2022-2023年（备考资料）副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试测验能力拔高训练一（带答案）4

1、2022-2023年（备考资料）副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.下列“结肠癌”的造影表现，哪项也可见于良性病变A、环堤B、半月征C、结肠壁局限性僵硬D、苹果核征E、充盈缺损正确答案:E2.肝癌发病的主要危险因素是A、乙型肝炎病毒、黄曲霉毒素、酒精B、乙型肝炎病毒、酒精、烟草C、高胆固醇饮食、酒精、烟草D、黄曲霉毒素、高胆固醇饮食、烟草E、酒精、N-亚硝基化合物、乙型肝炎病毒正确答案:A3.早期胃癌是指A、癌灶直径在2.0cm以内B、癌灶局限于黏膜或黏膜下层C、癌灶边缘光整D、癌灶无转移且直径小于1.5cmE、未见半月征正

2、确答案:B4.急性铅中毒时，为使患者血中磷酸氢铅转变为磷酸三铅沉积在骨骼中，以缓解铅的急性毒性，应主要供给其成碱性食品，其中应富含（ ）A、锌B、铁C、钙D、钾E、钠正确答案:C,D,E5.关于窒息性气体中毒，错误的描述是A、迅速转移到通风处B、立即施行口对口人工呼吸C、窒息性气体的主要致病环节是引起机体组织缺氧D、严重时可发生脑水肿E、严密观察肺功能正确答案:B6.粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法有( )。A、挑出霉粒B、研磨加工C、加水反复搓洗D、加碱破坏E、活性炭吸附去毒正确答案:A,C,D,E7.中国营养强化盐有( )。A、碘盐B、硒强化盐C、锌强化盐D、铁强化盐E、钙盐正确答案

3、:A,B,C,D,E8.营养调查工作质量的影响因素包括（ ）A、工作计划的科学性、严谨性和可行性B、各级领导的支持C、调查对象的配合程度D、调查人员的工作态度E、调查人员的专业知识技能水平正确答案:A,B,C,D,E9.( )是咸味的助味剂，也有调和其他味道，掩盖不良味道的作用。A、醋B、酱油C、味精D、糖正确答案:C10.食品新技术涉及的领域包括（ ）A、新型的食品杀菌技术B、冷冻加工技术C、微胶囊与纳米技术D、食品的高效分离技术E、食品的生物技术正确答案:A,C,D,E11.菌藻类食物具有( )。A、抗肿瘤作用B、抗菌作用C、还原作用D、抗病毒作用正确答案:A12.烹调过程中可能产生的有害

4、物质有( )。A、油脂热聚合物或过氧化产物B、丙烯醛C、致癌物质D、汞E、苯并(a)芘正确答案:A,B,C,E13.糖尿病患者发生低血糖反应急救的有效措施是( )。A、加大饭量B、立即食用糖果或含糖饮料C、减少胰岛素用量D、就地休息正确答案:B14.营养素对基因表达的调控多发生在（ ）水平A、转录前B、转录C、转录后D、翻译E、翻译后正确答案:B15.下列毒素中毒性最强的是（ ）A、肉毒毒素B、副溶血性弧菌产生的溶血素C、沙门菌产生的内毒素D、金黄色葡萄球菌产生的肠毒素E、蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素正确答案:A16.食物中1g脂肪产生的热量是A、16.7kJB、29.3kJC、37.6kJD、4

5、.0kcalE、7.0cal正确答案:C17.评价机体钙营养状况可采用的方法有A、测定血清钙B、测定粪便中的钙C、调查骨质疏松和骨折的发生率D、测定钙的摄入量与排出量E、测定骨密度正确答案:C,D,E18.慢性肾小球肾炎叙述正确的是A、多发生于老年人，女性多于男性B、普通型每24小时尿蛋白为3.5gC、尿蛋白丧失约35g/d，可给一般饮食，只需 略限盐D、能量供给成人18002000kcal/dE、慢性肾小球肾炎急性发作应按急性肾炎饮食原 则处理正确答案:E19.亚硫酸盐能破坏肉、鱼等动物性食品中的（ ）A、维生素AB、维生素BC、维生素BD、维生素EE、维生素C正确答案:B20.婴幼儿缺锌可

6、表现为（ ）A、食欲减退B、生长停滞C、味觉异常或异食癖D、智能发育障碍E、认知行为改变正确答案:A,B,C,E21.食品安全监督管理的范围包括（ ）A、食品生产和加工B、食品流通和餐饮服务C、食品添加剂生产经营D、食品相关产品生产经营E、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品正确答案:A,B,C,D,E22.维生素B含量较丰富的食物是（ ）A、精白米B、乳类C、玉米淀粉D、动物肝脏E、蛋黄正确答案:B,D,E23.在发展中国家，腹泻时采用( )是导致PEM的重要原因。A、药物疗法B、饮食疗法C、综合治疗D、饥饿疗法正确答案:D24.肾结石按其成分可分为( )。A、钙性结石B、胆固醇结石C

7、、尿酸盐结石D、胱氨酸结石E、镁盐结石正确答案:A,C,D,E25.肝性脑病患者可选用哪些膳食？( )A、低蛋白膳食B、高蛋白膳食C、麦淀粉饮食D、低纤维膳食E、以上都可以正确答案:A,C26.我国已进行的全国性营养调查的次数为（ ）A、1次B、2次C、3次D、4次E、5次正确答案:D27.低嘌呤膳食主要的适用人群有（ ）A、痛风病人B、肥胖者C、无症状高尿酸血症者D、酗酒者E、尿酸性结石患者正确答案:A,C,E28.女，45岁，误服浓硫酸引起食管损伤，瘢痕 粘连增生引起食管狭窄，首选营养支持方法A、周围静脉营养B、中心静脉营养C、经肠营养D、直肠营养E、经口少量进食流食正确答案:C29.直肠

8、癌时，如在直肠周围脂肪组织中见到直径大于( )的软组织影应考虑有直肠周围肿大淋巴结A、0.5cmB、1.0cmC、3.0cmD、5.0cmE、以上都不是正确答案:B30.能引起化学性食物中毒的因素有( )。A、真菌B、河豚鱼毒素C、农药D、抗生素E、氯丙醇正确答案:C,D,E31.水体的生物净化作用是需氧细菌和下列哪项共同作用使得有机污染物氧化分解A、厌氧微生物B、紫外线照射C、亚硝酸菌D、溶解氧E、氧化还原反应正确答案:D32.胆汁的成分有( )等。A、水B、胆汁酸C、胆盐D、氨基酸E、无机盐正确答案:A,B,C,D,E33.佝偻病患者头部骨骼表现有( )。A、囟门闭合延迟B、乒乓球样软化C

9、、方颅D、鞍状头E、十字头正确答案:A,B,C,D,E34.富含铁的食物有( )。A、动物血B、肝脏C、茶叶D、肉因子E、黑木耳正确答案:A,B,E35.氰化物慢性中毒的主要表现是A、骨骼肌酸痛B、周围神经炎C、智力低下D、早产、死胎E、视野缩小正确答案:B36.危重慢性阻塞性肺疾病患者若出现呼吸急促需呼吸机治疗建议( )。A、短期使用静脉营养支持治疗B、管饲匀浆膳C、管饲要素膳D、管饲流质正确答案:A37.食物中毒发病率较高但病死率较低的是（ ）A、化学性食物中毒B、动物性食物中毒C、细菌性食物中毒D、植物性食物中毒E、真菌毒素食物中毒正确答案:C38.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例为( )。A、1：