 Y2工艺路线制造周期一、什么是需求？1.需求分类：独立需求、相关需求（非独立需求2.需求的复

12、杂性平均需求需求趋势季节因素周期因素随机误差自相关性时间需求2.需求的复杂性平均需求时间需求3.影响需求量的因素 商品本身价格。替代品的价格 互补品的价格 消费者的收入水平 消费者的偏好 消费者的预期 （对未来商品的价格以及对自己未来收入的预期）。 消费者规模 3.影响需求量的因素 商品本身价格。4.需求的供应方式 推动式采购的实施环境是通过减少供应商的数量，建立整合的供应渠道，企业可以获得下列的好处：质量一致性采购管理成本下降采购总成本下降建立长期的战略性联盟 推动式采购（订货点法)4.需求的供应方式 推动式采购的实施环境是通过减少供应商的数 拉动式采购（JIT)： 拉动式采购又称为准时化采

13、购。准时化采购的基本思想是，要求供应商按时按量送货。准时化采购的核心要素为：小批量多批次交货提前期短交货期准质量稳定 拉动式采购（JIT)：二、需求预测管理1.计划的层次二、需求预测管理1.计划的层次2. 销售预测销售预测：对未来一段时间内实际可能的销售水平的判断销售目标：未来一段时间内期望达成的销售水平销售计划：针对销售目标的实现而进行的市场分析、规划、实施方案制订等一系列过程及结果。因此，也可称之为营销规划 一般情况下，销售目标较销售预测更具挑战性和牵引性，销售预测是制定销售目标、销售计划的前提。2.1认识销售预测：2. 销售预测销售预测：对未来一段时间内实际可能的销售水平的2.2销售预测

14、的类型：按时间划分：如短期预测、中期预测、长期预测按产品划分：如交换产品、传输产品、终端产品按空间划分：如片区销售、省区销售、本地网销售2.2销售预测的类型：按时间划分：如短期预测、中期预测、长期2.3做销售预测的基本原则：不确定性原则：任何预测都有不确定性，销售预测也不例外。时间越近，预测的不确定性越小，时间越远，预测的不确定性越大。系统性原则：销售活动受内部因素和外界环境的系统性影响，销售预测本身也是一个系统行为，需要对营销的内外环境有较清楚地认识。关联性原则：世界上没有无因的果，也没有无果的因，要知道未来销售的结果不妨对其关键影响要素进行分析。相信经验，相信历史，但就视变化为本。2.3做

15、销售预测的基本原则：不确定性原则：任何预测都有不确定2.4销售预测的方式 从需求预测 从历史预测 从项目预测2.4销售预测的方式 从需求预测 2.5 销售预测的方法 销售人员意见综合法 专家意见综合法 时间序列法 统计分析法（因果分析法） 项目分析法 时间逼近及趋势分析法2.5 销售预测的方法三、物料计划方法 定货点方法和MRP方法是当今制造业普遍使用的两种物料计划方法1. 定货点方法当某项目的库存量降到某一值(定货点)时，产生一个订单以获取一定数量的(定货批量)补充库存。特点：1.要求的输入数据少;2.基于过去的需求作出预测(统计预测);3.对所有的项目考虑安全库存量;三、物料计划方法 定货

16、点方法和MRP方法是当今制造业普遍使用2. MRP方法 MRP 是物料需求计划系统。它根据需求所决定的主生产计划，按BOM清单结构逐层分解，同时考虑物料的库存量和计划接收量，算出物料的净需求，再按制造提前期或采购提前期倒排计划，确定所需物料的开始生产日期和采购定货日期。2. MRP方法四、如何有效库存控制？ 1.定期库存控制 2.定量订货控制 3.经济订货批量(EOQ) 4.库存分类及控制方法 5.产品预测准确率的控制方法 6.JIT准时采购/供应策略(JIT采购/供应) 7.VMI 8.其它控制库存的可能方法 .四、如何有效库存控制？ 1.定期库存控制第一部分 供应链运营管理概述第二部分 生

17、产计划与库存控制第三部分 采购与供应商管理第四部分 物流与配送管理第五部分 供应链绩效评估第一部分 供应链运营管理概述第二部分 生产计划与库存控制第三一、采购业务的组织原则“简单、直接、高效、可控”是采购业务运作的原则。一、采购业务的组织原则“简单、直接、高效、可控”是采购业务运二 、采购业务的分工原则一手保证供应，一手控制成本，两手都要抓，两手都要硬二 、采购业务的分工原则一手保证供应，一手控制成本，两手都要 任何个人或独立的责任部门都不能承担多于以上一项的责任，只有当物料或服务不能集中接收时，申购和收货可以由一个人或责任部门完成。三、全流程的采购 任何个人或独立的责任部门都不能承担多于以上

18、一项的责任，1.供求关系及对应的采购策略：（松散关系）（紧密关系）对立关系松散型关系交易关系较紧密的战术关系外包关系战略联盟伙伴型关系单一供应源关系共同命运关系现货采购定期采购无定额合同定额合同合伙关系合资企业内部供应四、供应商关系管理与采购策略1.供求关系及对应的采购策略：（松散关系）（紧密关系）对2.供应商关系定位模型及策略：影响/供应/机会/风险比率支出$80% 的项目 = 20% 的价值20% 的项目= 80% 价值ITCMHNL瓶颈日常关键杠杆2.供应商关系定位模型及策略：影响/供应/机会/风险比率支出高中低 高 中 低供 应 商 优 势企业优势开拓平衡多样化优劣势关系的组合矩阵模型

19、:3.优劣势关系模型及策略高 高 中 供应的可靠性、高质量非常重要这些产品的供应对企业的经营绩效、竞争力有极大影响尽量压缩采购成本尽量寻找最低价产品产品价值产品复杂性低高 紧密关系 战略伙伴 简单合同 全球采购高低4. 产品导向的关系矩阵模型及策略：供应的可靠性、高质量非常重要这些产品的供应对企业的经营绩效、5. 供应商感知模型：-供应商如何看待你的公司(潜在客户)高低开发/发展核心维持/燥扰压榨/盘剥低高生意的价值吸引力的程度5. 供应商感知模型：-供应商如何看待你的公司(潜在客户)高6. 结合供应定位模型：盘剥维持发展核心. 与供应商感知模型. 瓶颈日常关键杠杆6. 结合供应定位模型：盘剥

20、维持发展核心. 与供应商感知五、采购模式的选择1. 标准订单2. 一揽子订单3. VMI4. 网上采购5. 跨国采购6. 订货点采购模式7. JIT采购管理8. MRP方法9. 电子采购模式10. 电子商务采购管理五、采购模式的选择1. 标准订单第一部分 供应链运营管理概述第二部分 生产计划与库存控制第三部分 采购与供应商管理第四部分 物流与配送管理第五部分 供应链绩效评估第一部分 供应链运营管理概述第二部分 生产计划与库存控制第三物流，英语是Logistics，1993年版的韦氏词典上的解释为：军事科学的分支，包括物资、人员和设备的获得、维护和运输。 CLM对物流的定义为：物流是以满足客户需

21、求为目的，以高效和经济的手段来组织原料、在制品、制成品以及相关信息从供应到消费的运动和存储的计划、执行和控制的过程。 美国对现代物流的定义是：物流是供应链过程的一部分，是以满足客户需求为目的，以高效和经济的手段来组织产品、服务以及相关信息从供应到消费的运动和存储的计划、执行和控制的过程。欧洲物流协会对物流的定义为：物流是在一个系统内对人员或商品的运输、安排及此相关的支持活动的计划、执行与控制，以达到特定的目的。一、物流与物流管理1.什么是物流？一、物流与物流管理1.什么是物流？日本通常对物流的定义为：物流是物质资料从供给者向需要者的物理性移动,是创造时间性、场所性价值的经济活动。从物流的范畴来

22、看，包括：包装、装卸、保管、库存管理、流通加工，运输、配送等各种活动。如果不经过此过程，物就不能移动。英国著名物流专家马丁克里斯托夫教授在他的物流定义中更多地强调了物流对企业经营的重要性：物流是战略性地管理原材料、零部件及产成品的采购、移动及储存（包括相关信息流）的过程，它贯穿整个企业及其营销渠道，以合理的成本满足客户需求，使企业目前和将来的赢利能力最大化。物流术语国家标准将物流定义为：物品从供应地向接收地的实体流动过程，根据实际需要，将运输、储蓄、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。 国家经贸委提出的关于加快我国现代物流发展的若干建议中对现代物流的定义是：现代物

23、流泛指原材料、产成品从起点至终点及相关信息有效流动的全过程，它将运输、仓储、装卸、加工、整理、配送、信息等方面有机结合，形成完整的供应链，为用户提供多功能、一体化的综合服务。 日本通常对物流的定义为：物流是物质资料从供给者向需要者的物理2.物流管理的三个发展阶段：2.物流管理的三个发展阶段：3.物流的主要内容运输(transportation)存储(warehousing and storage)包装(packaging)物料搬运(material handling)订单处理(order processing)预测(forecasting)生产计划(production planning)采购

24、(purchasing or procurement)客户服务(customer service)选址(location)退货处理(Return Goods Handling)废弃物处理(Salvage and Scrap Disposal)其他活动3.物流的主要内容运输(transportation)4.物流管理在企业竞争中的作用26.41.02.00.20.72.913.75.9 工业品24.20.50.90.9 1.34.08.58.1 消费品商品25.6%0.7%1.2%0.6%1.2%4.2%10.3%7.4%所有商业企业141.10.40.41.41.22.91.06.8 其它10

25、.00.51.00.50.52.01.04.5 机床与工具11.20.2a0.30.24.60.15.8 造纸13.30.51.10.91.23.22.53.2 电子4.40.50.10.50.71.2a1.4 医药13.40.2a0.90.43.50.38.1 食品加工14.10.61.40.70.33.31.66.3 化工与塑料13.6%0.5%0.7%0.8%0.5%3.6%3.6%6.2%所有制造企业总计订单处理包装接收与发运管理仓储库存维持流入与流出物流运输物流成本在不同企业中的比例物流过程对供应链响应周期、总成本、总库存水平、交付可靠性、服务水平都有着重要影响！ 4.物流管理在企业

26、竞争中的作用26.41.02.00.20.二、配送的概念在经济合理区域范围内,按照用户的订货要求，在物流结点(仓库、商店、货运站、物流中心)对物料进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并将配好的货物以合理的方式按时送达指定地点的物流活动。注： 配送是“配”和“送”的有机结合，是物流的综合活动形式，是在某一经济合理区域范围内物流的缩影。 在物流配送中心通过有效地利用拣、配货等理货工作，使送货达到一定的规模，发挥规模优势。二、配送的概念在经济合理区域范围内,按照用户的订货要求，在物三、配送流程1.一般配送流程供货企业供货企业供货企业用户用户用户用户进货储存理货配货配装送货“四就”配送：大批量或特殊要求。就厂、就港（站）、就车（船）、就库三、配送流程1.一般配送流程供货企业供货企业供货企业用户用户2. 有加工功能的配送流程供货企业供货企业供货企业用户用户用户用户进货储存理货配货配装送货加工装货2. 有加工功能的配送流程供货企业供货企业供货企业用户用户用四、配送合理化的原理和做法标准化原理；合并原理；差异化原理；延迟原理。实现共同配送;实现区域配送;推行准时配送系统;推行即时配送;实行产地直送配送;实现配送的信息化;实现配送的自动化;实现配送的条码化及组合化；提倡多种配送方式最优组合；实行送取结合。四、配送合理化的原理和做法标准化原理；实现共同配送;五、配送中心 配送中心指作为从事配送