2021年餐饮楼面值班制度

1、TheTheunexaminedlifeisnotworthliving. 悉心整理祝您一臂之力（WORD 文档/A4 打印/可编/页眉可删）餐饮楼面值班制度餐饮楼面值班制度资中扣除。一、 各值班人员下班前必须向所属部门值班负责人请示是30 元从当月工资中扣除。二、 总值班负责人每天的工作检查内容如下：1、 卫生方面：所有区域的卫生工作。1、 卫生方面：所有区域的卫生工作。22前准备工作，所有客人走完后检查回收及前、后堂收尾工作。3、 检查电器设备、灯光线路、空调、水源及火源开关等设备是否完好。44应及时作出处理，无法解决的问题书面上报营运部。应及时作出处理，无法解决的问题书面上报营运部。5正

2、，并上报营运部对有关责任人进行处罚。66量情况，如发现问题应在下星期例会上提出进行改进。分晚上客人走完。四、 各部门值班负责人分别检查自己所属部门的卫生、安全、设备、餐前准备、餐后回收和各项工作情况，根据客人用餐人数有计划的安排值班人员下班。四、 各部门值班负责人分别检查自己所属部门的卫生、安全、设备、餐前准备、餐后回收和各项工作情况，根据客人用餐人数有计划的安排值班人员下班。火源、电器设备、门窗等的使用情况。餐饮值班制度资中扣除。资中扣除。一、 各值班人员下班前必须向所属部门值班负责人请示是一、 各值班人员下班前必须向所属部门值班负责人请示是30二、 总值班负责人每天的工作检查内容如下：二、

3、 总值班负责人每天的工作检查内容如下：1、 卫生方面：所有区域的卫生工作。1、 卫生方面：所有区域的卫生工作。233备是否完好。44应及时作出处理，无法解决的问题书面上报营运部。5正，并上报营运部对有关责任人进行处罚。6、 检查服务员对客人的.服务情况，检查后堂菜品出堂的质量情况，如发现问题应在下星期例会上提出进行改进。6、 检查服务员对客人的.服务情况，检查后堂菜品出堂的质量情况，如发现问题应在下星期例会上提出进行改进。分晚上客人走完。四、 各部门值班负责人分别检查自己所属部门的卫生、安四、 各部门值班负责人分别检查自己所属部门的卫生、安全、设备、餐前准备、餐后回收和各项工作情况，根据客人用

4、餐全、设备、餐前准备、餐后回收和各项工作情况，根据客人用餐人数有计划的安排值班人员下班。五、 电工与夜间保安分别轮流检查安全隐患、水源、电源、火源、电器设备、门窗等的使用情况。火源、电器设备、门窗等的使用情况。餐饮部值班管理制度餐饮部值班管理制度一、值班要义：弥补部门的日常管理工作的缺陷，更好地完成部门日常接待工作和公共卫生区域的清洁。二、值班经理（由部门经理、主管、班组领班/组长组成）的工作任务二、值班经理（由部门经理、主管、班组领班/组长组成）的工作任务1、全面督导并检查值班人员的值班工作1、全面督导并检查值班人员的值班工作2、带领值班人员做好中午休息时间的接待工作3、组织值班人员完成临时

5、工作任务 4、根据接待情况，安排并完成交接-班工作4、根据接待情况，安排并完成交接-班工作三、值班人员（三、值班人员（21）工作任务1、服从值班经理的工作指示和临时工作安排 2、负责员工下班以后的接待工作或团队的早班接待3、负责协助值台人员做好收尾工作或者交接收尾工作（中3、负责协助值台人员做好收尾工作或者交接收尾工作（中下时进行值台交接）4、值班传菜员同时负责为值班/拖班人员的携带工作餐5、值班人员负责下班之前要检查并关好各区域门窗和水电开关5、值班人员负责下班之前要检查并关好各区域门窗和水电开关四、值班人员管理条例1、值班日期由部门主管统一安排，私自调换者以旷工处理。250/次，当月第三次

6、不服从值班经理的工作安排，部门将做出开除处理。三次不服从值班经理的工作安排，部门将做出开除处理。3、值班空闲时间必须在餐厅大厅待命，不得私自在其它区3、值班空闲时间必须在餐厅大厅待命，不得私自在其它区域休息或闲聊（10/次）。4、不得利用值班之便，使用餐厅预定电话拨打私人电话， 20/次。5、值班人员在履行班后检查工作时，如发现安全隐患，及5、值班人员在履行班后检查工作时，如发现安全隐患，及510日值班经理进行20105餐饮部经理值班制度餐饮部经理值班制度二、 值班时间至晚上收餐完毕，并进行餐后检查。一、 值班人员名单：二、 值班时间至晚上收餐完毕，并进行餐后检查。三、 值班地点：如本岗无特殊情况，应在中餐厅值班三、 值班地点：如本岗无特殊情况，应在中餐厅值班四、 值班经理在值班期间职责：1、 要做好突发事件的妥善处理，如遇特殊情况，须向上级请示汇报请示汇报2、 检查在岗员工的工作状态并及时纠正2、 检查在岗员工的工作状态并及时纠正3、 监督检查各岗位的安全检查制度的贯彻执行4、 认真做好值班记录，营业收入统计，并在第二天的例会上汇报上汇报5、 如需换班，须经餐饮部经理批准5、 如需换班，须经餐饮部经理批