2022-2023年药物分析期末复习-食品安全（药物分析）考前模拟押题密卷一（有答案）试卷号5

1、2022-2023年药物分析期末复习-食品安全（药物分析）考前模拟押题密卷一（有答案）一.综合考核题库(共35题)1.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( 难度：4)A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症E、糖尿病正确答案:A2.下列哪项不是兽药残留引起的危害（）( 难度：3)A、菌群失调B、微生物危害C、免疫危害D、化学危害E、耐药性正确答案:D3.变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（）。( 难度：2)A、对胃肠道粘膜的刺激B、有致癌危险性C、引起溶血D、抑制食欲E、营养不良正确答案:B4.以下哪种食物可以安全食用（ ）( 难度：1)A、发霉甘蔗B、不认识的蘑

2、菇C、发芽马铃薯D、彻底煮沸的豆浆E、未煮熟的四季豆正确答案:D5.下列哪个中毒事件是由于真菌毒素造成的（）( 难度：4)A、疯牛病事件B、黄变米事件C、过桥米线事件D、瘦肉精事件E、苏丹红事件正确答案:B6.下列哪个中毒事件是由于寄生虫污染造成的（）( 难度：2)A、疯牛病事件B、黄变米事件C、过桥米线事件D、瘦肉精事件E、苏丹红事件正确答案:C7.二恶英的性质描述错误的是（ ）( 难度：5)A、二恶英均为固体B、没有极性C、化学稳定性强D、微生物降解E、PCDD 的溶解度和挥发性减小正确答案:D8.下列说法错误的是（）( 难度：4)A、黄曲霉毒素存在于土壤,动植物以及各种坚果中。B、热带和

3、亚热带地区,食品中黄曲霉毒素的检出率低C、紫外线照射下，黄曲霉毒素易发出荧光D、AFB1在动物体内经细胞内质网微粒体混合功能氧化酶系代谢。E、橘霉素长波紫外线的激发下能发出黄色荧光正确答案:B9.有关多环芳烃的来源说法不正确的是？（）( 难度：2)A、高温烹调食物时可产生B、油墨未干的包装纸包装食物时可能被PAHs污染C、在沥青铺的马路上晒粮食，可致粮食受PAHs污染D、莴苣受PAHs的污染程度与靠近公路的距离成正比E、鱼类食品中的苯并芘主要来源于水体的污染正确答案:D10.以下关于铅中毒说法错误的是？( 难度：5)A、能引起致畸致癌作用B、能使甲状腺合成减少C、能抑制淋巴细胞的增殖和分化D、

4、能引起糖尿、氨基酸尿和血磷酸过少E、铅中毒早期表现出强的肾毒性正确答案:E11.不属于诱发性食源性疾病（ ）( 难度：2)A、食品在烘烤过程中产生的亚硝胺B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、烟熏食品时产生的多环芳烃D、腌制食品中产生的亚硝酸盐E、油脂加热时所产生的热聚物。正确答案:B12.以下不属于N-亚硝基化合物对健康的危害的是？( 难度：1)A、急性毒性通常表现为肝脏损伤及血小板破坏B、亚硝胺和亚硝酰胺都具致癌性，且致癌途径表现相同C、已研究的90%以上的N-亚硝基化合物能诱发动物肿瘤D、目前研究的所有动物对N-亚硝基化合物的致癌作用均没有抵抗力E、同种N-亚硝基化合物对不同动物致癌的靶器官可

5、以不同正确答案:B13.有关亚硝酸盐说法错误的是？( 难度：2)A、添加在肉类食品中有助于防腐B、腌制不充分的蔬菜中亚硝酸盐的含量高C、亚硝酸盐是我国禁止使用的一类食品添加剂D、亚硝酸盐能改善肉类食品的色香味E、新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量低正确答案:C14.“痛痛病”发病的主因是食用了哪种元素过量的食品导致的( 难度：3)A、汞B、铅C、镉D、银E、铜正确答案:C15.海产品或腌菜易被（）污染。( 难度：2)A、沙门氏菌B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黄色葡萄球E、肉毒梭菌正确答案:C16.土壤污染不包括( )( 难度：4)A、重金属污染B、放射性污染C、持久性有机化合物污染D、

6、化肥施用污染E、焚烧秸秆正确答案:E17.食品安全控制与管理技术标准不包括( 难度：2)A、GMPB、GLPC、HACCPD、GB/T 22000E、危害关系与关键控制点正确答案:B18.有关对常规食品描述不正确的是()( 难度：2)A、一般生态环境和生产条件下生产加工的产品。B、县级以上卫生防疫部门检验C、县级以上质检部门检验D、管理和认证由国家质检系统和国家食品药品监督管理局负责E、国家对其进行强制认证。正确答案:E19.FMDV是（ ）病毒的缩写( 难度：5)A、乙肝病毒B、疯牛病病毒C、口蹄疫病毒D、轮状病毒E、禽流感病毒正确答案:C20.下列哪种药物会抑制骨骼和牙齿的发育( 难度：3

7、)A、四环素B、氯霉素C、庆大霉素D、红霉素E、盐酸克仑特罗正确答案:A21.下列不属于食品中有毒微生物的是( 难度：5)A、金黄色葡萄球菌B、大肠杆菌C、黄曲霉毒素D、E.coli O157:H7E、沙门菌正确答案:C22.发芽马铃薯不得食用,其主要致毒成分是（ ）( 难度：3)A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素E、烟碱正确答案:D23.辐照后的粮食（） 年内不会生虫、霉变( 难度：5)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:C24.有关食品杀菌的描述错误的是（ ）( 难度：3)A、食品原料、加工品为对象B、杀灭对引起食品变质的微生物C、有效延长食品的保质期D、提高食品中有害细菌

8、的存活数量E、避免活菌的摄入引起人体感染正确答案:D25.有毒成份经加工不可以去除的食物是( )( 难度：4)A、白果B、黄花菜C、油菜D、蚕豆E、杏仁正确答案:A26.最大允许残留限量( 难度：2)A、veterinary drug residueB、withdrawal periodC、ADID、MRLE、marker residue正确答案:D27.Escherichia coli.描述不正确的是( )( 难度：2)A、人、动物肠道内；B、一般不致病，不仅无害，还能合成维生素B维生素K及叶酸C、可抑制某些病原微生物在肠道内繁殖D、食物中毒表现为感染型E、夏秋季多发正确答案:D28.日本发

9、生的“O157中毒”事件属于哪种类型的食物中毒。（ ）( 难度：1)A、细菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、动物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化学性食物中毒正确答案:A29.哪种农药具有细胞毒性( 难度：5)A、氯氰菊酯B、灭多威C、敌百虫D、敌敌畏E、DDT正确答案:A30.下列（ ）真菌可以产生黄曲霉毒素。( 难度：5)A、纯绿青霉B、赭曲霉C、黄曲霉D、炭黑曲霉E、红曲霉正确答案:C31.哪种动物性食物会含有组胺类物质( 难度：3)A、青皮红肉鱼B、河豚鱼C、海参D、蛤类E、蟾蜍正确答案:A32.有机食品的生产地或原料产地至少要求（）年内未使用任何化学合成物质。( 难度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:C33.有关旋毛虫描述错误的是（）( 难度：3)A、旋毛虫是旋毛形线虫的简称B、旋毛虫的成虫寄居于小肠粘膜C、幼虫寄居于骨骼肌D、旋毛虫可以通过肉眼观察进行辨认E、旋毛虫对热的抵抗力较差正确答案:D34.下列（ ）真菌可以产生橘霉素。( 难度：5)A、纯绿青霉B、赭曲霉C、黄曲霉D、炭黑曲霉E、红曲霉正确答案:E35.对口蹄疫病毒描