安徽省蒙城下2021-2022学年初中生物毕业考试模拟冲刺卷含解析及点睛

1、2021-2022中考生物模似试卷注意事项1考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回2答题前，请务必将自己的姓名、准考证号用05毫米黑色墨水的签字笔填写在试卷及答题卡的规定位置3请认真核对监考员在答题卡上所粘贴的条形码上的姓名、准考证号与本人是否相符4作答选择题，必须用2B铅笔将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑；如需改动，请用橡皮擦干净后，再选涂其他答案作答非选择题，必须用05毫米黑色墨水的签字笔在答题卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律无效5如需作图，须用2B铅笔绘、写清楚，线条、符号等须加黑、加粗1、下列有关显微镜的操作正确的是 A图A中从甲图转变为乙图的第一步操作是向右移动装片B图B中要

2、使视野中看到的细胞数目最多，应选择的镜头组合是和C在使用显微镜观察玻片标本时，下降镜筒时眼睛一定要注视物镜D用显微镜观察装片时，视野中有一污点，转动目镜，污点不移动，污点一定在物镜上2、下列各种生态系统中，自我调节能力最弱的是A草原生态系统B热带雨林生态系统C河流生态系统D农田生态系统3、下列关于植物类群的叙述，正确的是（ ）A紫菜是藻类植物，依靠它的根固着在浅海岩石上B墙藓的茎、叶内没有输导组织，所以不适于陆地生活C藻类、苔藓、蕨类植物的共同点是都没有输导组织D种子比孢子的生命力强，是种子植物更适于陆地生活的重要原因4、流程图可用来表示连续发生的一系列生理互动，以下流程图正确是（ ）A植物的

3、结构层次：细胞组织器官系统植物体B反射弧：感受器传入神经神经中枢传出神经效应器C尿液形成：血液肾小球肾小管肾小囊尿液D果实和种子的形成：子房果实、子房壁果皮、胚珠胚、受精卵种子5、 “十月怀胎”时，胎儿是在母体的（ ）内孕育的A输卵管B卵巢C子宫D阴道6、生活中，人们采取的下列措施与其目的不一致的是（ ）A给植物施加肥料主要是给植物生长提供有机物B干燥、低温、适当通风延长种子寿命，保存种子的条件C园艺工人在移栽树苗时去掉部分枝叶降低移栽树苗的蒸腾作用D制作洋葱鳞片叶内表皮细胞临时装片时滴清水维持细胞形态7、下列关于生物技术的叙述，不正确的是（）A食品发酵技术是运用微生物对食品原料进行加工制作出

4、新型食品的方法B制作酸奶和酿造葡萄酒所需要的微生物都必须在无氧条件下才能生存C景芝老白干的酿造过程先后需要利用两种微生物进行发酵D食品保存的原理是杀死食品中的微生物或抑制微生物的生长繁殖8、研究人员用显微注射器将大鼠生长激素基因注射到小鼠的受精卵中，再将受精卵注入母鼠的输卵管，培育出转基因鼠，下列有关叙述，不正确是（）A被研究的性状是鼠个体的大小B控制这个性状的基因是大鼠生长激素基因C在生物传宗接代的过程中，传下去的是性状D转基因鼠的获得，说明基因控制性状9、下图的器官属于人体神经系统的是（）ABCD10、学习和研究生物学常常需要借助显微镜，以下有关显微镜使用过程中的操作和目的，相符合的是A观

5、察人血永久涂片寻找白细胞时，向左下方移动玻片可使右上方的像移到视野中央B从低倍镜换成高倍镜观察细菌的永久涂片时，调节粗准焦螺旋可以使物像更清晰C使用低倍镜观察小鱼尾鳍血液流动情况，可看到红细胞单行通过毛细血管D使用低倍镜观察叶片临时切片时，需要用稀碘液染色后物像才清晰11、据报道，某地美容院给顾客微整形时因所用水光针不洁，引发“乙肝”感染纠纷。据了解，非正规医院整容注射导致感染的事件时有发生，由此能推断的是（）A带病原体的不洁针头是传染源B乙肝和肺结核的病原体具有相同的结构组成C感染是因为没有切断传播途径D乙肝病毒由遗传物质包裹蛋白质构成12、要保持名贵花卉的遗传特性，不能采用的技术是（ ）A

6、种子繁殖B扦插C嫁接D组织培养13、下列诗句或成语中，不包含生殖现象的是（ ）。A穿花蛱蝶深深见，点水蜻蜓款款飞B螳螂捕蝉，黄雀在后C稻花香里说丰年，听取蛙声一片D几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥14、流程图可以表示连续发生的一系列生理活动，以下流程图正确的是（）A光线瞳孔角膜晶状体视网膜视神经视觉中枢B声波鼓膜耳蜗听小骨听神经听觉中枢C血液肾小球肾小管肾小囊尿液D空气鼻腔咽喉气管支气管肺15、18世纪，长期在海上航行的水手生活很艰苦，他们的饮食很单调.每天只有饼干和咸肉。后来许多船员患有坏血病，原因是他们体内缺乏A维生素AB维生素BC维生素CD维生素D16、生态系统是指：A所有生物的总和B生物

7、与环境所形成的统一整体C所有动物的总和D生物的生存环境17、下面是四个同学讨论有关人体血液循环的话题，请你用学过的知识判断一下，哪位同学说得对？（）A动脉血是指在动脉血管中流动的血液B心脏四腔，且上下、左右都是相通的C一般说的血压是指体循环的动脉血压D体循环可为人体器官送去养料，肺循环则不能18、下列反射活动中，人类所特有的是：A手碰到火迅速缩回 B听英雄的事迹报告，同学们感动得哭了C吃食物分泌唾液 D切洋葱时流眼泪19、对蜘蛛结网这种动物行为的解释，正确的是（）甲：先天性行为，乙：学习行为，丙：是由遗传物质决定的，丁：是由环境因素决定的A甲、丙B乙、丁C甲、丁D乙、丙20、下列有关微生物在生

8、产生活应用的叙述，不正确的是 （ ）A冷藏保存食物的原理是低温抑制细菌和真菌的生长与繁殖B利用细菌净化污水的原因是细菌能分解污水中的有机物C根瘤中的根瘤菌能固氮并为植物提供含氮的营养物质D制作泡菜要将容器密封的主要目的是抑制杂菌生长21、在“绿叶在光照下制造淀粉”的实验中，将一盆枫叶放置在暗处一昼夜，选其中一个叶片，用三角形的黑色纸片将叶片的上下两面遮盖起来，如图所示置于阳光下照射一段时间，摘下叶片，经过酒精脱色、漂洗，最后在叶片上滴加碘液，请分析回答以下各题。（1）将枫叶放在黑暗处处理一昼夜的目的是_。（2）叶片的一部分遮光，一部分不遮光，这样处理可起到_作用。（3）该实验将叶片放在酒精中的

9、目的是_。（4）在脱色后的叶片上滴加碘液，变蓝的是叶片中_部分；由此说明绿叶在光照条件下制造了_。22、请分析下面的资料，并回答问题资料一老鼠和猫本是一对天敌，然而某户人家养的一只大白猫却和一只小老鼠和睦相处，并且这只刚产崽的母猫还给小老鼠喂奶吃资料二蓬莱海洋极地世界里，海豚表演的跳高顶球、跳迪斯科、转呼啦圈等节目往往赢得观众的热烈掌声资料三白蚁中有蚁后、蚁王、工蚁和兵蚁之分，蚁后专职产卵；蚁王具有生殖能力，主要负责与蚁后的交配；工蚁承担了觅食、筑巢、照料蚁后产下的卵和饲喂白蚁等大部分工作；兵蚁专司蚁巢的保卫工作（1）从行为获得的途径来看，资料一中的母猫喂养小老鼠的行为于_，该行为是由母猫体内

10、的_所决定的（2）在资料二中，海豚的表演属于_行为动物的这种行为可以使动物更好地适应复杂环境的变化一般来说，动物越_，该行为就越强、越复杂（3）由资料三判断，白蚁是具有_行为的动物判断的依据是它们的成员之间有明确的_、形成一定的_，它们是营_生活的动物参考答案1、C【解析】观图A可知：从图甲和图乙可以看出，图甲细胞的位置是在视野的左边，且图乙中的图象比图甲中的图象大。这是在低倍镜观察到物像后换用高倍物镜观察，首先要移动玻片把物像移动到视野中央即可；观图B：是物镜；是目镜；据此解答。【详解】A我们在显微镜下看到的物像是上下、左右均颠倒的物像，所以我们移动玻片标本时，标本移动的方向正好与物像移动的

11、方向相反。如我们向右移动玻片标本，而在显微镜内看到的物像则是向左移动的。在甲图中物像位于视野中央偏左方，要想把它移到视野中央，应该向左方移动玻片标本，物像才向右方移动移到视野中央，A错误。B显微镜的放大倍数越大，视野就越小，看到的细胞就越大，但看到的数目较少；显微镜的放大倍数越小，视野就越大，看到的细胞就越小，但看到的数目细胞数目就越多；显微镜的放大倍数的计算是目镜的放大倍数乘以物镜的放大倍数。因而要想看到细胞的数目最多，显微镜的放大倍数应是最小，即最小目镜和物镜组合，B错误。C在使用显微镜观察玻片标本时，下降镜筒时眼睛一定要注视物镜，以免镜头压碎标本，C正确。D用显微镜进行观察时，视野中出现

12、了的污点，污点的位置只有三只可能，目镜、物镜或玻片标本，判断的方法是转动目镜或移动玻片。转动目镜黑点动就在目镜，不动就不在目镜；移动载玻片，黑点移动就在载玻片，不动就不在载玻片；如果不在目镜和载玻片，那就一定在物镜上。因此用显微镜观察某装片时，发现视野中有一污点，他转动目镜，污点不移动，他判断污点可能在物镜或移动装片上，D错误。故选：C。【点睛】关键是掌握显微镜的结构和作用，会正确操作显微镜。2、D【解析】生态系统的类型有森林生态系统、草原生态系统、海洋生态系统、淡水生态系统、湿地生态系统、农田生态系统、城市生态系统。生态系统的动植物种类越多，营养结构越复杂，生态系统的自动调节能力就越强。【详

13、解】草原生态系统分布在半干旱地区，年降雨量少很缺乏高大的植物，动植物种类虽然比森林生态系统少，但依然是非常丰富的草原在水土保持和防风固沙等方面起着重要作用，故A不符合题意；热带雨林生态系统，雨量充沛，终年高温多雨，土壤肥沃，丰富的热量和充足的水分为生物的生存提供了优越的条件，热带雨林中生物的种类和数量十分丰富，营养结构最复杂，其自动调节能力最强，故B不符合题意；淡水生态系统包括河流生态系统、湖泊生态系统和湖泊生态系统、池塘生态系统等，由淡水体与其中的生物组成。淡水生态系统不仅为人类提供饮用、灌溉及工业用水的水源，在调节气候等方面也有重要的作用，故C不符合题意；农田生态系统是人工的生态系统，以农

14、作物为主体，动植物种类相对较少，同野生植物相比，农作物抵抗旱、涝或病虫害的能力差，需要在栽培和管理中投入大量的人力物力，调节能力最弱，故D符合题意。故选D。【点睛】理解掌握生态系统的类型及功能。3、D【解析】（1）藻类植物，结构简单，无根、茎、叶的分化；苔藓植物有茎和叶的分化，但没有真正的根；蕨类植物，有了根、茎、叶的分化，体内有输导组织，一般长的高大。（2）种子属于器官，而孢子仅仅是一个细胞，种子比孢子的生命力强。【详解】紫菜是藻类植物，无根、茎和叶的分化，依靠它的根状物固着在浅海岩石上，A错误；墙藓的茎、叶内没有输导组织，生殖作用离不开水，适于生活在阴暗潮湿的环境中，B错误；藻类植物，无根

15、、茎、叶的分化；苔藓植物有茎和叶的分化，茎、叶内没有输导组织；蕨类植物的茎、叶内有输导组织，C错误；种子属于器官，而孢子仅仅是一个细胞，种子比孢子的生命力强，是种子植物更适于陆地生活的重要原因，D正确。【点睛】只要熟练掌握了各类群植物的主要特征，即可正确解答。4、B【解析】根据植物的结构层次、反射弧的组成、尿液的形成过程、果实和种子的形成分析解答。【详解】A植物体的结构层次是细胞组织器官植物体，没有系统这一层次，A错误；B反射弧包括感受器、效应器、传入神经、传出神经和神经中枢五部分，神经冲动沿着感受器传入神经视觉中枢传出神经效应器传递。B正确；C尿液的形成是过程是：血液流经肾脏时，先经过肾小球

16、进入肾小囊，然后再经过肾小管，因此正确顺序是：血液肾小球肾小囊肾小管尿液。C错误。D在果实和种子的形成过程中，子房发育成果实，子房壁发育成果皮，胚珠发育成种子，受精卵发育成胚，D错误。故选B。5、C【解析】此题考查胚胎发育过程，怀孕是受精卵从输卵管移动到子宫内，着床在子宫内膜开始。【详解】怀孕是从胚胎从输卵管移动到子宫内，着床在子宫内膜开始当胚胎成功着床后，胚胎发育到第8周末，其外貌开始像人，从此称作胎儿。母体怀孕280天（40周）左右，胎儿发育成熟，成熟的胎儿从母体的阴道产出的过程成为分娩分娩的结束标志着婴儿的诞生。可见，胚胎发育的初期在输卵管，当着床后到分娩前的一段时间是在母体的子宫内，胎

17、儿（母体怀孕第8周-第40周）发育的场所是子宫。故选C。【点睛】此题考查人体生殖问题。解答此题的关键是熟练掌握人的生殖发育过程。6、A【解析】施肥的目的是为植物的生长提供充足的无机盐。【详解】适时给农作物施化肥是为植物的生长提供充足的无机盐，而不是有机物，A符合题意；保存种子时应提供的条件是干燥、低温、通风的条件，可避免种子萌发，可延长种子寿命，B不符合题意；在移栽植物时，往往要剪掉大量的枝叶，以降低蒸腾作用，减少水分的散失，避免移栽植物出现萎蔫现象，提高移栽植物的成活率，C不符合题意；在制作洋葱鳞片叶内表皮细胞临时装片时，在载玻片中央滴清水的作用是为了维持细胞形态，D不符合题意。【点睛】施肥

18、的目的、种子萌发的条件、植物的蒸腾作用、观察人的口腔细胞是经常考查的内容，需要同学们牢固掌握相关知识。7、B【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包、酿酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。【详解】运用微生物对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法，就是食品的发酵技术，A正确；乳酸菌是厌氧菌，有氧条件下无法生长繁殖。酵母菌虽然是兼性厌氧菌，酵母菌在有氧无氧条件下都能生存，但是在有氧条件下不发酵，只在无氧条件下才会把葡萄糖发酵成酒精，B错误；酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡

19、萄糖分解成酒精和二氧化碳，C正确；因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，D正确。【点睛】熟练掌握制作馒头、酸奶的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识。8、C【解析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生具有特定性状的新品种。性状是指生物体所表现的形态结构、生理特征和行为方式等的统称。【详解】A鼠的个体大与小是一对相对性状，在这项研究中，被研究的性状是鼠个体的大小，A正确。B注入大鼠生长激素基因的受精卵发育成转基因超级鼠，而没有

20、注入大鼠生长激素基因的受精卵发育成普通小鼠，说明控制鼠的个体大小这个性状的基因是大鼠生长激素基因，B正确。C基因是DNA分子上的具有遗传效应的片段，而DNA在细胞核上，细胞核是遗传信息库。可见在生物传种接代的过程中，传下去的是控制生物的性状的基因，而不是性状，C错误。D超级鼠体量增大，是大鼠生长激素基因作用的结果，因此说明基因控制生物的性状，D正确。故选C。【点睛】此题考查的是基因控制生物的性状，在生物传宗接代的过程中，传下去的是控制性状的基因。9、C【解析】神经系统由脑、脊髓和它们所发出的神经组成脑和脊髓是神经系统的中枢部分，叫中枢神经系统；由脑发出的脑神经和由脊髓发出的脊神经是神经系统的周

21、围部分，叫周围神经系统。【详解】神经系统的组成如图：A是肾脏，属泌尿系统；B是胃，属于消化系统；C是大脑，属于中枢神经系统；D是肺，属于呼吸系统。故选C。【点睛】解题的关键是理解神经系统的组成。10、C【解析】试题分析：A中，显微镜下看到的物像是实物的物像，所以向左下方移动玻片可使左上方的像移到视野中央。B中，细准焦螺旋的作用是可以调出更加清晰的物像。C中，毛细血管的特点是：管腔最细，只允许红细胞单行通过；管壁最薄，只有一层上皮细胞构成；血流速度最慢。D中，在制作洋葱鳞片叶内表皮细胞临时装片的过程中为了看得更清楚一些，应调节细准焦螺旋。【考点定位】显微镜的使用方法11、C【解析】传染病是指由病

22、原体引起的，能够在人与人之间、人与动物之间传播的疾病，具有传染性和流行性的特点，传染病流行的三个基本环节包括：传染源、传播途径和易感人群。【详解】A.带病原体的不洁针头是传播途径，A不符合题意。BD. 乙肝的病原体是乙肝病毒，无细胞结构，只有蛋白质的外壳和内部的遗传物质。肺结核的病原体是结核杆菌，属于细菌，细菌是单细胞个体，有细胞结构，BD不符合题意。C.传染病流行的三个基本环节是：传染源、传播途径和易感人群，缺少任一环节传染病就流行不起来。切断传播途径就是采取一定的措施，阻断病原体从传染源转移到易感宿主的过程，从而防止疾病的发生。美容院给顾客微整形时因所用水光针不洁，引发“乙肝”感染是因为没

23、有切断传播途径，C符合题意。故选C。【点睛】本题考查传染病的传播途径和微生物的结构特点。12、A【解析】无性生殖指的是不需要经过两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体的过程。如扦插、嫁接、组织培养等可以在较短时间内获得大量性状一致的个体，并能保持亲本的优良性状。有性生殖指的是两性生殖细胞精子和卵细胞结合形成受精卵的过程，在由受精卵发育成新个体，此种生殖方式更有利于植物度过不良的环境。如种子繁殖。要保持名贵花卉的遗传特性，要采用无性生殖技术，故A符合题意。13、B【解析】生物的基本特征有：生物的生活需要营养，生物能进行呼吸，生物能排出身体内产生的废物，生物能对外界刺激作出反应，生物能生长和繁殖

24、，除病毒外，生物都是由细胞构成的等生物的基本特征。【详解】A.穿花蛱蝶深深见，是蝶类在采食花粉，属于觅食行为；点水蜻蜓款款飞，是蜻蜓在产卵，属于生殖现象，故A不符合题意。B.螳螂捕蝉，黄雀在后，是为了获取食物维持生存，属于捕食现象，体现了生物的生活需要营养，故B符合题意。 C.稻花香里说丰年，听取蛙声一片，雄蛙有鸣囊，雄蛙鸣叫是为了吸引雌蛙，是青蛙的求偶行为，属于生殖现象，故C不符合题意。 C.几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥，是筑巢行为，属于生殖现象，故D不符合题意。故选B。【点睛】解答此题的关键是熟练掌握生物的特征。14、D【解析】呼吸系统包括呼吸道和肺两部分呼吸道的组成由上到下依次是鼻腔、

25、咽、喉、气管和支气管，结合血液循环的流线、视觉的形成以及尿的形成过程包括肾小球的滤过作用和肾小管的重吸收作用进行解答。【详解】视觉的形成过程是：外界光线角膜瞳孔晶状体和玻璃体的折射作用视网膜上的感光细胞产生神经冲动视觉神经大脑皮层的视觉中枢视觉，A错误；听觉的形成过程：外界的声波经过外耳道传到鼓膜，引起鼓膜的振动；振动通过听小骨传到内耳，刺激耳蜗内的听觉感受器，产生神经冲动；神经冲动通过与听觉有关的神经传递到大脑皮层的听觉中枢，就形成了听觉，B错误；尿的形成过程是，血液由肾动脉流入入球小动脉，再由入球小动脉流入肾小球，经过肾小球的过滤作用，在肾小囊腔中形成原尿，原尿再流经肾小管，经过肾小管的重

26、吸收作用，形成尿液，即：血液肾动脉入球小动脉肾小球肾小囊腔肾小管尿液，C错误；呼吸系统包括呼吸道和肺两部分。呼吸道的组成由上到下依次是鼻腔、咽、喉、气管和支气管，外界的空气进入肺依次经过鼻腔、咽、喉、气管和支气管，最后进入肺，在肺里完成气体交换。即：鼻咽喉气管支气管肺，D正确。【点睛】用流程图来表示连续发生的一系列的生理活动时，要注意各项生理活动进行的先后顺序。15、C【解析】维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质； 维生素的主要生理功能及缺乏症如图所示：【详解】A、缺乏维生素A会患夜盲症，A不符合题意。B、缺乏维生素B1会患神经炎、脚气病，B不符合题意。C、缺乏维生素C会患坏血

27、病，C符合题意。D、缺乏维生素D会患佝偻病、骨质疏松症，D不符合题意。【点睛】此题考查了维生素的缺乏症16、B【解析】试题分析：生态系统是指在一定地域内，生物与环境所形成的统一整体。包括生物部分和非生物部分，生物部分包括植物、动物、细菌真菌等微生物，非生物部分包括阳光、空气、水、土壤、温度等。考点：生态系统的概念17、C【解析】回答此题的关键是要明确人体心脏的结构、血压以及血液循环的途径的知识点。【详解】区分动脉血和静脉血的依据是含氧量的多少。动脉血是指含氧丰富，颜色鲜红的血；静脉血是指含氧少，颜色暗红的血。肺动脉流的是静脉血，故A不正确；心脏的四腔中，左心房和左心室相通，右心房和右心室相通；

28、但左右心房和左右心室都不相通，中间分别有房间隔和室间隔，故B不正确；血压是血液在血管中流动时对血管壁的侧压力，一般说的血压是指体循环的动脉血压，故C正确；体循环可以为人体的组织细胞送去氧气和养料，肺循环也能为肺提供一部分养料，故D不正确。【点睛】血液循环的有关知识点是考查的重点，复习时要注意。18、B【解析】“听英雄的事迹报告，同学们感动得哭了”是由语言中枢完成的反射，是人类特有的条件反射，是人类区别于其他动物的重要标志之一。19、A【解析】（1）先天性行为是指动物生来就有的，由动物体内的遗传物质所决定的行为，是动物的一种本能行为，不会丧失。（2）学习行为是动物出生后在动物在成长过程中，通过生

29、活经验和学习逐渐建立起来的新的行为。【详解】蜘蛛结网的行为是动物生来就有的，由动物体内的遗传物质决定的先天性行为。故A符合题意。【点睛】解答此类题目的关键是理解掌握先天性行为和学习行为的特点。20、D【解析】细菌和真菌的有密切的关系，某些细菌可以净化污水；杂菌会影响乳酸菌的生殖，可采用高温的方法除去；乳酸菌属于厌氧菌，不需要空气；低温能抑制细菌的生长和繁殖。【详解】A微生物的生活需要适宜的温度，水分和温度等，所以冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，故A正确。B在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，在有氧的环境中细菌把有机物分解成二氧化碳和水等，从而起到净化污水的作用，故B正确。C大豆、花生等属于豆科植物，在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与植物共生，根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质，从而使得植物生长良好，而植物则为根瘤菌提供有机物，故C正确。D制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，泡菜坛需要加盖并用