疾病营养医学知识专题讲座培训课件

1、疾病营养医学知识专题讲座疾病营养医学知识专题讲座疾病营养 急性胃炎 慢急性胃炎 消化性溃疡 炎性肠道疾病 急性肝炎 慢性肝炎 肝硬化 脂肪肝 急性胰腺炎 慢性胰腺炎 胆囊炎和胆石症 急性肾炎 慢性肾炎 肾病综合症 痛风 甲亢 肺疾病 缺铁性贫血 心脑血管 糖尿病 肥胖2疾病营养医学知识专题讲座 疾病营养 急性胃炎 慢急性胃炎 消化性溃急性胃炎的饮食原则 1. 急性期:大量补充水分，重者禁食输液；轻者可用果汁、米汤、藕粉等流食。（忌牛奶、豆浆等胀气食物）。 2. 病情缓解后用易消化的半流质饮食。 3. 恢复期:56餐，每餐200250ml,总12001800ml。（从低脂少渣半流食过渡到软饭渐转

2、入普通饭）。 4. 忌粗粮、杂豆类、硬果类、高膳食纤维、生硬水果。忌烟酒、辛辣食物。3疾病营养医学知识专题讲座 急性胃炎的饮食原则 1. 急性期:大量补充水分，重者禁食输液慢性胃炎的饮食原则 1. 量能30Kcalkg、蛋白质1.2gkg、脂肪25 % 、碳水化合物60%、纤维素1520g。 2. 矿物质钾、钙、镁、铁、锌、硒。 3. 维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。 4. 选择清淡、少油、无刺激性易消化的食物、盐少于6g。 5. 少量多餐，忌烟酒、油炸、煎、炒、辛辣、禁浓肉汤等食物。4疾病营养医学知识专题讲座 慢性胃炎的饮食原则 1. 量能30Kcalkg、蛋白质1.消化性溃疡的饮食原则

3、 1. 能量3035Kcalkg、蛋白质1.2g1.5gkg、脂肪40g、碳水化合物60%、纤维素20g。 2. 矿物质钾、钙、镁、铁、锌、硒。 3. 维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。 4. 定时定量,少量多餐,每日57餐；食盐 每日56g。 5. 忌烟、酒、粗糙、刺激性食物、忌油炸、煎、炒、凉拌等方法，忌菠萝、山楂、草莓。宜温热。5疾病营养医学知识专题讲座 消化性溃疡的饮食原则 1. 能量3035Kcalkg、蛋炎性肠道疾病的饮食原则 1. 能量3035Kcalkg、蛋白质1.5gkg、脂肪30g以下（选用植物油）、碳水化合物60%、纤维素20g。 2. 矿物质钾、钙、镁、铁、锌、硒。

4、3. 维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。 4. 多餐45餐,从流食到半流食逐渐进食低脂少渣软饭。 5. 忌粗糙、油腻、辛辣、坚硬、产气及不易消化食物。 6. 慎用牛奶、粗粮、干豆、肥肉、动物油、蔬菜水果、辣椒、胡椒、芥末、各类油炸食物。 6疾病营养医学知识专题讲座 炎性肠道疾病的饮食原则 1. 能量3035Kcalkg、急性肝炎的饮食原则 1. 能量2530Kcalkg、蛋白质11.2gkg、4050g（选用植物油）、碳水化合物60%、纤维素20g。 2. 矿物质钾、钙、镁、铁、锌、硒。 3. 维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。 4. 忌煎炸、油腻、辛辣调味品及产气不易消化食物。 5. 少

5、量多餐45餐，食盐每日6g以下。 6. 供给足量液体,如蜂蜜水、鲜果汁可稀释胆汁,促进代谢。 7疾病营养医学知识专题讲座 急性肝炎的饮食原则 1. 能量2530Kcalkg、蛋白慢性肝炎的饮食原则 1. 能量3035Kcalkg，蛋白质1.5gkg(若血浆白蛋白降低时可高达1.8g/kg，肝功能衰竭时限量) ，脂4050g(选用植物油、碳水化合物55%60%(细粮为主)、纤维素25g。 2. 矿物质钾、钙、镁、铁、锌、硒。 3. 维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。 4. 忌煎炸、油腻、辛辣调味品、肉汤及酒精饮枓。 5. 少量多餐：每日45餐，食盐每日6g以下。8疾病营养医学知识专题讲座 慢性

6、肝炎的饮食原则 1. 能量3035Kcalkg，疾病营养医学知识专题讲座培训课件脂肪肝的饮食原则 1. 能量轻度30Kcal/kg，肥胖2025Kcal，蛋白质1.51.8g/kg，脂肪40g以下(采用植物油)，胆固醇300mg以下，碳水化合物55% 60 % ,纤维素25g。 2. 矿物质钾、钙、镁、铁、锌、硒。 3. 维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。 4. 限制钠盐摄入，每日1.22.0g。 5. 忌煎炸、油腻、辛辣调味品、肉汤及酒精饮枓。10疾病营养医学知识专题讲座 脂肪肝的饮食原则 1. 能量轻度30Kcal/kg，肥胖2急性胰腺炎的饮食原则急性期:禁食，肠外营养支持。恢复期: 1

7、. 能量12001500kcal为宜、蛋白质4050g、脂肪30g、碳水化合物70%以上。 2. 矿物质钾、钙、镁、铁、锌、硒。 3. 维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。 4. 忌煎炸、油腻、辛辣调味品、肉汤及酒精饮枓。 5. 少量多餐，每日5餐。11疾病营养医学知识专题讲座 急性胰腺炎的饮食原则急性期:禁食，肠外营养支持。11疾病营养慢性胰腺炎的饮食原则 1. 能量2530Kcalkg、蛋白质1gkg、脂肪3040g（采用植物油）、碳水化合物70%、纤维素25g。 2. 矿物质钾、钙、镁、铁、锌、硒。 3. 维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。 4. 忌煎炸、油腻、辛辣调味品、肉汤及酒精饮

8、枓。 5. 少量多餐，每日45餐、盐23g。12疾病营养医学知识专题讲座 慢性胰腺炎的饮食原则 1. 能量2530Kcalkg、蛋胆囊炎和胆石症的饮食原则 1. 能量2530Kcalkg、蛋白质1gkg、脂肪术前2030g、术后3040g（选用植物油）、限制胆固醇摄入、碳水化合物60%70%、纤维素25g。 2. 矿物质钾、钙、镁、铁、锌、硒。 3. 维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。 4. 忌煎炸、油腻、辛辣调味品、肉汤及酒精饮枓。 5. 少量多餐，每日45餐、盐23g 。13疾病营养医学知识专题讲座 胆囊炎和胆石症的饮食原则 1. 能量2530Kcalkg急性肾炎饮食原则 1. 能量25

9、30Kcalkg、蛋白质1gkg(优质蛋白质)，肾功能不全时0.60.8g/kg、脂肪小于30%、碳水化合物60%、纤维素20g。 2. 矿物质钙、镁、铁、锌、硒。 3. 维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。 4. 限制水钠:轻度水肿23克盐，严重时无盐饮食；饮水量:前日尿量+500ml。限钾：少尿,无尿时应限制钾的入。 5. 碳水化合物适量增加，必要时采用麦淀粉代替部分主食，以减少植物蛋白摄入。14疾病营养医学知识专题讲座 急性肾炎饮食原则 1. 能量2530Kcalkg、蛋白质慢性肾炎的饮食原则 1. 能量2530Kcalkg、蛋白质1gkg、脂肪小于30%（采用植物油）、碳水化合物60%

10、、纤维素20g。 2. 矿物质钾、钙、镁、铁、锌、硒。 3. 维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。 4. 高血压、水肿限盐3克，水肿严重2克或无盐饮食。 5. 禁忌：烟、酒、辛辣刺激、油腻、煎、炸及腌制品。15疾病营养医学知识专题讲座 慢性肾炎的饮食原则 1. 能量2530Kcalkg、蛋白肾病综合症的饮食原则 1. 能量30Kcalkg、蛋白质1gkg、脂肪2530%（选用植物油）胆固醇300mg以下、碳水化合物60%、纤维素20g。 2. 矿物质钙(800mg以上)、镁、铁、锌、硒。 3. 维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。 4.合并低钾血症应补钾，合并高钾血症应选低钾食物。 5. 每日

11、入水量：前一日尿量加500ml。 6. 食盐每日不超过2g，禁用腌制食品，少用味精及食碱16疾病营养医学知识专题讲座 肾病综合症的饮食原则 1. 能量30Kcalkg、蛋白质1痛风的饮食原则 1. 能量2530Kcalkg、蛋白质1gkg、急性痛风发作按0.8gkg,脂肪4050g（选用植物油）,碳水化合物6570%,纤维素25g。 2. 矿物质钾、钙、镁、铁、锌、硒。 3. 维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。 4. 增加水的摄入：每日维持在20003000ml左右。 5. 禁酒、忌暴饮暴食、选择素食为主的碱性食物，利用合理的烹调方式减少食物中的嘌呤含量。17疾病营养医学知识专题讲座 痛风的

12、饮食原则 1. 能量2530Kcalkg、蛋白质1痛风的食物选择 第一类食物为含嘌呤最多的食物（每100g含嘌1501000mg）这类食物对无论处于急性期抑或缓解期的痛风病人均属禁用食品。 这些食物包括： 肝、脑、肾、牛羊肚、沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、胰腺、浓肉汁等。 18疾病营养医学知识专题讲座 痛风的食物选择 第一类食物为含嘌呤最多的食物18疾病营养痛风的食物选择 第二类食物为含嘌呤较多的食物 （每100g含嘌呤75150mg），这类食物对无论处于急性期抑或缓解期的痛风病人均属限量选用食品。 这些食物包括： 扁豆、干豆类、干豌豆、鲤鱼、大比目鱼、鲈鱼、贝壳类水产，熏火腿，猪肉，、牛肉、牛舌、小

13、牛肉、野鸡、鸽子、鸭、野鸭、鹌鹑、鹅、绵羊肉、兔、鹿肉、火鸡、鳗鱼、鳝鱼、淡鸡肉、淡鸡汤、淡肉汤、淡肝汤。 19疾病营养医学知识专题讲座 痛风的食物选择 第二类食物为含嘌呤较多的食物19疾病营痛风的食物选择 第三类食物为含嘌呤较少的食物 （每100g中约含嘌呤75mg）。由于该类食物含中等嘌呤，因此凡属缓解期的病人，可从其中选用一份动物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜过多。 这类食物包括： 芦笋、菜花、龙须菜、四季豆、青豆、鲜豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、青鱼、鲜鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、鸡肉、火腿、羊肉、淡牛肉汤、花生、麦麸面包。20疾病营养医学知识专题讲座 痛风的食物选择 第三类食物为含

14、嘌呤较少的食物20疾病痛风的食物选择 第四类为含嘌呤很少的食物 （每100g中约含嘌呤30mg），这类食物病人可任选。 这类食物包括： 奶类、奶酪、蛋类、，水果类，可可、咖啡、茶，海参，果汁饮料、豆浆、糖果、蜂蜜、精制谷类如富强粉、精磨稻米、玉米，蔬菜类如紫菜头、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、冬瓜、土豆、山芋、莴笋、西红柿、葱头、白菜、南瓜、果酱。21疾病营养医学知识专题讲座 痛风的食物选择 第四类为含嘌呤很少的食物21疾病营养甲亢的食疗原则 1. 能量30003500Kcal、比正常人增加50%70%、蛋白质1.5gkg以上(优质蛋白50%)、脂肪50g（选用植物油）、碳水化合物6065%、纤维素20g。 2. 矿物质钾、钙、镁、铁、锌、硒。 3. 维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。 4. 忌含碘食物和药物。 5. 每日56餐，除正常3餐外，另加23餐点心。22疾病营养医学知识专题讲座 甲亢的食疗原则 1. 能量30003500Kcal、比正常肺疾病的饮食原则 患者每日用于呼吸的耗能430720Kcal为正常人的十倍，所以要高热量。 1. 能量3035Kcal/kg、蛋白质11.5g/kg、脂肪3035%、碳水化合物5055%、纤维素20g。 2. 矿物质钾、钙、镁、铁、锌、硒。 3. 维生素VC、V