酒吧服务员管理新版制度

1、途里酒吧服务员管理制度一、基本规定1、爱岗敬业，服从领导安排。2、待客热情，语调温和。礼貌待人，尊重领导。3、工作勤快，服务原则、规范。4、准时上、下班，工作时间不打私人电话、玩手机，不做和工作无 关事物。5、培养良好卫生习惯，不随处吐痰，不乱丢纸屑、烟头及杂物。6、负责酒吧内设施、设备日勺正常运作，平时爱惜公物，如有疑问或 发现反常状况，请及时告知领导。7、认真做好营业前日勺准备工作，营业中日勺服务工作，营业结束后日勺 收尾工作。8、着工装整洁、干净、无污渍，精确佩戴工号牌及整顿好仪容仪表。9、同事间或与客人相逢时微笑点头示意，积极让路，礼貌招呼。10、联系或报告工作时务必简要、扼要。11、

2、言语文明，举止得体大方。12、遵守所有日勺工作制度。13、节省用水、用电、用料，加强节能消防意识。14、有集体意识，杜绝损公利己日勺任何行为。15、遵纪守法，坚决不做违规、违法行为。一经发现员工有此类行为， 立即交送公安机关解决，绝不姑息！二、上岗准备工作1、提前更换好工作服工牌等并检查自身仪容仪表2、检查开单票据、笔等与否齐全并放置在相应位置3、将所有清洗后日勺杯具等擦拭干净后放入消毒柜并启动消毒功能， 属于吧台日勺杯具用箩筐转移到吧台制定位置放好4、清洁所有骰盅及骰子，保证无酒渍、异味5、整顿所有桌面卫生，并按规定摆台整洁6、待大姐打扫完酒桌区域后将桌椅摆放整洁，喷适量清新剂7、待卫生间打

3、扫完毕后检查与否整洁并喷空气清新剂（适量）8、所有区域整顿完毕后向经理报告，同步参与班前会9、参与班前会，理解酒吧最新酒水政策及其她服务规定并参照执行10、陪伴管理人员检查区域卫生及摆台状况三、营业服务流程1、迎接客人当客人光顾酒吧时，服务人员应积极招呼客人，同步面带微笑问 候：晚上好，欢迎光顾途里酒吧！ （声音适度，保证客人能听到。）2、引客入座一方面领位人员要有礼貌日勺问客人：“哥/美女，请问你们几位？ 然后根据客人喜好带领客人到她们喜欢日勺位置落座。同步要尽量避免 小桌客人坐大桌日勺状况。客人就坐时，应积极协助客人拉椅子，以便 客人就坐，遵循先女士后男士日勺顺序。3、点单引导客人入座后应

4、引导客户扫码点单：“哥/美女您好，我们这里可以 扫码点单，请扫描桌面二维码根据提示操作即可，同步在过程中一 旁引导客人操作手机，或向客户递上酒水单（先给女士，后男士）， 适时向客户推荐酒吧时下推广日勺活动套餐等，在客人踌躇不决时合适 提出建议。推荐酒水时，从啤酒到红酒再到洋酒鸡尾酒依次推荐；推 荐小吃时，从瓜子、花生、开心果等再到拌洋芋、鸡翅、薯条等小吃。客人点完后提示：哥/美女，您所点日勺酒水为：雪花8一件、.， 请稍等为您出单、上酒。（当所点酒水价格简朴明了时可直接向客户 收款，哥/美女，一共xxx元，请问您微信还是钞票？收纸币时当面 验证真伪并唱收：收您xxx多少钱，正好/稍后补您xx元

5、，请稍等）客人点店外联营烧烤等小吃时，向客户提示需要较长等待时间，客人点果汁时，必须提示：现暂无鲜榨，果汁为原浆浓缩果汁。4、开单流程注意：服务员开单前先给客户上啤酒杯再去收银台开单。开单时，应注意冷热饮、鸡尾酒、果盘先报向吧师，拌洋芋、鸡 翅等熟食先报向厨房，避免出品过慢。手写开单时规定有桌号、日期、 品名、数量，信息规定精确、清晰、无误，需在点单时提前向客户确 认清晰，收款规定记明类型，微信等需向吧台确认与否到账。流程：填好单后报向收银员一一收银员确认后电脑下单出预结单 服务员将预结单连同酒水出货一一到客人桌前先向客户提供预结 单收款后再上酒5、出品流程出品时规定：快、准、稳，将客人点日勺酒水或鸡尾酒/饮料/小吃 放在托盘中（注意：出品大件除外，一律使用托盘），用右手拖住托 盘，送到客人