XX酒店餐饮部员工入职培训

1、XX酒店餐饮部员工入职培训人力资源管理小组成员：赵 平 雷 航 石昌翠 杨永刚小组成员赵 平 杨永刚雷 航 石昌翠培训日程安排XX酒店餐饮部员工培训计划书培训名称XX酒店餐饮部员工应知应会培训培训时间2009年12月15日-12月21日培训地点XX酒店三楼多功能会议厅培训进程表日期时间培训内容培训对象备注12月15日12:30-14:30仪容、仪表厅面员工12月16日15:30-17:30礼貌、礼仪厅面员工12月17日14:30-16:30站台和行走要求厅面员工12月18日14:30-16:30服务规范厅面员工12月19日15:30-17:30卫生规范厅面员工12月20日12:30-14:30

2、餐厅制度厅面员工一、仪容仪表 仪容：指容貌，是员工的本身素质的表达，反映了企业的管理水平，满足客人的需要，也反映了我们员工的自尊自爱。 仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观表达。二、 标准：整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。 头发：头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。短 发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过 眉，过肩要 扎起耳饰：只可戴小耳环无坠，颜色清淡。 面貌：精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用 有浓烈气味的化装品，不可用颜色夸张的口红、眼影、手： 不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有 色指甲油，经常保持

3、清洁，除手表外，不允许佩戴任何 手饰。 鞋： 穿着公司统一配发的布鞋，保持清洁，无破损，不得趿着 鞋三、礼貌、礼仪待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。 四、礼貌用语第一、 遇到客人入店，早晚茶时：“欢送光临，早晚上好正餐时：“欢送光临，请到吧台点单说话时要求面带微笑，身体稍向前倾，并配以手势，手势必须有力给客人非常明确的指示。 第二、客人离店时：“谢谢光临，欢送下次光临，面带微笑 ，目送客人离店。 第三、在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑说“你好 第四、在餐厅内不许和客人抢道，如确实需要客人让道时说 “对

4、不起，请您让一下，让道后，对客人说“谢谢。 第五、在得到客人的帮助时必须说“谢谢。 第六、给客人带来不方便时，如效劳员扫地、拖地或给客人挪位时应说：“对不起，麻烦您 第七、看到客人直接坐到位置上，但没有点单时，应上前说：“先生小姐，请问您点单了没有？麻烦您到吧台点单。第八、当客人叫效劳员或打手势时，应该立即上前，面带微笑地询问客人：“先生小姐，请问有什么吩咐？或“请问需要什么？ 第九、任何时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间，遇到客人等候，应说“请您先用。 第十、遇到公司领导，必须主动、热情打招呼。注意：1、 不讲失礼的话，如“讨厌、“烦燥等等。 2、 不讲挖苦、挖苦的话。 3、 夸大、失实的

5、话不讲。 4、 崔促、理怨的话不讲。 5、 不得和客人发生争执、争吵。 6、 对待客人要一视同仁，不分贵践，老少 、美丑等。五、站台要求1、面带微笑，挺胸收腹，肩平。2、两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放 在前面或背后 。3、两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况 以便迅速作出反响。4、不准靠墙、桌椅或边柜，不准交头接耳或 走神发呆。5、不准吃东西，伸懒腰，剔牙、挖鼻孔、搔 头发，咬指头等。 六、行走要求1、面带微笑，精神抖擞，动作敏捷、利落。2、空手时，要求效劳员在餐内以小跑步行走，忌走路慢腾腾，无精打采，有气无力。 3、手上拿东西时，要求效劳员快步行走，托盘里的东西要分类码放，摆放整齐，并

6、且要注意平安，不要撞到客人或打烂餐具。 七、效劳标准一、效劳员应做到“三轻“ 即说话轻、走路轻、操作轻。递茶、 上菜、撤菜、上饭时要轻拿轻放，动 作要有条不紊；开、关门不要用力过 猛，要始终保持餐厅安静。 二、效劳员为客效劳时应做到“四要、“四不要 即一要面带微笑，和颜悦色、给人以亲切感；要面孔冷漠，表情呆板，给客人以不受经心，给客人以不受重视感；二要坦诚待客，不卑不亢，给人以真诚感；不要诚惶诚恐，唯唯诺诺，给人以虚伪感。三要沉着稳重，给人以镇定感；不要慌手慌脚，给客人以毛躁感。四要神色坦然，轻松自信，给人以宽慰感；不要双眉紧锁，满面愁云，给客人以负重感。 八、卫生标准根据不同的餐具、酒具、用

7、具，可选择不同的方法： 一、大件餐具用蒸汽消毒法； 二、小件餐具用红外线消毒法和“84消毒液消毒 三、酒具用“84消毒液消毒法。用清水冲洗后还 应用消毒布擦干、擦亮； 四、小毛巾用漂白粉消毒法和红外线消毒法； 五、口布、台布用漂白粉消毒法。 六、保洁：消毒后的餐具应放在保洁橱内，以防 止细菌污染。 九、餐厅交接班制度1、餐厅接班人员必须准点到岗认真查看值班日志，有不清楚之处必须及时问清情况。2、交班人员对需交接的事宜要有详细文字记录，并口头交代清楚。3、接班人员在认真核对交接班记录后要确认签字，并立即着手处理有关事宜。交接班应注意的事项1客人的预订；2重要客人的情况；3客人的投诉；4未办完的准

8、备工作；5客人的特别要求；6餐厅工作上的变化情况；7经理交办的其它工作。谢谢！以下为附加内容以下为附加内容让更多的农民成为新型职业农民中央农业播送电视学校 刘天金20210507 陕西 农业部部长韩长赋： 这是一项根底性工程、创新性工作，要大抓特抓、坚持不懈。 让更多的农民成为新型职业农民目标 生产更多更好更平安的农产品供给社会方向一、为什么要大力培育新型职业农民二、什么是新型职业农民三、如何加快培育新型职业农民一、为什么要大力培育新型职业农民一深刻背景农村劳动力持续转移,“人走村空问题愈演愈烈 2021年我国农民工数量到达2.6亿，每年新增900-1000万。四川抽样调查：26% 举家外出农

9、户20% 留守农户转移比例平均60%，高的70-80% 一、为什么要大力培育新型职业农民一深刻背景农村青壮年劳动力大量外出，“老人农业“妇女农业“小学农业问题日益凸显陕西抽样调查：72% “80后“90后青壮年劳动力农民工55岁 务农农民平均年龄63% 妇女83% 初中及以下文化程度 四川抽样调查： 务农农民50岁以上54%，60岁以上30%，70岁以上13%； 妇女60%； 初中及以下90%。一、为什么要大力培育新型职业农民一深刻背景农村新生劳动力离农意愿强烈，农业后继乏人问题步步紧逼新生代农民工76% 不愿再回乡务农85% 从未种过地国家统计局2021年10省调查：90%的新生代农民工没有

10、从事过一天的农业生产活动一、为什么要大力培育新型职业农民二紧迫课题“谁来种地“地如何种？党的十八大：坚持和完善农村根本经营制度，构建集约化、专业化、组织化、社会化相结合的新型农业经营体系。国务院常务会议：要采取有效措施，使一局部年轻人愿意在农村留下来搞农业，培养和稳定现代农业生产队伍。中央经济工作会议、中央农村工作会议：要稳定完善强农惠农富农政策，充分保护和调动农民生产经营积极性，使务农种粮有效益、不吃亏、得实惠。2021年中央一号文件：农村劳动力大量流动，农户兼业化、村庄空心化、人口老龄化趋势明显，农民利益诉求多元，加强和创新农村社会管理势在必行。十二届全国人大一次会议?政府工作报告?：要采

11、取有效措施，稳定农业生产经营队伍，积极培育新型农民。 聚焦“谁来种地“地如何种一、为什么要大力培育新型职业农民二紧迫课题“谁来种地“地如何种是一个问题的两个方面 农村劳动力结构性缺乏：“不是没人种地，而是这地由什么人来种 创新农业生产经营方式：“不是种不过来，而是怎么种得更好一、为什么要大力培育新型职业农民三历史使命答复好“谁来种地“地如何种的问题，历史性地落在了培育新型职业农民上。 2021年中央一号文件聚焦农业科技，着力解决农业生产力开展问题，明确提出大力培育新型职业农民；2021年中央一号文件突出农业经营体制机制创新，着力完善与现代农业开展相适应的农业生产关系，进一步强调加强农业职业教育

12、和职业培训。创新农业生产经营方式现代家庭经营+合作组织+社会化效劳 =新型农业经营体系新型职业农民 新型生产经营主体 新型农业经营体系 现代农业 新型职业农民是伴随农村生产力开展和生产关系完善产生的新型生产经营主体，是构建新型农业经营体系的根本细胞，是开展现代农业的根本支撑，是推动城乡开展一体化的根本力量。一、为什么要大力培育新型职业农民四重大意义不失时机地大力培育新型职业农民： 一是有利于促进农民从身份向职业的转变，在推动城乡开展一体化中加快剥离“农民的身份属性，使培育起来的新型职业农民逐步走上具有相应社会保障和社会地位的职业化路子，解决有人愿意在农村留下来搞农业的问题；一、为什么要大力培育

13、新型职业农民四重大意义不失时机地大力培育新型职业农民： 二是有利于促进农民从传统农业生产向现代农业生产经营的转变，在加大强农惠农富农政策力度中加快开展现代农业，使培育起来的新型职业农民逐步走上专业化、规模化、集约化、标准化生产经营的现代化路子，解决务农种粮有效益、不吃亏、得实惠的问题；一、为什么要大力培育新型职业农民四重大意义不失时机地大力培育新型职业农民： 三是有利于促进农民从传统小农生产向社会化大生产的转变，在坚持和完善农村根本经营制度中加快培育新型生产经营主体，使培育起来的新型职业农民逐步走上“家庭经营+合作组织+社会化效劳新型农业经营体系的组织化路子，解决保供增收长效机制的问题。 培育

14、新型职业农民的过程，就是激活农民自身活力和增强农业农村开展活力的过程，就是培养高素质现代农业和新农村建设者的过程，就是培育“三农事业开展未来的过程。农业部部长韩长赋 应对农业后继乏人问题的挑战，必须在稳定提高农业比较效益的根底上，大力培育种养大户、家庭农场、专业合作社等各类新型农业经营主体，让更多的农民成为新型职业农民。世界性课题比方在英国，农场主平均年龄到达59岁。 欧盟一直关注农民老龄化和培养青年农民问题，在CAP新一轮改革议案中提出，将2%的直接支付专门用于支持40岁以下的青年农民从事农业。世界性课题法国经验 统筹农村劳动力转留 加强农业后继者培养 重视农业劳动力教育培训 切实把培育新型职业农民放在三农工作突出位置予以推动落实。农村劳动力向城镇和二三产业转移，是伴随现代化进程的必然趋势。目前我国农业劳动力供求结构已进入总量过剩与结构性、区域性短缺并存新阶段，关键农时缺人手、现代农业缺人才、新农村建设缺人力问题日显普遍，“谁来种地“地如何种事关13亿人的饭碗。 各级农业部门要把培育新型职业农民作为一项重要职责和根本任务，积极争取当地政府和有关部门的重视支持，将其放在三农工作的突出位置，坚持“政府主导、农民主体、需求导向、综合配套的原那么，采取更加有力的措施加以推动落实，培养和稳定现代农业生