2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）历年真题精选一含答案试卷3

1、2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共35题)1.目前广泛采用酶法生产的酸味剂主要有乳酸和_。（章节：第十章 难度：1）正确答案:苹果酸2.在外界条件相同的情况下，反应速度越大，意味着酶活力越高。（章节：第一章难度：2）正确答案:正确3.酶反应器的操作方式可以分为分批式反应、连续式反应和_。（章节：第九章 难度：3）正确答案:流加分批式反应4.用带负电荷的载体制备的固定化酶，其最适pH比游离酶的最适pH_。（章节：第六章 难度：2）正确答案:高5.生物技术都是以_及其代谢产物为主要研究对象。（章节：第十章 难度：1）

2、正确答案:生物体6.克利巴诺夫等于哪一年在有机介质中进行了酶催化反应的研究（章节：第七章 难度：3)A、1980年B、1981年C、1982年D、1984年正确答案:D7.检测有机磷农药污染可以利用哪一种酶（章节：第十章 难度：1)A、乳酸脱氢酶B、亚硝酸还原酶C、胆碱酯酶D、核糖核酸酶正确答案:C8.某些RNA分子，经过核苷酸剪切修饰，可以成为核酸类酶。（章节：第五章难度：3）正确答案:正确9.在有机介质反应体系中，水活度越大，酶催化反应速度也越大。（章节：第七章难度：3）正确答案:错误10.通过改变酶分子的空间构象而改变酶的催化特性的修饰方法称为物理修饰法。（章节：第五章难度：1）正确答案

3、:错误11.通过酶分子的修饰，酶分子可以发生哪些变化（章节：第五章，难度：2）A、提高酶的催化效率B、改变酶的底物专一性C、增强酶的稳定性D、消除酶的抗原性E、改变酶的动力学特性正确答案:A,B,C,D,E12.将酶分子肽链上的某一氨基酸置换成另一个氨基酸，从而改变酶的催化特性的修饰方法称为（章节：第五章 难度：1)A、氨基酸置换修饰B、肽链有限水解修饰C、侧链基团修饰D、物理修饰正确答案:A13.酶（章节：第一章难度：3）正确答案:是具有生物催化功能的生物大分子。14.主要研究发酵过程中细胞生长速率以及各种因素对细胞生长速率的影响规律称为（章节：第二章 难度：1)A、产物生成动力学B、细胞生

4、长动力学C、基质消耗动力学D、发酵动力学正确答案:B15.试述获得抗体酶的主要方法？正确答案:诱导法：在免疫系统中采用半抗原或酶抗原进行诱导产生。修饰法：将抗体进行分子修饰，即采用氨基酸置换修饰或者侧链基团修饰，在抗原和抗体部位引进催化基团，有可能成为具有催化功能的抗体酶。16.研究发酵过程中细胞生长速率、产物生成速率、基质消耗速率以及环境因素对这些速率的影响规律的学科是（章节：第二章 难度：1)A、发酵动力学B、产物生成动力学C、基质消耗动力学D、细胞生长动力学正确答案:A17.许多酶在有机介质中的热稳定性比在水溶液中的热稳定性更好。（章节：第七章难度：1）正确答案:正确18.酶活力是_的量

5、度指标。（章节：第一章 难度：3）正确答案:酶量19.需要小分子物质作为辅酶的酶催化反应，通常采用膜反应器。（章节：第九章难度：2）正确答案:错误20.在凝胶层析的洗脱过程中（章节：第四章 难度：2)A、分子质量大的分子最先流出B、分子质量小的分子最先流出C、蛋白质分子最先流出D、盐分子最先流出正确答案:A21._催化超氧负离子进行氧化还原反应，生成氧和过氧化氢。（章节：第五章 难度：2）正确答案:超氧化物歧化酶22.酶的发酵生产（章节：第二章难度：3）正确答案:经过预先设计，通过人工操作，利用微生物的生命活动获得所需的酶的技术过程。23.酶活力指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，

6、意味着酶活力越高。（章节：第二章难度：3）正确答案:正确24.从低浓度酶液中除去部分水或其他溶剂而成为高浓度酶液的过程称为（章节：第四章 难度：2)A、结晶B、干燥C、浓缩D、分离正确答案:C25.酶有哪些显著的催化特性?（章节：第一章 难度：4)正确答案:酶催化作用的专一性强；酶催化作用的效率高；酶催化作用的条件温和。26.酶的转化数是指（章节：第一章 难度：4)A、酶催化底物转化成产物的数量B、每个酶分子催化底物转化成产物的分子数C、每摩尔酶催化底物转化为产物的摩尔数D、每个酶分子每分钟催化底物转化成产物的分子数正确答案:D27.下列哪些酶可以应用在环境检测方面（章节：第十章，难度：3）A

7、、胆碱酯酶B、乳酸脱氢酶C、-葡聚糖苷酸酶D、亚硝酸还原酶E、脂肪酶正确答案:A,B,C,D28.角叉菜胶也是一种凝胶，在酶工程中常用于凝胶层析分离纯化酶。（章节：第六章难度：3）正确答案:错误29.用不带电荷的载体制备的固定化酶，其最适pH与游离酶的最适pH_。（章节：第六章 难度：2）正确答案:相同30.极性系数lgP2的极性溶剂一般不适宜作为有机介质酶催化的溶剂使用。（章节：第七章难度：1）正确答案:正确31.固定化细胞发酵产酶的工艺条件如何控制？（章节：第二章 难度：4)正确答案:固定化细胞的预培养；溶解氧的供给；温度的控制；培养基组分的控制。32.一般来说，用于酶的生产的微生物有哪些特点？（章节：第二章 难度：4)正确答案:酶的产量高；容易培养和管理；产酶稳定性好；有利于酶的分离纯化；安全可靠，无毒性。33.DNA聚合酶可以催化DNA小片段聚合生成大分子DNA。（章节：第十章难度：1）正确答案:错误34.