茶艺师中级模考试题

茶艺师中级模考试题一、单选题（共84题，每题1分，共84分）1.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、语气平和、热情友好B、态度温和、说话缓慢C、快速问答、简单明了D、严肃认真、有问必答正确答案：A2.狭义茶文化的含义是()。A、茶的文化价值B、茶的精神财富C、茶的物质财富D、茶的艺术价值正确答案：B3.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、明代B、元代C、现代D、宋代正确答案：A4.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、鲜醇B、平和C、醇和D、浓厚正确答案：C5.世界上著述«茶经»的人是()。A、皎然B、陆羽C、卢仝D、杜甫正确答案：B6.80°C.水温比较适宜冲泡()茶叶。A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶正确答案：C7.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、唐代B、汉代C、元代D、宋代正确答案：A8.乌龙茶开汤评审的茶水比标准为()。A、1:22B、1:.50C、1:10D、1:75正确答案：A9.冲泡黄小茶的适宜水温为()。A、75度B、90度C、85度D、65度正确答案：A10.红茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。A、发酵B、做青C、渥堆D、杀青正确答案：A11.()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。A、茶荷B、兔毫盏C、玉书煨D、盖碗正确答案：D12.在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是()。A、仅为了清洗茶具B、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可C、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用正确答案：C13.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、江西景德镇D、浙江龙泉正确答案：C14.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。A、江水B、溪水C、泉水D、河水正确答案：A15.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。A、直接的回答B、又针对性的回答C、郑重的回答D、简捷的回答正确答案：B16.潮汕工夫茶具质地为()。A、金属B、瓷器C、木制D、紫砂正确答案：B17.冲泡名优绿茶较适宜的水温为()。A、100度B、40度C、50度D、80度正确答案：D18.在«劳动法»中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、要用自我道德意识的来束缚B、不违反传统的道德规范C、遵守劳动纪律和职业道德D、提高白我的法律保护意识正确答案：A19.在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、茶叶用量、水温、浸泡时间C、置茶、温壶、冲泡D、茶叶用量、壶温、浸泡时间正确答案：B20.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和()程序,以避免冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖正确答案：D21.劳资关系发生纠纷,当事人可以向()申请调解。A、向人民法院B、民事纠纷委员会C、当地的仲裁委员会D、本单位劳动争议调解委员会正确答案：D22.工夫红茶以()为佳。A、双杯法B、单杯法C、杯泡法D、壶泡法正确答案：D23.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶(),绿茶板栗香,乌龙茶花香。A、清香B、甜香C、熟香D、花香正确答案：B24.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、乌龙茶B、红茶C、龙井茶D、普洱茶正确答案：B25.茶艺是()的基础。A、茶文B、茶俗C、茶道D、茶情正确答案：C26.茶艺师与宾客道别时,可通过巧妙利用一些特别的情景,加上特别的问候,让人备感温馨,使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费,可说()。A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您生活美好D、祝您健康幸福正确答案：A27.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、()、杯托。A、茶巾B、温度计C、随手泡D、品茗茶正确答案：D28.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量()。A、160mlB、190mlC、180mlD、200ml正确答案：D29.陆羽«茶经»指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、山水B、纯净水C、雨水D、蒸馏水正确答案：A30.绿茶冲泡时,有人认为老茶壶泡、嫩茶杯泡,其壶一般指的是()。A、玻璃壶B、瓷质壶C、金属壶D、紫砂壶正确答案：B31.站立时双手应放在()。A、两侧B、左侧C、小腹前D、月甸口正确答案：C32.()是大众首选的自来水软化的方法。A、氧化处理B、离子交换C、二次蒸馏D、静置煮沸正确答案：D33.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。A、6B、5C、3D、7正确答案：A34.为()宾客服务时,要注意斟茶不能过满,奉茶时要用双手。A、壮族B、藏族[判断题]C、白族D、苗族正确答案：A35.宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候,通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、轻松的音乐B、美好的语言C、热情的握手D、严肃的礼节正确答案：B36.乌龙茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。A、发酵B、做青C、杀青D、渥堆正确答案：B37.世界上第一部()的作者是陆羽A、药书B、农书C、兵书D、茶书正确答案：D38.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、炙茶的技艺B、点茶的技艺C、煎茶的技艺D、煮茶的技艺正确答案：C39.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:()。A、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段B、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段C、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段D、准备阶段、操作阶段、完成阶段正确答案：D40.乌龙茶小壶点茶需将小壶置一般放在.()。A、茶盘中B、茶海上C、茶托上D、茶船正确答案：B41.()在宋代的名称叫茗粥。A、团茶B、擂茶C、末茶D、散茶正确答案：B42.原始社会茶具的特点是()。A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具正确答案：B43.()饮茶,大多推崇纯茶清饮,茶艺师可根据宾客所点的茶品,采用不同方法沏茶。A、汉族B、侗族C、苗族D、白族正确答案：A44.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶海B、茶荷C、随手泡D、茶船正确答案：B45.擂茶在宋代称为()。A、茗粥B、黍粥C、米粥D、面粥正确答案：A46.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、450GB、250GC、350GD、300G正确答案：B47.接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明()。A、想继续喝B、不再喝了C、茶汤好喝D、稍停再喝正确答案：B48.乌龙茶冲泡中,泡茶后再壶盖面上淋水目的是()。A、提高壶温B、防止香气挥发C、清洗茶壶D、降低壶温正确答案：A49.绿茶是中国最主要茶类,它属于()。A、不发酵茶类B、轻微发酵茶类C、全发酵茶类D、半发酵茶类正确答案：A50.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力做到“慎独”B、检点自己的言行C、理论联系实际D、努力提高自身技能正确答案：D51.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E正确答案：D52.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。A、后发酵B、重发酵C、全发酵D、轻发酵正确答案：A53.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高冲水B、冲泡C、淋茶D、分茶正确答案：B54.乌龙茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。A、杀青B、渥堆C、发酵D、做青正确答案：D55.玻璃茶具在()世纪才被广泛应用。A、20B、21C、19D、18正确答案：A56.宋代哥窑的产地()。A、河南临汝B、浙江杭州C、福建建州D、浙江龙泉正确答案：D57.茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、酸性B、偏酸性C、微酸性D、中性正确答案：C58.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D59.唐代饮茶用的饮具为()。A、盅B、壶C、瓷杯D、碗正确答案：D60.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。A、250B、200C、50D、150正确答案：C61.世界上第一部茶书的书名是()。A、«续茶谱»B、«茶录»C、«茶经»D、«补茶经»正确答案：C62.位营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲究()。A、“幽、净、雅、洁”B、“古典、华丽”C、“华贵、精致”D、“文化、高贵”正确答案：A63.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。A、两腿交叉叠放显优雅B、坐正坐直显端庄C、挺胸立腰显精神D、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然正确答案：D64.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、监督和揭发B、学习和攀比C、批评与自我批评D、相互批评和监督正确答案：C65.冲泡绿茶的茶水比以()为宜。A、1:100B、1:50C、l:90D、1:20正确答案：B66.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、小口慢吞B、含在口中不要急于吞下C、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后D、立即咽下正确答案：C67.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、茶叶销售B、成交计价C、毛茶收购D、对样加工正确答案：B68.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、王褒«茶经»B、陆羽«僮约»C、陆羽«茶经»D、王褒«僮约»正确答案：D69.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、职业活动B、法律法规C、文化修养D、政策规定正确答案：A70.()水是上乘的泡茶用水。A、雨水B、泉水C、井水D、海水[判断题]正确答案：B71.名优绿茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。A、显示绿茶在杯中的形态B、增加绿茶汤色C、使茶汤质量变坏[判断题]D、发挥名优绿茶香气正确答案：A72.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、咖啡碱B、茶多酚C、维生素D、氨基酸正确答案：B73.绿茶开汤审评的浸泡时间一般为()。A、5分钟B、1分钟C、10分钟D、3分钟正确答案：A74.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、白茶B、绿茶C、沱茶D、花茶正确答案：B75.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、淋茶B、分茶C、高冲水D、冲泡正确答案：D76.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、牛奶红茶、甜绿茶B、牛奶绿茶、柠檬红茶C、冰茶、薄荷绿茶D、甜味绿茶、牛奶红茶正确答案：A77.黄茶产地除湖南、浙江、湖北、广东以外下列省亦产黄茶()。A、福建B、江西C、台湾D、安徽正确答案：D78.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、高产和优质的特性C、晚生迟采的特性D、早生早采的特性正确答案：A79.红茶大多以地名来命名,如产在云南的红茶一般称为()。A、宁红B、昆红C、云红D、、滇红正确答案：D80.名优绿茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。A、显示绿茶在杯中的形态B、发挥名优绿茶香气C、增加绿茶汤色D、使茶汤质量变坏正确答案：A81.茶艺师与宾客交谈过程中,在双方意见各不相同的情况下,()表达自己的不同看法。A、可以公开B、可以婉转C、不可以D、可以坦率正确答案：B82.传说中茶的最早发现和利用源于()。A、神农氏B、唐代C、三国时代D、明代正确答案：A83.为()宾客服务时,尽量当宾客的面冲洗杯子,端茶时要用双手。A、傣族B、撒拉族C、维吾尔族D、鄂伦春族正确答案：C84.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、经营方为避免争执,做出退让并给予免单B、可以提请仲裁机构仲裁C、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决D、消费者索取赔偿正确答案：B二、判断题（共16题，每题1分，共16分）1.宋代的饮茶主流方式为点茶法。A、正确B、错误正确答案：A2.各级卫生防疫机构,负责管辖范围内的公共场所公共卫生工作。A、正确B、错误正确答案：A3.()釉里红的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、正确B、错误正确答案