餐饮公司员工标准化手册

1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.肯德基员工手册标准化手册册大堂：一准准备工作作：1）检检查是否否有干净净足量的的 HYPERLINK xx71peixunx/html/gjwd/index.html 工具，定定位放在在顾客看看不见的的地方，工工具包括括（抹布布，捣压压棒，扫扫把，地地拖，地地拖桶，玻玻璃清洁洁剂，玻玻璃刮，垃垃圾袋等等；2）检检查洗手手间内是是否有洗洗手液，纸纸巾，水水，烘手手机等供供应，并并且清洁洁无异味味；3）检检查垃圾圾桶是否否装满，垃垃圾无外外溢且无无异味；4）检检

2、查所有有 HYPERLINK xx71peixunx/zhuanti/tpm.htm 设备是否否都正常常运转且且维护优优良。二日常工工作：11）餐桌桌的收拾拾及擦拭拭干净，桌桌椅的排排列整齐齐；2）地地面清洁洁的维持持，如有有打翻饮饮料，及及时处理理；3）垃垃圾箱内内备有一一定数量量的垃圾圾袋及抹抹布，以以备不时时之需；4）垃垃圾桶内内的垃圾圾达2/3时需需捣压，达达3/44时需倒倒掉垃圾圾并更换换垃圾袋袋；5）垃垃圾桶内内外要保保持清洁洁且无异异味；66）适时时检查玻玻璃门，窗窗及镜子子，如有有需要并并进行清清洁；77）餐厅厅摆设的的整理，清清洁。如如：墙画画，花草草等；88）清洁洁用品不不

3、能随处处摆放，不不能让顾顾客看见见；9）顾顾客离开开后立即即清洁台台面，(30秒秒内清洁洁，600秒内清清洁完毕毕)以消消毒水及及清洁抹抹布，擦擦干台面面，随时时清洁台台面上的的油污及及水渍；10）随随时清洁洁脏的地地方，立立即拖干干倒翻的的饮料，扫扫地及拖拖地时，接接近顾客客要有礼礼貌，尽尽量不要要影响顾顾客用餐餐；111）每次次清洁后后，都应应将清洁洁工具清清洗干净净并放回回指定的的位置；12）餐餐厅内一一旦发现现有任何何问题（顾顾客投诉诉，设备备等）应应马上向向当班经经理汇报报。并尽尽快采取取措施解解决。三餐厅外外围：11）过道道垃圾与与杂草的的清洁；2）过过道地面面的清洁洁；3）窗窗台

4、的清清洁；44）室外外的广告告宣传品品如有破破损，应应通知值值班经理理；四洗手间间的清洁洁：1）马马桶、小小便池的的清洁；2）地地面的清清洁；33）更换换垃圾袋袋；4）镜镜子上水水渍及指指纹的清清洁；55）洗手手台维持持清洁；6）高高峰期每每一五分分钟清洁洁一次洗洗手间 ；低峰峰期每330分钟钟清洁一一次洗手手间；五关心顾顾客：11）如有有顾客不不小心倒倒翻饮料料，应及及时补给给并通知知值班经经理；22）积极极主动地地协助有有需要帮帮助的顾顾客；33）做清清洁工作作时，注注意不要要影响顾顾客用餐餐；4）音音响（空空调）太太大或太太小时，应应通知经经理进行行调节。六 HYPERLINK xx71

5、peixunx/zhuanti/tuandui.htm 团队精精神：主主动与其其他工作作伙伴 HYPERLINK xx71peixunx/zhuanti/goutong.htm 沟沟通，协协调，合合作。七玻璃的的清洁：准备工具：1）玻玻璃清洁洁剂；22）玻璃璃刮；33）玻璃璃擦；44）抹布布；清洁步骤：首先，按按照比例例配好玻玻璃清洁洁剂，用用玻璃擦擦将需要要清洁的的玻璃擦擦洗一遍遍，接着着用玻璃璃刮将清清洁剂刮刮干。每每刮一次次之后，就就用抹布布将玻璃璃刮上的的清洁剂剂抹干。当当玻璃上上只有很很少污点点的时候候，用干干净的毛毛巾或纸纸巾拭去去即可。八招牌清清洁：准准备工具具：1）清清洁剂；2

6、）梯梯子；33）抹布布；清洁步骤：1）用用抹布抹抹去灰尘尘。2）用用清洁剂剂清洗。注：每星期清洁一次。九地面清清洁：准准备工具具：1）扫扫把；22）垃圾圾铲；33）地拖拖；4）地地拖桶；5）地地板清洁洁剂；66）警告告牌员工手册前言 为树立整整体的公公司形象象，执行行规范而而统一的的公司规规章制度度，我们们编制了了这本服服务组的的。 每一位员员工在开开始工作作之前应应认真阅阅读并理理解本手手册，并并在工作作中遵守守本手册册的有关关条例。 本手册适适用范围围为所有有餐厅服服务组人人员。本本手册是是除公司司与员工工所签署署的合同同/协议议外，对对公司规规章制度度的进一一步补充充，其内内容可因因需要

7、而而进行修修改和补补充。本本公司保保留对于于本手册册的解释释权。 本手册内内容包括括不予公公开的保保密资讯讯，为公公司专用用，严格格限用于于内部传传阅。公公司的任任何雇员员不准向向未获授授权的人人士泄露露本手册册内的任任何资讯讯，并且且应采用用合理的的手段保保持该等等资讯的的保密性性和安全全性。 如果你对对于员工工手册有有不清楚楚的地方方，或想想了解更更详细的的规定，欢欢迎向你你的管理理组或者者餐厅经经理咨询询。服务组主要要工作内内容 服务组在在餐厅里里的工作作包括： 依工作站站标准程程序准备备高品质质的产品品 亲切自然然地欢迎迎顾客，并并提供他他们所想想要得到到的服务务 执行一切切必须的的清

8、洁维维护工作作通过训练有有素的你你来执行行这些工工作，我我们才能能达到1101顾客满满意的目目标！服务员协议议 公司会为为你签订订为期33-6个个月的用用工协议议，协议议期满，如如双方均均有意愿愿可续签签协议。如如你觉得得无法适适应你的的工作或或你的表表现未达达到我们们的要求求，双方方均可提提前一五五天书面面提出终终止协议议，并按按规定办办理离职职手续。现金政策 收银时可可能会发发生现金金盈亏，我我们理解解到人们们偶然发发生差错错难以避避免，但但无论怎怎样，这这都是个个严重的的问题。在在上柜台台前我们们会教你你怎样处处理现金金。如发发现现金金严重盈盈亏，我我们会提提醒你注注意并要要求你重重新学

9、习习怎样使使用收银银机；如如果问题题再次发发生，视视情节轻轻重，你你可能会会被调离离此职位位或受到到纪律处处分。收收银员在在收银过过程中发发生的现现金盈亏亏，如果果在千分分之二内内，由公公司吸收收；如果果超过千千分之二二，不论论盈亏，由由收银员员按应收收金额与与实际收收银金额额的差额额全额赔赔偿。请假 请假最迟迟需于上上班前112小时时以电话话形式通通知值班班经理。如如遇早班班开店，则则需于前前一晚或或尽早通通知管理理组。请请假应办办理相应应手续并并由餐厅厅经理核核准。病假/事假假 服务员请请假期间间公司不不支付薪薪资。薪资 你的薪资资是根据据你的表表现和职职级而定定的。公公司会依依据当地地劳

10、务情情况定出出符合本本公司状状况的薪薪资架构构。发薪日期 你的薪资资是每月月固定发发放，直直接转入入你的银银行活期期帐户。训练 训练是每每一个人人、每一一天在进进行的工工作！ 你在公司司所受的的训练都都是在职职训练。在在工作现现场，透透过有计计划的训训练安排排，你的的训练员员会利用用训练教教材帮助助你学习习工作站站并熟悉悉餐厅的的情况，只只要有问问题请随随时向训训练员或或管理组组提出。工作站轮调调 通过训练练学习成成长，你你将可能能有工作作轮调的的机会，以以能够最最大限度度地为顾顾客服务务。 在营运最最忙碌时时，你通通常会被被派到你你最熟悉悉的工作作岗位，以以便顾客客能得到到最好的的服务。个人

11、仪容、仪仪表 我们是属属于食品品服务行行业，整整洁地仪仪容对顾顾客极为为重要，因因此在上上班时你你必须梳梳戴整齐齐，展现现专业地地服装仪仪容，我我们要求求你特别别注意如如下事项项：1. 工作作时，必必须穿戴戴整洁地地深色防防滑皮鞋鞋，必须须穿袜子子。2. 女性性可化淡淡妆，男男性不可可蓄胡须须。3. 根据据卫生要要求，在在生产区区工作时时间不可可戴任何何首饰及及手表。4. 女性性头发应应当梳理理整齐，不不得遮面面；男性性前发不不过耳，后后发不可可越领。5. 手指指甲应修修剪整齐齐并不可可涂抹指指甲油。6. 在工工作开始始前，休休息后回回到工作作区域或或任何手手可能变变脏的时时候，必必须洗手手消

12、毒。7. 如果果你患的的疾病有有传染性性，如重重感冒或或传染性性眼炎，餐餐厅管理理组有权权要求你你暂不上上班，待待健康情情形完全全恢复再再开始工工作。安全 对公司来来说，员员工、顾顾客及餐餐厅的安安全是十十分重要要的，任任何时候候当你发发现有不不安全情情况的，都都应当立立即向你你的管理理组汇报报。公司纪律/行政处处分/员员工申诉诉公司纪律 我们尊重重每一位位同仁的的自尊和和隐私权权。相互互的尊重重是维持持一个充充满善意意和愉悦悦气氛之之工作环环境的基基础，我我们都有有责任来来维持。 餐厅员工工不得以以暗示、言言语、行行为或利利用职权权，对其其他员工工有不当当的威吓吓胁迫或或侵害骚骚扰。若若有此

13、行行为，我我们将依依据公司司纪律严严肃处理理。你有有责任遵遵守纪律律并依规规定行事事。 对于公司司纪律之之规定与与执行，你你若有任任何意见见或问题题，可以以直接向向餐厅管管理人员员反应。行政处分 公司有权权对下列列违纪行行为作相相应的行行政处分分，且每每次均要要有书面面记录记记入个人人人事档档案资料料中。对对于服务务员作出出的任何何一次行行政处分分，须经经过餐厅厅经理同同意并认认可。1. 轻度度违纪：指不涉涉及诚实实问题，不不对公司司构成威威胁，以以及不对对他人安安全造成成伤害；2. 较重重违纪：指对公公司运作作构成威威胁，对对员工及及他人安安全造成成伤害；3. 严重重违纪：指严重重威胁公公司

14、的安安全及运运作，或或出现不不能容忍忍的行为为。违纪处分的的类型：轻度违纪：口头警告员员工犯轻轻度违纪纪，应由由餐厅管管理组对对其执行行口头警警告。较重违纪：书面警告员员工犯较较重违纪纪，或收收到一次次口头警警告之后后再犯轻轻度违纪纪的，应应由餐厅厅经理签签发书面面警告。严重违纪：解除劳动合合同员工工犯严重重过失，或或收到书书面警告告后再犯犯较重过过失，征征求工会会意见并并经总经经理核准准后由餐餐厅经理理执行与与其解除除劳动合合同/协协议事宜宜。一年内，22次口头头警告视视作1次次书面警警告，22次书面面警告视视作解除除合同/协议处处理。轻度违纪：（典型型案例）1. 无故故迟到或或早退2. 工

15、作作态度不不认真，如如在工作作时间内内大声喧喧哗、抽抽烟、喝喝酒、吃吃零食、听听收音机机及看与与工作无无关的书书籍报纸纸杂志或或干扰其其他员工工工作3. 未穿穿戴标准准制服上上班，不不注意个个人卫生生和仪容容仪表4. 在工工作时间间内未经经允许私私自会客客或接打打私人电电话5. 未经经管理人人员许可可，不在在上班工工作时段段进入工工作区域域6. 不遵遵守公司司操作标标准7. 故意意搬弄是是非，造造成同仁仁之间不不团结8. 未经经批准，擅擅自掉换换班表较重违纪：（典型型案例）1. 对同同仁或顾顾客举止止粗野、言言语无礼礼2. 未经经主管批批准擅离离工作岗岗位处理理个人事事务3. 无正正当理由由，

16、拒绝绝合理的的工作安安排4. 工作作故意拖拖拉，直直接影响响餐厅营营运、生生产及产产品品质质5. 对同同事中有有严重违违纪现象象而知情情不报6. 轻心心疏忽而而导致他他人或公公司财务务受损7. 使用用供顾客客专用的的餐厅物物料8. 经过过口头警警告仍然然无改善善者经营管理理理念主张“四个个追求”：一是追求消消费者的的满意，提提出了追追求“美好的的食品、美美好的环环境和氛氛围”，孜孜孜以求做做足一百百分的理理念。二是追求企企业的成成长，他他们强调调“我们懂懂得不进进则退的的道理”。三是追求个个人成长长，提出出要培养养“马拉松松”式员工工的理念念。四是追求事事业伙伴伴的相互互提携，实实际上也也是一种种先进的的合作、和和谐、双双赢、多多赢的理理念。对员工灌输输八个管管理理念念。对员工灌输输八个管管理理念念：1. 对质量量一丝不不苟。2. 重视培培训。3. 尊重个个人，保保护员工工的隐私私，鼓励励他们积