教育高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素教案选修1

1、第一章关注营养均衡第四节维生素和微量元素项目内容修改第一章关注营养均衡课题与第四节维生素和微量元素创新授课目的知识与技术认识维生素C的构造和作用，经过简单实验认识维生素的一些性质特色；认识维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、根源和作用、从哪些食品中可以摄入维生素。认识几种微量元素的对人体健康的重要性。过程与方法：经过实验现象认识维生素C的性质，培养学生分析、概括和解决问题的能力。感情、态度与价值观：在认识维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发学生对平常生活的食品的研究的热情，开拓学生的视野。培养学生合作沟通的能力。授课授课重点：维生素、微量元素与人类健康的

2、关系重、授课难点：维生素C的性质难点教师活动学生活动教学妄图授课引入维生素C的发现是与坏血病过程的历史亲近有关的（见背景资料），维由史载资料引生素终归有何性质呢？入，激发学生的求知欲，让指导阅读阅读教材第21页，概括总学生初步认识结维生素C的资料：缺乏维生素C维生素C也称抗坏血酸，它宽泛存在于自然界，尤以新鲜蔬菜水果中含量好多。其构造简式为：学生概括整理1、维生素C的构造：2、维生素C的物理性质：3、维生素C的化学性质：的危害。4、维生素C与人体健康：平常，它是一种5、维生素C的根源：提高学生将知识系统化的能力无色晶体，易溶于水，味酸，分子构造拥有很强的复原性，受热或在碱性环境中易被氧化。实验

3、研究请同学们设计可行性实验方案来考证维生素C的复原性。指导实验取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混淆均匀。将上学生供应各样实验方案，并述溶液均匀分装入A、B、C、D、E5支沟通、谈论其可行性。小试管中，此后将小试管排在试管架上。在A试管中滴加紫色KMnO4溶液，在B试管中滴加溴水，在C试管中滴加培养学生运用碘水，在D试管中滴加AgNO3溶液，E实验、观察并记录实验现象：知识解决问题试管中滴加FeCl3溶液。A试管中紫色KMnO4溶液马上的能力。褪色。思虑如何设计实验利用碘水和淀粉B试管中溴水颜色快速消失。溶液进行水果中维生素C含量的相

4、对C试管中碘水很快褪色。大小比较？D试管中马上出现大量黑色积淀。培养学生的观提问除维生素C以外，你还知道哪些E试管中滴入的FeCl3溶液由察能力、分析维生素以及她们对人体的影响？黄色变浅绿色。能力和语言表达能力。指导谈论上一节课已将同学分红几经过实验考证组，收集有关资料，并将课前准备的资学生的展望和料整理，小组谈论报告。谈论维生素的构思，不但让营养价值及维生素过分的问题。学生体验到成就感，而且对指导沟通科学的认知过1、维生素的作用：程有所体验。2、维生素的分类：3、维生素的根源：分组谈论、沟通、报告。4、富含维生素的食品及制剂：学以致用，培养学生解决实际问题的能力。认识和丰富生活知识，培养学生

5、辨证思想能力。培养学生归纳、总结、概讲堂谈论富含维生素的常有食品有哪些？讲堂谈论维生素C易溶于水，受热易分解,在碱性溶液中更易氧化分解,痕量的重金属离子(如铜离子)对氧化反应起催化作用，一些蔬菜（黄瓜、白菜）含有铜金属酶，它能促进维生素C氧化，但这些酶比维生素C更不耐热。请问应采用哪些有效措施减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素C的损失？反应练习、以下有关烹调蔬菜的方法正不正确？A、蔬菜切后再洗，简单洗干；B、炒蔬菜的时间不可以太长，炒熟即可；C、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；2、夜盲症、脚气病、牙龈出血、大脖子病、骨质松懈症都是由于缺乏什么而以致的？学生供应各样措施。学生思虑并回答以下问题。

6、括能力。运用脑力激荡法集思广益，将化学知识与平常生活知识亲近联系起来，提高学生学习的兴趣。坚固维生素相关知识，并由练习2可顺理成章过分至微量元素的教学。引入缺碘可惹起大脖子病，除碘以学生回答：外，还有哪些元素是人体必需的？必需元素是指人体新陈代谢或生育成长，必不可以少的元素。它们可分两类：一类叫常量元素是指占人体0.01以上的元素，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。其他一类叫微量元素，在人体中含量在0.01以下的元素。当前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16种。指导谈论上一节课已将同学分红几组，收集有关资料，并将课前

7、准备的资料整理，小组谈论报告。谈论某些微量元素对人体健康的重要性。反应练习3、钙是人体必需的常量元素，成年人每日需要800毫克的钙，下列补钙的门路不正确的选项是（）A、常常晒太阳B、常常饮用钙离子含量高的硬水C、常常饮用牛奶、豆奶D、大量补充维生素D4、以下不属于人体微量元素的是A铜B锌C汞D氮E钙F碘G铁培养学生收集资料、概括整理资料的能力。坚固知识，开拓视野。5、克汀病是由于缺乏什么而以致的？A铜B锌C汞D氮E钙F碘G铁6、缺铁会惹起以下哪些症状：A侏儒症B骨质松懈症C甲亢D贫血部署研究性课题1、参照教材第25页第4、5题，依照父亲母亲和自己的体质、健康状况设计一份合理的家庭食谱，并附加简单说明。坚固知识，发散思想，培养学生初步进行科学研究的能2、已知5I+IO3+6H+=3I2+3H2O请力。设计实验方案证明所购置的食盐是加碘食盐。3、请设计实验研究补铁保健食品中能否含有铁元