2022-2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考前模拟押题密卷一（有答案）试卷号4

1、2022-2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考前模拟押题密卷一（有答案）一.综合考核题库(共35题)1.通气搅拌技术的建立是发酵技术进步的（ ）A、第二个转折期B、第一个转折期C、第三个转折期D、第四个转折期正确答案:C2.搅拌器的类型包括（ ）A、平叶式B、弯叶式C、风扇式D、箭叶式正确答案:A,B,D3.准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程,属于（）A、连续培养B、分批培养C、半连续培养D、补料分批培养正确答案:B4.主要影响供氧效果的因素（）A、搅拌速度B、菌种C、菌龄D、菌株的生长阶段正确答案:A5.优良种子应具备的条件（ ）A、生长活力强，延迟

2、期短B、生理状态稳定C、浓度及总量能满足发酵罐接种量的要求D、无杂菌污染，保证纯种发酵正确答案:A,B,C,D6.空气一般采用火焰灭菌法。正确答案:错误7.在分离时，为提高菌种的分离效率，对含微生物的样品进行预处理，下列属于诱饵法的是（ ）A、加热处理B、添加几丁质的培养基分离放线菌C、离心法D、用花粉分离游动放线菌正确答案:D8.空气除菌设备描述正确的是（ ）A、粗过滤器：捕集灰尘颗粒，保护空压机，减轻其磨损，同时减轻后面过滤器的负荷。B、空气储罐：消除压缩机排出空气的波动，维持稳定的空气压力，去除部分油雾。C、空气冷却器：冷却压缩机排出的空气温度D、气液分离器：分离空气中的微粒正确答案:A

3、,B,C,D9.空气介质过滤除菌的机制包括（ ）A、惯性冲击B、重力沉降C、拦截D、自由扩散正确答案:A,B,C,D10.（ ）是指几种微生物对热的相对抵抗能力。A、致死时间B、热死时间C、热阻D、相对热阻正确答案:D11.空气过滤除菌捕集颗粒的作用机制有惯性冲击、（ ）、扩散、重力沉降、静电吸附等5种正确答案:拦截12.按微生物发酵产品的性质，现代发酵工业涉及的范围包括 （ ）A、微生物菌体发酵B、微生物酶发酵C、微生物代谢产物发酵；微生物特殊机能的利用D、微生物的生物转化发酵正确答案:A,B,C,D13.高密度发酵指在发酵过程中保持较高的细胞密度，同时细胞或菌体的生产能力保持在较佳的状态。

4、正确答案:正确14.下列描述不正确的（ ）A、种子罐级数是指制备种子需逐级扩大培养的次数B、大多数抗生素发酵的最适接种量为7%-15%，由棒状杆菌进行谷氨酸发酵的接种量只需用1%C、接种量是指移入的种子液体积和接种前培养液体积的比例D、种子罐级数根据种子的生长特性、孢子发芽及菌体繁殖速度，以及发酵罐的容积而定正确答案:C15.若将上例中的培养基采用连续灭菌，灭菌温度为131，此温度下灭菌速率常数为15min-1，灭菌所需的维持时间（ ）。A、12B、2.37C、3D、5.17正确答案:B16.发酵工程有几个发展阶段？正确答案:可粗分为3个阶段：传统发酵技术：天然发酵（酿造技术）； 近代发酵技术

5、：纯培养微生物发酵技术； 现代发酵技术：基因工程为首要标志（含代谢调控技术）17.利用专门的灭菌设备进行连续灭菌称为（ ）。正确答案:连消18.发酵工业中常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等。正确答案:正确19.空气过滤除菌流程分析错误的是（ ）A、冷却后要加热的原因是冷却后的压缩空气相对湿度由100%降低到0%B、压缩空气要降温冷却防烧伤介质、发酵液局部热激及水分蒸发，严重影响发酵C、冷却时要除水的原因可能有冷凝水析出，防止过滤器因有水长菌遭堵塞D、冷却后要加热的原因是冷却后的压缩空气相对湿度由100%降低到5060%正确答案:A20.按菌体生长与产物形成关系分

6、为 （） , 部分生长偶联型 ,非生长偶联型 三种类型正确答案:生长偶联型21.发酵液中溶解氧时改变搅拌速度的效果要比改变通气速率大。正确答案:正确22.由于自发突变的作用而引起某些优良特性变弱或消失的现象称（）。正确答案:菌种衰退23.下列关于耗氧与供氧动态关系描述错误的（ ）A、若需氧量供氧量，则生产能力受微生物限制B、若需氧量供氧量，则生产能力受设备限制，需进一步提高传递能力C、kLa亦可称为“通气效率”, 可用来衡量发酵罐的通气状况，高值表示通气条件富裕，低值表示通气条件贫乏D、都不对正确答案:D24.下列描述错误的是（）A、随温度的升高，气体分子运动加快，使溶解中氧饱和浓度下降B、溶

7、质含量愈高，氧的溶解度就越大C、气相中氧浓度增加，溶液中溶氧浓度亦随之增加D、菌体处于对数生长阶段的呼吸强度较高；生长阶段的摄氧率大于产物合成期的摄氧率正确答案:B25.论述选择和配制发酵培养基应遵循哪些基本原则正确答案:选择和配制发酵培养基时应遵循以下几项基本原则：1) 必须提供合成微生物细胞和发酵产物的基本成份；2) 所用的单位营养物质能产生最大量的微生物体或发酵产物；能形成最大浓度的微生物体或产物；3) 能形成最大产物生成率，从而缩短发酵周期；4) 尽量减少副产物的形成，便于产物的他离纯化；5) 对生产中除发酵以外的其他方面如通气、搅拌、精制、废弃物的处理等带来的困难最少；6) 原料价格

8、低廉、质量稳定、取材容易。26.下列描述正确的是（ ）A、湿度高，孢子生长快B、冷藏方式得到，冷藏时间不会影响孢子质量C、种子罐培养菌体，培养基糖分少而无机氮源要多更合适D、种子罐和发酵罐的培养基需要一样正确答案:C27.发酵技术特点（）A、发酵过程以生命体的自动调节方式进行，数十个反应过程能够在发酵设备中一次完成B、在常温常压下进行，条件温和，能耗少，设备较简单C、原料通常以糖蜜、淀粉等碳水化合物为主，可以是农副产品、工业废水或可再生资源，微生物本身能有选择地摄取所需物质D、发酵过程中需要防止杂菌污染，大多情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，空气需要过滤等正确答案:A,B,C,D28.诱变育

9、种中需要考虑的因素包括（ ）A、选择优良出发菌株B、简便有效的诱变剂C、选用最适剂量D、处理单孢子悬浮液应均匀正确答案:A,B,C,D29.著名的巴斯德曲颈瓶实验证明（ ）A、发酵是微生物作用的结果B、发酵是酵素的作用C、发酵自然学说D、生命自然学说正确答案:A30.自发负突变是菌种衰退的根本原因。正确答案:正确31.紫外线照射后造成的DNA损伤在可见光下可以被修复，是属于（ ）A、回复突变B、光复活C、紫外诱变D、物理诱变正确答案:B32.著名的毕希纳（Buchner）实验证明（ ）A、发酵是微生物作用的结果B、发酵是酵素的作用C、发酵自然学说D、生命自然学说正确答案:B33.发酵罐的渗漏染菌所采取的防治措施（ ）A、生产上可采取仔细清洗，检查渗漏，或降低冷却水中Cl-的含量等措施加以防治B、采取频繁更换空气分布管或认真洗涤等措施C、采取罐内壁涂刷防腐涂料、加强清洗并定期铲除污垢等是有效消除染菌的措施D、采用不锈钢或复合钢可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的正确答案:C,D34.发酵过程中补料的原