《食用菌栽培学》实验教学大纲

1、食用菌栽培学实验教学大纲一、课程概述课程名称（中文）：食用菌栽培学 （英文）：Edible Mushroom Cultivation课程编号：12371094课程学分：0.4课程总学时：12课程性质：专业课 实验教材或指导书名称： 食用菌栽培学实验指导书（自编）二、课程内容简介食用菌栽培学是林学、园艺、农学专业选修课，是微生物、蔬菜学、发酵工艺学、遗传学和环境科学等相互交叉渗透而发展起来的一门应用性学科。通过本课程的学习，不仅能全面了解食用菌栽培学的基本知识，还能得到实验操作和栽培技术的基本训练。通过本实验课，可使学生掌握食用菌栽培学常用的基础知识和操作技能。三、实验目标与要求教学目标：其目的

2、和任务是训练学生掌握食用菌栽培学最基本的操作技能；了解食用菌栽培的基本知识；加深理解课堂讲授的理论知识。同时，通过实验，培养学生观察、思考、分析问题、解决问题和提出问题的能力；养成实事求是、严肃认真的科学态度，以及敢于创新的开拓精神；树立勤俭节约、爱护公物的良好作风。教学要求：使学生学到食用菌栽培实验技术的基本操作和技能的训练，同时也要使他们初步了解或掌握先进的技术和方法，与迅速发展的学科前沿接轨。四、学时分配食用菌栽培学实验课学时分配实验项目名称学时实验类别备注食用菌分类和形态观察2综合性实验食用菌培养基的制作2验证性实验食用菌的组织分离和孢子分离3验证性实验杏鲍菇的栽培2综合性实验蛹虫草的

3、栽培3综合性实验合计12注：食用菌栽培学实验课程总计0.4学分，安排5次实验，其中验证性实验占41.7%,综合性、设计性实验占58.3%。五、教学内容安排实验一：食用菌分类和形态观察1、实验目的与要求（1）、认识和掌握常见的栽培食用菌的形态特征。（2）、观察其双核菌丝和锁状联合的结构。2、实验材料与仪器：各种伞菌的新鲜子实体（香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇等），平菇、香菇的孢子印等。用品有分类参考书，放大镜、镊子、玻片、显微镜等。3、实验内容与方法（1）、取新鲜的伞菌子实体观察伞菌的结构，并绘图说明；（2）、观察平菇和香菇的孢子印颜色、大小、形状等，比较两者的异同点。4、作业：完成下表中的

4、内容食用菌分类与形态观察表子实体名称科属形 态 图菌柄着生备注实验二：食用菌培养基的制作1、实验目的与要求（1）、学会食用菌培养基的配料选择；（2）、通过培养基的制作，掌握菌种培养基的配方设计及制备工艺流程，掌握斜面试管培养基的配制、消毒与灭菌过程，为菌种转管、组织分离制作母种打下基础。2、实验材料与仪器（1）、仪器设备：试管、电炉、烧杯、铝锅、菌种瓶、菌种袋、漏斗、胶管、止水夹、高压灭菌锅、pH值试纸等。（2）、试材：马铃薯、蔗糖（或葡萄糖）、琼脂、硫酸镁、磷酸二氢钾、维生素b1、脱脂棉等。常用培养基配方A、马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA)：去皮马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，水1

5、000毫升，pHB、PDA综合培养基：去皮马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克， 磷酸二氢钾3.0克，硫酸镁1.5克，维生素B10.05克，水3、实验内容与方法：（1）、PDA培养基的配制（2）、装管、捆把（3）、灭菌锅内加适量水 灭菌物品放内锅 加热 压力表0.05Pa 时放气 压力表1.15Pa (121-126)时计时30（4）、摆斜面。灭菌后将试管取出斜放在一根1厘米左右厚的木板条上，使试管内斜面的长度为试管长度的35。放置凝固后备用。4、作业（1）、制作PDA培养基过程中，为什么要用牛皮纸将整捆的棉塞部分封盖灭菌?（2）、灭菌时，加热水沸后，在锅内压力升至0.5Pa 时，为什么要

6、打开放气阀?（3）、写出试管培养基制作的工艺流程。实验三：食用菌的组织分离和孢子分离1、实验目的与要求：掌握无菌操作技术，使同学们掌握组织分离和孢子分离的方法和技术。2、实验材料与用品：仪器设备：超净工作台、恒温箱、母种试管斜面培养基、75%酒精消毒棉球瓶、酒精灯、无菌培养皿、镊子、剪刀、接种针、待分离的食用菌子实体、纱布、火柴、记号笔等。3、实验内容与方法：（1）、伞菌的组织分离A、选择品质优良，朵形正常，肉厚、无病虫害的香菇新鲜子实体组织分离。B、在超净工作台内，用酒精棉球将菇体正、反面消毒。C、用手将菌柄撕开，注意消毒以免污染。D、用解剖刀切下大豆或绿豆大小的组织块，无菌操作，将组织块接

7、种到斜面培养基的中部。E、塞好棉塞，注明菇种、编号和分离日期。F、放到温度适宜的温箱中培养。（2）、多孢子分离法A、选择个体健壮、朵形正常、外表清洁、无病虫害即将要破膜的香菇。B、用灭菌的解剖刀从香菇菌盖下切去下部菌柄。C、用酒精棉球对子实体进行表面消毒。D、在培养箱中制作孢子印。E、用接种针挑取少量的孢子，接种到试管培养基中部。F、放到温度适宜的温箱中培养。4、作业：（1）、组织分离和孢子分离方法获得菌种的理论依据是什么？（2）、每人上交纯洁、无污染的组织分离和孢子分离法获得的菌种各1个试管。实验四：杏鲍菇的栽培1、实验目的与要求：通过杏鲍菇袋栽实验，使同学们掌握杏鲍菇的栽培方法和技术。2、

8、实验材料与用品：棉籽壳、玉米芯、麦麸、石膏、蔗糖、聚丙烯塑料袋、无棉塑料盖、防潮纸、细线绳、圆锥形木棒、磅秤、水桶、杏鲍菇栽培种、大镊子或接种勺、75%酒精棉球、75%酒精消毒瓶、酒精灯、记号笔、火柴。3、实验内容与方法： 杏鲍菇袋栽工艺流程为：配料 装袋 灭菌 接种 培养 出菇 采收（1）、培养料的配方 棉籽壳 40%，玉米芯40%，麦麸18%，蔗糖1%，石膏1%（2）、拌料 按配方称量所需要的棉籽壳和麦麸，在光滑水泥地面上撒一层棉籽壳，再撒一层麦麸，重复上述操作，直至混完。将所需要的蔗糖、石膏溶于水中，充分搅拌均匀，然后泼洒在棉籽壳和麦麸堆上，边加水边搅拌，直至均匀。培养料拌好后，闷30m

9、in，使料吸水均匀，含水量60-62%。含水量是影响子实体发生的关键，含水量过多，菌丝生长时间长，易感染杂菌；含水量过少，菌丝生长稀疏，出菇少。（3）、装袋 将拌好的料装入聚丙烯塑料中，边装边压实，袋口用无棉塑料盖封口，最后将塑料袋表面擦净。（4）、灭菌 杏鲍菇用熟料栽培，培养料需灭菌。（5）、接种 栽培袋冷却到25左右，即可搬进接种箱或接种室进行接种，先挖去菌种表面的原基及老化菌丝，将菌株捣散后再接种。接种量以布满培养料表面为好。（6）、培养 接种后的栽培袋，搬进25左右的培养室内，摆放在架子上进行培养，培养室要求通风、清洁、黑暗、空气相对湿度保持在60%左右。待菌丝长满后，去掉无棉塑料盖，

10、将塑料袋口翻卷至接近培养料的表面。（7）、管理 将菌袋移入菇房，创造适宜的出菇条件。（8）、采收 菌盖平展，孢子尚未弹射时为采收适期。采收标准根据市场需要而定。4、作业：栽培杏鲍菇的技术要点有哪些？实验五：蛹虫草的栽培1、实验目的与要求：通过蛹虫草的瓶栽实验，使同学们掌握蛹虫草的基本栽培方法和摇床液体菌种的制作技术。2、实验材料与用品：大米、蛋白胨、酵母粉、KH2PO4、维生素B1、葡萄糖、蚕蛹粉、蛋清、三角瓶、罐头瓶、塑料膜、牛皮纸、线绳、天平、烧杯、玻璃棒、电炉、高压灭菌锅、接种铲、酒精灯、棉球、镊子等。3、实验内容与方法：（1）、液体菌种的制作配方：葡萄糖10g，蛋白胨10g，蚕蛹粉10

11、g，奶粉12g，KH2PO41g培养基制作：A、称量 准确称取上述原料加入烧杯中，加水混合、溶解。B、调PH值至6.5.C、定容 加水定容至1000mL。D、分装 每个500 mL三角瓶装入100-150 mL培养基，用牛皮纸封口，线绳扎紧。E、高压灭菌接种：每支母种接种5-6瓶，放在恒温摇床上震荡培养4-5天备用。（2）、蛹虫草米饭培养基培养法A、培养基：大米68.5%，蚕蛹粉25%，蔗糖4.8%，蛋白胨1.5%，维生素B10.01%，KH2PO40.15%。B、装瓶：将大米在清水中浸泡3-4小时，加入辅料，调含水量，PH值。每500mL罐头瓶装干料约50g，料面压平，瓶口包扎聚丙烯薄膜，在包一层防潮纸，灭菌，灭菌后培养基要求米粒间有间隙，不能呈糊状。C、接种：培养基冷却至30以下时，在无菌条件下接种。每瓶接种液体菌种10mL，也可用固体菌种接种。D、菌丝培养：接种后，将栽培瓶置清洁避光的培养室内培养，保持空气相对湿度65%左右。发菌初期，为减少杂菌污染，室内温度宜保持在15-18待料面布满蛹虫草菌丝后，将室温调节为20-25，经12-14天，菌丝可