家政服务员中级理论试卷正文

1、职业技能鉴定湖北省题库 家政服员级理论识卷称注意事项名位单线此1、考试时间：120 分。2、请首先按要求在试卷的标封填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答,规定的位置填写您的答.4、不要在试卷上乱写乱画，不在标封区填写无关的内容。一二三总 分过得分名姓号证考准区地超准不题答生考得 分评分人一单选(第 题第 题选择个确答，相的母入内括 中每 0。 分满 10 分。 树独立意,体现自身的社会价值,反对依附顺从称为（ A自力 B自助 C自立 D、重。妇女权益的保障除了法律上的保障,有（ ）共同责任。A政法机关 B行政机关 、民团体 D、全社会。 家服务员与主人交谈的上

2、策（ ）A多听多说 B多说少听 C、多听少说 D不听不说、让座和 )是迎宾客进会客室时，政服务员最先招待的工作。A敬烟 B、敬茶 C敬酒 D送糖、家政服务员接电话时，要做到：听到铃声就（ A慢慢接应 B、五声后接 、快接电话 D、不接电话、墙纸墙面比较平整、平滑、一般不易堆积灰尘，清洁时也可用 、洁。A刷子 B湿布 、拖 D吸尘器、清洁家居时错误的方法是（ 。A家具整理摆放整齐 B、先擦桌椅后扫地C、窗紧闭D、各各位、走进居室，清洁家居以前，正确方法是( ）A清洁地面 B 门窗闭 C、开窗换气 D 整摆放、清洁煤气、液化气灶具时错误的方法:（ ）A及时清洁随随擦 B用软布清洁C、洁剂清洁 D、

3、用了很长时间一次性清洁、清洁卫生间时应擦拭卫生间墙,接着打扫 A后洁池和地.A浴缸和洗手池 B、 洗手池和地面C、 浴和地面 D、 洗池和便池11、原料的食用价值是指它的营养价值、口味( ）指标。A色泽B外形试卷编码： xjbt201201228001第 1 页共 页C、味D、地干涨发就是要恢复原有的形去除杂质（ 食用要求有利于消化吸收。 A氨气味 B、哈蜊味 、苦涩味 D、 腥味、根据刀刃与原料接触的角,刀法可分为直刀法、 刀法和剞刀法四类。A批刀法 B、平刀法 C、 推刀法 D、刀法、原料经过不同的（ ） 加工处理后就成为既便于烹,便于吸收的各种形状。A切配 、步 、 刀法 D、 细、配菜

4、是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及 ( ）都有直接的 影响A质量 B、数量 C、 成 D、数、食物原料在烹调加热过程中所用的（ ）弱,以及用火时间的长短称火候。A 油温 B水温 C火力 D蒸汽、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强,及用火（ )长短称火候。A过程 B、加热 C烹调 D、时间、不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分( A二种 B三种 、种 （ )五种、调味就是通过各种（ ）组合运用来影响原使菜肴具有多种口味和风特 A半成品 B辅助品 （ 调味品 ( )味品、影响人们味觉的因素，一般有（ 度、生理条件及个人嗜好A湿度 B温度 、量度 D深度。、

5、属于植物纤维的是（ ）A涤纶 B、绸 C、麻 D、晴、因为毛巾被一般不易退色，洗前在冷水内浸泡半小时、然后在（ ）度的皂液内洗涤。A3040 B 、80 、100以上、真丝织品属于蛋白质纤维，洗涤时可( A放在洗衣机内洗 （ ）手工揉洗 、搓板搓 D、拧绞、板刷涮、我们国家有关部门规定（ )年龄段为老年期。A5579 岁 （ ）60 岁 （ ）6590 岁 （ ）90 岁、脑血管意外病也称为“脑中风”与其（ A ）有关。A高血压 B低血压 、眩晕症 D、心脏癌、老年性痴呆病人感觉退化，缺乏主诉能力，必须（ A 时发现情变化和并发症 发生。A加强观察 B加强营养 C、强炼 D、加强卫生、部分妇女

6、在 C、之间可出现一系列雌激素减少引起的症状，称为更年期综合症。 A40-45 岁 B、3540 岁 、45-55 D、 岁上、婴儿的大便呈黄绿,薄状水粪分开，次数多，常见( A消化不良 、糖摄入过多 、蛋白质摄入过多 （ ）肪摄入过多、婴儿的大便呈泡沫状，有酸味，腹部胀气，常见于（ ).A消化不良 、糖摄入过多 、蛋白质摄入过多 D、脂肪摄入过多、为使孩子有健壮的身体，服从卫生防疫部门做好预防接种的原则之是（ A按时接种 B跟邻居一起接种 、选择性接种 D、一次性接种、家政服务员照顾幼儿睡觉时要做到（ A趴着唾 B蒙头睡 、安静睡眠 D、玩小东西、进入主人家庭的礼仪（ ）A轻轻敲等同意后入室

7、 B敲门二下就可入室试卷编码： xjbt201201228001第 2 页共 页C、敲门就可入室 D经同意就可入室、在整理清洁时需要移动的家,要轻拿轻放，并记住应（ A檫拭干净 B、善放置 、放齐 D、归原位、洗涤毛料、真丝服装最好选择（ ）A洗衣粉 B、液体洗涤剂 C、肥皂 D、柔软、家政服务员进入主人家，一般情况下应先( ）招呼。A男主人 B、女主人 、子 、其他人、擦拭龙头可用（ )A百洁布 B、钢丝球 C抹布加牙膏 D、软布及牙膏、热敷的方法分为干热敷和（ ）两种。A高温热敷 、低温热敷 C湿热敷 D热水袋、冷敷的作用之一可以 A消炎 B降温 、消除疲劳 D、镇静、煤气中毒实上是（ )

8、中毒，对人体的毒性很.A氮气 B氯气 、一氧化碳 D、二氧碳。 当家人患病,病情一般非危重病情，通常的方法是（ )。A找急救站 B、打 120 、上医院门诊 D上医院急诊41.要做一个受欢迎的家服务员首先要（ )A学会烧菜 B.加道德修养 。不怕吃苦 D会洗烫衣服。雇主因意外事件对家政服务员产生怀,政服务员应（ )A表示不满 B沉默不语 C婉转说明 D。投诉求助43.家政服务员应为用户造一( ）的家庭环境,使他们无后顾之忧。温舒适有条理 B整齐 。净 D。静。家政服务员新到雇主家，首先要尽快了解雇主家的（ ）A内部矛盾 生习惯 C工作单位 D。入情况45.家政服务员在雇主家作，重视（ ）达到事

9、半功倍的效果。A调解矛盾 B休闲娱乐 C人际沟通 D清洁卫生46.雇主招待宾客时，家服务员应主动（ )陪交谈 B。热情服务 C.避不见 D清洁打扫。民法是调整平等主体之间（ ）和人身关系的基本法.资关系 B.债券关系 。财产关系 D债务关系48.家政服务员与雇主之在（ )上是平等的。劳报酬 B。人格尊严 C.食待遇 D休闲娱乐49.财产权包括财产所有以及与此有关的（ 承、承包经营权、相邻权等。 A抚养权 债权 主权 D名誉权50.人格权包括公民的生健康权、人身自由权、姓名权 像权等。抚权 B.债权 。自主权 名誉权51.家政服务员与家政公及雇主签订了劳务协议擅自违反协议内容，属（ ） A刑事犯

10、罪 B违约行为 品不良 自由散漫。家政服务员之间谈论雇主的家事，侵犯了雇主的（ )A人格权 财产权 C.隐私权 D名誉权53.家政服务员将雇主的些新奇物品擅自把玩而造成损要承担 ）任刑 民事法律 C.退赔道歉 D。原物归还妇权益保障法 规妇女享有与男子平等的政治权利和（ )A经济权利 推荐权利 财权利 D。代表权利。妇女按计划生育要求中止妊娠的，在手术后（ ）内,男方不得提出离婚。试卷编码： xjbt201201228001第 3 页共 页A8 个 个 C。 年 D 个。超市保安员检查妇女的衣兜等，侵犯了妇女的（ ）A财产权益 政治权利 人身权利 D。劳动权益衣物洗烫深羊毛丝绸等织物沾染上高锰

11、酸钾先用软刷轻轻刷洗去除浮然（ ） 去除色底.柠酸 B.漂 C洗涤剂 用压枪喷。衣服上的酱油渍可用冷水搓,再用（ ）除。A洗涤剂 甘 C.汽油 D.。丝、毛织物上的酱油渍可( )的柠檬酸进行洗涤A.5 B 。衣服刚沾上的茶水渍，可用（ ）的热水搓洗去除。A4050 B。7080 C60 D.607061.毛料衣物沾上茶水渍可用（ ）的甘油揉搓，再用洗涤剂搓洗、漂净。 10 B. D2062.衣物沾上血渍，应立把衣物放入冷水,加一些（ )泡 。洗剂 B.甘油 。汽油 D。盐63. 衣不沾染圆珠笔油渍，可( )去除。A甘油 B.汽油 C.洗涤剂 D。精。一般的羊毛衫裤可以折叠存,如果与（ ）物相隔

12、存放更好。A真丝 B.化纤 C。全棉 棉麻65.羊毛织品一般在入霉要晾晒并使衣物全部（ ）再收藏。干 B.暗 。冷却 。晒透66.全毛衣服的( )在一定的室温加上湿度才产生的。A褶皱 B变形 C.污渍 D。洞（ ）宜采用手工干洗。A 涤服装 牛仔裤 。皮装 D。夹克衫。家庭中手工干洗衣,般选用（ 要远离火源，注意安.A中性洗涤剂 酸洗涤剂 碱洗剂 酒或汽油69.真丝衬衫，可用（ )进行干洗.酒 B。 碱洗涤剂 。肥皂 D洗衣粉。真丝衬衫干洗应采用刷洗和（ )结合的方法洗涤.手洗 B浸洗 C搓板洗 D。机洗71.羊毛衫、脱脂的羊绒干洗应采用浸洗和（ 结合的方法洗A手搓洗 B.洗 C.板洗 D机洗

13、72.绣花，镶嵌有塑料片金属片的羊毛衫和羊绒衫一般采用（ )涤A手搓洗 B刷洗 。板洗 D.洗法。毛料服装在干洗时，要用（ ）醮上酒精对衣服的领口袖口及污染严重的部位进行刷 洗。A刷子 B.硬毛刷 。软毛刷 D牙刷皮革服装手工干洗时擦洗完以后要用毛巾擀一遍棕毛刷顺着绒 ） 整理一遍，即可挂到通风阴凉处晾A倒向 B.顺向 C横向 D.竖向 ）不能用水洗，采用干洗为宜。A涤纶风衣 B。革服装 C.造丝衬衫 D羊毛衫76.要把衣物烫,须具备（ 分压力、冷却这四个基本要素。试卷编码： xjbt201201228001第 4 页共 页A温度 B。常温 C.温 D。高温77.一般纤维在（ ）以上才能产生变

14、化。A40 B。 C。60 D。70。要把衣物烫平必须具备温度、 力冷却这四个基本要.干 B。常温 水分 D.温品的种 工方法较为复杂认细致地加以处理简单 繁多 单纯 D较少80.鱼类及水产品的初步工有（ 沙、剥皮、泡烫宰杀、摘洗等步骤鳞 B. 摘鳃 去 。去鳍。以下鱼类中属于骨片性鳞的鱼( ）A带鱼 B鮰鱼 鲈 D.鳝鱼。沼虾也称（ )初步加工要剪去虾枪、眼、须、腿，洗净即好。对 B青虾 C。白虾 龙83.沼虾每 ）份产虾卵是名贵的烹调原料。A.1-2 B。2-3 C.34 84.蛤蜊烹调前，要将其入（ ）中浸泡使其吐出腹内泥沙。A自来水 B海水 矿水 D。冷水。煮蛤蜊的原汤，味道（ 清后即

15、可用于烹制菜品。腥 B。苦涩 C清淡 鲜美86.家禽初步加工的要求一是，褪毛时要掌握好水的（ )烫制时间。A。重量 B 温度 质 D.种类87.就烫泡时间而言，还根据不同( ）掌握。性 B品种 C.大小 。色88.家禽初步加工的步骤要有宰杀 膛内脏、禽类内脏的洗涤加工.A清洁羽毛 B.验羽毛 C梳理羽毛 D烫泡煺毛。一般情况下，烫泡煺,老鸡用开水嫩鸡用（ ）左右的水。A.50 B.60 C。70 。禽类的内脏除素囊、食管( ）不能食用外其他均可食用。心 C。 胆90.禽类的肠，剖开后，加盐 矾搓洗去掉肠壁上的污物。酒 B。醋 。碱 糖子都采用活杀杀方法有摔死 杀 B死 踩死 D压死92.鸽褪毛

16、可采用干褪就是待鸽子死去而 ）尚未散尽时将羽毛拔净。 血 B. 体温 水 羽93.加工家畜内脏及四肢要针对原料的不同（ ）采用适当加工方A大小 。形态 C.重量 D。性质。里外翻洗法主要用于肠( ）等内脏的洗涤加工。A肚 B.肺 C.心 D.腰95.刮剥洗涤法适用于对头、猪爪、猪舌 ）等原料。牛 B。牛心 C.牛 牛舌。煮烂后的猪肠、肚必须用清水浸泡，否则色泽要变（ )。红 黄 黑 D。白。猪肚焯水后要刮净上面的（ ）再用清水洗净。A表皮 黄 肌 D毛壳98.发料的目的，是使干原料重新吸(B）.试卷编码： xjbt201201228001第 5 页共 页油 水分 C.空气 。养。干料涨发的目的

17、之一是，去除腥臊气味和杂,乎( )求。A切配 B食用 。形态 重涨发的方法一般有水发、油发 外还有盐发和火发.干 气发 。碱发 D.烤发。香菇涨发要用冷水浸泡（ ）h剪去菌根，洗净泥沙杂质，再泡软.A1 B。5 C2 D3一般每千克干香菇可涨发（ ）kg 湿。A2 B。 C。 D。6蹄筋采用油发，其每千克干料可涨发为（ )kg 料。 B. 4 C 。 5 D。 6。海参品种,地差别很大，发料方法有水发 发火发四种。淘水发 B.鸭汤发 鸡发 D.汤发。每千克干料海参，用水发可涨发( ）kg 湿。A2 B.34 。干贝洗,除去老筋,入容器，蒸至用手指捻成（ ）为好。条 B. C。粒 丝冷水发海蜇，

18、洗去泥,去身筋，放入冷水中浸泡（ ）天。A B.13 3 D14。食物中所含为人体生长发育和维持健康所需( ）成分称营养素或营养成分。 物 解 。氧化 D。学人体食物中摄取消化吸收和利用食物（ 的整个过程统称营养。味 B质感 C 养 泽人体所需的营养素有 ,即蛋白质、脂肪、糖类( 生素、水。海 B。池 。矿盐 D.无机盐111.( ）是人体所需要六大营养素之一。维素 B维酶素 C叶绿素 D.萝卜素食物中所含有的各种营养,对人体具有各种重要的（ ）能。A活动 消 生 D.生蛋白质是生命的基础，是胞的重要成分，也是人体各种器官和组织的（ 一成分 B.基本成 。补充成分 D。消耗成分蛋白质是生命的基

19、础人的肉、血液、皮肤、毛发都含有（ ）蛋质 B。矿物质 。生素 D.纤素脂肪能保护和固定体内器，并起（ ）作.A消化 B。吸收 C.滑 。分解 ）供给热量，维持体温A盐 B水 。 。糖是人体的主( ）源。甜 食品 C.能 D。水分 ）人体生命活动起着“两拨千斤”的作用。A矿物质 B蛋白质 脂 D.生素。维生素（ ）解毒、降低清胆固醇和抗癌作用。AB C.K D.C。维持渗透压及酸碱平衡是（ ）主要功能之一。糖 盐 。醋 D.油食物中毒是人们吃了有毒食物后引起的（ 疾病的总试卷编码： xjbt201201228001第 6 页共 页A慢性 B。急性 呕 D.泻 ）物中毒是食物中毒中最普通、最常规

20、的类型。环性 B.物理性 C.广泛性 D。细菌性。细菌性食物中毒主要发生于每年的（ ）。A.34 B。 C。 5 10。每年（ ）气候炎热是食物中霉菌处于最适生长或最适产毒的温度。A.3-4 B。 5 C 48 D. 5-9人们食入因储存不妥而霉变的食物，引( )中毒。细性 B。学性 有毒动植物 D黄曲霉毒素预防食物中毒的主要措施之一是：严格注意个人生，养成良好的（ ）习惯。A饮食 B卫生 起 D锻炼 烹调的内容之一是据食用者每营养素的需要,行合理搭配。A.一般 B。 家庭 合理 D宾馆。食物烹调后，其中（ ）易遭到破坏.矿质 B.维素 C。纤维素 D.叶绿。产后第二,出的恶露颜色为（ 鲜色

21、B。粉红色 黄 D.色。初乳中含有丰富的（ ）可加新生儿抵抗力维素 疫球蛋白 C脂肪 D.碳水化合物。产后常见的疼痛不包括（ CA顺产妇产后 1 周内常会有阴部伤口疼痛 B。腹产妇产后 1 周有腹部伤口痛 C。部分产妇都可以有头痛 产 4 天以出现乳房胀痛为防止产后脱发严重，可以采用的护理措施是（ ）.A产褥期不梳头 B.产褥期不洗头 用皂洗头 D用木梳子梳。夏天，用电扇调节产妇居室温度应注意（ ）A产妇不能处于对流风的环境 。电扇对着产妇吹C。力大一些D。妇吊扇下吹头新生儿母乳喂养不恰当的是（ ）坚按时哺乳 B坚持按需哺乳 坚夜间哺乳 D。持早接触、早吸吮 目建议新生儿开奶的时间是产 )h.

22、 A6 D.0 哺乳后产妇可以用（ ）抹在乳头上。 A.乳 B。膏 。酒精 D.润 肤露。产后会阴部清洁应注( A.每周清洗 12 次 选女性专用洗剂 C.水温 以上 盆与毛巾专人专用。产后不宜食用的食物是（ A水果 绿菜 C辣椒 D.糖乳母不宜采用的食物( A.牛 B.制品 C。生鱼片 D动物血。新生儿生命体征表现为（ 呼快、心率快 呼吸慢、心率慢 C.吸快、心率慢 D呼吸慢、心率快 新生儿居室安排，不合理的是（ A最好朝南 B。度在 50左右C。天开窗换气 10min D用“湿扫”的方式清洁地面、家具新生儿的盖被以柔软透气的（ ）最佳.A羽绒被 B锦纶被 新被 半棉被试卷编码： xjbt2

23、01201228001第 7 页共 页。清洁女婴臀部要注意按（ ）顺序进行。从向外 B。从后向前 。外到内 。阴部到肛门。着凉引起新生儿腹泻，一般不出( D)。A黏液脓血便 B水样便 C.有小块奶瓣的稀便 D.绿色稀便。新生儿出现喷射状吐奶应采取的措施是（ CA减少喂奶量 B睡眠时抬高床头侧卧 C.立即送院诊治 D。竖抱拍背部 。3 个内的乳儿不宜喂食的食物是（ )。母 。乳 C.母乳化奶粉 D米汤。3 个的乳儿外出活动，每天以（ ）min 为。A.5 20 。30 D。120 个左右的乳儿睡眠特征是（ A睡眠集中于白天 睡逐渐集中于晚上C.大部分时间在睡眠 睡完全无规律。对于（ ）月的乳儿，

24、应有意识地训练俯卧翻身动A1 3 C。 。150.7 个月的孩子睡照顾应注意 ）.养午睡习惯 B.量让孩子多睡C.保证晚间睡眠，白天不安排午 D。量让孩子早睡晚起给 月乳儿制作果汁和菜汁不正确的是（ ）.选新鲜水果和蔬菜 B.现做现吃 C.汁不掺水 D。汁不加盐。纠正小婴儿便秘的最好方法是（ ）A给与蜂蜜水 增水的摄入 给开赛露 D。给与灌。适宜给 岁幼儿食用的食物是（ 炸排 鱼汤 C烤鲫鱼 煎牛排生长发育正常的婴幼,( ）月左右前卤门完全关闭。A6 B.12 C.18 D。24155.13 岁的婴幼儿活动特点不正确的是（ ）.活范围增大 活能力增强 C容易发生撞、跌倒等事故 D自控能力强 。

25、1 岁的婴幼儿游戏的目的不包括 ）.A促进婴幼儿的动作发展 B激发婴幼儿的好奇心C.提高口语表达能力 建立数的概念157.46 岁幼儿进餐不合适的护理方法是（ 。让儿自己进餐 B.鼓励不挑食C。在进餐中批评幼儿 D.儿不愿吃的食物强迫其吃158.46 岁的幼儿智力发育日趋完善，此时幼儿好奇、好问( )，应注意正确引导。 模能力强 计能力强 C.动手能力强 思能力强159正常幼（ 岁开始换牙应注意保持口腔清,止龋齿A B.5 。 D.7插子、积木、雪花片等游戏可以提高 岁幼儿的（ ）力。A精细动作 B。 语言表达 C观察 计算二、。调节心理，解除情绪紧张，有助于减轻心因性头. ）蒸汽吸入、适量饮水有助于稀释痰液便于咳出( ）严重呕吐者应给与软,补充水分和电解质( )。心理紧张可以增加腹痛程度 ）腹泻病人的饮食应少油、少渣和少维生素