2022-2023年（备考资料）药物分析期末复习-食品安全（药物分析）历年真题精选一含答案3

1、2022-2023年（备考资料）药物分析期末复习-食品安全（药物分析）历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.平均剂量不超过辐照的任何食品是安全的，不存在毒理学的危害。( 难度：2)A、5 KGy(1Mard)B、10 KGy(1Mard)C、15 KGy(1Mard)D、20 KGy(1Mard)E、30 KGy(1Mard)正确答案:B2.菜籽油中含有下列哪种物质（）( 难度：3)A、生物碱B、皂苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正确答案:E3.以下不属于食品试验，检验和检疫方法的有( 难度：5)A、微生物检疫方法B、理化检验方法C、药理学评价D、毒理学评价E、食物中毒诊断标准

2、正确答案:C4.下列( )动物不易被传染口蹄疫病毒( 难度：1)A、水牛B、猪C、骆驼D、羊E、鸡正确答案:E5.下列不属于真菌毒素的是( 难度：5)A、贝类毒素B、鱼类毒素C、黄曲霉毒素D、大肠杆菌E、伏马毒素正确答案:C6.目前我国食品经营项目由（）类别( 难度：3)A、15B、5C、10D、20E、25正确答案:C7.下列哪些食物中含有红曲霉（ ）( 难度：2)A、豆腐乳B、花生C、玉米D、大豆E、高粱正确答案:A8.不属于食品中汞的来源的是？( 难度：1)A、鱼虾贝类受到水体中汞含量超标的工业废水的污染B、含汞的农药直接喷洒在蔬菜上C、农田淤泥中含汞过高引起农产品污染D、空气中汞影响食

3、品的污染E、水生生物受到水体中汞的污染正确答案:D9.对副溶血性弧菌描述不正确的是( )( 难度：3)A、该菌为嗜盐菌B、食物中毒沿海地区多发，夏秋季多发C、经常暴露于该菌者，不会有较强的免疫力D、繁殖速度快E、中毒食品主要为鱼、虾、蟹、贝类等海产品正确答案:C10.化肥属于哪种污染物（）( 难度：1)A、无机普通污染物B、无机有毒污染物C、有机有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正确答案:A11.有关食品中丙烯酰胺的来源正确的是？( 难度：3)A、奶制品、糖和蜂蜜中的丙烯酰胺含量较高B、高温加工的所有食品丙烯酰胺的含量都较高C、油炸薯条中的含量高于一般的油炸食品D、高温加工的富含蛋白质

4、食品丙烯酰胺的含量高于谷类食品E、煮咖啡中一般没有丙烯酰胺的存在正确答案:C12.无公害农产品的颁证有效期为()年。( 难度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:C13.下列哪一项不属于镉的慢性毒性？( 难度：1)A、镉对肾脏的危害B、引起高血压C、镉能引起贫血D、镉能引起动物的致畸E、流涎、恶心、呕吐等消化道症状正确答案:E14.哪些物质可以使水富营养化（）( 难度：1)A、多氯联苯B、沥青C、氟化物D、氮肥E、苯酚正确答案:D15.有毒成份经加工不可以去除的食物是( )( 难度：4)A、白果B、黄花菜C、油菜D、蚕豆E、杏仁正确答案:A16.有关食物中杂环胺类化合物来源不正确的是？

5、( 难度：4)A、蔬菜类产品烹调后一般不会检测到HCAB、肉类食物容易产生HCAC、含肌肉组织的食品可大量产生杂环胺类化合物D、烹饪温度在200-300度时，杂环胺开始生成E、烹饪时间和温度都会影响杂环胺的生成正确答案:D17.下列有关甲型肝炎描述错误的是（ ）( 难度：2)A、对紫外线照射不敏感B、耐酸碱（pH312）C、耐乙醚D、4放置1年，室温放置300天，仍保持抗原性及组织培养活性；E、6012h不能完全灭活正确答案:A18.下列哪个药物可以作为饲料添加剂使用( 难度：3)A、瘦肉精B、己烯雌酚C、青霉素D、磺胺药E、四环素正确答案:D19.有关旋毛虫描述错误的是（）( 难度：3)A、

6、旋毛虫是旋毛形线虫的简称B、旋毛虫的成虫寄居于小肠粘膜C、幼虫寄居于骨骼肌D、旋毛虫可以通过肉眼观察进行辨认E、旋毛虫对热的抵抗力较差正确答案:D20.哪种动物含有的毒素食入会引起心律失常。( 难度：3)A、青皮红肉鱼B、河豚鱼C、海参D、蛤类E、蟾蜍正确答案:E21.下列说法正确的是（ ）( 难度：3)A、丙肝病毒是通过粪便污染的食物或水经口传播B、通过血液传播的是甲肝病毒C、甲肝病毒是通过粪便污染的食物或水经口传播D、甲型肝炎对紫外线照射不敏感E、乙肝病毒不会在婴儿出生时母亲传播正确答案:C22.有关许可证的说法错误的是（）( 难度：4)A、许可证的编号中出缩写外有14个数字组成B、经营许

7、可证的前两位缩写为SCC、生产许可证的前两位缩写为SCD、许可证编码数字中含有许可地点的代码E、许可证编码中有类别码正确答案:B23.POPs指的是（ ）( 难度：1)A、持久性有机污染物B、多氯联苯C、杂环胺D、氯丙醇E、多环芳烃正确答案:A24.FMDV是（ ）病毒的缩写( 难度：5)A、乙肝病毒B、疯牛病病毒C、口蹄疫病毒D、轮状病毒E、禽流感病毒正确答案:C25.不属于诱发性食源性疾病（ ）( 难度：2)A、食品在烘烤过程中产生的亚硝胺B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、烟熏食品时产生的多环芳烃D、腌制食品中产生的亚硝酸盐E、油脂加热时所产生的热聚物。正确答案:B26.有关对常规食品描述不

8、正确的是()( 难度：2)A、一般生态环境和生产条件下生产加工的产品。B、县级以上卫生防疫部门检验C、县级以上质检部门检验D、管理和认证由国家质检系统和国家食品药品监督管理局负责E、国家对其进行强制认证。正确答案:E27.目前我国食品生产有（）类别( 难度：3)A、22B、25C、30D、31E、35正确答案:D28.河豚体内毒素最重的部位( 难度：2)A、卵巢B、肌肉C、心脏D、眼睛E、肺正确答案:A29.哪种毒素具有溶血的作用( 难度：3)A、生物碱B、皂苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正确答案:B30.下列哪种药物会抑制骨骼和牙齿的发育( 难度：3)A、四环素B、氯霉素C、庆大霉素D、红霉

9、素E、盐酸克仑特罗正确答案:A31.发热期间( )内含FMDV毒量最多( 难度：3)A、血液B、奶C、尿D、泪E、粪便正确答案:A32.直线排列多环芳烃是（ ）( 难度：4)A、苯并芘B、蒽C、菲D、三亚苯E、苯并蒽正确答案:B33.EHEC属于（ ）类的致病性大肠埃希菌( 难度：5)A、肠致病性大肠埃希氏菌B、肠产毒性大肠埃希氏菌C、肠侵袭性大肠埃希氏菌D、肠道聚集粘附性大肠杆菌E、肠出血性大肠杆菌正确答案:E34.油菜中主要含有下列哪种物质( 难度：3)A、生物碱B、芥子苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正确答案:B35.下列（ ）真菌可以产生黄曲霉毒素。( 难度：5)A、纯绿青霉B、赭曲霉C、黄曲霉D、炭黑曲霉E、红曲霉正确答案:C36.Escherichia coli.描述不正确的是( )( 难度：2)A、人、动物肠道内；B、一般不致病，不仅无害，还能合成维生素B维生素K及叶酸C、可抑制某些病原微生物在肠道内繁殖D、食物中毒表现为感染型E、夏秋季多发正确答案:D37.损害前庭和耳蜗神经，导致眩晕和听力减退的的残留药物为（）( 难度：3)A、氯霉素B、四环素C、红霉素D、庆大霉素E、雌激素正确答案:D38.有关食品中镉的来源叙述错误的是？( 难度：1)A、来源于自然界B、工业“三废”的排放C、食品运输过程中污染D、食品容器及包装材料的污染E、施用不合格化