木糖醇在生活中的应用

1、木糖醇在生活中的应用吴翠君【摘要】：木糖醇与我们的生活息息相关，它他有许多的功能， 在生活中有广泛的用途，与此同时木糖醇也有着一定的副作用 及危害。【关键词】：木糖醇；用途；应用范围；危害；副作用木糖醇是木糖代谢的正常中间产物，木糖醇原产于芬类，是 从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗等植物中提取出来的一种天然 植物甜味剂。纯的木糖醇，外形为白色品体或白色粉末状品体。 在自然界中，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木 材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂， 在化工、食品、医药等工业中广泛应用。一、木糖醇在生活中的用途木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代 谢的正常

2、中间体。一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的 食物，血液中也含有0.03-0.06毫克/100毫克的木糖醇。 在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很 低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物中，经过深加 工而制得的，是一种天然健康的甜味剂，木糖醇白色品体，外 表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味剂，味凉、甜度相当于 蔗糖，热量相当于葡萄糖。是未来的甜味剂，是蔗糖和葡萄糖 替代品。外表和味觉都与蔗糖很像。从食品级来说，木糖醇有广义 和狭义之分。广义为碳水化合物，狭义为多元醇。因为木糖醇 仅仅能被缓慢吸收或部分被利用。热量低是它的一大特点：每 克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少

3、40%。木糖醇从60年代开始应用与食品中。在一些国家它是很受糖尿病人欢迎的一 种甜味剂。在美国，为了某些特殊日的可以作为食品添加剂， 不受用量限制的加入食品中。（一）、木糖醇的健康作用1、 常温下甜度与蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的 1.2 倍。2、易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特 别清凉。3、不被口腔内细菌发酵利用，能抑制细菌生长及酸的产 生，可防止龋齿。4、食用木糖醇后血糖值不会上升。5、生物稳定性好。6、吸湿性好。（二）、木糖醇苹果醋结合的作用有减肥功效外，还可给人体带来如下好处：A、增强消化功能和心脏功能；A、B、降低有害胆固醇的水平；B、C、可以软化血管，廷缓血管硬化的

4、发生。C、D、降低血压（维持正常的血压）；D、E、维持正常的血糖水平；E、F、防止癌细胞的生成；F、G、使皮肤增白，保持皮肤的光滑滋润，G、消除体内重金属。H、减轻紧张性疲劳感，使人轻松入眠。（三）、甜味剂木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂：木糖 醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收 利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血 糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多症状（多食、多饮、多 尿），是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。二、木糖醇在医学方面的用途牙科医生推荐的是木糖醇口香糖，芬兰的马基

5、年教授和全 国牙防组的专家研究小组经多年研究证实：经常嚼木糖醇口香 糖可以增加唾液分泌，从而更好地清洁口腔和牙齿，减少牙菌 斑的形成。并且在反复进行咬合动作时，颌骨、咬肌和牙齿都 可以得到锻炼，对牙周健康十分有益。全国牙防组副组长张博 学教授指出，早期龋齿形成是由于酸性物质把牙齿中的钙溶解 而造成了钙的缺失，而木糖醇不会产生酸性物质，并且乐天木 糖醇+2 口香糖里新添加的海萝胶和磷酸氢钙可以补充部分流 失掉的钙，从而达到帮助防蛀，修复牙齿早期小蛀斑的效果。神经科医生的理由是咀嚼口香糖可以达到活动面部神经 的功能，还可以延缓衰老、改善循环、有效预防神经麻痹。皮肤科医生指出，咀嚼口香糖能使肌肉富有

6、弹性，面部的 皮肤看上去也会更有光泽，帮助面部美容。据称，美国洛杉叽 神经科医学中心主任福克斯发现，如果每天咀嚼口香糖一刻钟 左右，将会产生美容的功效。这种运动对爱美的女士来说，还 能帮助瘦脸。脑科医生的理由是增强记忆力，英国科学家将 75名志愿 者平均分为三组，第一组人员边嚼口香糖边做电脑测试题，这 些题日用于评估长期、短期记忆力和注意力；第二组人员做相 同的题日，但不嚼口香糖；第三组在做题时假装嚼口香糖。结 果显示，第一组的记忆量比其他两组高35%，但他们的注意力 并未提高。内科医生的理由帮你戒烟，很多内科医生在劝解他的病人不要再抽烟时，都善意地加上一句话，如果觉得嘴里少点 东西了，就嚼块

7、木糖醇口香糖，它能帮助你清神醒脑，有助于 你戒烟。（一）、改善肝功能木糖醇能促进肝糖元合成，血糖不会上升，对肝病患者有 改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治疗乙型迁延性肝炎，乙型慢 性肝炎及肝硬化有明显疗效，是肝炎并发症病人的理想辅助药 物。（二）、防龋齿功能笑容是留给别人的最好的第一印象。而很多人却因为牙齿 不够洁白，对自己的笑容也失去了信心。随着木糖醇防龋知识 的推广和普及，越来越多的人开始认识到木糖醇的健齿功效， 选择木糖醇口香糖作为防龋健齿的好帮手。木糖醇是防龋齿的最好甜味剂（这也是木糖醇最早被我们 所认识的一个特点），已在25年的时间内，不同情况下得到认 证。木糖醇可以减少龋齿这一特性，在

8、高危险率人群（龋齿发 生率高、营养低下、口腔卫生水平低）和低危险率人群（利用 当前所有的牙齿保护措施保护牙齿，牙洞产生率低）中均为适 用。木糖醇是独特的多羟基化合物，它可以单独地禁止链球菌 突变异种的增长，从而减轻龋齿的感染率。木糖醇不会被蛀牙 菌发酵产酸腐蚀牙齿，同时木糖醇的清新甜味还能促进唾液的 分泌，补充唾液中的磷和钙，促进牙齿的自然修复。由芬兰 TURKU （土尔库）大学木糖醇研究方面的权威人士 MAKINEN教 授的临床实验，WHO （世界卫生组织）的各地研究成果均证明 了木糖醇的防蛀效果。在最近这一领域的实验之一是Belize（佰利兹）在1989-1993进行了长达4年临床实验，也

9、是第一 个直接比较木糖醇口香糖和山梨糖醇口香糖的研究调查。实验表明：“木糖醇组”的儿童患龋齿的危险性比“无口香糖组” 的儿童低70%，比“山梨糖醇组”的儿童患龋齿率低 65%。同 时，研究证实木糖醇口香糖在促进牙齿再矿化的作用明显优于 山梨糖醇口香糖。这项有划时代意义的研究认可了木糖醇出众 的护齿效果。选择木糖醇口香糖不能从木糖醇含量来看，有许多人都有 这样的误区，实验表明，木糖醇含量在15%的口香糖和木糖醇 含量在65%的木糖醇防蛀效果相同，反而，木糖醇摄入过多会 造成肠胃道不适。其次，在使用木糖醇口香糖时要掌握好咀嚼次数和咀嚼时 间。如果咀嚼木糖醇含量50%以上的口香糖，通常每次饭后和 吃

10、完零食以后及临睡前各咀嚼一块木糖醇口香糖，便可以达到 防龋的效果。饭后和吃完零食之后马上咀嚼效果最佳。即使是 吃了含有砂糖的食品（巧克力等），吃完之后如果马上咀嚼木 糖醇口香糖的话，能迅速改善口腔环境，使酸性的口腔环境恢 复为中性，减弱酸对牙齿的腐蚀作用。并且通过嚼木糖醇口香 糖可以有助于牙齿的再矿化。在连续摄取木糖醇两周到一个月 左右就会出现效果。第三，早晚刷牙，用含氟牙膏，用保健牙刷，并且坚持每 天饭后、睡觉前和吃零食后咀嚼木糖醇口香糖，会产生多重效 果，防龋的效果会大大提高，达到最佳状态。这是实验研究证 实的结果。在“美丽到了牙齿”的今天，可以说选择了木糖醇就意味 着选择了健康的牙齿和灿

11、烂的笑容。木糖醇的防龋齿特性在所有的甜味剂中效果最好，首先是 木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，抑制链球菌生 长及酸的产生；其次在咀嚼木糖醇时，能促进唾液分泌，唾液 多了既可以冲洗口腔、牙齿中的细菌，也可以增大唾液和龋齿 斑点处碱性氨基酸及氨浓度，同时减缓口腔内 PH值下降，伤 害牙齿的酸性物质被中和稀释，抑制了细菌在牙齿表面的吸 附，从而减少了牙齿的酸蚀，防止龋齿和减少牙斑的产生，巩 固牙齿。（三）、减肥功能木糖醇为人体提供能量，合成糖元，减少脂肪和肝组织中 的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，减少人体内有害酮 体的产生，不会因食用而为发胖忧虑。可广泛用于食品、医药、 轻工等领域。

12、 木糖醇与普通的白砂糖相比，具有热量低的优 势每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水 化合物的热量少40%，因而木糖醇可被应用于各种减肥食品中， 作为高热量白糖的代用品。三、木糖醇的应用范围1、木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血 糖值升高，并可消除糖尿病人三多（多饮、多尿、多食），因 此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。2、食用木糖醇不会引起龋齿，可以适用于作口香糖、巧 克力、硬糖等食品的甜味剂。3、由于其独特的功能，与其它糖类、醇类调和食用，可 作为低糖食品的甜味剂。4、木糖醇口感清凉，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷 饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使用

13、在健康饮品、润喉药 物、止咳糖浆等方面。5、为了身体健康，可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止 蔗糖食用过多引起的糖尿病肥胖症。6、木糖醇是一种多元醇，可作为化妆品类的湿润调整剂 使用，对人体皮肤无刺激作用。例如：洗面乳、美容霜、化妆 水等。7、木糖醇具有吸湿性、防龋齿功能，并且液体木糖醇具 有良好的甜味，所以可以代替甘油作烟丝、防龋齿牙膏、漱口 剂的加香、防冻保湿剂等。8、液体木糖醇可用在蓄电池极板制造上，性能稳定，容 易操作，成本低，比甘油更佳。四、木糖醇的副作用及危害木糖醇过量不会发胖。而且从理化性质来讲，木糖醇是偏 凉的，如同海鲜、绿豆之类的食物，它不易被胃酶分解，直接 进入肠道，吃多了对

14、胃肠有一定刺激，可能引起腹部不适、胀 气、肠鸣。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20%，容易在肠壁 积累，易造成渗透性腹泻。以中国人的体质，一天摄入木糖醇 的上限是50克。光嚼嚼口香糖应该没什么问题，但如果吃大 量的其他木糖醇食品，就需要注意用量了。过量食用木糖醇会使血脂升高。木糖醇和葡萄糖一样都是由碳、氢、氧元素组成的碳水化 合物，木糖醇在代谢初始，可能不需要胰岛素参加，但在代谢 后期，就需要胰岛素的促进。因此，木糖醇不能替代葡萄糖纠 正代谢紊乱，也不能降低血糖、尿糖、改善临床症状。临床实 践表明木糖醇并不能治疗糖尿病，而且木糖醇吃得过多，血中 甘油三酯升高，引起冠状动脉粥样硬化，因此，糖尿病人

15、不宜 多食木糖醇。【结束语】：人们的生活离不开木糖醇。因此，认识了解木糖 醇的作用及危害对于在生活中很好的利用木糖醇有很大的作 用。参考文献：【1】 HYPERLINK /cas/16277-71-7.html /cas/16277-71-7.html【2】 HYPERLINK /cp1.php?goods_id=1464 /cp1.php?goods_id=1464【3】 HYPERLINK /c4.asp?d=19479 /c4.asp?d=19479【4】 HYPERLINK /Item/48605.aspx /Item/48605.aspx【5】 HYPERLINK /products

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