日常营养宣传册南京师范大学金陵女子学院食品科学与工程2

1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.日常营养宣宣传册南京师范大大学金陵陵女子学学院食品科学与与工程2002年年12月月目 录TOC o 1-1 h z u HYPERLINK l _Toc195016878 老年人的生生理特点点和营养养特殊需需要 PAGEREF _Toc195016878 h 1 HYPERLINK l _Toc195016879 老年人特殊殊营养需需要 PAGEREF _Toc195016879 h 3 HYPERLINK l _Toc195016880 老年人营养养需要

2、PAGEREF _Toc195016880 h 4 HYPERLINK l _Toc195016881 老年妇女补补钙吃什什么好 PAGEREF _Toc195016881 h 4 HYPERLINK l _Toc195016882 荤素兼食有有利健康康 PAGEREF _Toc195016882 h 5 HYPERLINK l _Toc195016883 老年人营养养指南十十要则 PAGEREF _Toc195016883 h 5 HYPERLINK l _Toc195016884 吃水果的益益忌 PAGEREF _Toc195016884 h 6 HYPERLINK l _Toc19501

3、6885 老年营养与与健康 PAGEREF _Toc195016885 h 7 HYPERLINK l _Toc195016886 人到老年的的饮食注注意 PAGEREF _Toc195016886 h 8 HYPERLINK l _Toc195016887 老年人的健健康饮食食 PAGEREF _Toc195016887 h 8 HYPERLINK l _Toc195016888 老年人高血血压的饮饮食保健健 PAGEREF _Toc195016888 h 10 HYPERLINK l _Toc195016889 老年人的粥粥补 PAGEREF _Toc195016889 h 11 HYPE

4、RLINK l _Toc195016890 浅谈钙营养养 PAGEREF _Toc195016890 h 12 HYPERLINK l _Toc195016891 膳食中多搭搭配蔬菜菜和水果果 PAGEREF _Toc195016891 h 12 HYPERLINK l _Toc195016892 水的妙用 PAGEREF _Toc195016892 h 13 HYPERLINK l _Toc195016893 粗细搭配保保安康 PAGEREF _Toc195016893 h 14 HYPERLINK l _Toc195016894 浅谈饮食中中的蔬菜菜水果 PAGEREF _Toc19501

5、6894 h 15 HYPERLINK l _Toc195016895 心理健康与与长寿 PAGEREF _Toc195016895 h 15 HYPERLINK l _Toc195016896 饮茶益处 PAGEREF _Toc195016896 h 16 HYPERLINK l _Toc195016897 保护肾脏很很重要 PAGEREF _Toc195016897 h 16 HYPERLINK l _Toc195016898 肠胃功能的的改善与与调节 PAGEREF _Toc195016898 h 17 HYPERLINK l _Toc195016899 健康与饮食食 PAGEREF _

6、Toc195016899 h 17 HYPERLINK l _Toc195016900 浅谈保健食食品 PAGEREF _Toc195016900 h 18 HYPERLINK l _Toc195016901 浅谈维生素素 PAGEREF _Toc195016901 h 19 HYPERLINK l _Toc195016902 高血压患者者的合理理膳食 PAGEREF _Toc195016902 h 19 HYPERLINK l _Toc195016903 谨慎对待素素食 PAGEREF _Toc195016903 h 20 HYPERLINK l _Toc195016904 老年朋友的的视力

7、保保健 PAGEREF _Toc195016904 h 21 HYPERLINK l _Toc195016905 合理膳食与与肥胖 PAGEREF _Toc195016905 h 21老年人的生生理特点点和营养养特殊需需要邬晓婧 费费洁老年人营养养的重要要性随着社会经经济和医医学保健健事业的的发展,人的寿寿命越来来越长。1998年世界卫生组织报告全球的平均期望寿命已达66岁,65岁以上人口达5.8亿。我国60岁以上的老年人已达1.2亿,并继续以每年3.2%的速度增长,上海60岁以上的老年人已达240万,占总人口的17.8%,平均期望寿命达76岁。随着经济的发展,社会的进步,人口老龄化的日益明显

8、已势所必然。人口的老龄化使老年保健的问题显得突出和重要,而老年营养与老年保健的关系最为密切。因此,老年营养越来越受到人们重视。保护老年人的健康,既可减少家庭和社会的负担,更可发挥老人们的才智经验,为社会作出有益的贡献。营养是维持人体健康的物质基础。因此重视老年人的营养问题是实现老龄健康化的关键。老年人生理理上的特特点和营营养上的的特殊需需要老年人生理理上的主主要特点点是代谢谢机能的的失调(主要是是降低)。总的的来说,老年人人的基础础代谢大大约降低低20%,建设设性的合合成代谢谢比破坏坏性的分分解代谢谢低,合成和和分解代代谢失去去平衡就就会导致致细胞功功能下降降。就个个别器官官来说,老年人人的脑

9、功功能、心心功能、肾肾功能、肺肺功能、肝肝功能和和肠胃功功能都随随年龄增增高而有有不同程程度的下下降。老老年人的的脑细胞胞和肾细细胞的数数目都比比青年人人大大减减少。估估计从性性成熟期期起每天天脑细胞胞减少几几万个到到十万个个,从30岁起起肾脏细细胞每110年大大约下降降10%,肾单单位再生生力下降降,肾小球球过滤率率降低,糖耐量量下降;肺细胞胞弹性下下降,胃肠的的消化液液分泌下下降,蠕动减减少;眼、耳耳功能及及整个机机体的免免疫能力力亦皆随随增龄而而下降。60岁以后,周围血液中的T细胞明显减少,70岁以后未成熟的T细胞就几乎绝迹。由于老年人生理上有这些特点,因而对营养上的需要就必须作相应的改

10、变,以适应老年人的需要。1老人的基基础代谢谢降低,体力活活动较少少,每天的的总热量量摄取就就应比青青壮年低低,体重555公斤的的人每天天从食物物中摄取取的热量量要相应应减少,大约每每人每天天有5.867.553MJJ(1440018000千卡卡)应当够够了。2 由于肾肾功能降降低,蛋白质质的摄取取必须质质优量少少,每天摄摄取500克(1g/kkg体重重)即足。其其中必需需有一小小部分是是动物性性蛋白(如蛋、奶奶及鱼、肉肉蛋白)。大豆豆蛋白质质也是完完全蛋白白,可较多多食用。3 由于心心脏及肝肝功能降降低,体力活活动少。供供能的糖糖、脂应应比青壮壮年相应应减少,避免发发胖。宜宜食用植植物油,不吃

11、动动物油脂脂。4 由于整整个机体体的代谢谢及免疫疫功能降降低,为了保保持代谢谢平衡,对调节节代谢及及增强抗抗病力的的各种维维生素的的摄取应应比普通通成年人人高。无无机盐及及微量元元素,对老人人营养都都很重要要。但研研究微量量元素需需要的成成熟资料料不多。每每人每日日的微量量元素需需要量,尚难作作出明确确规定,食用微微量元素素保健品品应当特特别小心心。老人人机体的的K、Na离子子,必须保保持平衡衡。应习习惯淡食食,忌食过过咸食物物。老人人也需要要钙,以防骨骨质疏松松(脱钙),但不能能过多,以防引引起器官官不必要要的钙化化。三、 特殊营营养需要要1 健康老老人饮食食（1）热量量不高,蛋白质质质量好

12、好,数量足足,动物脂脂肪少,无机盐盐微量元元素与维维生素充充足。（2）一日日45餐,有规律律。（3）适宜宜的方便便食品。2 内科常常见病饮饮食（1）高血血压、冠冠心病、脑脑血管疾疾病病人人的饮食食预防饮食:限制热热量,控制体体重。允许食物:谷类、豆豆类、蔬蔬菜、水水果、鸡鸡蛋白、鸡鸡、鱼、小小牛肉。限制食物:去掉脂脂肪的牛牛肉、羊羊肉、火火腿、贝贝类、蛋蛋黄。禁用食物:肥猪肉肉、肥羊羊肉、鸭鸭与鹅的的肥肉,碎的肉肉馅、动动物肝、肾肾、脑、鱼鱼卵、奶奶油。冰冰淇淋,巧克力力,腊肠类类。治疗饮食:对高甘甘油三酯酯症的患患者,忌用精精制糖及及糖果、点点心,对高胆胆固醇患患者更要要控制脂脂肪量的的摄入

13、。（2）糖尿尿病老人人的饮食食治疗疗饮食:少用含含碳水化化合物的的食物。以以低糖、高高蛋白、适适量脂肪肪主食：老年年人每日日45两。副食：一般般按普通通进食量量,限制不不必太严严。消瘦瘦的老年年患者,伴有肺肺结核的的患者应应适当增增加豆腐腐、瘦肉肉、鸡蛋蛋等含蛋蛋白质较较高的食食品。如如饥饿明明显,日多吃吃含糖量量低的蔬蔬菜。（3）癌症症病人的的饮食多吃包菜科科的蔬菜菜。如包包菜、椰椰花菜、芥芥菜、菜菜心和芥芥兰花,这些蔬蔬菜能预预防肺癌癌、胃癌癌和结肠肠癌。多吃高纤维维的食物物能预防防结肠癌癌。如水水果、蔬蔬菜,糙米、全全麦面包包。各类类食物和和其它面面粉制成成品都含含有丰富富的纤维维素。选

14、择含有维维生素AA的食物物,能预防防食道癌癌、喉癌癌和肺癌癌。蛋黄黄、肝、牛牛奶和乳乳酪、豆豆油都含含有维生生素A。选择含有维维生素CC的食物物,它能预预防食道道癌和胃胃癌。新新鲜水果果中含有有天然的的维生素素C,如:橙子、葡葡萄、西西瓜、黄黄梨、杨杨桃及所所有绿叶叶类蔬菜菜。减少脂肪摄摄入。多多吃瘦肉肉、鱼、去去皮家禽禽和低脂脂乳制品品,少食油油炸食品品。少吃腌制和和熏制的的食物和和其它冷冷藏肉类类。多吃吃易患食食道癌和和胃癌。饮酒宜节制制。大量量饮酒会会增加肝肝癌的危危险。（4）肥胖胖老人的的饮食预防饮食:限制热热量,控制体体重。允许饮食:谷类、豆豆类、蔬蔬菜,水果、植植物油。禁用食物:肥

15、猪肉肉、肥羊羊肉、鸭鸭与鹅的的肥肉、动动物肝脏脏、甜点点心。治疗饮食:减少热热能摄入入,增加热热能消耗耗,消耗热热能是老老年人恰恰当的减减肥方法法。总的来说,老人的的营养,以维持持机体代代谢平衡衡,运转正正常为合合适。合合理营养养是老人人保健必必需的因因素,但不是是唯一的的因素。只只有思想想开朗、乐乐观积极极、心情情舒畅的的人,营养才才能发挥挥它应有有的功用用。今后后从事营营养保健健的人应应当注意意心理与与营养功功能的关关系,才能收收到营养养保健功功效。老年人特殊殊营养需需要徐德鹏 赵赵建宝一 老年人人营养的的重要性性随着经济的的发展,社会的的进步,人口老老龄化的的日益明明显已势势所必然然。保

16、护护老年人人的健康康,既可减减少家庭庭和社会会的负担担,更可发发挥老人人们的才才智经验验,为社会会作出有有益的贡贡献。营营养是维维持人体体健康的的物质基基础。因因此重视视老年人人的营养养问题是是实现老老龄健康康化的关关键.二 老年人人生理上上的特点点和营养养上的特特殊需要要老年人生理理上的主主要特点点是代谢谢机能的的失调(主要是是降低)。总的的来说,老年人人的基础础代谢大大约降低低20%,建设设性的合合成代谢谢比破坏坏性的分分解代谢谢低,合成和和分解代代谢失去去平衡就就会导致致细胞功功能下降降。就个个别器官官来说,老年人人的脑功功能、心心功能、肾肾功能、肺肺功能、肝肝功能和和肠胃功功能都随随年

17、龄增增高而有有不同程程度的下下降。老老年人的的脑细胞胞和肾细细胞的数数目都比比青年人人大大减减少。估估计从性性成熟期期起每天天脑细胞胞减少几几万个到到十万个个,从30岁起起肾脏细细胞每110年大大约下降降10%,肾单单位再生生力下降降,肾小球球过滤率率降低,糖耐量量下降;肺细胞胞弹性下下降,胃肠的的消化液液分泌下下降,蠕动减减少;眼、耳耳功能及及整个机机体的免免疫能力力亦皆随随增龄而而下降。60岁以后,周围血液中的T细胞明显减少,70岁以后未成熟的T细胞就几乎绝迹。由于老年人人生理上上有这些些特点,因而对对营养上上的需要要就必须须作相应应的改变变,以适应应老年人人的需要要。1老人的基基础代谢谢

18、降低,体力活活动较少少,每天的的总热量量摄取就就应比青青壮年低低,体重555公斤的的人每天天从食物物中摄取取的热量量要相应应减少,大约每每人每天天有5.867.553MJJ(1440018000千卡卡)应当够够了。由于肾功能能降低,蛋白质质的摄取取必须质质优量少少,每天摄摄取500克(1gg/kgg体重)即足。其其中必需需有一小小部分是是动物性性蛋白(如蛋、奶奶及鱼、肉肉蛋白)。大豆豆蛋白质质也是完完全蛋白白,可较多多食用。2由于心脏脏及肝功功能降低低,体力活活动少。供供能的糖糖、脂应应比青壮壮年相应应减少,避免发发胖。宜宜食用植植物油,不吃动动物油脂脂。3由于整个个机体的的代谢及及免疫功功能

19、降低低,为了保保持代谢谢平衡,对调节节代谢及及增强抗抗病力的的各种维维生素的的摄取应应比普通通成年人人高。无机机盐及微微量元素素,对老人人营养都都很重要要。但研研究微量量元素需需要的成成熟资料料不多。每每人每日日的微量量元素需需要量,尚难作作出明确确规定,食用微微量元素素保健品品应当特特别小心心。老人人机体的的K、Na离子子,必须保保持平衡衡。应习习惯淡食食,忌食过过咸食物物。老人人也需要要钙,以防骨骨质疏松松(脱钙),但不能能过多,以防引引起器官官不必要要的钙化化。总的来说,老人的的营养,以维持持机体代代谢平衡衡,运转正正常为合合适。老年人营养养需要赵亮 张跃跃清老年人需要要的营养养是多方方

20、面的,但总的的来说是是需要高高营养、低低脂肪、易易消化的的食品。我我们日常常的食物物中都有有较丰富富的蛋白白质、糖糖类、维维生素等等，只要要不偏食食,烹调时时搭配合合理、饮饮食得当当,这些营营养物质质都能在在体内被被充分利利用。一一般来说说,人在岁左左右机体体就逐渐渐出现某某些衰退退现象了了,由于老老年人代代谢机能能的降低低,会影响响到各种种营养物物质的吸吸收和利利用,因此,应该考考虑到老老年人的的生理特特点,进行合合理膳食食。蛋白白质:蛋白质质是生命命的物质质基础,成人每每天需要要克克左右。老老年人由由于消耗耗多,吸收少少,所以需需要较丰丰富的质质量高的的蛋白质质，但是是又不能能过多。过过多

21、的蛋蛋白质不不但会白白白浪费费,而且会会加重消消化器官官和肾脏脏的负担担。含蛋蛋白质多多的食物物有:肉类、蛋蛋类、鱼鱼、黄豆豆、面粉粉、大米米、小米米、高梁梁米等。碳碳水化合合物:即糖类类,它是机机体热能能的主要要来源,也是体体内氧化化脂肪的的必需物物质。老老年人膳膳食中应应当适当当地减少少热量,否则,热量的的摄入大大于支出出,势必引引起单纯纯性肥胖胖。那么么热量减减少多少少合适呢呢？一般般地说,-岁岁时可减减少%左右右,-岁时可可减少%左左右,岁岁数再大大些就再再多减一一些。在在正常的的情况下下,人体热热量的需需要以满满足食欲欲为适宜宜。从我我们国家家的现实实情况看看,肥胖主主要是米米、面等

22、等食物吃吃的过多多引起的的,因此适适当限制制食量,少吃糖糖、盐、甜甜食是有有好处的的。维生生素:维生素素是维持持生命的的必需物物质,它广泛泛地存在在于蔬菜菜、水果果及其它它一些食食物中,维生素素种类很很多,各有各各的功能能,因此不不能偏食食。偏吃吃营养价价值再高高的食物物,也难免免某种维维生素的的缺乏。矿矿物质和和水：它它们对机机体也各各有重要要作用,液体广广泛存在在于细胞胞内、外外,只有在在这样的的环境下下,细胞才才能正常常生活。各各种矿物物质对维维持各器器官的功功能起着着重要作作用。另另外钙也也是老年年人所需需的,奶类食食品中含含量较多多,虾米、芝芝麻酱、大大豆中含含量也较较丰富。为为弥补

23、老老年人循循环机能能有较差差的衰弱弱现象,血中应应有较多多的血红红蛋白,所以要要多吃肝肝、肾、海海带、木木耳等东东西。脂脂肪:是饮食食中的必必需品,它是多多种脂溶溶性维生生素（、）的的载体,又能供供给人体体一定的的热量。成成人每天天需要克左左右。有有人认为为吃脂肪肪就会发发胖,其实不不然,因为脂脂肪在老老年人体体内直接接进入“脂床”的量不不多,因此并并不是最最容易使使人发胖胖的物质质。关键键是数量量多少。老老年人一一般消化化能力较较差,脂肪吃吃多了,不利于于心血管管系统和和肝脏。因因此老年年人脂肪肪用量应应该注意意,过多可可引起血血脂增高高,促使动动脉硬化化。有冠冠心病的的人多用用脂肪会会影响

24、专专门供给给心脏营营养的冠冠状血管管的血液液循环,因而容容易诱发发心绞痛痛发作,所以最最好用低低脂肪,代之以以植物油油的食品品。另外外,很重要要的一点点就是老老年人应应饮食有有节,不暴饮饮暴食,不过饥饥或过饱饱,不要吃吃零食。 老年妇女补补钙吃什什么好姚菊华 周周莲艳奶及奶制品品：奶类类是一种种营养成成分齐全全、组成成比例适适宜、易易消化吸吸收、营营养价值值高的食食品，奶奶类为食食品主要要提供蛋蛋白质、维维生素AA、核黄黄素和钙钙。此外外，酸奶奶中还会会产生抗抗菌物质质，能抑抑制肠道道中腐败败菌的繁繁殖，减减少腐败败菌在肠肠道中产产生毒素素。最新新研究成成果表明明，酸奶奶还有一一定的防防癌作用

25、用，被誉誉为长寿寿食品。 酥鱼和虾皮皮：鱼虾虾类水产产品含有有丰富的的优质蛋蛋白质和和钙、磷磷等物质质，同时时含脂肪肪少，鱼鱼油和鱼鱼肝中还还含有可可观的维维生素AA和D，这些些营养素素都是老老年妇女女十分需需要的。因因此，专专家们建建议老年年妇女的的餐桌上上应该经经常有鱼鱼虾。但但是，老老年妇女女多有牙牙齿脱落落。视力力也差些些，吃一一般的鱼鱼容易被被鱼骨哽哽喉和鱼鱼刺扎咽咽。所以以，如果果能将小小杂鱼加加醋做成成骨刺酥酥软、味味道鲜美美的酥鱼鱼，更适适宜老年年人食用用。特别别使这种种鱼还有有比其他他鱼更为为丰富的的钙和磷磷，是老老年妇女女补钙的的理想食食品。另另外，大大虾价格格昂贵，一一般

26、人难难以吃到到，因此此，老年年妇女可可以常吃吃到含钙钙、磷量量很高的的物美价价廉的虾虾皮或毛毛虾。如如能在炒炒青菜里里放一些些虾皮不不仅能得得到相当当多地钙钙质，又又可使菜菜肴味道道更鲜美美，一举举两得。大豆制品：大豆有有植物肉肉之称，所所含的蛋蛋白质量量多质高高，可以以与瘦肉肉相媲美美。此外外大豆里里还含有有相当多多地钙、磷磷、钾、镁镁、铁、铜铜等矿物物质和丰丰富的不不饱和脂脂肪酸，都都是老年年人必需需的营养养素。做做豆腐时时，如果果用石膏膏（硫酸酸钙）当当凝固剂剂，做成成豆腐脑脑，可增增加豆腐腐中的钙钙质，而而且更容容易消化化，老年年妇女尤尤其应常常吃这种种豆制品品。在牛牛奶缺乏乏的情况况

27、下，如如能每天天早晨饮饮一碗热热豆浆，基基本可以以代替牛牛奶，豆豆浆中的的铁质比比牛奶还还多。绿叶蔬菜：绿叶蔬蔬菜含有有丰富的的矿物质质和微量量元素，是是人体钙钙、磷、钾钾、镁、铜铜和碘等等重要来来源，绿绿叶蔬菜菜色越深深，含铁铁越多。具具有贫血血倾向的的老年妇妇女，又又应多吃吃些深色色绿叶蔬蔬菜，如如油菜、菠菠菜、芹芹菜等。蔬蔬菜里还还含有相相当可观观的维生生素，是是维生素素C的主要要来源。另另外，蔬蔬菜中的的植物纤纤维素进进入人体体后，不不易被消消化吸收收，在肠肠道里吸吸水膨胀胀，使粪粪便软化化，可促促进肠道道蠕动，将将粪便排排出体外外，所以以具有防防止便秘秘、痔疮疮和结肠肠癌的作作用，同

28、同时还能能降低血血中胆固固醇，可可防止动动脉硬化化和糖尿尿病。为为提高蔬蔬菜里钙钙吸收利利用率，保保护维生生素C少损失失，蔬菜菜应该趁趁新鲜吃吃，烹调调时先洗洗后切，急急火快炒炒，荤素素搭配，不不但可使使蔬菜美美味可口口，还能能多得营营养。：当着妻妻子、母母亲、祖祖母的三三重角色色，她们们仍在主主持或操操持家务务，往往往是做在在前，吃吃在后，惦惦念丈夫夫，又挂挂念儿孙孙，所以以，当丈丈夫和晚晚辈的，要要特别照照顾她们们，想方方设法使使它们多多吃些富富含营养养的食品品，以保保护老年年妇女的的健康。荤素兼食有有利健康康陈文明 徐玲随着养生保保健知识识的推广广，人们们对素食食越来越越关注了了。许多多

29、人处于于健康或或减肥的的心理，每每天只进进素食而而拒绝荤荤食。尤尤其是一一些老年年人认为为，吃素素可以长长寿，吃吃荤易致致血脂高高，有碍碍健康，更更是喜素素恶荤。那那么，这这种做法法是否有有利于健健康呢？回答是是否定的的。事实上长期期单纯地地吃素，会会使人体体内掌管管食物消消化的酶酶系统功功能遭到到破坏，最最后导致致百病丛丛生。此此外，人人体内所所需脂肪肪、蛋白白质、维维生素BB12及及钴、锰锰、铁、同同等微量量元素，素素食亦无无法全面面供应。单单纯的素素食亦非非长寿食食品。其其实吃素素和吃荤荤各有千千秋，如如肉类蛋蛋白质，都都是优质质的，比比植物蛋蛋白好，而而素食中中的不饱饱和脂肪肪酸、维维

30、生素CC和素纤纤维多于于荤食，对对身体有有益。最近，日本本的医学学专家指指出：“老年人人不能吃吃油腻食食物是一一种教条条。”他们认认为老年年人应该该食用足足够的肉肉食才能能健康长长寿。东东京都老老年综合合研究所所副所长长柴田博博说，肉肉食中含含有9种丰富富的氨基基酸，它它们可是是血管保保持柔软软，预防防动脉硬硬化和脑脑中风，提提高对传传染病免免疫能力力。他还还为老年年人开了了食谱方方。提倡倡老人每每天吃550克，800克鱼，一一个鸡蛋蛋（50克），一一瓶牛奶奶（2000毫升升），认认为老人人每天进进食这么么多荤食食是很理理想的。所以，在此此再强调调一下，饮饮食必须须荤素搭搭配，不不走极端端，营

31、养养全面而而丰富，酸酸性食品品与碱性性食品的的平衡，饥饥饱适度度，这样样才能真真正有利利于健康康长寿。老年人营养养指南十十要则陶德琴 管静静霞随着食物和和营养结结构的变变化，我我国居民民健康状状况也发发生了变变化。这这些方面面有有利利的方面面也有不不利的方方面，前前者主要要表现在在生长发发育和期期望的寿寿命的增增加，后后者主要要表现为为市居民民的死因因也发生生了变化化。膳食食结构的的变化和和营养结结构的变变化，既既对居民民健康产产生了积积极的作作用，又又带来了了不利的的影响，因因此建议议居民尽尽快调整整膳食结结构，防防止营养养不足和和过足的的发生。养成饮食清清淡的习习惯；用蛋白糖代代替蔗糖糖，

32、控制制热量摄摄入，尤尤其对蔗蔗糖禁用用的人群群，起着着积极的的作用；每天一瓶牛牛奶（大大约2330g）能能补充人人体对该该的吸收收；每人每天吃吃一个鸡鸡蛋；每周至少吃吃一次海海鱼；鸡肉、鸭肉肉代替猪猪肉，每每1000g鸡肉肉含蛋白白质166.6gg、脂肪肪14.1g，而而每1000g猪猪肉含蛋蛋白质11.6gg、脂肪肪89.5g，脂脂肪过多多可引起起肥胖，不不利于老老年人的的健康；增加豆及豆豆制品的的摄入，每每1000g大豆豆中含蛋蛋白质336.33g、脂脂肪188.4gg、糖类类25gg、钙3667mgg、铁111mg等，此此外含有有胡萝卜卜素和维维他命BB1、B2以及及尼克酸酸等丰富富的营

33、养养元素；每人每天最最好摄入入5000g左右右的蔬菜菜，蔬菜菜中含有有丰富的的维他命命和矿物物元素；菌菇类食品品要纳入入膳食结结构，例例如香菇菇含188种氨基基酸和330多种种酶以及及维生素素A、B、D； 10. 饭饭要吃饱饱。科学学家认为为保持膳膳食以植植物型食食物为主主，动物物性食物物为辅。能能量来源源以食物物为主的的基本特特点.。足够的营养养舍如何何合理的的膳食结结构不尽尽满足于于老年人人日常所所需能量量而且促促进人体体健康延延年益寿寿。吃水果的益益忌张可水果以其丰丰富的营营养和鲜鲜美的风风味为每每个人所所喜爱接接受，作作为一种种价廉物物美的食食品水果果的消费费在人们们生活消消费中所所占

34、的比比例越来来越高，已已成为人人们生活活水平提提高的标标志之一一。适量进食水水果能促促进人体体健康是是大家接接受的常常识，但但各种水水果的性性质不同同，而人人们的身身体状况况又各不不相同，比比如年龄龄增长过过程中生生理机能能的下降降，造成成人消化化能力变变差，肠肠蠕动减减慢，胃胃黏膜萎萎缩，胃胃酸分泌泌失调和和各种疾疾病的影影响，我我们在进进食水果果时不宜宜过量，同同时在种种类的选选择上还还有很大大学问。如如胃酸过过多的人人，不宜宜吃李子子，山楂楂和柠檬檬等含有有机酸较较多的水水果。经经常大便便干燥的的人可多多吃桃子子，香蕉蕉等有缓缓下作用用的水果果，但不不宜吃柿柿子，因因为它含含有大量量柿胶

35、，是是一种加加重便秘秘的物质质。而常常腹泻的的人则不不要多吃吃上述有有缓下作作用的水水果，可可适当多多吃些苹苹果，有有固涩和和收敛的的效果。患患心脏病病和水肿肿的人不不宜吃含含水量较较多的西西瓜椰子子等，以以免增加加心脏负负担，并并加重水水肿。患患糖尿病病的人不不能吃含含糖量高高的水果果如苹果果香。有有肝炎的的患者应应多食鲜鲜枣等富富含维生生素C的水果果。有肾肾炎，高高血压的的人切不不可多食食性寒，含含钾量高高的水果果如香蕉蕉。最后，祝大大家吃得得健康，吃吃得长寿寿！骨质疏松症症的最佳佳食疗法凌芝芝 骨骨质疏松松症现已已成为影影响老年年人（尤尤其老年年妇女）生生活质量量的一种种多发性性疾病。6

36、0岁以上老人中至少有1/4的人患不同程度的骨质疏松症。患骨质疏松症的人身高会变矮（妇女特别明显）。更为严重的是，由于骨骼中矿物质大量丢失而变得异常脆弱，稍不小心极易发生多发性骨折。 迄今为止国内外尚无一种能彻底治愈骨质疏松症的有效药物。目前广泛使用的双磷酸盐类和降钙素之类药物只能暂时缓解骨质疏松症的进程。故医学专家认为：骨质疏松症是以预防为主，药物治疗为辅。 西方营养学家经长期研究得出结论：食物疗法对预防骨质疏松症的效果更为显著。他们对21种不同的蔬菜进行了广泛的研究（利用切除卵巢的雌性大鼠作为动物模型以此研究体内雌激素急剧减少后骨钙流失情形），结果证实：21种常见蔬菜中最能预防或减轻骨质疏松

37、症的蔬菜是：1.莴苣；2.西红柿；3.黄瓜；4.芝麻菜（学名：紫花南芥）；5.葱；6.大蒜；7.欧芹（西芹）；8.莳萝。 上述蔬菜比含钙丰富的牛奶、豆制品或牡蛎之类海产品更能有效甚至胜过价格昂贵的骨质疏松症新药“鲑降钙素”。故西方营养学家建议：中老年人（尤其已绝经或即将步入更年期的妇女）平时应经常吃这些可预防骨质疏松症的蔬菜，最好将这些蔬菜搭配食用，以预防骨质疏松症的发生。老年营养与与健康吴玲 戴戴丽随着年龄的的增长，消消化器官官出现一一系列解解剖学和和生理学学的改变变，运动动和吸收收机能明明显下降降。由于于肌肉、骨骨骼结构构和牙齿齿受到限限制，咀咀嚼功能能较差，吞吞咽功能能欠佳，贲贲门括约约

38、肌松弛弛，食管管排空延延长，食食管扩张张和无推推动力的的收缩增增加。直直肠对内内容物膨膨胀的感感觉减弱弱，肛门门括约肌肌紧张度度降低，均均易造成成吞咽困困难、消消化不良良、便秘秘或腹泻泻等症状状。而且且，600岁以上上者有相相当一部部分人有有肠道血血管粥样样化而供供血欠佳佳，或有有心脏疾疾病而血血流量灌灌注不足足，造成成小肠对对木糖吸吸收障碍碍；胰脂脂肪酶减减少，从从而对脂脂肪吸收收不良；由于活活动量少少，乳糜糜微粒持持久性升升高；由由于年龄龄的因素素，铁、维维生素BB1、B12的吸吸收亦出出现障碍碍而易出出现贫血血、消瘦瘦、皮肤肤粗糙等等。一般认为660岁以以上人的的基础代代谢较220330

39、岁青青年人平平均低110，但但在同样样条件下下的工作作量，比比年轻人人消耗的的热卡要要多些。60岁以上者总热量控制在18002000千卡为宜。蛋白质要求是高质量的，主要原因随着年龄的增大，蛋白质以分解为主。大豆、牛奶、蛋禽类的蛋白质含量较高，可提供丰富的必需氨基酸。脂肪必须控制占总热量20左右，胆固醇含量需要控制在0.51克/日，碳水化合物占总热量的5560。应经常食用含有丰富微量元素及纤维素的食品，如水果、蔬菜、豆类、虾米皮、肉类、鱼类等食品。控制总热量量可以提提高免疫疫力而抑抑制肿瘤瘤，推迟迟慢性病病的发生生；降低低机体内内自由基基的反应应水平，从从而延寿寿。一些些学者认认为，摄摄取高质质

40、量蛋白白对平均均寿命是是有利的的，植物物蛋白可可预防心心血管疾疾病、脑脑血管病病和减少少死亡率率。实验验证明，不不饱和脂脂肪酸在在自由基基的作用用下，容容易引起起过氧化化反应。但但不饱和和脂肪酸酸可使血血中胆固固醇转移移到组织织中去，降降低血中中胆固醇醇水平，预预防心血血管疾病病，因此此可用维维生素EE来防止止不饱和和脂肪酸酸的过氧氧化作用用。纤维维素具有有促进胃胃肠蠕动动、预防防便秘、降降低胆固固醇、预预防冠心心病以及及预防胃胃肠肿瘤瘤作用。有些无机盐盐如硒、锌锌、锗，对对延寿有有益。硒硒被认为为是谷胱胱甘肽过过氧化酶酶的重要要成分，它它可使体体内过氧氧化物或或过氧化化氢还原原为谷胱胱甘肽，

41、变变成无毒毒的醇和和水，减减轻体内内的自由由基反应应。外国国学者认认为，老老人服用用硒，可可使健康康指标有有明显改改善。锌锌能提高高老人的的免疫力力，可催催化自由由基反应应，对心心、脑动动脉硬化化有较好好的疗效效。锗有有抗肿瘤瘤、诱生生干扰素素的作用用，如野野山人参参、野生生灵芝含含有丰富富的锗。鉴于以上情情况，在在平时饮饮食中应应当遵循循以下原原则：饮食宜广；饮食宜宜软烂；宜清淡淡；宜适适量；细细嚼慢咽咽，有利利于吸收收、消化化食物；食物温温度以接接近人体体温为宜宜；多吃吃含碘食食物，主主要为一一些海产产品（如如海带、海海蜇、海海参等）；少食动动物脂肪肪；少吃吃糖、甜甜食；少少吃盐；戒烟，禁

42、禁止烈性性酒及浓浓咖啡、浓浓茶。总之，注意意日常饮饮食对于于健康具具有重大大意义。人到老年的的饮食注注意顾玲 邵邵静娟人到老年，为为了维持持正常的的生命活活动和减减缓衰老老，需摄摄入各种种营养物物质。但但由于生生理机能能的变化化，内脏脏功能下下降，感感觉器官官迟钝，血血管弹性性变弱，就就胃肠功功能而言言，易腹腹胀、厌厌食慢性性腹痛、腹腹泻、便便秘等，所所以禁忌忌也多，少少吃或不不吃又会会营养不不足，导导致相应应的营养养缺乏性性疾病，对对老年人人寿命也也有较大大影响。所所以应注注意：宜广忌偏 饮食应应多样化化，食物物品种要要合理搭搭配不要要偏废,互为补补充，平平时注意意吃些含含钙和铁铁的食物物。

43、乳制制品含钙钙丰富，吸吸收利用用率也高高。此外外，虾皮皮、芝麻麻酱等也也含较多多易吸收收的钙。动动物肉类类、蔬菜菜、海产产品等含含铁丰富富。宜少忌多 应少食食多餐，忌忌暴饮暴暴食，每每餐量控控制在778成饱。参参照早饭饭吃好，午午饭吃饱饱，晚饭饭吃少的的原则。宜素少荤 宜多多吃新鲜鲜果蔬，其其含多种种维生素素和无机机盐，可可增强新新陈代谢谢，维持持和增强强各组织织器官的的活动功功能，提提高抵抗抗力。脂脂肪性食食物的摄摄入量要要灵活掌掌握，肥肥胖者应应减少摄摄入，消消瘦者可可适当增增加，总总之荤腥腥食物老老年人不不宜多吃吃，以免免胆固醇醇吸收过过多，导导致冠心心病、高高血压等等症的发发生。宜淡忌

44、咸 老年年人不可可吃过咸咸食物，每每日食盐盐应控制制在5克左右右。宜软忌硬 人到老老时，牙牙齿松动动，消化化能力低低下，食食物应切切碎煮烂烂，蔬菜菜宜用嫩嫩叶，忌忌食过干干过硬食食物。宜茶忌烟 喝茶茶能增强强血管柔柔韧性、弹弹性和渗渗透性，有有利于预预防高血血压、高高血脂血血症，还还具有消消除疲劳劳、改善善循环机机能等作作用。而而吸烟可可致癌、引引起咽喉喉支气管管等慢性性炎症。宜热忌冷 老人人多阴虚虚，忌喝喝冷饮，尤尤其在寒寒冷的冬冬日饮食食宜热，可可暖胃养养身。宜鲜忌陈 老人人胃肠蠕蠕动弱，消消化腺分分泌机能能减退，抵抵抗力低低，若食食物不新新鲜，易易造成消消化吸收收不良以以及胃肠肠炎等。宜

45、慢忌急 老人人牙松动动或脱落落，咀嚼嚼功能降降低，因因此，饮饮食应细细嚼慢咽咽，使食食物充分分磨碎，同同时促使使消化液液大量分分泌，有有利于食食物充分分消化。老年人的健健康饮食食曹文彬 颐养天年，延延年益寿寿是众望望所归，那那么，老老年人应应注意哪哪些营养养问题呢呢?我们先先看一下下：一 老人营营养要求求新规定定世界卫生组组织营养养专家小小组最近近对老年年人营养养范围作作了新的的规定，基基本内容容如下： 一是脂肪 应占膳膳食总量量的，主主要食物物有豆油油、香油油等。 二是蛋白质质 应占膳膳食热量量的至。 三是微量无无素锌 老年人人适量补补充，富富含锌的的食物有有沙丁鱼鱼、土豆豆、牛肉肉等 。

46、四是游离糖糖 下限为为零，上上限为，主主要指甜甜菜、甘甘蔗中的的精炬的的游离糖糖，不包包括水果果、蔬菜菜、牛奶奶中所含含的糖分分。 五是食用非非淀粉多多糖类的的纤维 每天克，主主要存在在于芝麻麻、香椿椿、稻米米、豆类类等食物物中。 六是食盐 上限为为每天克，无无下限量量。 七是食用胆胆固醇 上限为为每天毫毫克下限限为零。 根据以上条条文，建建议老年年人做到到以下几几点：第一，摄摄取适当当的热能能，维持持理想体体重。老年人人热能摄摄入过多多，很易易发胖，肥肥胖不仅仅是成年年人高血血压、心心血管疾疾病和糖糖尿病的的诱因，而而且病死死率也高高。因此此，适当当限制热热能的摄摄入，可可以延长长寿命，而而

47、能量是是否充足足，衡量量的指标标是体重重，维持持体重在在标准体体重上下下10较较为合适适。第二，保保证优质质蛋白质质，常吃吃蛋、奶奶、豆制制品。优质蛋蛋白质主主要包括括动物性性食品和和豆制品品。动物物性食品品应增加加鱼类的的摄入量量，鸡蛋蛋是最理理想的蛋蛋白质来来源，应应每日一一个，牛牛奶中蛋蛋白质的的利用率率高，每每日饮用用2500毫升，高高胆固醇醇患者可可用脱脂脂牛奶或或奶粉，多多选用大大豆制品品如豆腐腐、豆腐腐干和素素鸡等，既既补充了了优质蛋蛋白，同同时又不不增加血血脂。第三，控控制动物物性脂肪肪的摄入入量，饮饮食宜清清淡。富含饱饱和脂肪肪酸的动动物性脂脂肪，会会诱发动动脉粥样样硬化，从

48、从而发生生心血管管和脑血血管疾病病，包括括心脏病病和中风风。摄入入高脂会会使患结结肠癌、乳乳腺癌和和宫颈癌癌的危险险性增加加。因此此，老年年人饮食食宜清淡淡少油腻腻，油脂脂应以植植物油为为主。第四，保保证各种种无机盐盐和微量量元素的的摄入。钙、铁铁、硒和和铬等对对老年人人都是比比较重要要的微量量元素。老老年人的的骨量丢丢失与钙钙有关，钙钙摄入不不足也是是老年人人的普遍遍问题，我我国老年年人每日日膳食钙钙的供给给量为8800毫毫克，奶奶及奶制制品是钙钙的良好好来源，老老年人应应增加供供应；由由于老年年人对铁铁吸收下下降，也也容易出出现缺铁铁性贫血血，但一一般健康康老人没没必要再再补充铁铁；硒、锌

49、锌具有抗抗氧化、清清除自由由基的作作用，故故老年人人应注意意摄入含含锌、硒硒丰富的的食品如如海产品品和动物物性食品品；铬为为非胰岛岛素依赖赖型糖尿尿病患者者所必需需，而糖糖尿病又又为老年年人易患患疾病之之一，应应多摄入入铬含量量高的食食物，如如肉类、豆豆类、啤啤酒、酵酵母和畜畜肝。另另外，应应经常选选用海带带、紫菜菜等。应应严格控控制食盐盐的摄入入量，以以防诱发发高血压压病。第五，常常吃蔬菜菜、水果果，保证证充足的的维生素素的摄入入。蔬菜、水水果中含含有丰富富的微量量元素、维维生素和和膳食纤纤维，可可提供丰丰富的维维生素CC、胡萝萝卜素等等维生素素，对维维持机体体正常的的生理功功能有重重要作用

50、用，膳食食纤维可可以增加加老年人人胃肠蠕蠕动，防防止便秘秘，因此此，应多多选用新新鲜绿叶叶蔬菜或或其他有有色蔬菜菜、水果果，尤其其是冬季季，必要要时应该该给予这这些营养养素的补补充。第六，养养成良好好的生活活习惯，坚坚持适当当的户外外活动。吸烟和过量量饮酒已已经明确确为老年年性疾病病发病的的危险因因素，因因此，应应少吸烟烟或不吸吸烟，戒戒酒或少少饮酒，食食物要清清洁卫生生，坚持持适当的的户外活活动和体体力锻炼炼，这样样既可以以增加维维生素DD的来源源(日晒可可产生维维生素DD，促进进钙的吸吸收)，又可可防止骨骨质疏松松症的发发生，提提高动作作的灵活活性，避避免骨质质疏松性性骨折的的发生。如如在

51、冬春春季节户户外活动动减少的的老年人人应注意意维生素素D的补充充。老年人消化化能力下下降，应应选择易易于消化化吸收的的食物，并并注意烹烹调方法法，尽量量少吃油油煎炸的的食物。老年人高血血压的饮食保保健邱丽高血压是老老年人的的常见病病、多发发病，是是一种以以血压升升高为特特征，伴伴有血管管、心脏脏、脑和和肾肾等等器官异异常的全全身性疾疾病。一 老年年人的正正常血压压血压就是从从心脏泵泵出的血血液撞击击动脉血血管壁所所产生的的压力，通通常以上上肢肱动动脉处测测得的动动脉压力力来代表表。血压压的高低低以毫米米汞柱来来表示。心心脏收缩缩时产生生的压力力称为收收缩压，正正常在9901400毫米汞汞柱之间

52、间；心脏脏舒张时时所产生生的压力力称为舒舒张压，正正常在55090毫米米汞柱之之间。因因此，血血压应该该包括两两个数字字：收缩缩压/舒张压压。近年来，世世界卫生生组织对对高血压压的诊断断标准定定为收缩缩压等于于或高于于1600毫米汞汞柱，舒舒张压等等于或高高于955毫米汞汞柱，二二者有一一项经核核实即可可确诊为为高血压压；界于于1600/955和1400/900毫米汞汞柱之间间的定为为“临界高高血压”。二 高血血压的发发病原理理大脑皮质功功能发生生紊乱、内内分泌功功能障碍碍均可以以引起高高血压，高高血压还还与职业业、吸烟烟、体型型、钠盐盐的摄入入和遗传传因素等等都有一一定的关关系。三 高血血压

53、病的的防治大量资料表表明，高高血压病病对老年年人是一一个重要要的危险险因素。高高血压患患者要了了解自己己的病情情以及是是否有心心、脑、肾肾等重要要器官的的病变，最最好到医医院作全全面检查查，包括括X线、心心电图、超超声心动动图、眼眼底、尿尿液和肾肾功能的的检查。1一般治疗疗低盐饮食 食盐与高血血压病的的关系，早早在两千千多年前前我们的的祖先就就有认识识.美国的的统计资资料表明明，每天天吃155克食盐盐者，高高血压发发病率约约为100。不不论是高高血压还还是心脏脏病患者者，都必必须在饮饮食中控控制食盐盐的用量量，特别别是心力力衰竭或或水肿的的情况下下，更应应严格采采用低盐盐或无盐盐饮食。一一般高

54、血血压和心心脏病患患者,每日摄摄盐量最最好控制制在8克以下下。补充钾、镁镁钾可以保护护心脏的的心肌细细胞，吃吃富含钾钾的食物物又可缓缓解摄钠钠过多的的不良作作用.因此,高血压压患者应应选择含含钾高的的食物,如苋菜菜、油菜菜、菠菜菜、小白白菜、西西红柿、冬冬瓜、土土豆、苦苦瓜、芋芋头、山山药、葡葡萄等。但但高血压压并发肾肾机能失失调时,则不宜宜过食含含钾多的的食物, 否则则会对人人体造成成危害.低脂肪、低低胆固醇醇少吃肥肉和和动物脑脑子、鱼鱼子等高高胆固醇醇食品，盐盐腌食品品中如咸咸肉、板板鸭、酱酱菜应严严格限制制，尽量量少吃含含淀粉过过多或极极甜的食食物，对对一些含含脂肪过过多的食食物如花花生

55、、核核桃、芝芝麻、奶奶油、油油炸食品品、油酥酥点心等等应予节节制。禁忌烟酒给足必要的的营养特别是蛋白白质，BB族维生生素和维维生素CC。瘦肉肉、黄豆豆制品、鱼鱼类、鸡鸡蛋以及及新鲜蔬蔬菜和水水果等，要要经常供供给，以以满足需需要。适当的纤维维素老年年人的粥粥补老年人的粥粥补毛芹 许飞飞人到老年，真真气日益益耗竭，生生理机能能衰退，消消化吸收收能力大大为降低低，致使使人体所所需的营营养物质质不能充充分吸收收利用。因因此，绝绝大多数数老年人人一旦生生起病来来，都呈呈现出种种种“虚症“。在这这种情况况下，如如果滥用用中西补补药，往往往会增增加肠胃胃负担，甚甚至事与与愿违，适适得其反反。若能能选食适适

56、当的药药粥经常常服食，则则能起到到很好的的调理作作用，而而且很少少有副作作用。粥补具有提提高抗病病能力、延延年益寿寿的功效效。经常常选用具具有补益益功能的的黄芪、人人参、山山药等上上品中药药与米谷谷同食，可可使人健健康长寿寿，特别别对增强强中老年年人的体体质大有有益处。一 粥补的的适用范范围1 粥补健健身 根据人人体各个个脏器先先后衰老老的过程程，结合合不同年年龄和体体征，可可选食一一定的药药粥，来来延缓不不同脏器器的衰老老，控制制老化速速度，达达到摄生生自养、延延年益寿寿的目的的。如肝肝气虚者者可选用用圣惠惠方 中的的“枸杞子子粥来补补肝；心心气虚者者可用”龙眼粥粥“以养心心；脾气气虚者可可

57、服食“大枣粥粥”以健脾脾胃；肾肾气亏者者宜多吃吃些“胡桃粥粥“以滋肾肾等。中中医理论论认为经经常服用用一些键键补脾胃胃的”山药粥粥“、”芡实粥粥“等，可可使脾胃胃键运，增增强消化化吸收功功能。2粥补防病病 以药粥粥预防疾疾病，古古人早有有实践。例例如，经经常服食食薏苡仁仁粥，可可预防中中老年癌癌症；玉玉米粉粥粥可以预预防心血血管疾病病等。有有慢性气气管炎的的患者，入入冬时节节经常吃吃些羊肉肉粥可增增强自身身阳气，提提高抗寒寒能力，预预防慢性性气管炎炎的发作作。利用用药粥防防治疾病病，既包包含着药药物预防防效果，又又起到扶扶助正气气、增强强抗病能能力的作作用。3 粥补调调理 当患者者初愈或或产后

58、身身体尚未未完全恢恢复健康康时，用用米粥调调理最为为稳妥。无无论病后后或产后后，人体体的生理理机能减减退，胃胃肠薄弱弱，消化化力降低低。米粥粥不仅营营养丰富富，而且且极易消消化吸收收。如果果再配合合一定量量的中药药煮粥，作作为病后后和产后后调理，那那就更为为理想了了。有些些慢性病病单纯依依靠药物物，往往往不能收收到预期期效果。如如果配合合药粥作作为辅助助食疗方方法，并并能长期期坚持服服食，可可达到事事半功倍倍的效果果。如高高血压患患者，可可经常服服些木耳耳粥；高高血脂患患者，可可长期食食用何首首乌、玉玉米粥；糖尿病病患者若若长期服服用玉米米粥、山山药粥，不不但可代代替主食食，还可可起到治治病的

59、目目的，可可谓一举举两得。4 粥补延延年益寿寿 粥补能能滋身强强体，起起到延年年益寿的的效果。如如羊肉粥粥温补脾脾胃；山山药粥补补肾精、固固肠胃；栗子皱皱补肾精精、益腰腰腿；牛牛乳粥养养心肺、补补虚羸；玉米粥粥补睥益益胃；鸽鸽肉粥调调精益气气；银耳耳粥滋补补强身等等。故陆陆游食食粥 中痛快快淋漓地地说：“世人个个个学长长年，不不悟长年年在眼前前，我得得宛平平平易法，只只将食粥粥致神仙仙“二 补粥的的制作补粥的煮制制方法不不仅直接接影响到到其效果果，还关关系到口口味如何何、病人人是否乐乐于服食食的问题题。药粥粥的应根根据不同同药物的的性能特特点，采采用不同同的煎煮煮方法。归归纳起来来，有下下列几

60、种种：1用中药直直接与米米谷同煮煮。凡是是可供食食用的中中药绝大大部分可可运用这这一煮制制方法。如如大枣、山山药、百百合、胡胡桃、羊羊肉等，可可切碎或或捣为粗粗末与米米共煮。2用原汁与与米共煮煮，如“牛乳粥粥“、”豆浆粥粥“、”鸡汁粥粥“等。3将中药研研为细粉粉末，与与米谷同同著。如如“莲子粉粉粥”、”菱粉粥粥“茯苓粥粥”、“芡实粥粥”、“贝母粥粥“等。这这是为了了便于煮煮制与服服用，先先把补药药磨成粉粉末，与与米一同同煮为粥粥糊服用用。4把中药煎煎取浓汁汁后取渣渣，再与与米谷同同煮粥食食。如“黄芪粥粥”、“酸枣仁仁粥”、“麦门冬冬粥“等。5将中药煎煎成药汁汁，待米米煮成后后兑入煎煎服。如如“