某餐饮管理有限公司员工手册

1、内蒙古金迈圆餐饮管理有限公司员工手册 107/108Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.目录TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc4一三499099 第一章 金迈圆公司简介 PAGEREF _Toc4一三499099 h 2 HYPERLINK l _Toc4一三499100 第一篇 企业概况 PAGEREF _Toc4一三499100 h 3 HYPERLINK l _Toc4一三499101 第二篇 公司组组织架构构 PAGEREF _Toc4一三499101 h

2、 4 HYPERLINK l _Toc4一三499102 第三篇 各部门门（中心心）职能能 PAGEREF _Toc4一三499102 h 4 HYPERLINK l _Toc4一三499103 一、人力行行政部 PAGEREF _Toc4一三499103 h 5 HYPERLINK l _Toc4一三499104 二、运营部部 PAGEREF _Toc4一三499104 h 8 HYPERLINK l _Toc4一三499105 三、加盟事事业部 PAGEREF _Toc4一三499105 h 9 HYPERLINK l _Toc4一三499106 四、财务部部 PAGEREF _Toc4一

3、三499106 h 10 HYPERLINK l _Toc4一三499107 五、厨务中中心 PAGEREF _Toc4一三499107 h 12 HYPERLINK l _Toc4一三499108 六、物流采采购部 PAGEREF _Toc4一三499108 h 一三 HYPERLINK l _Toc4一三499109 七、工程建建设维护护部 PAGEREF _Toc4一三499109 h 一五 HYPERLINK l _Toc4一三499110 八、质检部部 PAGEREF _Toc4一三499110 h 一五 HYPERLINK l _Toc4一三499111 第二章 金迈圆圆企业标标识

4、释义义 PAGEREF _Toc4一三499111 h 16 HYPERLINK l _Toc4一三499112 第一篇 金迈圆圆企业标标识释义义 PAGEREF _Toc4一三499112 h 16 HYPERLINK l _Toc4一三4991一三 第三章 企业文文化及大大事记 PAGEREF _Toc4一三4991一三 h 17 HYPERLINK l _Toc4一三499114 第一篇 企业文文化 PAGEREF _Toc4一三499114 h 17 HYPERLINK l _Toc4一三4991一五 第二篇 企业大大事记 PAGEREF _Toc4一三4991一五 h 一八 HYPE

5、RLINK l _Toc4一三499116 第四章 规章制制度 PAGEREF _Toc4一三499116 h 一八 HYPERLINK l _Toc4一三499117 第一篇 员工行行为准则则 PAGEREF _Toc4一三499117 h 一八 HYPERLINK l _Toc4一三4991一八 第二篇 考勤管管理制度度 PAGEREF _Toc4一三4991一八 h 21 HYPERLINK l _Toc4一三499119 第三篇 招聘与与录用管管理制度度 PAGEREF _Toc4一三499119 h 22 HYPERLINK l _Toc4一三499120 第四篇 员工异异动管理理规

6、定 PAGEREF _Toc4一三499120 h 29 HYPERLINK l _Toc4一三499121 第五篇 劳动合合同管理理规定 PAGEREF _Toc4一三499121 h 33 HYPERLINK l _Toc4一三499122 第六篇 员工请请休假管管理制度度 PAGEREF _Toc4一三499122 h 35 HYPERLINK l _Toc4一三499123 第七篇 薪酬管管理制度度 PAGEREF _Toc4一三499123 h 38 HYPERLINK l _Toc4一三499126 第八篇 小时时工、假假期工用用工 制度48 HYPERLINK l _Toc4一三

7、499127 第九篇 员工奖奖罚管理理制度 PAGEREF _Toc4一三499127 h 50 HYPERLINK l _Toc4一三499128 第十篇 门店员员工工服服管理制制度 PAGEREF _Toc4一三499128 h 55 HYPERLINK l _Toc4一三499129 第十一篇 员工工宿舍管管理制度度58 HYPERLINK l _Toc4一三499一三0 第十二篇 会议议管理制制度 PAGEREF _Toc4一三499一三0 h 61 HYPERLINK l _Toc4一三499一三1 第十三篇 办公公用品管管理规定定 PAGEREF _Toc4一三499一三1 h 6

8、5 HYPERLINK l _Toc4一三499一三2 第十四篇 档案案管理制制度 PAGEREF _Toc4一三499一三2 h 65 HYPERLINK l _Toc4一三499一三3 第五章 金迈圆圆特色介介绍68 HYPERLINK l _Toc4一三499一三4 第一篇 金迈圆圆美食文文化 PAGEREF _Toc4一三499一三4 h 68 HYPERLINK l _Toc4一三499一三5 第二篇 金迈圆圆餐饮的的社会责责任69 HYPERLINK l _Toc4一三499一三6 第六章 ISOO90000、HACCCP知知识简介介 PAGEREF _Toc4一三499一三6 h

9、 70 HYPERLINK l _Toc4一三499一三7 第一篇 ISOO90000知识识简介 PAGEREF _Toc4一三499一三7 h 70 HYPERLINK l _Toc4一三499一三8 第二篇 食品卫卫生安全全准则HHACCCP知识识简介 PAGEREF _Toc4一三499一三8 h 71 HYPERLINK l _Toc4一三499一三9 第八章 交通安安全常识识 PAGEREF _Toc4一三499一三9 h 72 HYPERLINK l _Toc4一三499140 第一篇 步行安安全常识识 PAGEREF _Toc4一三499140 h 72 HYPERLINK l

10、_Toc4一三499141 第二篇 骑车安安全常识识 PAGEREF _Toc4一三499141 h 72 HYPERLINK l _Toc4一三499142 第三篇 驾车安安全常识识 PAGEREF _Toc4一三499142 h 73 HYPERLINK l _Toc4一三499143 第四篇 乘车安安全常识识 PAGEREF _Toc4一三499143 h 73总经理致辞辞亲爱的员工工朋友： 欢欢迎您加加盟“金迈圆圆餐饮连连锁管理理有限公公司”这支财财富团队队，我非非常珍惜惜我们之之间的合合作机会会，并相相信这是是一个良良好的开开端，我我坚信合合作将加加深彼此此之间的的了解，为为我们的的

11、发展奠奠定坚实实的基础础。 我我们的团团队是一一支拥有有着高度度的主动动性，富富有人情情味，耐耐心和自自律性的的优秀服服务群体体。我们们尊重您您的个性性和尊严严，肯定定您的贡贡献与价价值，我我们将与与您手牵牵手，肩肩并肩，共共同努力力，共同同创造一一个富有有信心与与活力的的金迈圆圆餐饮集集团。来到金迈圆圆餐饮连连锁有限限公司你你会在瞬瞬间捕捉捉到一种种气息，一一种感受受，一种种感染人人心的力力量。是是金迈圆圆人的精精神文化化感染了了您。作为金迈圆圆的员工工，恪守守职业道道德，遵遵守企业业纪律，视视金迈圆圆事业为为己任，视视顾客为为衣食父父母，视视同事为为兄弟姐姐妹，和和衷共济济，无私私奉献，为

12、为打造一一个能为为社会提提供优质质服务的的一流韩韩餐团队队而奋斗斗，这将将是我们们共同的的宣言。开拓与创新新是金迈迈圆集团团维持生生命与成成长的动动力，我我们应不不断的学学习吸取取和接受受现代酒酒店先进进的科技技技术，文文化及专专业知识识，不断断的提高高自身的的素质与与修养。选择在金迈迈圆，您您不单单单是选择择了一个个合作伙伙伴、一一个职场场，更重重要的是是您选择择了一双双成功的的翅膀，您您的努力力在这里里将会证证明您的的价值与与您丰富富的人生生体验。 金金迈圆餐餐饮管理理公司总总经理 孙立立强第一章 金迈圆圆公司简简介第一篇 企企业概况况内蒙古金迈迈圆餐饮饮管理有有限公司司，成立立于2000

13、5年年10月月1日，是是以经营营韩式烤烤肉为主主的全国国连锁企企业。自自开业以以来，通通过金迈迈圆人不不断努力力和创新新，得到到了广大大消费者者的认可可和支持持。公司司旗下金金迈圆烤烤肉、金金迈圆美美蛙鱼头头火锅、金金迈圆斑斑鱼火锅锅、金迈迈圆韩式式自助烤烤肉等多多个品牌牌已经成成为中国国餐饮企企业中一一个极具具民族风风味特色色和影响响力的连连锁品牌牌。目前前“金迈圆圆”连锁企企业在全全国已有有二十多多家分店店，并仍仍然以平平均每年年十家的的开店速速度递增增。公司秉承传传统韩餐餐店轻装装修、装装饰的特特点，在在注重菜菜品、服服务质量量的同时时，力求求在用餐餐环境上上做到创创新，将将浓郁的的韩国

14、风风情与时时尚的都都市风格格结合，从从内部装装饰到餐餐饮用具具以及员员工服饰饰都是专专业设计计、体现现清新的的韩国气气息。用用餐时，一一边品尝尝正宗的的韩式美美食，耳耳边聆听听悠扬的的韩国乐乐曲，使使消费者者不出国国门就能能领略到到韩国既既古朴又又时尚的的异国风风情。 公司主主打LAA牛排、调调味牛五五花、调调味牛排排全部选选用大型型肉联公公司的上上等排酸酸牛肉并并经过秘秘制酱料料腌制而而成；同同时公司司中央厨厨房花费费巨资引引进国际际前沿肉肉类切割割、加工工、储存存设备。为为了确保保肉类出出品品质质与标准准化和统统一化。伴随加盟连连锁店的的持续开开业，公公司秉承承“诚信经经营，稳稳定发展展，

15、良性性循环，扩扩展全国国”的战略略方针，将将以最卓卓越的管管理，最最佳的服服务，最最美味菜菜肴，以以及最实实惠的价价格，回回报消费费者对我我们“金迈圆圆”的厚爱爱。二十年来，在在社会各各界的大大力支持持和公司司员工的的共同努努力下，“金迈圆”曾获殊荣：2005年包头市物价局评为“特甲级饭店”；2007年12月被包头市政府评为包头市饮食业“风味名店”；2009年初，金迈圆总店被包头市旅游局推荐为“旅游团队定点接待单位”；2010年2月“金迈圆烤牛肉”被国家内贸局评为“中国名菜”，是烧烤行业中唯一一家获此殊荣的烧烤店。2010年年公司制制定了新新三年发发展战略略规划，力力求在企企业发展展和管理理系

16、统建建设上实实现新的的飞跃。 金迈圆圆人正在在为打造造“中国烧烧烤行业业领军品品牌”而努力力奋斗！第二篇 公司组组织架构构第三篇 各部门门（中心心）职能能一、人力行行政部公司经营策策略与人人力资源源规划根据公司发发展目标标，编制制年度及及中长期期人力资资源规划划，为公公司发展展目标的的实现提提供人力力资源保保证。根据公司经经营目标标及策略略，提供供人力资资源管理理建议，为为公司经经营目标标及策略略的制定定提供相相关依据据。组织架构管管理根据公司的的经营战战略，完完善公司司组织架架构，指指导、审审核区域域、生产产加工基基地、总总部各部部门的组组织架构构、岗位位设置及及人员编编制，从从而使组组织设

17、置置满足公公司的发发展需求求。制度建设根据国家的的相关法法律、法法规，结结合公司司的实际际情况，建建立和完完善各项项人力资资源管理理制度，包包括招聘聘、培训训、绩效效管理、薪薪酬福利利、员工工关系、职职业发展展等，使使员工管管理有章章可循。根据相关工工作程序序，监督督、检查查制度的的落实情情况，确确保制度度的有效效执行。招聘管理依据公司的的发展需需要制定定招聘方方案，并并按照方方案组织织实施，确确保招聘聘工作的的及时性性和有效效性。根据公司的的实际情情况，拓拓展招聘聘渠道，采采取校园园招聘、猎猎头招聘聘、网站站招聘等等多种方方式开展展招聘活活动，及及时为公公司的发发展提供供所需人人才。根据公司

18、的的人才需需求，建建立人才才储备信信息库，及及时为用用人部门门提供所所需人才才。培训管理根据公司的的发展规规划、经经营战略略和员工工培训需需求，组组织、研究、制订公司司整体培培训发展展规划和和年度培培训计划划，满足足公司发发展对人人才培训训的需求求。根据企业发发展的需需要，搭搭建公司司培训体体系，并并对培训训体系进进行监管管、考核核、评估估，从而而有效地地指导和和规范公公司及各各单位的的培训工工作。根据公司中中高层管管理人员员及总部部行政员员工的培培训需求求，按计计划组织织安排公公司中高高层管理理人员及及总部行行政员工工的培训训，进一一步提升升员工的的整体素素质和工工作能力力。 根据公司司的发

19、展展要求，推推进企业业文化的的宣传和和贯彻，逐逐步使企企业文化化成为员员工行动动的指南南。绩效管理根据公司战战略规划划，建立立绩效管管理体系系，不断断提高全全员工作作业绩和和工作能能力，协协助公司司实现战战略目标标。依据公司战战略规划划，制定定公司各各层级员员工的绩绩效管理理办法，确确保绩效效管理在在实施的的过程中中有据可可依。根据人力资资源规划划以及公公司绩效效管理办办法，组组织实施施绩效考考核工作作，检查查、监督督绩效管管理办法法的执行行、落实实情况，确确保绩效效管理工工作合理理、公平平、公正正、有效效的开展展。 人才培养根据公司的的战略发发展要求求，搭建建、实施施中高层层人才培培养体系系

20、，为公公司培养养更多的的中高层层管理人人才。根据店面运运营的需需求，搭搭建实施施区域店店面人才才培养体体系，为为店面做做好人才才储备工工作，以以满足公公司的发发展需要要。薪酬福利根据国家相相关的法法律法规规，结合合公司的的发展需需求，制制定和完完善薪酬酬、福利利管理制制度，并并组织实实施、监监督执行行，从而而使薪酬酬、福利利管理进进一步规规范化。根据公司相相关制度度，管理理和维护护集团的的薪酬福福利体系系，对各各单位在在执行过过程中出出现的问问题及时时进行纠纠正和解解决，避避免给公公司带来来不必要要的损失失。根据国家相相关法律律法规要要求，为为员工办办理社会会保险和和住房公公积金的的缴纳、转转

21、移及停停保工作作，进一一步健全全员工社社会保险险等福利利保障制制度。员工关系根据相关法法律法规规，及时时与员工工签订劳劳动用工工合同，监监督、检检查各单单位劳动动合同的的执行情情况，为为各单位位在劳动动用工风风险问题题上提供供支持和和帮助。根据公司实实际，结结合员工工意见和和建议，提提出改善善员工关关系的解解决方案案，建立立和谐的的劳资关关系。政府公关根据公司发发展需要要，建立立、维护护与巩固固政府关关系网络络，为公公司各项项工作的的开展建建立通畅畅的外围围环境，维维护企业业的良好好社会形形象。重要材料起起草根据公司要要求及领领导指示示，调查查、研究究公司在在管理、运运营方面面的实际际情况，收

22、收集相关关资料，进进行整理理、归纳纳，从中中提炼出出用于指指导企业业经营管管理的观观点、思思路，通通过公司司微信公公众号、网网站和其其他途径径进行宣宣传。根据公司要要求，起起草以公公司名义义对外报报送的重重要材料料，以加加强和维维护企业业的形象象。文控管理对公司文件件的编制制、审核核、批准准、收发发、存档档和作废废等全过过程进行行控制，规规范并做做好公司司收、发发文管理理工作，推推动公司司办公效效率的提提高。按规定做好好档案收收集、整整理、立立卷归档档、保管管与借阅阅工作，保保证公司司档案的的完整与与有效利利用。会议管理依据会议议管理规规定，每每年初对对各种会议议进行统统筹，以以节约会会议成本

23、本，提高高会议效效率。对由总经办办组织的的会议（总经理会议、高管例会、经营例会），编写会议材料、统筹安排会议日程及后勤保障工作，进行会议记录、形成会议纪要，并对会议决定的事项进行督查；保证会议的顺利举行，会议决定事项的落实。后勤保障根据公司食食堂管理理要求，监监督食堂堂卫生，为为总部员员工提供供午餐。根据员工工宿舍管管理制度度，协助助门店统统筹安排排员工住住宿，定定期进行行检查，做做到宿舍舍卫生清清洁、无无安全隐隐患。根据公司相相关规定定，统筹筹安排总总部办公公区划，以以及装修修、修缮缮维护、清清扫工作作，监督办办公期间间员工着着装，保保证办公公区整洁洁有序，维护企企业形象象。其它工作根据公司

24、业业务需求求或领导导安排，组组织、实实施公司司临时交交办的工工作，按按要求完完成相关关工作。二、运营部部根据公司总总体战略略发展规规划，制制定营运运的计划划及方案案，领导导营运团团队，保保证营运运工作的的有序进进行，推推进公司司发展目目标的实实现；根据体系制制度规范范，负责责对营运运部经营营管理制制度进行行建立与与完善，确确保经营营管理的的高效科科学；根据营运规规范化管管理，负负责对各各项营运运标准进进行不断断的健全全和优化化，有效效指导门门店进行行正确的的营运；根据营运管管理制度度，全面面管理协协调市场场工作，定期对所管辖范围分店进行营运监察工作，负责监督现场服务质量、环境质量、现场纪律、处

25、理顾客投诉等，将监察过程中的问题进行分析，与餐厅执行经理共同制订改善计划，将监察报告呈递总经理，确保公司经营系统整体功能发挥；根据公司经经营规划划，分析析所管辖辖范围直直营门店店的营运运数据，并并根据发发现问题题制定相相应的解解决方案案，提供供营运成成果效益益评估、改改善报告告，及工工作成果果报告，保保障运营营顺畅；根据经营管管理制度度，负责责营运成成本及本本部门的的费用管管理，实实现合理理的成本本控制；根据检查营营运执行行效果，对对分店的的营运状状况进行行监察和和督导，检检查各分分店执行行经理履履行工作作职责的的情况并并进行指指导，对对分店相相关职位位进行相相关考核核等。根据公司计计划和要要

26、求,对对于所管管辖范围围地区进进行合理理的商圈圈考察与与评估，收收集、整整理和建建立餐厅厅档案，调调查收集集、整理理竞争对对手的信信息并且且进行及及时反馈馈，为公公司管理理决策提提供参考考依据；根据营运发发展需求求，负责责建立并并优化本本部门的的组织结结构，培培养公司司及门店店的营运运管理骨骨干，进进行团队队建设，领领导营运运团队不不断壮大大并保持持稳定；品牌建设 负责公司司对外形形象宣传传、 网网站、微微信维护护更新 ；设计制作公公司各类类宣传物物资、促促销品和和产品包包装等；建立公司市市场档案案，收集集、整理理、分析析各地餐餐饮(调调味品、肉肉品)市市场的基基本信息息； 建立、健健全公司司

27、竞争对对手档案案并及时时更新；策划、编辑辑、印刷刷、金金迈圆报报、设设计、制制作公司司对外宣宣传手册册；广告管理编制公司全全年广告告宣传计计划实施广告策策略，合合理安排排电视、广广播、平平面广告告等的投投放与广告公司司合作，进进行广告告招标审审核，对对广告内内容、创创意、效效果等进进行评估估。管理各店面面统一门门店CII、VI形象象设计，严严格执行行公司广广告宣传传管理制制度媒体管理制订媒体计计划，综综合协调调分区域域的媒体体投放，执执行并跟跟踪评估估媒体投投放效果果；建立良好的的媒体关关系，控控制媒体体投放成成本，了了解竞争争对手的的媒体策策略，作作出应对对方案；市场费用制订市场费费用计划划

28、并控制制实施；进行市场费费用预算算的拨付付和调整整，以保保证各项项市场工工作得到到合理的的费用支支持；三、加盟事事业部1、制度建建设组织制定和和完善公公司加盟盟管理相相关规章章制度并并传达、实实施依据国内国国际餐饮饮业发展展态势，根根据公司司战略发发展规划划，组织织制定加加盟管理理规划及及年度工工作计划划2、加盟管管理A. 按公公司要求求，编制制并提供供经营手手册等操操作规范范，促使使加盟店店规范经经营;B. 海外外市场拓拓展工作作及公司司大陆以以外地区区的特许许经营、加加盟项目目的接洽洽、调研研、谈判判、加盟盟店确定定及加盟盟审批;C. 对加加盟店的的经营管管理、服服务等情情况进行行检查、核

29、核对和监监督D.对加盟盟店各类类数据的的收集、分分析、汇汇总，必必要时做做出分析析报告E.对加盟盟店进行行经营及及业务信信息化、管管理科学学化的指指导，促促进加盟盟店达到到国际水水平化的的管理F. 对加加盟店人人员综合合素质提提出要求求，依据据公司规规章制度度，结合合加盟店店实际情情况，提提供必要要的培训训，帮助助加盟店店提高经经营管理理水平和和业务人人员素质质，必要要时向总总部提出出协助需需求;G. 负责责与加盟盟店后期期沟通及及协调工工作，协协助加盟盟店与总总部物料料配合沟沟通,对对违反合合同情况况进行监监督、纠纠正和处处理；H. 负责责收取加加盟费及及保证金金等相关关费用I. 负负责加盟

30、盟资料和和正式合合同文本本的保管管J. 负负责对各各加盟店店总体业业绩评估估加盟服务具体负责特特许加盟盟事务的的审查、核核实、调调研，在在加盟店店开业前前，协助助加盟 店办办理营业业手续，提提供相关关资料; 指导加盟盟店购置置设施，指指导装修修，人员员培训，负负责提供供公司营营运手册册、 培训手手册、管管理守则则、技术术标准、店店面装修修标准手手册等管管理及业业务资料料 对加盟店店的试营营业和开开业进行行指导并并安排加加盟店开开业前的的广告宣宣传； 建立并保保持与各各加盟店店面的联联系与沟沟通新品推广根据公司对对金迈圆圆特色餐餐饮品种种和服务务的改进进或调整整向加盟盟店推广广四、财务部部会计核

31、算完成公司、所所属各子子分公司司和区域域市场的的帐务处处理，规规范帐簿簿记载、凭凭证制作作。编制、汇总总、合并并各类财财务报表表。及时审核各各类财务务报表，并并保证财财务报表表的质量量和及时时性。财务计划与与分析组织成立预预算编制制委员会会，负责责编制公公司年度度财务预预算。修订、分解解公司年年/月预预算，控控制各部部门预算算执行情情况。组织完成公公司年度度财务决决算工作作。及时掌握财财务信息息，分析析经济效效果（如如项目分分析，新新产品效效益分析析等）。参与公司重重大经营营决策，负负责进行行全公司司经营情情况分析析，为公公司经营营决策提提供财务务依据。参与制订各各种财务务考核指指标及标标准，

32、并并定期跟跟踪考核核。资产管控定期清产核核资，盘盘查流动动资产、固固定资产产等，监监控并保保障公司司资产的的安全。对固定资产产添置进进行管理理控制，完完成固定定资产折折旧及清清理等帐帐务处理理。资金管理对现金、银银行存款款、应收收款进行行管理。审核及审批批费用支支付。监督货款回回收。指导监督公公司及各各子分公公司资金金使用。合理核算各各项资金金定额，定定期进行行资金预预测、分分析，积积极融资资。税务及筹划划管理预提税款，及及时申报报并缴纳纳税金。保证发票（包包括增值值税发票票）使用用的安全全性。审核涉税业业务的合合法合理理性，进进行税务务及筹划划。档案管理按相关政策策法规的的规定，建建立财务务

33、档案。定期检查财财务档案案的安全全性、完完备性。内部控制控制并保障障财务核核算、帐帐务核算算、经营营成果核核算的准准确性和和合法性性。在严格执行行国家相相关制度度的前提提下，建建立并完完善本公公司的具具体内部部财务管管理控制制制度及及流程，并并进行财财务监督督。完善内部财财务大检检查或审审计制度度，及时时发现问问题、堵堵塞漏洞洞。制定相应措措施，进进行成本本、费用用的有效效控制。不定期走访访市场，及及时了解解各区域域及子分分公司在在销售、库库存、资资金、考考核等方方面的相相关情况况，提出出改善方方案。制定公司财财务考核核制度，加加强对各各级财务务人员的的绩效管管理。五、厨务中中心制定、完善善和

34、落实实本部门门的相关关制度和和流程标标准。主持制订厨厨房部的的各项规规章制度度，并加加以贯彻彻执行，加加强对各各区域总总厨、厨厨师长的的考核和和检查，不不断完善善厨房管管理。参与建立、健健全公司司加工部部运营管管理体系系，并负负责推动动、实施施。根据公司发发展需要要，主持持制定加加工部工工作流程程、，并并指导、推推动、监监督执行行。根据中华人人民共和和国食品品安全法法及其他他食品安安全的相相关法律律法规，在在公司范范围内进进行宣传传、培训训，熟悉悉各种食食品类产产品的制制作工艺艺流程、检检验方法法、质量量安全控控制点，普普及员工工食品安安全的法法律法规规及时了解市市场行业业竞争状状况，制制定和

35、完完善本部部门在市市场或行行业中的的策略，了了解并掌掌握门店店的经营营管理状状况，以以及对本本部门产产品的供供需状况况。负责公司厨厨政系统统菜品、原原料研究究开发，厨厨政管理理研究工工作。运营目标及及制度建建设组织对关键键原料品品质的鉴鉴定工作作，并与与相关部部门协调调保证本本部门原原材料的的质量，降降低本部部门费用用成本。及时了解市市场行业业竞争状状况，制制定和完完善本部部门在市市场或行行业中的的策略，了了解并掌掌握酒店店的经营营管理状状况，以以及本部部门产品品的供需需状况，做做到知己己知彼。计划制定制定年度经经营和业业务培训训目标等等方面的的计划，并并认真实实施，不不断地培培训员工工以提高

36、高其菜肴肴制作技技能，优优化厨务务队伍的的素质，优优化餐厅厅经营状状况；同行业类比比进行同行业业产品调调研，收收集信息息，为厨厨务管理理（含生生产加工工）提出出合理化化整改方方案，优优化厨务务结构，节节约人力力成本；年度计划实实施：根据公司门门店年度度运营计计划，负负责对加加工部年年度加工工生产的的主要菜菜品、肉肉品、半半成品产产量、节节约采购购原料资资金指标标进行分分解和落落实，并并对直营营店菜品品、肉品品等加工工质量、保保证配送送供给、节节约原料料采购资资金。制定年度经经营和业业务培训训目标，并并认真实实施，不不断地培培训员工工以提高高其菜肴肴制作技技能，优优化厨工工队伍素素质，优优化人力

37、力经营成成本。根据国家相相关法律律、法规规要求，对国内食品原料、调料、添加剂，色素等能正确识别及其质量优劣，并加以合理使用。参与厨房的的更新改改造，负负责厨房房各类财财产的管管理，不不断引进进并消化化运用先先进的厨厨房管理理技巧，掌掌握设备备、器具具、工具具的使用用和维修修保养知知识。根据企业发发展需要要，针对对不同时期期的情况况和标准准，编制制或修改改菜单、食食谱。掌握并运用用食品卫卫生学、食食品营养养学、烹烹饪美学学、食品品烹饪工工艺学的的知识和和技能，组组织对菜菜品研究究、质量量检查、新新品种试试制及同同行交流流学习等等活动。严格执行中中华人民民共和国国食品卫卫生法，协协助食品品卫生检检

38、验单位位做好食食品测检检工作，确确保食品品安全。六、物流采采购部制定、完善善和落实实本部门门的相关关制度和和流程标标准。根据公司的的采购部部署，选选择卖点点突出、差差异化及及价格优优势明显显的产品品进行引引入，便便于产品品的统一一推广。根据店面的的需求，经经过多方方、多次次筛选供供应商，按按需引入入符合公公司要求求的产品品，体现现统采优优势，提提高店面面利润。根据各区域域店面特特点，针针对不同同的区域域需求，选选择适合合店面的的特色产产品进行行推广，确确保店面面利益最最大化。供应商管理理根据公司要要求，对对供应商商的质量量体系进进行审查查，对供供应商的的配送能能力、售售后服务务等方面面进行综综

39、合评估估考核，确确保所需需物品的的物美价价廉。根据部门供供应商管管理制度度，建立立供应商商登记表表，了解解供应商商的基本本情况，分分析、评评估供应应商工艺艺能力、供供货的稳稳定性、资资源的可可靠性及及其综合合能力，从从源头上上把控产产品质量量。根据部门供供应商管管理制度度，对供供应商的的工艺能能力、供供应的稳稳定性、资资源的可可靠性、售售后及其其综合能能力等进进行季度度考核，有有效把控控产品质质量，保保证食品品安全。根据公司相相关食品品安全制制度的规规定，收收集、整整理食品品类供应应商的有有效证件件，以及及相关检检验报告告的更新新情况，完完成、更更新食品品类供应应商信息息资料库库，从而而把食品

40、品安全控控制在采采购源头头。根据部门采采购谈判判制度（要要求：与与厂家谈谈判时要要做到知知己知彼彼；谈判判过程两两人或两两人以上上参与；做好谈谈判记录录，），通通过多方方对比，选选择最佳佳供应商商进行合合作。根据食品安安全法律律法规以以及食品品安全中中心的要要求，掌掌握产品品流通过过程中的的检验关关键点、关关键指标标，并进进行实地地指导，保保证店面面食品安安全，提提高店面面内部及及顾客满满意度。根据公司安安排或店店面需求求，确定定新品的的采购排排期，合合理安排排采购及及调研时时间，节节约采购购成本。根据部门行行价、比比价制度度，多方方寻找信信息来源源，建立立厂家的的采购信信息库，通通过对比比，

41、形成成采购分分析报告告。根据部门制制度的相相关规定定，通过过行价、比比价、谈谈判或招招投标等等方式选选择供应应商，节节约采购购费用。根据部门采采购流程程规定，通通过形成成可统采采分析报报告及谈谈判、招招标等方方式确定定供应商商，形成成采购合合同，发发挥采购购职能，节节约采购购成本。根据公司的的业务需需要，对对现有肉肉类产品品以及店店面所需需要的肉肉品进行行市场调调查，了了解各地地牲畜的的存栏情情况及肉肉类产品品的价格格变动情情况，对对肉品的的价格进进行季度度分析，并并出具相相关产品品的分析析报告，保保证肉品品价格的的稳定。根据公司员员工绩效效考核制制度，对对部门员员工进行行月度绩绩效考核核，提

42、高高员工的的工作积积极性。根据公司食食品安全全制度的的有关规规定，通通过HAACCPP原理掌掌握产品品整个流流通过程程中的检检验关键键点、关关键指标标，熟悉悉各种肉肉类产品品及其他他食品的的特性及及储运要要求，全全面保证证店面所所使用物物资的食食品安全全。七、工程建建设维护护部根据公司管管理需要要，制定定、完善善和落实实本部门门的相关关制度、工工作方法法和流程程标准并并按照相相关规定定执行。负责组织建建立企业业的质量量管理体体系，健健全质量量管理网网络，开开展系列列质量管管理活动动，使企企业的质质量管理理日趋完完善，达达到经常常化、标标准化。负责到生产产现场开展展经常的的、不同同形式的的检查、

43、监监督、考考核、调调研工作作，及时时纠正企企业在质质量管理理中存在在的问题题。有权权监督各各部门执执行生产产、操作作规程、规规范；负责到工作作现场开开展经常常的、不不同形式式的检查查、监督督、考核核、调研研工作，及及时纠正正企业在在质量管管理中存存在的问问题。有有权监督督各部门门工作、生生产、服服务的流流程规范范；开展质检工工作，及及时了解解各部门门、各门门店的工工作执行行情况，建建立质检检检查记记录，并并落实整整改规范范；针对生产、服服务和日日常工作作中出现现的不合合格情况况进行处处理和跟跟踪验证证。收集、整理理、分析析、调研研、储存存、反馈馈、传递递质检信信息，并并确保信信息的真真实性，切

44、切合实际际地提出出合理化化建议和和处理措措施。总结整理经经常出现现的问题题，归纳纳成培训训材料，给给予员工工及时的的贯彻传传达，避避免同一一事件的的再次发发生。针对质检情情况做出出评估，分分析质检检报告，对各部门质检结果进行评比，并对重要问题和共性问题进行分析，对完善质检体制提出合理化建议。八、质检部部根据公司发发展战略略需要，协协助总经经理，参参与公司司质量检检验和质质量管理理问题的的决策并并对重大大质量管管理问题题提出建建议。搜集积累烤烤肉类、美蛙蛙鱼头、斑斑鱼火锅锅餐饮行行业质量量标准、质质量管理理经验和和方法，对对制定金金迈圆烤烤肉、美美蛙鱼头头火锅餐餐饮质量量标准提提出建议议参与金金

45、迈圆烤烤肉、美美蛙鱼头头火锅餐餐饮的技技术标准准制定。根据公司管管理需要要参与公公司中央央厨房及及门店菜菜品、肉肉品质量量、面点点、凉菜菜标准、根根据国家家及公司司质量安安全管理理体系相相关要求求，进行行检查、监监督、整整改工作作。组织、领导导公司采采购物资资质量检检验工作作，并对对最终采采购物资资质量负负责把关关。组织、领导导定期检检查、监监督、分分析、评评估采购购物资质质量情况况，对采采购过程程中出现现的质量量问题及及时进行行督促解解决。负责对合格格供方的的评价提提出书面面专业建建议，对对供方生生产条件件进行考考查。 第二章 金迈圆圆企业标标识释义义第一篇 金迈圆圆企业标标识释义义金迈圆主

46、标标识金迈圆企业业标识是是由“金迈圆圆”中文名名称和金金黄色麦麦穗及英英文Gooldeen字的的头一字字母G变变形三者者构成的的组合图图形。标准色：主主色金金色 ； 辅助助色红红色、从图形设计计角度看看，金迈迈圆企业业标识是是由一个个麦穗造造型和金金黄色英英文Gooldeen字的的头一字字母G的的改形组组成，同同时融入入现代化化元素增增强了金金迈圆标标识的亲亲和力和和感染力力。体现现了金迈迈圆企业业文化的的精髓精诚团团结、同同心协力力、尽心心尽责、共共创伟业业由基本G图图形延伸伸的开口口圆形图图，是象象征团结结一至，向向共同目目标努力力，共创创伟大基基业之精精神，红红色调代代表团队队年青有有活

47、力、激激情并热热情似火火！下部分的金金黄色麦麦穗，体体现出金金迈圆民民以食为为天、食食以安为为先的理理念麦稻穗象征征广大农农民群众众，寓意意为发展展中国民民族品牌牌，力求求打造成成中国全全民式的的麦当劳劳；从色彩学角角度分析析，金迈迈圆标志志色由红红色与金金黄色两两种颜色色组成。其其中金黄黄色为主主色，红红色为辅辅助色。金金黄色象象征了金金迈圆品品牌价值值，为国国家、企企业、加加盟商、合合伙人、员员工创造造价值最最大化！红色象象征了金金迈圆企企业的激激情与热热烈，表表达出对对消费者者的赤诚诚和责任任，真实实体现了了金迈圆圆企业“精诚团团结、同同心协力力、尽心心尽责、共共创伟业业”的企业业精神。

48、第三章 企业文文化及大大事记第一篇 企业文文化企业最高层层次的竞竞争是文文化的竞竞争！一一个企业业没有企企业文化化，就象象一个人人没有灵灵魂！发展目标：引领卓卓越是我我们的主主题、畅畅想未来来把把金迈圆圆健康烤烤肉事业业打造成成中国式式的LVV；中华华民族的的肯德基基是金迈迈圆人永永远不变变的追求求和宗旨旨企业使命：1.打造造中国韩韩式烤肉肉第一品品牌 22.做良良心餐厅厅，做良良心美食食 33.成为为人才培培养的摇摇篮企业精神：精诚团团结、同同心协力力、尽心心尽责、共共创伟业业核心价值观观：常吃吃小牛肉肉，强壮壮中国人人！（打打造韩式式烤肉的的第一品品牌）企业宗旨：真情回回报社会会，创造造民

49、族品品牌，促促使韩餐餐健康、营营养美食食行业规规模化发发展企业人才理理念： 专才专专用、将将才任用用、帅才才重用！专才：拥有有一技之之长，能能独立完完成某项项专业性性工作。将才：领兵兵打仗，攻攻无不克克、战无无不胜。帅才：审时时度势，决决胜千里里。企业服务理理念：“客人就就是家人人，情满满金迈圆圆！”企业质量理理念：标标准制胜胜论，武武装全员员，质量量不是1100分分就是00分企业团队理理念：你你不是人人才，更更是合作作伙伴，团团结协作作，高效效执行！第二篇 企业大大事记2005年年创业业 创创业源于于一份执执着2008年年成长长 成成长源于于更加专专业2011年年发展展 发发展源于于直营店店

50、与加盟盟商的不不断成功功20一三年年成熟熟 成成熟源于于标准化化运营管管理体系系的完善善和国家家级企业业基地的的建立2014年年卓越越 卓卓越源于于企业发发展理念念、文化化的不断断塑造与与沉淀第四章 规章制制度第一篇 员工行行为准则则一、仪容仪仪表规范范：发式要求：男士：前不不齐眉，侧侧不及耳耳，后不不过领，不不染发、不不留怪异异发型，头头发梳理理整齐。女士：刘海海梳理整整齐，做做到长不不遮眉；如长发发需盘起起、佩戴戴统一头头饰；切忌戴戴彩色卡卡子，以以黑色为为宜；不染异异常颜色色、不使使用过浓浓发油，不不留怪异异发型；不带针针状耳环环。面容要求：男士不留胡胡须，面面容清爽爽，保持持微笑；女士

51、淡妆上上岗；口口红的颜颜色应以以普通的的红色为为宜，不不夸张；眉毛应应以使用用深棕色色眉笔为为宜，轻轻轻描出出眉形即即可，切切忌把眉眉毛描的的过黑、过过浓；睫毛膏膏应以使使用黑色色、深紫紫、深蓝蓝色为宜宜；面容清清爽，随随时保持持微笑；手部要求：应保持清洁洁美观无无污垢；指甲要要经常修修剪，保保持清洁洁、整齐齐。不涂指甲油油。不在在指甲上上花图案案，指甲甲的长度度已从手手心看不不超过指指尖2毫毫米为宜宜，指甲甲不要留留有黑边边。不允许许戴戒指指（除婚婚戒）。手腕除了手手表外不不带其它它饰物。不不戴工艺艺、卡通通、广告告形态夸夸张的手手表，表表带以金金属或皮皮质为宜宜，宽度度不超过过2厘米米。着

52、装要求：统一着工装装，工装装保持干干净整洁洁，无褶褶皱，衣衣扣要结结实牢靠靠。工牌统一平平戴于左左胸；鞋袜：男士士穿黑色色皮鞋或或布鞋、黑黑色袜子子，皮鞋鞋保持光光亮；女女士穿黑黑色平底底鞋、黑黑色袜子子（旧工工装穿肉肉色袜子子），鞋鞋子干净净整洁，无无污迹、破破损。个人卫生：上岗前不吃吃带刺激激性的东东西，如如蒜、韭韭菜、葱葱，保持牙牙齿清洁洁，口气气清新，在在岗期间间不准嚼嚼食口香香糖。上岗前要检检查笔、开开瓶启、打打火机、便便签、点点菜宝等等物品是是否整洁洁、齐备备；养成良好的的卫生习习惯：勤勤洗澡洗洗头、勤勤换洗衣衣服、勤勤剪指甲甲、勤化化妆补妆妆；二、劳动纪纪律：遵守公司各各项规章章

53、制度、工工作要求求和流程程标准。工作期间不不得做与与工作无无关的事事，如吃吃零食、玩玩手机等等。不得私自占占用公司司资源，如如用公司司电话联联系私人人事务、闲闲聊，擅擅自使用用公司货货品等。不得将闲杂杂人员带带入工作作场所，不不可私自自留宿他他人。不迟到、不不早退，工工作期间间未经允允许不得得擅自离离岗、脱脱岗。工作期间不不得打闹闹、嬉戏戏，不得得与他人人发生争争吵、争争执。不得带消极极情绪上上岗，工工作态度度不端正正。不得在营业业场所抽抽烟、聚聚赌。未经同意或或非工作作需要不不得私自自使用客客用设备备。在工作中不不得顶撞撞上级，不不服从管管理；可可通过适适当渠道道反映工工作问题题。员工餐需按

54、按规定的的时间段段、地点点用餐，爱爱惜粮食食，不得得浪费。善待同事、顾客，对他人的询问和帮助及时给与回应；不得背后模仿、议论、嘲讽他人。真诚、礼貌貌待人，言言行举止止文明、妥妥当。上岗前保证证工作物物品的整整洁、齐齐备，如如开瓶器器、打火火机、圆圆珠笔等等。按公司各项项要求和和标准进进行工作作，爱岗岗敬业，承承担本岗岗位相应应工作职职责；不不得随意意简化或或变更工工作流程程。成本控制意意识，合合理使用用各种资资源，勤勤俭节约约。下班或离岗岗前，关关闭负责责区域的的水、电电、气、门门窗等，做做好安全全防护工工作。注意工作环环境的卫卫生情况况，不得得在厨房房洗头、洗洗脸、工工装者管理人员不不得侮辱

55、辱、体罚罚员工。三、服务要要求1、语言规规范：语语气、语语调真诚诚、愉悦悦；多使使用礼貌貌用语，如如“您好”、“请”、“请稍等等”、“感谢光光临”等。2、行为规规范：保持真诚微微笑。主动向顾客客、同事事问好；顾客、同同事离开开时主动动欢送；路遇顾顾客、同同事，礼礼让先行行。进包房或他他人房间间时，先先敲门，得得到应允允后进入入。确认顾客所所需，提提供相应应服务。如如下单前前重复菜菜单等。注意服务标标准和服服务用具具的使用用。3、态度规规范：服务原则：真诚、愉愉悦、耐耐心、主主动、周周到，对顾客的需需求主动动、及时时给予回回应；不不对顾客客说“不”，对于于自身无无法解答答的问题题，可寻寻求上级级

56、部门的的支持。主动发现顾顾客所需需，真诚诚、周到到服务。 第二篇 考勤勤管理制制度一、工作时时间1、工作时时间： 周一至至周四：上午班班9:30至下下午144:00； 下午班班16:20至晚上上21:30； 周五至至周日：上午班班9:330至下下午144:300； 下午班班16:20至至晚上222:000.2、员工就就餐时间间：早餐9：44510：00；午餐餐16：335116：550；晚晚餐211:一五五21：30；周五五至周日日延后半半个小时时；店长长可根据据实际情情况做出出合理安安排。二、考勤规规定公司执行纸纸版考勤勤和指纹纹打卡的的考勤形形式，指纹考考勤每天天上下班班各打卡卡一次。1）

57、指纹考考勤记录录出现三三次及三三次以上上异常，扣扣除当月月全勤。2）特殊情情况未能能按时打打卡者，需需填写补补考勤单单，店店长签字字确认后后，于每每月底前前交至人人力资源源部备案案。3）忘记打打卡者，每每次罚款款5元。2、每月22日（如如遇周日日自动顺顺延1天天）各店店考勤负负责人将将上月纸纸版考勤勤和电子子考勤记记录交人人力行政政部汇总总，外阜阜店面每每月4日日（如遇遇周日自自动顺延延1天）向总部人力行政部汇总考勤记录；3、员工如如有迟到到、早退退或旷工工等现象象，依下下列规定定扣款：1）迟到、早早退迟到30分分钟内的的，每次次罚款110元。迟到30分分钟至22小时的的，每次次罚款220元，

58、迟到超超过2小小时的，视视为旷工工半天；工作时间提提前300分钟内内下班者者视为早早退，早早退一次次罚款110元；当月累计迟迟到、早早退2次次以上者者，扣除除当月全全勤奖。迟迟到、早早退罚款款，从当当月的工工资中扣扣除；2）旷工迟到超过22小时的的，未经经请休假假审批流流程或请请休假期期满未按按时到岗岗者，视视为旷工工。凡旷工者，扣扣除当月月全勤，旷工1日，扣扣发3天天基本工工资；无故连续旷旷工2日或全全月累计计旷工33日者，扣扣发旷工工天数33倍基本本工资，并并给与解解除劳动动关系；单次旷旷工超22日不上上岗者，视视为自动动弃岗，当当月工资资扣发；4、新员工工入职，试试岗期满满第二天天方可录

59、录指纹，试试岗期考考勤以纸纸板考勤勤为准；5、门店全全体员工工，需执执行指纹纹打卡考考勤。第三篇 招聘与与录用管管理制度度一、总则为了适应企企业高速速发展现现状,增增强企业业核心竞竞争力，确确保公司司选聘人人才的质质量和有有效控制制人力成成本，特特制定本本制度。 本制度依据据公司总总部经营营战略和和人力资资源规划划而制定定。本制度适用用于公司司总部范范围内各各职能部部门、分分子公司司。招聘基本原原则：公开、公平平、公正正；内部选拔为为主，外外部招聘聘为辅；人岗匹配与与择优录录用相结结合；亲属任职回回避原则则。基本概念重点岗位：包括主主管级（及）以上人人员、各各类研发发项目经经理、薪薪资主管管、

60、各类督督导、巡巡查、销销售及内内部审计计、财务务等岗位。关键岗位：见特特种作业业及公司司特殊岗岗位管理理办法中中相关定定义。二、层级与与岗位设设置原则则根据部门定定位及主主要职能能，合理理设置管管理层级级和岗位位，科学学划分各各岗位职职责。合理安排岗岗位工作作量，准准确设置置岗位编编制。依据部门发发展规划划，各类类岗位职职责逐步步深化、细细化，在在设立新新岗位条条件不成成熟时，将将新衍生生职责归归入现有有相应岗岗位，避避免提出出“兼职”或“一人多多岗”等概念念；科学定义岗岗位名称称，岗位位名称要要符合工工作内容容。由人人力行政政部规范范，各部部门严格格执行，已已确定岗岗位名称称不得随随意更改改