餐饮店策划方案大全

1、餐饮店策划方案大全 民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。关于餐饮店策划方案大全该怎么写的呢?下面我给大家带来餐饮店策划方案大全，盼望大家喜爱! 餐饮店策划方案大全1 一、餐饮分类 2022年10月10日，天津市食品药品监督管理部门依据食品平安法规定，即日起在餐饮、食堂等食品消费环节，启用发放餐饮服务许可证。但是在2022年12月31日餐饮服务许可证就和食品流通许可证合二为一。废止了餐饮许可证的颁布。餐饮服务依据经营者的业态和规模实施分类管理，主要分为餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等五大类。同时餐馆按经营场所使用面积或者就餐座位数又细分为特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、

2、小型餐馆。餐饮服务许可证更是增加了备注栏。要求标明食堂类名称和不能加工的产品;对经营类别和供应品种进行了更细致的界定，如：“学校食堂，含凉菜，不含裱花蛋糕，不含生食海产品”。 据餐饮专家邹金宏对餐饮中的实体餐厅分类，大体餐厅的分类如下： 餐厅以不同的服务方式分，一般可分为：餐桌服务型、柜台服务型、自助型、企业单位型。按种类、菜式、风味分就许多了。以下是一些国内较为常见的餐厅称法与简介： 多功能厅 餐厅中面积最大，设备设施最齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的场所，又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。 宴会厅 供中餐宴会、西餐宴会用厅。 风味餐厅 为客人供应不同的特色菜肴、

3、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅。 风味小吃 供应各地糕点、小吃等风味食品为主的餐厅。 零点餐厅 为散客供应适合个人口味随便性点菜或小吃的餐厅。 歌舞餐厅 既供应中西餐、酒水、小食，又供应音乐观赏、伴唱、跳舞活动的场所。 中餐厅 以供应中式菜为主的餐厅。 西餐厅 以供应美式、法式或俄式餐为主的餐厅。 日本料理 以供应日本菜为主的餐厅。 扒房 为高消费水准的客人供应扒烤类食品和名酒的餐厅。 自助餐厅 食品分类放置，客人凭券入厅后可自由选食;也有客人入厅后自由选食，然后按价付款的自助餐厅。食品不得带出餐厅。 快餐厅 多采纳柜台服务型，主要供应快速食品、饮料。 咖啡厅 以供应饮料、咖啡为主，兼供小吃及西餐、

4、快餐的餐厅。另外还有花园餐厅、旋转餐厅、快餐厅和团体餐厅等。 现时的餐厅开头像旅游饭店那样分五个不同的等级标准，即五钻餐厅，但这还不普遍。在业界较普遍的一些评比有：中华餐饮名店、绿色饭店、绿色餐饮、A级信誉、A级卫生单位等，一般获得这些荣誉称号的餐厅通常都是较好的餐厅。而更多的是，人们通常以高、中、低，大、中、小等来分类.上的餐厅。 餐饮店策划方案大全2 金秋的阳光，洒落_湖畔，与自然山水悠闲相伴，对我们尊贵的客人，盎然相迎。欢快假期，到_宾馆放松身心，打造健康、活力的自己。我们祝福您在这里，找到属于自己的欢快节拍。 1、_湖畔自助晚餐 细心选择的秋季养身滋补原料，烹饪更加美味的仙山佳肴，于漂

5、亮的_湖畔共品秋日的夕阳，肯定是假期的最优选择。 2、国庆节期间，凡在宾馆餐厅用餐一次性消费500元以上，赠送峨眉山纪念品一份; 一次性消费1000元以上，可免费自选本月创新菜一份; 一次性消费2022元以上，赠送价值180元的红酒一瓶或每周末推出的价值168元的_湖畔自助餐券一张。 3、温泉会馆KTV包间超值优待 活动时间：9月18日10月10日 活动期间KTV包间厅费一律5折 KTV大包间1680元/次4小时 赠送：红酒一瓶、啤酒半打、精致小吃2份、果拼1份 KTV中包间1280元/次 赠送：啤酒半打、精致小吃2份、果拼1份 KTV小包间1080元/次 赠送：精致小吃2份、果拼1份 4、_

6、森林星光温泉欢乐假期优待价 上午10点12点68元/人次 中午12点凌晨1点108元/人次 餐饮店策划方案大全3 一、前言 中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探究和进展中，渐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特别的鲜美味道，是烤鸭中的极品。 当今的宣化餐饮业，进展趋势可概括为：进展非常快速，规模不断扩大，市场不断富强。然而，富强的同时意味着竞争的加剧，总有餐

7、饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断进展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。 二、市场/企业分析 宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。 一个酒店要获得胜利，必需具备以下条件： (1)拥有自己的特色; (2)全面的(质量)管理; (3)足够的市场运营资金; (4)创新，不断推陈出新。这些条件缺一不行，否则，就是昙花一现。这也是很多酒店、餐馆风光开业又快速消逝的缘由所在。 东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的

8、宣扬与运营，已在张、宣地区有了肯定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度连续宣扬东方鸭王酒楼，提高菜品质量(行家点评稍差)，加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。 三、营销策划 餐饮服务的目的是让顾客满足，只有顾客满足了，酒店才能获得利润;要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的胜利又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。 鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优待活动。借此机会，应以顾客满足营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。 1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，

9、提升知名度和美誉度;提升“东方”形象，增加竞争力;加强员工的企业忠诚度和向心力;提高员工服务意识、工作乐观性;进一步提升“东方”的企业文化;提升销售额，增加利润;为下一步更好的进展打下良好的基础。 2、活动时间：7月1日15日，共计15天。 3、参加人数：东方的全部员工、就餐的顾客等。 4、顾客满足、员工满足、管理提高、文化创新 四、详细方案策划 (一)SP方案 1、“微笑服务” 在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满足而归，提高顾客的感觉消费价值。详细实施如下： 7月5日前召开动员大会，6日15日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个特地的版面，每日评出“当日服务之

10、星”，并赐予物质嘉奖。 2、特价 (1)每日推出一道特价菜，日不重样。 (2)随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜;200元以上，加赠2道凉菜;500元以上，加赠4道凉菜等。 (3)打折，这是一个快速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。 (二)内部营销方案 内部营销是一项管理战略，核心是进展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。 1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。

11、2、征文竞赛 内部员工征文：我的选择东方(全部员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工喜爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同制造“.”!) 要求： (1)题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经受、感想、寄语等。 (2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、谈论文、诗歌皆可。 (3)截止日期为7月13日。 鼓舞全体员工乐观投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元;二等奖2名，奖金100元;三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。 3、成本节省竞赛 通过系列活动，对内部员工再训练，供应其的乐观性。 (三)产品营销方案 1、在推举特色餐饮的同时，推动情侣套餐、商务套餐、家庭套餐

12、、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等(对餐饮不明，仅供参考)。 2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、养分化;在家宴的菜谱上，注意菜肴的养分搭配，平衡膳食，满意人们的健康要求。剧烈建议厨房推出! (四)文化营销方案 向消费者宣扬“东方”的企业文化，增加东方企业在目标消费群中的影响力。 在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号(东方鸭王酒楼提示您：关注饮食健康)，让顾客把“

13、吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。 五、广告营销方案 在信息发达的现代.，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可依据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不行片面追求掩盖率，造成广告的铺张。 硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。 六、效果分析 1、宣扬造势，让消费者产生剧烈的记忆感，引起良好的口碑宣扬，提高知名度和美誉度。 2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。 3、通过服务竞赛、征文竞赛、成本节省竞赛，能极大的增加员工的企业归属感和向心力，提高工作乐观性。 4、通过促销，提

14、升营业额。 5、每日评出“当日服务之星”，并赐予物质嘉奖。 6、特价 (1)每日推出一道特价菜，日不重样。 (2)随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜;200元以上，加赠2道凉菜;500元以上，加赠4道凉菜等。 (3)打折，这是一个快速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。 餐饮店策划方案大全4 一、策划背景 随着湖州的经济在快速的进展，现代餐饮消费已经从过去的盲目消费进入了理性消费阶段，特殊时大众化消费市场和中低档消费市场占据消费市场主流的今日，餐饮消费已趋于成熟，过去那种消费的随便性和冲动性越来越少，取而代之的是更加理性化、目的明确的消费倾向。 现今餐饮市场都以中低档为主，

15、而中高端特色餐饮极少，随着现在经济的进展，人们生活水平的提高，对于餐饮消费的层次要求越来越高，对于餐饮的特色、就餐的环境、饮食的味道、越来越苛求。应印这一趋势我们将开设一家既能让大众消费的起，又具有美食特色的中高档粤菜餐厅。 通过本次策划，我们将给项目本身做出精确的市场定位及产品定位，抓住现代人们对于特色美食的不同需求，注意餐饮文化内涵的体现，打造中高档餐饮文化品牌。 二、项目分析 市场分析 (1)项目方案选址在靠近市中心的消费次商圈; (2)同类竞争者在大众知晓度和餐饮特点没有特殊突出的，同档次类别的竞争者少; (3)本项目的目标客源;主要上班族、白领等，消费集群主要是家庭、情侣、聚会等;

16、(4)项目的定位与周边的餐饮企业(大众餐饮)，进行了错位经营，有肯定的市场竞争力; (5)在前期的市场导入中，可能会出现与目标客户的磨合与培育; (6)项目的操作，对营销方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的营销团队。 三、市场定位 通过对市场需求类型的定型，竞争对手的分析，本项目在餐饮市场中定位在定位在市场需求中高档特色餐饮、需求文化餐饮;顾客消费能承受的;无竞争对手的三点交叉上面的，做纯正的粤菜餐厅，加上强大的营销力度，通过各种有利的资源，营销的整合推广，实现利润最大化，品牌影响力扩大化。 四、餐厅的目标 我们餐厅选址在闹市边缘对租金，餐厅装修，厨具，餐具，桌椅家具采买预算严格掌握。

17、对于前期市场宣扬，推广和营销费用严格把关。 餐厅方案在半年内回本盈利。 五、营销方式及定位 (1)产品定位： 核心部分-富有地域特色的中高档粤菜餐厅。 形成部分-各种设施的组成，以及VIP卡的设计定位，各种的渠道营销手段及资料。 产品组合-即VIP卡能供应的各类设施的使用权限及服务的组合方式。 (2)价格定位： 抓住顾客需求心理和社交场所的需求，消费价格定在在中档。 (3)渠道定位： 直接渠道-建议采纳，即设立餐厅自己的VIP卡销售部门及销售系统。 间接渠道-建议与肯定的知名度，与本会所不冲突的公司合作，运用他们的间接渠道进行营销。 (4)促销定位： 显化潜在客户-完善项目的装潢及配套服务项目

18、，达到尊贵的体现，引导客户消费文化餐饮的理念，制造客户需求，使他们对本餐厅消费产生需求。 接近潜在客户-采纳各种方式、方法(各种营销公关活动)来与潜在客户接触。 六、众筹方式 方案融资150万，我个人出资三十万把握餐厅肯定控股运营与决策，项目自20_年5月起以2个月为期限筹集，每个出资人最少一万，最多五万元。对出资人赐予利润分红，并在开店后享有餐厅最优待的终身VIP金卡，免排队免等候等等特权。享有金牌VIP的荣耀。如在众筹期限到后没有达到预期的运营资金，众筹的资金将如数返回。 筹集的资金将在三年后如没提出连续持股要求则自动返还，出资人亦可在两年后提前取回(两年内如有特别状况可与我们协商提前取回

19、)。资金返还后将不再享有利润分红，但金牌VIP特权荣耀终身享有。 七、风险分析 有肯定的竞争，但是我们可以以自己的核心产品价值牢牢把握市场的顶端。 项目通过前期的市场调研，成本掌握计算，后期运营管理各方面细节的把握理论上亏本几率微小，但事无巨细我们在出现小概率大事时尽力保障投资人利益把损失降到最低、同投资人利益共享风险共担。 餐饮店策划方案大全5 一、活动背景 清明节是我国的传统节日，清风吹柳絮，清明节来到，万物凋零的寒冬就过去了，风和日丽的春天真正的开头了。随着清明节接近，清明节经济正渐渐的火热起来，其3天小长假必将引起短线旅游、消费的小.。以“旅游、休闲”为由头，推出多款清明节假日的组合产品，以此拉