中西方酒文化比较1

1、中西方酒文化比较1中西方酒文化比较1第一篇：中国酒文化第一篇：中国酒文化楔子：中国古代文人与酒 酒自从诞生的那一刻起就与文学结下了不解之缘，酒是中国古代文人的必需品，历代文人在酒的催发之下，写下了大量脍炙人口的好诗文。你能说出多少与酒有关的古典诗词呢？楔子：中国古代文人与酒 “竹林七贤”中的刘伶 因嗜酒、豪饮而闻名于世。刘伶是西晋沛国（今安徽濉溪西北）人，传说他个子矮小、其貌不扬。其人豁达洒脱，放浪形骸，不拘礼俗。当时流行一句话：“天下好酒数杜康，酒量最大数刘伶”，他的一生与酒同在。他才气过人非同一般，从不随意与人交往，但自从认识阮籍、嵇康之后便认定为知己。积毕生之愿写下了著名的酒德颂。 “竹

2、林七贤”中的刘伶 因嗜酒、 书圣王羲之他所写的兰亭集序被称为 天下第一行书，就是借着酒兴时的传神 之作。他在酒意醺然之际，激情满怀、才思敏 捷，立即提笔挥毫，不但一气呵成，且势如奔马， 完成了千古不朽的经典作品兰亭集序。 书圣王羲之 全文共325个字，其中的“之”字就有19个，但每个“之”字的笔势各异，神韵不同，可说是“万象齐赴，姿态独绝”，等到他酒醒之后，自己也大吃一惊。事后，他曾多次再重写兰亭集序，但都写不出那样的意境。 全文共325个字，其中的“之”字就有19个，但每个“之 唐代的文人：嗜酒 白居易一生笔耕不辍，著作 颇丰。在他的劝酒诗中，以 劝酒十四首最为有名。他在六十七岁 时，写下了

3、醉吟先生传，文中所称的 醉吟先生，就是他本人。 唐代的文人：嗜酒 “绿蚁新醅酒，红泥小火炉， 晚来天欲雪，能饮一杯无？ ” 同李十一醉忆元九 酒邀知已的寂寞心情！围炉对酒， 促膝夜谈，淡淡酒香，微微暖意， 白乐天信手拈来，遂成妙章。 “绿蚁新醅酒，红泥小火炉， 酒仙：李白杜甫饮中八仙歌：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。 ”极其传神地描绘了李白。因此，百姓都很喜欢李白，称他为“诗仙”、“酒仙”。为了称颂这位伟大的诗人，古时的酒店里，都挂着“太白遗风”、“太白世家”的招牌，流传至今。 酒仙：李白 李白六十多年的生活，没有离开过酒。他说：“三百六十日，日日醉如泥。”

4、、“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。”这就是李白，一个光照千古的诗仙酒仙。 李白六十多年的生活，没有离开过酒。他说：“ 诗圣杜甫也是喜好饮酒的。据统计，李白现存的诗和文1500首，内中与酒有关的有170首，占16%；而杜甫现存的诗文1400多首，说到酒上的有300首，竟占了21 %。 诗圣杜甫也是喜好饮酒的。据统计，李白现存的借酒消愁的一代才女：李清照 李清照留存到今天的词作中有50%与饮酒有关。她常常以酒助兴赋诗、抒闺阁之愁、寄思夫之愁、消亡夫之痛、浇国仇家恨等等。 借酒消愁的一代才女：李清照 李清照留存到今天的词作中有一、中国酒的起源与发展 杜康造酒说仪狄造酒说上天造酒说猿猴造酒说一、中国

5、酒的起源与发展 杜康造酒说 目前比较通行的传说是：中国造酒的始祖是杜康。至于他是何时何地人士,史料上记载不一。如许慎说文解字说他是夏朝第五世君主;张华博物志说他是汉朝的酒泉太守;民间传说他是周王朝王宫的酿酒师;现在学术界一个较为普遍的看法是,杜康可能是周秦之间的一个著名的酿酒家。杜康造酒说 目前比较通行的传说是：中国造酒的始祖是 相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。吕氏春秋中说:“仪狄作酒”。战国策则进一步说明:“昔者，帝女令仪狄作酒而美， 进之禹，禹饮而甘之日:后世必有饮酒而之国者。遂疏仪狄而绝旨酒”。仪狄造酒说 相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。吕氏春秋中 中国酿酒的历史是十分久远的，大约五六千年前

6、我国已开始酿造果酒和乳酒。公元前13世纪12世纪的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒（米酒），已有了饮酒习惯。 中国酿酒的历史是十分久远的，大约五六千年前我国已 福建的红曲酒五月红，曾被誉为中国第一黄酒。南宋以后，绍兴黄酒的酿制逐渐发达起来，到明清两代时己畅销大江南北。 福建的红曲酒五月红，曾被誉为中国第一黄酒。南 据考证，南宋时期中国人发明了白酒。白酒是用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，得到的酒度较高的蒸馏酒。中西方酒文化比较1蒸馏白酒的设备蒸馏白酒的设备 中国名酒：茅台酒、泸州老窖特曲、汾酒、全兴大曲、五粮液、双沟大曲、洋河大曲、特制黄鹤楼洒、剑南春、郎酒、古井贡酒、武陵洒

7、、董酒、宝丰酒、西凤酒、宋河粮液、沱牌曲酒中西方酒文化比较1 葡萄酒和啤酒均为“舶来品”。张骞出使西域后，引进葡萄酒酿造工艺，唐贞观十四年再度引进葡萄酒酿造法。啤酒则有百年历史，1900年，俄国人在哈尔滨建啤酒厂，1904年，中国人自建啤酒厂东北三省啤酒厂。 葡萄酒和啤酒均为“舶来品”。张骞出使西域后，引进二、中国古代的酒器刚开始时，人们是伏地而饮，手捧而食。 但随着人类智力的提高，懂得选取身边的 兽角、硬瓜、果壳来做简单的加工，成为 最早的酒器，这可从文字上得到印证。如：觥、觚、觯、斛等等，都带有一个“角”字旁，而“觚”就是 、 合起来的。角瓜二、中国古代的酒器刚开始时，人们是伏地而饮，手捧

8、而食。角瓜我国酒器之多，种类之繁，造形之美，堪为世界之冠。商周时期酒器尤为复杂，如：盛酒器：尊、觚、彝、瓿、斝、卣、壶等煮酒器：斝、盉等饮酒器：角、觥 、觚 、觯、杯、爵等我国酒器之多，种类之繁，造形之美，堪为尊 又作“樽”，圈足，圆腹或方腹，长颈，敞口，口径较大。尊盛行于商代至西周时期，春秋后期已经少见。 尊 又作“樽”，圈足，圆腹或方腹，长颈，敞口，口径较大。觚g 盛行于商周时期。造型为圆形细长身，喇叭形大口，侈口，细腰，圈足外撇。抓身下腹部常有一段凸起，于近圈足处用两段靡棱作为装饰。 觚g 盛行于商周时期。造型为圆形细长身，喇叭形大口，彝 大型盛酒器，并作为礼器以其显赫的地位和精美的造型

9、著称，为酒器中所谓的“庙堂之器”。与鼎合称“鼎彝”。 彝 大型盛酒器，并作为礼器以其显赫的地位和精美的造型著称瓿b 流行于商代至战国。器型似尊，但较尊矮小。圆体，敛口，广肩，大腹，圈足，带盖，有带耳与不带耳两种，亦有方形瓿。器身常装饰饕餮、乳钉、云雷等纹饰，两耳多做成兽头状。 瓿b 流行于商代至战国。器型似尊，但较尊矮小。圆体，敛斝ji 斝的形制较多，器身有圆形、方形两种，有的有盖，有的无盖；口沿上有一柱或二柱，柱有蘑菇形、鸟形等不同形式；腹有直筒状、鼓腹状及下腹作分档袋状几种；有的是扁平素面，有的用兽头装饰；底有平底、圆底；足有三足、四足、锥状空足、锥状实足、柱形足等。 斝ji 斝的形制较多

10、，器身有圆形、方形两种，有的有卣yu 盛行使用时期为商代、西周时期。当时用来装酒用。所以外观上大部分是圆形，椭圆形，底部有脚，周围雕刻精美的工艺图案。 卣yu 盛行使用时期为商代、西周时期。当时用来装酒用。盉h 多为圆口，腹部较大，三足或四足，用以温酒或调和酒水的浓淡。盛行于商代后期和西周初期。 盉h 觥 gng 腹椭圆，上有提梁，底有圈足，兽头形盖，亦有整个酒器作兽形的，并附有小勺 觥 gng 腹椭圆，上有提梁，底有圈足，兽头形盖，亦有觯zh 圆腹，侈口，圈足，形状小瓶，大多数有盖。这种形状的觯多为商代器。西周时有作方柱形而四角圆的。春秋时演化成长身、侈口、圈足觯，形状像觚，自身铭文称为“鍴

11、”（如王义楚鍴）而不叫觯。 觯zh 爵 用于盛酒，外形像雀形，比尊、彝小，受一升。亦用为饮酒器。爵 耳杯（羽觞）耳杯（羽觞）壶、杯明代金壶明代瓷杯唐代金杯壶、杯明代金壶明代瓷杯唐代金杯盏、盅宋代盏清代盅盏、盅宋代盏清代盅三、中国古代的饮酒游戏投壶 投壶是古代士大夫宴饮时做的一种投掷游戏。 春秋战国时期开始流行，汉唐时期极盛，宋代以后，逐渐衰落下去，仅断续地在士大夫中进行。 三、中国古代的饮酒游戏投壶 流觞曲水 所谓“流觞曲水”，是选择一风雅静僻所在，文人墨客按秩序安坐于潺潺流水边，一人放一盛满酒的杯子从上流顺流而下，酒杯停在某人面前就取而饮之，再乘微醉情怀，作出诗来。 流觞曲水 酒令 酒令，是

12、酒席上的一种助兴游戏，指席间推举一人为令官，余者听令轮流说诗词、联语或其他类似游戏，违令者罚饮，称“行令饮酒”。 行酒令的方式可谓是五花八门。文人雅士与平民百姓行酒令的方式自然大不相同。文人雅士常用对诗或对对联、猜字或猜谜等，一般百姓则用一些既简单，又不需作任何准备的行令方式，如划拳等。酒令 酒令，是酒席上的一种助兴游戏，指席间推 酒令始之于先秦，盛行于隋唐。至明清时酒令已经有百种以上，大体可分为诗令、字词令、猜谜令、筹令、游艺令、手势令六大类。 酒令始之于先秦，盛行于隋唐。至明清时酒令四、酒德与酒礼 儒家讲究“酒德”两字。酒德两字，最早见于尚书和诗经，其含义是说饮酒者耍有德行。中国古代酒德报

13、括：量力而饮、节制有度、饮酒不能强劝等。四、酒德与酒礼 儒家讲究“酒德”两字。酒 我国古代饮酒有以下一些礼节： 主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。 我国古代饮酒有以下一些礼节： 古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之穗；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。 在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒时还要说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒（叫旅酬），有时还要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。 古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵五、酒与节庆、民俗 在传统节日方面，春节期间要祭拜祖先、喝春酒；清明节，饮酒是不受限制的；端午节喝雄黄酒；中秋要把酒赏月喝团圆酒；九九重阳喝菊花酒；冬至大如年，要好酒好肉享受一番。酒在一年当中，