2022-2023年（备考资料）药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）历年真题精选一含答案试卷7

1、2022-2023年（备考资料）药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共35题)1.不属于诱发性食源性疾病（ ）(，难度：2)A、食品在烘烤过程中产生的亚硝胺B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、烟熏食品时产生的多环芳烃D、腌制食品中产生的亚硝酸盐E、油脂加热时所产生的热聚物。正确答案:B2.下列哪种药物会抑制骨骼和牙齿的发育(，难度：3)A、四环素B、氯霉素C、庆大霉素D、红霉素E、盐酸克仑特罗正确答案:A3.政府对无公害食品实施产地认定、（）认证、市场准入等一系列措施 。（ 难度：3）正确答案:产品4.（）是普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。（

2、难度：2）正确答案:绿色食品5.旋毛虫可以通过肉眼观察进行辨认。（难度：2）正确答案:错误6.（）是指利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变（ 难度：2）正确答案:转基因食品7.下列( )细菌为作为罐头的杀菌的指示细菌。(，难度：3)A、沙门氏菌B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黄色葡萄球E、肉毒梭菌正确答案:E8.下列哪个中毒事件是由于寄生虫污染造成的（）(，难度：2)A、疯牛病事件B、黄变米事件C、过桥米线事件D、瘦肉精事件E、苏丹红事件正确答案:C9.在生产过程中允许限量合理

3、使用限定的化学合成物的食品为()。(，难度：4)A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品E、常规食品正确答案:A10.下列哪个药物可以作为饲料添加剂使用(，难度：3)A、瘦肉精B、己烯雌酚C、青霉素D、磺胺药E、四环素正确答案:D11.目前我国食品生产有（）类别（ 难度：2）正确答案:3112.食品安全法共有几章组成(，难度：5)A、16B、15C、10D、12E、20正确答案:C13.最新的食品安全法始于哪年？(，难度：3)A、2008年B、2000年C、2009年D、2013年E、2015年正确答案:E14.在生产过程中允许限量合理使用化学合成物的食品为()。(，难度

4、：4)A、常规食品B、A级绿色食品C、AA级绿色食品D、无公害农产品E、有机食品正确答案:D15.对副溶血性弧菌描述不正确的是( )(，难度：3)A、该菌为嗜盐菌B、食物中毒沿海地区多发，夏秋季多发C、经常暴露于该菌者，不会有较强的免疫力D、繁殖速度快E、中毒食品主要为鱼、虾、蟹、贝类等海产品正确答案:C16.下列不属于食品中有毒微生物的是(，难度：5)A、金黄色葡萄球菌B、大肠杆菌C、黄曲霉毒素D、E.coli O157:H7E、沙门菌正确答案:C17.痛痛病是由什么金属引起的？（ ）(，难度：2)A、碘B、镉C、氟D、铜E、汞正确答案:B18.容易引起中枢神经系统的重金属是（）（ 难度：3

5、）正确答案:铅19.超范围、超期限、超剂量滥用药物导致食品中兽药残留（难度：2）正确答案:正确20.Escherichia coli.描述正确的是（，难度：4）A、革兰氏阴性杆菌B、能发酵乳糖及多种糖类，产酸不产气C、该菌属在自然界中生命力很强，能在土壤、水中存活数月D、加热6015-20min即可被杀灭E、在人体肠道中存在此类细菌正确答案:A,C,D,E21.()会导致灰婴综合征（ 难度：4）正确答案:氯霉素22.家畜、禽的饲料受农药污染导致肉蛋奶农药污染（难度：1）正确答案:正确23.肉块深部温度达到80时可以杀死一般的细菌及毒素。（难度：2）正确答案:正确24.有关丙烯酰胺描述错误的是(

6、 )(，难度：3)A、化工原料B、致癌物C、存在于油炸食品中D、不引起神经损伤E、饮用水中含有正确答案:D25.油菜中主要含有下列哪种物质(，难度：3)A、生物碱B、芥子苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正确答案:B26.按来源分，食品添加剂可分为天然食品添加剂和（）（ 难度：2）正确答案:化学合成食品添加剂27.2011年4月,上海染色馒头事件，该公司利用防腐剂、甜蜜素、色素等添加剂制作馒头,在使用过程中任意添加，不按国家规定，甚至工业染料来加工馒头，工人更将过期馒头回收再重新和面加工成新品。对本案例以下不正确的是A、中毒原因为化学性食物中毒B、中毒原因为生物性食物中毒C、违反食品添加剂的使用D

7、、应严格按照国家标准使用食品添加剂E、应加强对添加剂的管理正确答案:B28.病毒污染食品具有一定的时间性。（难度：2）正确答案:正确29.以下哪种食物可以安全食用（ ）(，难度：1)A、发霉甘蔗B、不认识的蘑菇C、发芽马铃薯D、彻底煮沸的豆浆E、未煮熟的四季豆正确答案:D30.下列（ ）真菌产生的毒素有光学活性(，难度：2)A、寄生曲霉B、赭曲霉C、黄曲霉D、橘青霉E、红曲霉正确答案:B31.下列哪些是影响食品安全的污染源。（，难度：2）A、工业生产B、能源C、交通D、城市排污E、农业生产正确答案:A,B,C,D,E32.简述食品添加剂使用时应符合的基本要求？（ 难度：4)正确答案:不应对人体产生任何健康危害；b) 不应掩盖食品腐败变质；c) 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；d) 不应降低食品本身的营养价值；e) 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。33.下列哪种物质燃烧主要导致二恶英残留(，难度：5)A、对氯乙烯等含氯塑料的焚烧B、木制品C、蜡烛D、石油E、油漆正确答案:A34.海绵状脑病也叫（ ）(，难度：2)A、乙肝病毒B、疯牛病病毒C