2022年医学专题-《养猪与猪病防治》-三、猪的类型与品种认识解读

1、第三章 猪的类型和品种(pnzhng)认识第一页，共五十三页。按经济类型划分(hu fn)：瘦肉型(腌肉型)、脂肪型（脂用型）、肉脂兼用型（兼用型） 根据来源划分：培育品种、地方品种、引入品种瘦肉型 脂肪型兼用型 体形外貌 体型 流线型 方砖型 头颈部 轻而肉少 重而肉多 四肢 高、四肢间宽 矮、四肢间窄 体长与胸围比大于15-20cm 不超过2-3cm 胴体特征 瘦肉率 高于55% 低于45% 40% 背膘(3-4) 小于3.5cm 多于4.5cm 3.5-4.5cm 饲料利用 转化瘦肉率高 转化脂肪率高 一、猪的经济(jngj)类型第二页，共五十三页。 按来源(liyun)划分引入品种(p

2、nzhng) 培育(piy)品种 地方品种 第三页，共五十三页。二、猪的品种(pnzhng)（一）我国地方品种 按其外貌体型、生产性能、当地农业生产情况、自然(zrn)条件等社会因素，大致可以划分为六个类型：华北型、华南型、华中型 江海型、西南型和高原型第四页，共五十三页。.华北型 . 江海型 .华中型.华南(Hunn)型.西南型.高原型第五页，共五十三页。（1）华北(Hubi)型（5）民猪 辽宁、吉林、黑龙江 八眉猪 陕西 、青海、甘肃、江苏、安徽、山东黄淮海黑猪 江苏、安徽、山东、山西、河南、河北、内蒙古汉江黑猪 陕西沂蒙黑猪 山东 1.品种(pnzhng)类型第六页，共五十三页。（2）华

3、南(Hunn)型(9)两广小花猪广东、广西粤东黑猪 广东 海南猪 海南 滇南小耳猪 云南 蓝塘猪 广东 香猪 贵州、广西 隆林猪 广西 槐猪 福建 五指山猪 海南 第七页，共五十三页。（3）华中(Huzhng)型(19)华中两头乌猪 湖南、湖北、江西、广西宁乡猪 湖南 杭猪 江西 湘西黑猪 湖南 赣中南花猪 江西 大围子猪 湖南 玉江猪 江西 浙江 大花白猪 广东 武夷黑猪 福建 金华猪 浙江 清平猪 湖北 龙游乌猪 浙江 南阳黑猪 河南 闽北黑猪 福建 皖浙花猪 安徽、浙江 嵊县黑猪 浙江 莆田猪 福建 乐平猪 江西 福州黑猪 福建 第八页，共五十三页。（4）江海(jin hi)型(7) 太

4、湖猪 江苏、浙江、上海姜曲海猪(hi zh) 江苏东串猪 江苏虹桥猪 浙江圩猪 安徽阳新猪 湖北台湾猪 台湾 第九页，共五十三页。内江猪 四川荣昌(rn chn)猪 四川成华猪 四川雅南猪 四川湖川山地猪 湖北、四川、湖南乌金猪 云南、贵州、四川关岭猪 贵州（6）高原型(1) 藏猪 西藏、云南、甘肃（5）西南(xnn)型(7)第十页，共五十三页。2.我国猪品种(pnzhng)的遗传特性1.繁殖力强 产仔数高,如太湖猪平均(pngjn)产仔15.8头。 排卵数多 太湖猪平均排卵数为28.16个，比其他地方猪种多6.58个，比国外猪种多7.06个。 胚胎死亡率低 太湖猪早期胚胎死亡率平均为19.9

5、9%，国外猪种则为28.40%30.07%。 性成熟早 初情期平均98天，64天（二花脸）至142天（民猪）；而国外主要猪种在200天。 第十一页，共五十三页。2.抗应激和适应性强 中国猪种具有高度(god)的抗应激性和适应性，有些猪种对严寒（民猪等）、酷暑（华南型猪）和高海拔（藏猪和内江猪）有很强的适应性。 绝大多数中国猪种没有猪应激综合征（PSS） 3.肉质优良 4.生长速度慢饲料报酬低 5.屠宰率和胴体瘦肉率低第十二页，共五十三页。3.国家级猪种资源保护(boh)品种八眉猪 华北(Hubi)型陕西省特性(txng) 耐干旱，历史悠久。第十三页，共五十三页。大花白(hubi)猪 华中型 广

6、东省特性 亚热带环境(hunjng)下繁殖力高、体型大、性成熟早、易肥、瘦肉率随体重增大而减小。第十四页，共五十三页。马身猪 华北(Hubi)型,黄淮海黑猪 山西省特性(txng) 耐粗饲、产仔多、母性强。第十五页，共五十三页。淮猪 华北(Hubi)型,黄淮海黑猪 淮河流域特性 耐粗放(cfng)，胴体瘦肉率相对地方品种高（45%）、生长慢。第十六页，共五十三页。内江猪(jin zh) 西南型 四川省特性(txng) 适应性强、杂交配合力高第十七页，共五十三页。大河(d h)猪 西南型，乌金猪 云南省特性 山地(shnd)放牧型，加工火腿的上等原料第十八页，共五十三页。五指山猪 华南(Hunn

7、)型 海南省特性(txng) 小型、医学动物模型，“老鼠猪”。第十九页，共五十三页。二花脸猪 江海(jin hi)型，太湖猪 江苏省特性(txng) 繁殖力高、知名度高 第二十页，共五十三页。梅山猪 江海(jin hi)型，太湖猪 江苏省、上海市特性(txng) 繁殖力高、知名度高 第二十一页，共五十三页。民猪 华北(Hubi)型 辽宁省、吉林省、 黑龙江省特性 繁殖力高、抗寒、耐粗饲、肉质(ru zh)好、脂肪沉淀能力强、产仔多。第二十二页，共五十三页。陆川猪 华南(Hunn)型, 两广小花猪 广西自治区特性(txng) 早熟、易肥、肉嫩，头短、耳短、颈短、身短、脚短、尾短，“六短猪”。 第

8、二十三页，共五十三页。里岔黑猪 (华北(Hubi)型) 山东省特性(txng) 体长、多肋。 第二十四页，共五十三页。金华(jn hu)猪 华中型 浙江省特性 “两头乌”，肉质好，适合腌制(yn zh)火腿和腊肉，金华火腿原料。 第二十五页，共五十三页。荣昌(rn chn)猪 西南型 四川省特性(txng) 瘦肉率高、白色 第二十六页，共五十三页。香猪 华南(Hunn)型 贵州、广西特性(txng) 体型小、适作医学动物模型，烤乳猪 第二十七页，共五十三页。通城猪 华中(Huzhng)型,华中(Huzhng)两头乌猪 湖北省特性(txng) 早熟易肥、肉纤维细。 第二十八页，共五十三页。清平(

9、qngpng)猪 华中型 湖北省特性(txng) 妊娠期短 (111d)第二十九页，共五十三页。滇南小耳猪 华南(Hunn)型 云南省特性 细致(xzh)紧凑 、体型小、肉质好、适应能力强。第三十页，共五十三页。蓝塘猪 华南(Hunn)型 广东省特性(txng) 耐近交、早熟易肥。 第三十一页，共五十三页。藏猪(合作(hzu)猪) 高原型 西藏、云南、甘肃 特性 适应高原环境(hunjng)、繁殖力低、发育缓慢 第三十二页，共五十三页。（二）引入的国外品种(pnzhng) 19世纪末期以来(yli)，从国外引入的猪种有十多个，其中对我国猪种改良影响较大的有巴克夏猪、大白猪、苏白猪、克米洛夫猪、

10、长白猪等。 20世纪80年代，又引进了杜洛克猪、汉普夏猪和皮特兰猪。 目前，在我国影响大的瘦肉型猪种有大约克夏猪、长白猪、杜洛克猪和皮特兰猪。 第三十三页，共五十三页。1.主要(zhyo)品种的种质特性（1）生长速度快 饲料转化率高（2.5-3.0:1）体格大，体型均匀，背腰微弓，四肢较高。生长猪增重快,成年猪体格大。 （2）屠宰率和胴体瘦肉率高 屠宰率高（70%-72%以上）,背膘薄，眼肌面积大，腿臀比例大，胴体瘦肉率高。 （3）肉质较差 与我国地方猪种相比,肉质较差，肉色、肌内脂肪含量和风味都不及我国地方猪种。尤其是皮特兰猪的PSE肉（肉色苍白、质地松软和渗水肉）的发生率高。 （4）繁殖性

11、能差 多数引入品种每胎平均产仔均在10头左右。 （5）抗逆性较差 对环境条件要求(yoqi)较高，适应性较差，易产生应激反应，且发病率较高，难饲养。 第三十四页，共五十三页。巴克夏猪(b k xi zh) 英国主要(zhyo)生产性能：窝产仔数8.97头 日增重487g 饲料转化率3.79胴体瘦肉率54.56%外部特征(tzhng)：被毛黑色，头、尾和四肢末端有白毛而呈“六白” 。圆筒状。 第三十五页，共五十三页。大约克夏猪 (大白猪) 英国(yn u)生产性能：窝产仔数11.8头 日增重(zn zhn)930g 饲料转化率2.30 胴体瘦肉率61.9%外部(wib)特征：白色，体格大而匀称，

12、耳立鼻直，背腰微弓。第三十六页，共五十三页。长白猪 丹麦(dn mi)生产性能窝产仔数12.7头 日增重(zn zhn)947g 饲料转化率2.36 胴体瘦肉率60.6%外貌特征(tzhng)：白色，头小轻秀，耳向前倾直下垂，背线拱形，背腰长，体躯前窄后宽。第三十七页，共五十三页。苏白猪苏联外貌特征：白色，头较大，面微凹，两耳直立稍向前倾，背腰长直宽平。四肢(szh)粗壮。产子(chn z)数12.26头 日增重在500g以上 耗料指数3.014.0瘦肉率49.25%。第三十八页，共五十三页。杜洛克猪 美国(mi u)生产性能：产仔数10头日增重930g 饲料(slio)转化率2.30 胴体瘦

13、肉率59.4%外貌特征：褐色，头大小适中 ，耳前倾，背腰略呈拱形，腹线平直(pn zh)，四肢强健 。第三十九页，共五十三页。皮特兰猪 比利时生产性能(xngnng)：产仔数9.7头日增重800g以上饲料转化率2.4 胴体瘦肉率64%外貌特征：灰白有黑白(hibi)斑点，耳前倾，体躯宽短，肌肉发达。第四十页，共五十三页。汉普夏猪 美国(mi u)生产(shngchn)性能：产仔数：10头左右。日增重：845g耗料指数:2.53瘦肉率61.5% 外貌(wimo)特征：黑毛，白毛带。耳直立，背腰粗短，体型紧凑，体质强健。第四十一页，共五十三页。（三）我国培育(piy)品种 培育品种(pnzhng)

14、与引入品种(pnzhng)比较： 品种外形整齐度差，体躯结构还不够理 想，腹围较引入品种大。 生长发育、增重速度、饲料报酬和胴体瘦肉率还不及引入品种。第四十二页，共五十三页。上海白猪 约克夏猪x苏白猪x太湖(ti h)猪产仔数12头左右(zuyu)日增重615g瘦肉率52.5%第四十三页，共五十三页。三江(sn jin)白猪 长白猪 x 民猪日增重(zn zhn)600g 90kg时屠宰胴体瘦肉率57.86% 第四十四页，共五十三页。湖北白猪 5个品系(pn x) 长白猪 x 通城猪培育(piy)品种 、系繁殖力高，适应性好 、系生长发育快，瘦肉率高 第四十五页，共五十三页。北京黑猪 瘦肉型的

15、配套(pi to)母系猪种河北黑猪、约克夏猪、苏白猪、巴克夏猪培育(piy)品种 产仔数11头左右(zuyu)日增重578g 瘦肉率54.59% 第四十六页，共五十三页。军牧1号白猪 施格猪 x 三江(sn jin)白猪培育(piy)品种 日增重(zn zhn)718g 瘦肉率62.43% 第四十七页，共五十三页。苏太猪 杜洛克猪 x 太湖(ti h)猪 日增重623g瘦肉率55.98%培育(piy)品种 第四十八页，共五十三页。完第四十九页，共五十三页。安徽省宣城地区(dq)圩猪体型(txng)中等偏小，结构匀称，体质较细致。头中等大小，额部皱纹纵横不一，深浅不等，大致呈“菱形”，额心常有长

16、毛一丛，皱纹浅趋于纵行而嘴筒稍长的俗称“青鱼头”，额纹深趋于横行而有的发展到面颊及嘴筒的，其嘴筒较短，俗称“狮子头”。圩猪产仔较多，肉质好，但生长(shngzhng)速度不够理想。第五十页，共五十三页。山东省莱芜市，分布于泰山山脉(shnmi)、汶河流域，遍及泰安地区各县市。莱芜猪体型(txng)中等，体质结实，被毛全黑，毛密鬃长，有绒毛，耳根软，耳大下垂齐嘴角，嘴筒长直，额部较窄有68条倒“八”字纵纹。单脊背，背腰较平直，腹大下垂，后躯欠丰满，斜尻，铺蹄卧系，尾粗长，有效乳头78对，排列整齐，乳房发育良好。莱芜猪突出特点是性成熟早，发情明显，容易受胎，母猪产仔数多，利用年限长。小母猪2.53

17、个月、体重1520千克就表现(bioxin)发情。一般46月龄、体重2530千克时就可配种。一般年产两窝。莱芜猪具有很高的产仔能力，初产仔猪10头左右，经产仔数1218头，第五十一页，共五十三页。枫泾猪是太湖(ti h)猪品种之一，以沪浙交界的金山县（金山区）枫泾镇为原产地、苗猪集散地。枫泾猪骨胳介于梅山猪与米猪之间。头大额宽、额部皱褶多、深，耳特大，软而下垂，耳尖齐或超过嘴角，形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛丛密，毛丛间距离大，腹部皮肤多呈紫红色，也有鼻吻白色或尾尖白色的。乳头对称，乳头数多为1618枚。乳头底有一黑点(hi din)，称“丁香奶”。枫泾猪属肉脂兼用型良种，肉质(ru zh)鲜美。早熟，母性好，产仔多，耐粗饲，适应性