2022-2023年（备考资料）医技类-营养(士)代码：108考试测验能力拔高训练一（带答案）9

1、2022-2023年（备考资料）医技类-营养(士)代码：108考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.含维生素A丰富的食物有( )。A、动物内脏B、鱼C、瘦肉D、粮谷E、蔬菜正确答案:A2.谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是( )。A、维生素BB、维生素BC、维生素B+烟酸D、烟酸E、维生素B+烟酸正确答案:A3.可抑制钼吸收的膳食成分是A、磷酸根B、硫酸根C、亚硫酸根D、维生素CE、以上全是正确答案:B4.烟酸的另外一个常用名是( )。A、抗坏血酸B、抗脚气病因子C、泛酸D、尼克酸E、生物素正确答案:D5.以下对基础代谢的解释错误的是()。A、人体在安静、恒温条件下

2、(一般1825)B、禁食12h后C、静卧、放松时D、熟睡时E、是维持人体基本生命活动的能量正确答案:D6.人体在休息状态下60%的能量来源于下列哪种物质()。A、体内蛋白质B、体内碳水化合物C、体内脂肪D、肝糖原E、肌糖原正确答案:C7.下列哪组物质组成蔗糖( )。A、果糖和果糖B、葡萄糖和葡萄糖C、葡萄糖和果糖D、葡萄糖和半乳糖E、以上都不是正确答案:C8.能抑制肝胆固醇合成的是( )。A、高糖膳食B、高饱和脂肪酸膳食C、高盐膳食D、禁食和饥饿E、高胰岛素水平正确答案:D9.长期摄入生鸡蛋可引起下列哪种情况( )。A、吡哆醛缺乏B、烟酸缺乏C、生物素缺乏D、核黄素缺乏E、硫胺素缺乏正确答案:

3、C10.维生素D由人体表皮和真皮内含有的( )。经日光中紫外线照射转变而成。A、25-(OH)DB、7-脱氢胆固醇C、吡哆醇D、糖醇E、麦角固醇正确答案:B11.铬的生理功能包括A、增强葡萄糖的利用，使其转化为脂肪B、促进蛋白质代谢和生长发育C、降低血清总胆固醇D、使RNA、DNA合成增强E、以上全是正确答案:E12.存在于豆类食物中的寡糖主要是( )。A、棉子糖B、糊精C、乳糖D、半乳糖E、木糖正确答案:A13.关于糖类的功能，下列各项中错误的是A、供给机体能量B、构成机体成分C、蛋白质的互补作用D、抗生酮作用E、节约蛋白质作用正确答案:C14.机体自身可以合成的维生素是A、维生素AB、维生

4、素DC、维生素CD、叶酸E、维生素E正确答案:B15.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于( )。A、完全蛋白B、半完全蛋白C、不完全蛋白D、球状蛋白E、简单蛋白正确答案:A16.1千卡(kcal)等于A、4.184kJB、41.84kJC、418.4kJD、4184kJE、0.4184kJ正确答案:A17.碳水化合物的主要功能不包括( )。A、供给和储存能量B、构成组织及重要的生命物质C、节约蛋白质和抗生酮作用D、解毒作用E、提供人体必需氨基酸正确答案:E18.完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。A、肌纤维B、红细胞C、白细胞D、脑细胞E、神经细胞正确答案:B19.A.芳香族氨基酸B.同型

5、半胱氨酸C.精氨酸D.丝氨酸E.谷氨酰胺与动脉硬化发病有关的氨基酸是( )。正确答案:B与肠道黏膜屏障功能有关的氨基酸是( )。正确答案:C20.健康成年人应维持零氮平衡并富余( )。A、2B、5C、8D、10E、15%正确答案:B21.正常膳食时，钙从尿中排出量约为摄入量的( )。A、10B、20C、30D、40E、50正确答案:B22.5岁儿童，易烦躁，机体抵抗力下降，血液检查可见血清铁和铁蛋白下降，铁结合力上升，游离原卟啉浓度上升，血红蛋白为12g，此患儿可能处于( )。A、铁储存减少期B、缺铁性贫血期C、细胞生成缺铁期D、血红蛋白形成期E、铁增多期正确答案:C23.毕脱斑的形成是因为(

6、 )。A、维生素A摄入过量B、核黄素缺乏C、体内脂质过多D、硫胺素缺乏E、维生素A摄入不足正确答案:E24.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的( )。A、60B、50C、40D、30E、20%正确答案:B25.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是( )。A、血红素铁B、非血红素铁C、血红蛋白D、硫酸铁E、铁蛋白正确答案:A26.下述物质中，不含铁的是A、血红蛋白B、肌红蛋白C、过氧化物酶D、细胞色素AE、甲状腺素正确答案:E27.中国营养学会提出的高能量膳食的膳食纤维摄入量为( )。A、20g/dB、25g/dC、30g/dD、35g/dE、40g

7、/d正确答案:D28.下列哪项是反映维生素B负平衡的早期指标( )。A、血清同型半胱氨酸水平B、血清维生素B浓度1.1mmol/LC、血清全结合咕啉D、脱氧尿嘧啶抑制试验E、血清全钴胺素正确答案:E29.构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者机体内不能合成，人体能够合成的氨基酸是( )。A、蛋氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、亮氨酸E、谷氨酸正确答案:E30.成人n-3与n-6脂肪酸摄入比例为( )。A、1:1B、1:(23)C、1:(34)D、1:(46)E、1:(68)正确答案:D31.构成RNA的糖是A、果糖B、乳糖C、核糖D、蔗糖E、葡萄糖正确答案:C32.脂肪酸的元素组

8、成为( )。A、碳、氢、氧、氮B、碳、氢、氧C、碳、氢、氧、磷D、氢、氮、硫、磷E、碳、氢、氧、硫正确答案:B33.粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为( )。A、血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒B、红细胞硒、血小板硒、血浆硒、发硒C、红细胞硒、血浆硒、血小板硒、发硒D、血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒E、血小板硒、红细胞硒、发硒、血浆硒正确答案:D34.下列食物中维生素A含量丰富的是( )。A、鸡肝B、猪肉C、玉米D、山药E、牛肉正确答案:A35.维生素的特点之一是( )。A、能提供能量B、能参与人体组织的构成C、不能在人体内合成D、不能在人体内储存E、在天然食物中含量较低而难以满足人体需要正确答案:C36.在视网膜感光体中，多不饱和脂肪酸含量丰富的是( )。A、十八碳二烯酸B、十八碳三烯酸C、二十碳五烯酸D、二十二碳五烯酸E、二十二碳六烯酸正确答案:E37.机体长期维生素A缺乏能导致A、坏血病B、夜盲症C、口角炎D、舌炎E、巨幼红细胞贫血正确答案:B38.符合维生素B的理化特点的是( )。A、碱性环境中稳定B、酸性环境中不稳定C、在紫外线照射下易分解D、有亚硫酸盐存在时易分解E、有C