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文档简介

1、吧员岗位职责酒水部主管直接上司：楼面经理下级：调酒师、吧员具备高度的责任心，提早上岗，最后走动工作岗位。负责和其余部门的工作协调。负责本部门的工作会议及职工培训。检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量能否合理，能否到位，洁净能否达标。检查责任地区内能否有其余问题或安全隐患，若有异样状况应立刻上报办理。检查每天报表能否正确，数目金额能否符合。负责安排本部职工的平时工作及督导花式调酒的成效。督导职工并对吧员在工作中碰到的问题实时解决纠正。听从上司指挥，达成上司交给的其余任务。调酒师直接上司：吧台主管在吧台主管的领导下，踊跃展开各项工作。全面负责吧台的各项监察检查。掌握各项设备设备的使用方法及保护养护

2、知识。在平时工作中踊跃的革故鼎新并掌握鸡尾酒的口味及配方。负责全部物件的盘点、登记、兼顾。做好每天销售报表。在吧台踊跃活跃的带动喝酒气氛并合时的进行鸡尾酒促销。每天依据吧台主管的规定和要求进行花式调酒表演。勤练花式动作减少失误其实不停的增添花式动作及赏析性。吧员直接上司；吧台主管岗位职责在规准时间内做好地区卫生，检查吧台全部设备运转能否正常。开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并依据所需实时增补货源。熟习酒吧内全部酒水的货源、牌子及产地并知其口胃，懂得其储蓄方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。随时注意吧台内所实器具的洁净卫生，一定保证洁净、无损坏、无污点。出品时要保证迅速、正确、高质量。前吧应于

3、顾客踊跃沟通并保持好优秀的关系，尽量认识熟习顾客的姓名爱好等个人信息以便更周祥的为客人服务。严格履行见单出货的要求，根绝酒水出货时的的差错。前吧人员须保证花式调酒的高质量，以达到提高经营气氛的效果。下班前认真盘点当天营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），依据经营展望提出次日的酒水申购数目。并将吧台内洁净做洁净，全部恢复正常后方可下班。工作流程1、19：00准时打卡上班，不得迟到早走2、改换工装挂好工作牌，准时到指定地址参加班前会3、盘点酒水，检查制冰体制冰状况及其余设备能否运转正常4、增补任日所需酒水及物件。5、打扫吧台内全部洁净卫生6、后吧人员提早于9：00钟前准备10个生果，并在营业中依据营业状况增添备用生果7、照单准时按量正确无误地出货。8、接单后须认真看单检查能否有错（包含日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款）9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超出35分钟。10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超出510分钟。11、随时洁净酒瓶、酒杯等各样器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时办理，做到台面、地面洁净此中礼拜一打扫死角等吧台卫生周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周四、五、六

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