电大学前教育专业婴幼儿营养与保育期末综合题

1、电大学前教育专业婴幼儿营养与保育_期末综合题及答案电大学前教育专业婴幼儿营养与保育_期末综合题及答案电大学前教育专业婴幼儿营养与保育_期末综合题及答案婴少儿营养与保育综合练习题2018秋一、填空题1营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1千卡=4.184千焦耳。2每天由碳水化合物供给的热能应占总热能的50%以上。3因过分的脂肪储蓄使体重高出正常20以上的营养节余性疾病称为肥胖症。4议论儿童可否为营养不良时，应采用“年龄别体重”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。5失物中补充某些缺少的或特别需要的营养素，称为_食品。6合理营养的饮食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应很多于总蛋白质的_50_%

2、。7儿童的能量耗资包括基础代谢、摄取食品和排泄废物、生长发育、从事劳动和活动。8食品中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物。9蛋白质的生理功能有：构造新细胞、新组织、维修组织、调治生理功能和供给能量。10合理营养的饮食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应很多于总蛋白质的50%。11评定蛋白质营养价值的依照，一是它的量，二是它的质。12凡不能够在体内合成或合成速度太慢，必定由饮食蛋白质供给的氨基酸，称为必需氨基酸。13维生素A与正常视觉以及上皮细胞的正常形成有关。14母乳中含有丰富的牛磺酸，是促使再生儿脑细胞发育的重要物质。15婴少儿皮肤发育拥有保护功能差、调治体温功能差和浸透作用强三方面特点。

3、16婴少儿食欲不振的常有原因包括维生素A中毒、饮食习惯不良、疾病所致三个方面。17儿童脑细胞的耗氧量约占全身耗氧量的50。1/918少儿6岁左右，最先萌出的恒牙是“第一恒磨牙”，又称六龄齿。19维生素B1又称硫胺素，以辅酶的形式参加糖类的代谢，在糖类的氧化过程中发挥着重要作用。20因过分的脂肪储蓄使体重高出正常20以上的营养节余性疾病称为肥胖症。21维生素B1缺少症缺少症又称为脚气病，患病最先的症状是乏力，腿无力。22婴少儿六七个月时，乳牙开始萌出，能够为他们供给一些“手拿食”。23维生素A中毒后的主要症状表现为体重不增、头发零散和骨头疼疼等。24母乳中含有丰富的牛磺酸，是促使再生儿脑细胞发育

4、的重要物质。25造成贫血的原因很多，可分为造血不良、溶血性和失血性三类。26误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称为食品中毒。27营养素的可耐受最高摄取量是平均每天摄取营养素的最高限量。28列举最少四种人体含量很多、每天饮食需要量都在100mg以上，被称为常量元素的无机盐钙、镁、磷、钾、氯。29维生素D的饮食本源主要有一般食品、维生素D增强食品及鱼肝油。30，是儿童身体健康和营养情况优异的表现。31托幼园所卫生保健工作的根本任务是在集居的条件下保障和促使婴少儿的身心健康。32营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1千焦耳=0.239千卡。33维生素D是促使钙吸取的主要因素。

5、34饮食中的维生素C主要本源于蔬菜和水果。35能使三价铁还原为二价铁的维生素是_维生素C_，它有利于铁的吸取，可用于缺铁性贫血的辅助治疗。36能使三价铁还原为二价铁的维生素是_维生素C_，它有利于铁的吸取，可用于缺铁性贫血的辅助治疗。37维生素A中毒后的主要症状表现为_体重不增_、头发零散和骨头疼等。2/938预防动脉硬化要从儿童时期开始。39小儿眼球的前后距离较短，物体经常成像于视网膜的后边，称为生理性远视。40脊柱的生理波折是随着小儿动作的发育逐渐形成的。41每克脂肪在体内完好分解，能获得9千卡的热量。42谷类是人们每天三餐不能缺少的食品，它可供给的主要营养成分是碳水化合物。43人体缺少叶

6、酸以及维生素B12可引起营养性巨幼细胞性贫血。44若婴儿钙含量过低，可使神经肌肉愉悦性增高，以致抽风，称“婴儿手足搐搦症”。45儿童饮食中脂肪所供热能应占整天总热能的为宜。二、判断题（对的打，错的打）1世界卫生组织指出，健康是指没有疾病或虚弱现象。(错)2合适的椅高能保证躯干的重量合理地分布在臀部、大腿和足底三个支撑面上，形成三个互相垂直的关系。（）3一般情况下，合适的少儿桌椅高差约等于就座人体的1/3坐高。()46个月以下小儿若发热，为防备高烧造成抽风，应赶忙采用药物降温法降温。（）5再生儿期保健，最重要的是帮助娇贵的小生命度过营养关和温度关。（错）6给儿童拟定食谱时要注意季节变化，冬季多用

7、高热量食品。()7体格锻炼的每个动作都以刺激的方式作用于神经系统，可增强神经活动的平衡性和灵便性。()8若小儿高出1岁半，胸围仍小于头围，说明生长发育不良。（）9小儿一般在6-7个月时出牙，最迟不应晚于1岁半。（）10儿童骨骼系统发育受遗传因素影响较大，体重却易受环境因素的影响。()11中枢神经系统所需要的热能，完好要靠碳水化合物的代谢产物葡萄糖来供给。（）3/912断奶后，就应该增加各种辅助食品，以保证婴少儿正常发育。()13猛力摇晃再生儿而造成的轻度脑血管出血是学龄儿童发生“多动症”的诱因之一。()14植物油，如芝麻油、茶油、椰子油含不饱和脂肪酸较动物性油脂多，应多项选择用。（错）15人体

8、长远摄取维生素不足可致维生素缺少症，所以，人摄取维生素越多越好。(错)16婴少儿若患钩虫病，或缺锌、缺铁可致异嗜癖。(对)17缺锌、缺铁和蛔虫病都可能以致异食癖。（错）18在补铁的时候合适补充Vc，有助于铁的吸取。（对）19饮食中有合适脂肪存在，有利于脂溶性维生素A、B、D、E、K的吸取。（错）20维生素C的一个重要本源是植物性食品中的胡萝卜素。(错)21人体长远摄取维生素不足可致维生素缺少症，所以，人摄取维生素越多越好。(错)22在谷类、豆类及其制品中增加赖氨酸，可使经过增强后的食品中氨基酸比率协调，改善食品的营养价值。（对）23食品蛋白质中必需氨基酸含量及比率越凑近人体所需的“模式”，营养

9、价值越高。24饮食中，豆类和谷类混杂食用，可起到蛋白质的互补作用。(对)25不能够被吸取的脂类称之为“饮食纤维”。(错)26若发现小儿将异物塞进一侧鼻孔，可压住另一侧鼻孔擤鼻，若不能够排出异物，可用镊子将异物夹出。（错）27河豚鱼、毒蕈、萌芽马铃薯、霉甘蔗中毒都属于有毒动植物中毒。（错）28议论儿童可否为营养不良，应采用“身长别体重”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。（错）4/929最重要和最常用的生长发育形态指标是头围和身高。(错)30身高是常用来察看儿童体格发育情况的生理功能指标之一。(对)三、名词讲解题1生理性腹泻：指吃母乳的婴儿，大便每天多达78次，表现水样，带奶瓣或少许透明的粘液。

10、2蛀牙：因牙齿经常碰到口腔内酸的侵袭，使牙釉质碰到腐化而变软变色，逐渐发展为实质缺损而形成龋洞。3营养素：指食品中所含的、能保持生命和健康并促使机体生长发育的化学物质。4蛋白质的互补作用：几种营养价值较低的蛋白质混杂食用，能够互相扬长避短，提高营养价值。5饮食计划：是保证合理营养的一种科学管理方法。包括依照各年龄儿童的营养需要，选择食品的种类，计算数量，编制食谱，以及合理烹调。6食品中毒：误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称食品中毒。7人工饲养：由于各种原因，母亲不能够亲自培养婴儿，而采用牛奶、羊奶、配方奶粉等哺育婴儿。8家庭食品圈：指包括从采买到烹调，以致经常在餐桌上出现的菜肴，

11、还包括家长对饭菜表现出的喜、恶，以及语言上的、表情上的、动作上得倾向，这些都使孩子的口味打上了家庭的烙印。9基础免疫：选择几种对小儿威胁较大的传生病得疫苗，在短期内，有计划地对小儿进行预防接种，使小儿获得对这些传生病的特异性免疫力，并为今后的免疫打下基础。四、简答题1简述大脑皮质的活动规律。5/91）优势原则：人们学习和工作的效率与有关的大脑皮质地域可否处于“优势愉悦”状态有关。2）镶嵌式活动原则：当人在从事某一项活动时，只有相应地域的大脑皮质在工作（愉悦），与这项活动没关的地域则处于休息（控制）状态。3）动力定型：若一系列的刺激总是依照必然的时间、必然的序次先后出现，在重复多次今后，这种序次

12、和时间就在大脑皮质上“固定”下来，有了规律。4）睡眠：大脑皮质的控制过程。2简述儿童的能量耗资主要在哪几方面。基础代谢，摄取食品、排泄废物，生长发育，从事劳动和活动3简述脂类的生理功能。储蓄能量、保护机体、组成组织的成分、促使脂溶性维生素的吸取、供给必需脂肪酸、增进饮食。4简述碳水化合物可吸取部分的生理功能。供给热量，组成组织，保持神经系统的生理功能，合成肝糖元和肌糖元，有抗生酮作用，减少蛋白质的耗资。5简述饮食巧搭配的方法。粗精粮搭配、M面搭配、荤素搭配、谷类和豆类搭配、蔬菜五色搭配、干稀搭配6简述如何给少儿安排正餐之外的点心（1）时间安排：可安排在上午10点、下午4点左右。（2）“点心”的

13、性质：吃什么依照营养需要。点心要以低脂肪、低热量为宜，重视补充维生素C，可用于补充蛋白质。平时饭量小的着重补充热量，缺钙、缺铁、缺锌的能够补充这些营养素丰富的食品制成的小食品。7简述噪音对儿童健康的影响。6/9中枢神经系统功能失调、植物神经功能凌乱、伤害听觉功能。8简述孕中期妇女每天介绍的食品组成及各种食品的数量。粮谷类（300-500克），奶类（250毫升），蛋类（1-2个），鱼肉禽类（100克），豆制品100克），蔬菜类（500克），水果类（300克），烹调油（20-30克）五、论述题1请谈谈你对婴儿抚触的认识。1）抚触对婴儿心身健康影响的研究由来已久：西方学者发现再生儿在经过母亲的抚触，

14、呼吸会变得平稳、有规律；研究表示对早产儿进行抚触可促使体重增加、生物戒律的形成和精神神经的发育。2）“婴儿抚触”的作用：“婴儿抚触”是用双手对婴儿进行有序次、有手法技巧的抚触，来达到保障的目的。“婴儿抚触”产生的生理和心理功能，能够清除“皮肤饥渴”。3）注意事项：选择合适的时间：抚触宜安排在喂奶后一个小时左右。调治好室温：若在冬季，室温与洗浴时的室温周边。抚触准备：去掉手表、饰物，剪短指甲，手上檫少许婴儿润肤露，手要温暖。表现爱抚：是亲情的交流。一边抚触，一边轻轻地和婴儿说话。视婴儿的月龄：抚触时间可从每次5分钟开始，逐渐延长到每次1520分钟，每天2-3次。（4）注意抚触的手法头部抚触：婴儿

15、仰卧，大人用两手拇指从婴儿前额中央的两侧按摩。再用手掌从前额发际向上、后按摩至后发际。面部抚触：两手拇指自鼻两侧按摩，再自下颔中央向外、向上按摩。7/9胸部抚触：用双手围绕婴儿胸背，用两手拇指沿肋间自中间向两侧按摩。腹部抚触：从肚脐开始，做腹部环形按摩，由里到外。北部抚触：婴儿俯卧。用双手按摩婴儿背部，自颈到臀部，再自臀部要颈部。婴儿未满月，俯卧的时间不宜过长。四肢抚触：婴儿仰卧。按摩上肢，让婴儿的左手握住大人的右手拇指，顺势将婴儿的左臂抬起，大人用左手，按摩婴儿的左臂，其手掌至肩，再按摩另一侧手臂。按摩下肢：大人用右手托住婴儿的右腿，用左手自脚掌至大腿根部按摩，再按摩另一侧下肢。手足抚触：用拇指，自掌根向指（趾）端按摩。以上手法，课重复若干次。2试述儿童佝偻病的发病原因及预防措施。佝偻病系因缺少维生素D所致，所以又称维生素D缺少佝偻病。由于维生素D缺少，使体内的钙磷不能够正常吸取与利用，从而影响骨骼的生长发育。病因：接触日光不足、生长过快、疾病的影响、钙的吸取利用阻挡。措施：（1）预防先天性佝偻：胎儿于出生前的3个月内，要从母体摄取大量的钙，供骨骼钙化。所以孕母要经常晒太阳，饮食要含钙丰富。（2）倡议母乳饲养：及时增加辅食：母乳中钙、磷比率合适，是理想的钙的本源。及时添加蛋黄、肝泥、菜泥