古代经济专题史话

1、古代经济专题史史话五谷史话万国鼎一、五谷是什么么“谷”是“穀”的简体字，原原来是指有壳壳的粮食；象象稻、稷（jj计，即谷子）、黍（亦亦称黄米）等等外面都有一一层壳，所以以叫做穀。穀穀字的音，就就是从壳的音来的。“五谷”这一名名词的最早记记录，见于论论语。根据据论语的的记载：二千四百多年以以前，孔子带带着学生出门门远行，子路路掉队在后面面，遇见一位位用杖挑着竹筐的老老农，问他：“你看见夫子子吗？”老农说：“四肢不劳动动，五谷分不清，谁是是夫子？” 亲爱的读者，你你分得清五谷谷吗？五谷的意思是指指五种谷。比比论语更更古的书如诗诗经、书书经等里面，只有“百百谷”，没有说“五谷”的。从百谷谷到五谷，是

2、是不是粮食作作物的种类减少了呢呢？不是的。当当初人们往往往把一种作物物的几种不同同品种一个个个起上一个专名，这这样列举起来来就多了。而而且“百”字在这里不不过是用来指指多的意思，也并不不是真有一百百种。五谷这这一名词的出出现，标志着着人们已经有有了比较清楚的分类类概念，同时时反映当时的的主要粮食作作物有五种。五谷这一名词在在当初创造的的时候，究竟竟指的是什么么，没有留下下记载来。我们现在能够看看到的最早的的解释，是汉汉朝人写的。汉汉人和汉以后后人的解释主主要有两种：一种种说法是稻、黍黍、稷、麦、菽菽（即大豆）；另一种说法法是麻（指大麻）、黍、稷稷、麦、菽。这这两种说法的的差别，只是是一种有稻而

3、而没有麻，另另一种有麻而没有有稻。麻子虽虽然可以供食食用，但是主主要是用它的的纤维来织布布。谷指的是粮食，前前一种说法没没有把麻包括括在五谷里面面，比较合理理。但是从另另一方面来说，当当时的经济文文化中心在北北方，稻是南南方作物，北北方栽培的有有限，所以五谷中有麻麻而没有稻，也也有可能。史史记天官书“凡候岁美恶恶”（预测年岁丰歉）下下面所说的作作物，就是麦麦、稷、黍、菽菽、麻五种，属属于后一种说法。大概因为为这些原因，所所以汉人和汉汉以后的人对对五谷就有两两种不同的解解释。把这两种说法结结合起来看、共共有稻、黍、稷稷、麦、菽、麻麻六种主要作作物。战国时代的名著著吕氏春秋秋（公元前前三世纪作品品

4、）里有四篇篇专门谈论农农业的文章，其中审审时篇谈论论栽种禾、黍黍、稻、麻、菽菽、麦的得时时失时的利弊。禾就是稷。这这六种作物和和上面所说的的六种完全相相同。吕氏氏春秋十二纪中说到的作作物，也是这这六种。很明显，稻、黍黍、稷、麦、菽菽、麻就是当当时的主要作作物。所谓五五谷，就是指这些作物，或或者指这六种种作物中的五五种。但随着着社会经济和和农业生产的的发展，五谷的概概念在不断演演变着，现在在所谓五谷，实实际只是粮食食作物的总名名称，或者泛指粮粮食作物罢了了。二、五谷的起源源上面所说的六种种作物，我国国在遥远的古古代就已经栽栽培了。当人类还没有栽栽培作物的时时候，依靠渔渔猎和采集野野生植物的块块根

5、、嫩茎叶、种子、果实实等生活。他他们贮藏一些些食物，以备备采集不到的的时候吃，干干燥的禾本科谷粒最最容易保存。抛抛散在住所附附近的谷粒发发出了幼芽，长长出了他们需要的植物。人人们逐渐地观观察到这些植植物怎样生长长起来，久而而久之，就自自己动手来播种。这这样就创始了了农业。我国农业起源于于新石器时代代，（距今约约有八九千年年，这时人们们已能制作较为精致的石头头工具），当当初栽培的作作物，就是这这些五谷。稷（谷子）本是是我国原产。常常见的狗尾草草是它的野生生种，我国到到处有。山西万泉县（今今万荣县）荆荆村、西安半半坡村、河南南陕县庙底沟沟等新石器时时代遗址中先后发现现了距今六七七千年的粟粒粒和粟壳

6、，说说明我国在开开始农耕时就就栽培谷子。黍也是原产于我我国。19331 年，在在山西万泉县县荆村新石器器时代遗址中中就发现了黍穗和黍壳壳，距今已有有六七千年，说说明黍在我国国也是在原始始农业时代就就已栽培的作物。麦是大麦、小麦麦的总称，但但也往往把小小麦简称为麦麦。关于大麦麦和小麦的原产地，有多种种说法。我国国最古的文献献里只是通称称为麦，后来来出现大麦这这一名词，直到西汉汉后期氾胜胜之书里才才有小麦这一一名词。因此此，有些日本本学者认为中国西汉汉前期以前古古书里的麦完完全是指大麦麦，张骞通西西域（公元前前二世纪）后才从西西方传入小麦麦。这种说法法是不正确的的。19555 年在安徽徽亳b 勃县

7、钓鱼台的的西周（公元元前十一世纪纪初期到公元元前770 年）遗址中中就发现了很多的小麦种种粒，这就有有力地证明了了我国在很早早以前就已经经栽培小麦了了。稻也是我国原产产，广东、广广西、云南、台台湾等省区有有稻的野生种种。最近在浙江余姚县河河姆渡新石器器时代遗址中中发掘出相当数量的稻粒和和稻草，距今今大约已七千千年。另外，早早于河姆渡发发掘的，有江江苏无锡锡山公园园、吴县草鞋鞋山，浙江杭杭州水田畈ffn ，贩、吴兴钱山山漾，安徽肥东大陈墩墩，湖北京山山屈家岭、天天门石家河、武武昌洪山放鹰鹰台，江西清清江营盘里，福建建福清东张，广广东曲江石峡峡马坝，以及及河南洛阳西西高崖等三十十多处新石器时代代遗

8、址中发现现了稻谷（或或米）、稻壳壳、稻草等，品品种有籼有粳粳，地区分布很广。说说明我国在长长江以南的广广大地区，远远在四五千年到六七千年年以前，就已已发展到普遍遍种植水稻的的阶段，而且且在北方也已已有稻的种植。大豆本是我国特特产，野生大大豆在我国南南北方都有分分布。现在世界各国栽培培的大豆都是是从我国直接接间接传去的的。俄、英、德德、法等西文文中的大豆名词，都都是菽字的音音译。大豆在在地下不易保保存下来，现现在虽然还没没有发现同粟、稻稻等同样早的的地下大豆出土，但是可可以肯定新石石器时代已有有栽培。黑龙江宁安县大大牡丹屯遗址址出土有炭化化的大豆，虽虽然它的年代代较晚（距今今二千多年），但但它所

9、处的我国古代所谓麻麻，一般是指指大麻说的。大大麻是新石器器时代的重要要纤维作物兼食用作物。新新石器时代的的陶器上有麻麻布的编织纹纹，而且有纺纺缍、纺轮、骨针和梭等出土土。郑州大河河村出土的种种子，最象大大麻子，距今今约已六七千千年。在南方，浙江吴吴兴县钱山漾漾出土的麻织织物，经鉴定定是苎麻布，距距今约四五千千年。这说明麻纤纤维已经广泛泛地被我们的的祖先所利用用，在新石器器时代，北方方已经栽培大麻，南南方也可能已已栽培苎麻。三、古代五谷相相互间的比重重在上面所说的六六种作物中，最最重要的是谷谷子。在我国商代的文文字甲骨文里里，谷子称为为禾（），象谷子子抽穗时的植植株形；也称为，这这就是稷的原原始

10、字形。甲甲骨文的年字字，写作，在禾字下下面多了一些须根，象象谷子连根拔拔起的形状。连连根拔起表示示收获，用禾禾的一次收获代表一年，这这表明谷子是是商代的首要要作物。周代拿稷来代表表谷神，和社社神（即土神神）合称社稷稷，并且用社社稷作为国家的代名词。农农官也称为后后稷，而且周周族自己说他他们的始祖弃弃曾做过后稷稷，甚至直接称他们们的始祖为后后稷。春秋时时代鲁国禾麦麦受灾，就感感到粮食恐慌慌，请求齐国卖给它它。在吕氏氏春秋十二纪中中，谈到其他他重要作物收收获的时候，说“尝麦”、“尝黍”、“尝稻”、“尝麻”，唯独不说说“尝谷”而说“尝新”，含有有新谷接旧谷谷的意思。这这些现象也说说明谷子是周周代的首

11、要作作物，特别是“尝新”的说法，反反映谷子在当当时全国粮食食供应上是起起决定性作用用的。禾原是谷子的专专名，到了人人们需要表示示概括的概念念时，由于谷谷子是当时的首要作物，就就用“禾”来概括其他他粮食作物如如黍、稻等，于于是逐渐由专专名演变为共名。粟粟原指谷子的的籽粒，也因因为同样的原原因，用作粮粮食的通称。另另一方面，谷原是是各种谷类的的总名，战国国末年已经有有用谷子作为为粟的专名的的，至今北方仍称粟粟为谷子。这这种现象的发发生，只有因因为谷子是当当时占绝对优优势的首要粮食作物物，才能由专专名转化为共共名；反过来来，用作共名名时，说到粟粟或谷，主要又是指指当地的首要要粮食作物谷谷子的籽粒。在

12、在古代北方，黍黍和麦虽然也很重要，但是是比不上谷子子所占的绝对对优势。在古代的农书里里，吕氏春春秋审时所说说六种作物，禾禾排在第一位位。在氾胜之书中中，禾最重要要。在齐民民要术（六六世纪）中，谷谷也排在最先，而且种谷谷篇讲得最最详尽，篇幅幅也最多。所有这一切，明明显地说明，从从远古到南北北朝，谷子在在我国栽培的的作物中一直占着首要地地位。黍在甲骨文中出出现的次数特特别多，而且且商代的统治治阶级是饮酒酒有名的，出土的酒器也很很多，酒用黍黍酿造，可见见黍在商代极极为重要。诗诗经中时常常黍稷连称，也反反映黍的重要要性。不过诗诗经中说到到黍的，地区区都在黄土高高原的陕西和山西西，只有一处处是例外。显显

13、然可以看出出黍的种植偏偏于较北的高高寒地区（黍的生长长期较短，适适于高寒地区区，现在仍是是西北、东北北北部和内蒙蒙栽培较多，黄河以以南就极少）。黍黍的单位面积积产量不及谷谷子，作为日日常饭食，也不如小米好吃吃。黄河中下下游的广大地地区，生长季季节较长，种种黍就不如种种谷发展阶段，仍属属新石器时代代。子了。总之，黍黍在古代虽然然曾经是重要要作物，或者者在某些地区区非常重要，但但就全国来说，它它的重要性一一直远不如谷谷子。战国时时代的书里面面，已经看不不到黍稷连称，而是是常常菽粟连连称了。这就就反映出黍的的重要性在春春秋战国时期期又比以前下降了。麦和黍相反，在在甲骨文和诗诗经里，麦麦的出现次数数远

14、比黍少。春春秋以后，麦的重要性性已渐渐地超超过黍。春春秋这部书书里已记载了了禾和麦的灾灾，而没有提到黍的的灾。吕氏氏春秋十二纪中中，强调劝民民种麦，到时时不种要治罪。汉武帝时时也曾劝种冬冬麦。氾胜胜之书特别别重视麦，而而且说明当时时麦的栽培技术的水水平已经相当当高了，对黍黍则谈得很有有限。麦有两两种吃法：麦麦饭和面食。麦饭在在汉代有些地地区是一种常常吃的食物。古古代把各种面面食通称为饼饼，按照当时的解释释，麦粉叫做做面，用水合合面叫做饼。战战国初年的书书里已经有做做饼的记载。秦代代有卖饼的小小商人。大概概从战国到汉汉代，在北方方，麦的栽培培已相当普遍，和谷谷子或大豆轮轮栽；在粮食食中间，它的的

15、重要性次于于谷子而和大大豆相上下，或者还还超过大豆。大豆在诗经里里出现的次数数，不及黍和和麦，而多于于麻和稻。上上面所说战国时代的书里里常常菽粟连连称，而不见见黍稷连称，也也说明大豆的的重要性在增增加。从这一时期期的文献里，可可以看出菽和和粟是人民的的主要粮食，豆豆饭和豆叶汤尤其是一般穷穷人经常吃的的东西。在河河南西部，大大豆甚至成为为主粮。氾氾胜之书里说：大大豆保证有收收获，容易种种植。氾氏主主张农家应当当每人种五亩亩大豆，以防荒年。汉汉代文献里有有指出麦和谷谷子或大豆轮轮载的，可能能大豆的播种种面积确实不小。大大概在战国到到汉代这一段段时期里，大大豆在粮食上上的重要性远远远超过了后世。大麻

16、子在古代是是供食用的，所所以当时的人人们才把它作作为五谷之一一，到南北朝时代还有吃吃麻粥的。但但是麻在谷类类中最不重要要，重要的是是它的纤维。古古代以丝麻或桑麻麻并称，那时时中原没有棉棉花，苎麻的的生产只限于于南方，北方方的布几乎全是用大大麻织成的。氾氾胜之书有有种枲（x喜）法（枲枲即大麻的雄雄株），齐民要要术种麻篇，都都是专对栽培培纤维用的大大麻说的。稻在南方，很早早就是首要作作物。史记记货殖列传里里说：长江中中下游的人们“吃的是是大米饭，喝喝的是鱼汤”。可见这里里自古以来是是鱼米之乡。稻稻在北方也很受重重视，一向稻稻粱并称，粱粱是好粟，人人们把稻米看看做珍贵的粮粮食。周代的文献反映映出，陕

17、西、山山西、河南、山山东等省都有有稻的栽培，而而且西周时关中已用水灌灌溉稻田。西西汉时长安郊郊外一定有大大片的稻田，因因为据历史记记载，汉武帝初做做皇帝时，正正在青年，夜夜里时常偷偷偷地带着人马马出去打猎，把把稻田踏坏了。西西汉后期氾胜胜之在关中做做农官，在他他的农学名著著氾胜之书书里谈到用控制水水流的办法来来调节稻田的的水温，可见见二千年前北北方水稻的栽栽培技术也已经达到到相当高的水水平。西汉末末贾让的治治河策指出出，灌溉放淤淤可以改良盐碱地，把把原来种谷子子和麦的地改改种水稻，可可以提高单位位面积产量五五倍到十倍。西汉汉兴修了很多多水利灌溉工工程，很可能能稻田也跟着着有所发展。继继西汉之后

18、，东汉汉到晋朝初年年，对于稻的的栽培更加重重视。据历史史文献记载，西西起甘肃，东到山山东，以及河河南、江苏、安安徽的淮北淮淮南部分，自自战国以来就就有不少地区兴修修水利，增广广稻田，到两两晋又有发展展。其中尤其其突出的是曹曹魏屯田，曾经大大力发展水稻稻。但是话说说回来，这些些种稻地区，在在整个北方的的广 屯田，是三三国时曹操在在魏国推行的的一种制度，由由政府招募没没有土地或没没有耕牛的农农民，在各级级农官大田野上，不过过是很小的部部分。稻在南南方虽是首要要作物，但是是，我国古代代经济文化中心在黄黄河流域，南南方比较落后后，人口也少少，所以就当当时全国粮食食生产情况来说，稻稻的总产量远远不及谷子

19、，至至少在西汉以以前还赶不上上麦和大豆。四、古今粮食种种类及其比重重的变化我们现在还往往往通称粮食为为五谷，但是是我国现在栽栽培的粮食作作物种类及其相互间的比重重，已经和古古代大不相同同了。根据1979 年的统计，我我国稻谷、小小麦、薯类、杂杂粮和大豆的的产量，它们们在这五类作物总总产量中所占占的比重，稻稻谷占总产量量的43.33 ，小麦麦占18.99 ，薯类占8.6 ，杂杂粮占26.6 ，大大豆占2.22。薯类主要要是甘薯。杂杂粮以玉米的产量居居首位，其次次是高粱、谷谷子，再次是是大麦、黍等等等。谷子在古代很长长一段时期内内是最重要的的粮食作物，现现在已退居很很次要的地位。黍在古代代也曾相当

20、重重要，现在更更在谷子之下下。就全国来来说，谷子和和黍现在都已不是主主要粮食作物物了。小麦的的重要性，在在上古远在谷谷子之下，现现在倒远在谷子之上上，仅次于稻稻谷，而高居居第二位。变变化最突出的的是稻谷。稻稻在先秦的重要性远远不及谷子。现现在已高居第第一位，它的的总产量比小小麦和薯类的的总和还多60.4 。这这是一种非常常巨大的变化化。这一点，我我们在后面还还要讲。上面稻谷、小麦麦、薯类、杂杂粮和大豆五五类作物的比比重，历年是是有变动的，例如稻谷，19977 年的的比重，占五五类总产量的的45.2，19522 年最低，占占41.8 ；小麦19779 年占118.9，11952 年年最低，占11

21、1.1 。但五类作作物的比重无无论怎样变动，有有的增高些，有有的减低些，都都没有改变稻稻谷第一、小小麦基本上第二这个粮食作作物构成的局局面。稻谷和和小麦实在是是我国最主要要的粮食作物物。但是这里必须指指出，我国现现在全国的人人口和粮食总总产量比古代代多得多了，谷物的播种种面积大大地地扩大了，单单位面积产量量提高了。因因此，谷子在在全国粮食中的比重重虽然已退居居下位，但是是从总产量的的绝对数字来来讲，可能比比它在古代占着首位位时的总产量量还要多些。大豆现在除了作作为副食品外外，已不再用用来做饭吃了了。但是它作作为食油和工业原料，却日日益重要。不不但国内有迫迫切需要，而而且还成为我我国主要出口口商

22、品之一。大麻子子在古代是供供食用的，也也是重要的油油料作物，现现在早已不作作食用，退居很次要要的地位。前前面说过，古古代北方的布布几乎完全是是大麻织品。自自从棉花在宋末从从福建、广东东推广到长江江流域，元代代又向北发展展，到了明代代，黄河流域也成为为重要产棉区区，这时，麻麻布基本上为为棉布所代替替，大麻作为为织布原料也不很重重要了。五、水稻发展的的历史稻的发展，是和和南方经济的的发展分不开开的。的统率下耕种无无主荒田。租租税是按官六六民四或官民民各半的比例例缴纳的（根根据用官家的的牛或自有的的牛来分别规定）。当当时由于实施施了这一制度度，使得大批批流亡的农民民重新安顿下下来，有利于于生产的恢复

23、复和发展。 五类作物产产量不包括上上海等四省市市社员自留地地的产量。前面说过，我国国古代的经济济文化中心在在黄河流域，南南方比较落后后。禹贡把南方的土土地排在最末末等。史记记货殖列传说说：江南低湿湿，男子的寿命不长。汉汉书景十三王传传说：长沙沙是低湿的穷穷地方。从汉汉平帝元始二年（公元2 年）的人口口统计来看，华华北大平原及及关中是当时时人口最密的的地方，江南人口很很稀。例如豫豫州（今河南南省的一部分分）的面积大大约只占全国国的2 ，而人口口倒有7555 万多人，占占全国总人口口的13 以上，一共共设了1088 个县；豫章郡（今今江西全省）面面积比豫州大大一倍，但是是只有35 万多人，118

24、个县。这就极其明明显地反映出出当时长江以以南的经济情情况，远不及及黄河流域。那那时各地区人口的的多少，是和和当地的粮食食产量有密切切关系的。所所以尽管稻是是南方的主要作物，但但是总产量远远不及北方主主要作物谷子子的总产量多多。东汉时，南方的的人口逐渐增增加，东汉末末年，由于连连年的战争，使使黄河流域的社会经济遭遭受到很大的的破坏，中原原人民大量逃逃入长江流域域。西晋覆灭灭后，北方相当长时期期内局面混乱乱，以后又有有更多的中原原人民向南迁迁移。这些南南来的移民，不但增增加了南方的的人力，同时时带来了北方方各地区较高高的生产技术术，这对于长江中下下游经济文化化的发展是一一个很有利的的条件。但是南方

25、的自然然环境及其相相应的作物栽栽培方法和北北方有许多区区别。稻对生长条件和栽培培技术的要求求较高。首先先，水稻需要要田面有适量量的水，南方方虽然雨量比较多，还还是需要讲求求水利，以便便灌溉。由于于南方多丘陵陵地，斜坡不不能蓄水；又有不不少低洼地，容容易被水淹没没，这就给南南方的土地利利用带来了一一定的困难。所以以尽管春秋战战国到秦汉的的长时期内，黄黄河流域的经经济文化那样样发达，而南方还还是地广人稀稀，经济文化化的发展比不不上中原地区区。南方广大地区的的劳动人民，在在长期的生产产实践斗争中中，逐渐懂得得了怎样改良土地，不断断地兴修水利利，平整田面面，在坡地做做起梯田（开开始于汉朝），在洼地做起

26、圩田田（最迟也开开始于晋朝）。因因为这些工程程十分艰巨，起起初不会做得很好，收效效不大，所以以进展很慢。但但是勤劳勇敢敢的劳动人民民，并没有在在困难面前停止不不前，经过祖祖祖辈辈的劳劳动创造，积积累经验，终终于改变了南南方农田的面貌，使使它适合于水水稻的栽培。同同时，水稻的的栽培技术也也在不断改进进，例如采用移栽秧秧苗的办法（二二世纪时），用用苕（tio 条）子子作水稻田的的绿肥（三世纪时），运运用烤田技术术（六世纪时时，这些都是是就最早的记记载说的）等等等，都达到较高高的技术水平平。水稻的种种植面积大大大地扩大了，单单位面积产量量也随着耕作技术术的进步而得得到了提高。加加上水稻本是是高产作物

27、，因因此粮食的产量跟着增加得得较快。这样样就逐步加速速了南方经济济的发展和人人口的增长。到到了隋唐统一全国国以后，南方方的经济更加加发展。唐朝朝的社会经济济文化的高度度发展，就是和南北北广大地区雄雄厚的农业基基础分不开的的。但是在唐朝前期期，全国的经经济重心仍然然在北方。天天宝元年（7742 年）的的人口统计，北方方五道共有30442 万多人人，南方五道道只有20336 万多人人，大约是三与二之比，北北方的人口仍仍然多于南方方。唐代“安史之乱”以后，直到到五代十国，北方因长长期战争，农农业生产遭到到严重的破坏坏，南方则比比较安定。中中唐以后的水利建设设，也偏重在在南方，当时时太湖流域已已开始出

28、现有有规则的河网网化。 唐代的道、宋宋代的路，都都是行政区域域的名称，好好象现在的省省。 唐玄宗时，统统治阶级内部部矛盾破裂，镇镇守在北方边边境的大将安安禄山企图夺夺取唐朝政权权，发动叛变变，占领了都城长安安。安禄山死死后，他的部部将史思明继继任叛军首领领。这次事变变，前后连续续九年。历史史上称做“安史之乱”。五代时，吴越国国在太湖流域域兴修水利，尤尤其有突出的的成绩。因此此，中唐以后后，全国经济重心已已有向南方推推移的迹象，到到北宋时，全全国经济重心心就肯定地移移转到南方了。唐唐朝把全国分分为十道，南南北各五道。宋宋朝把全国分分为十八路，北方五路，南方方十三路，这这就明显地反反映出南方的的经

29、济繁荣超超过北方。宋宋元丰三年（10880 年）的的人口统计在在北宋北方有有956 万万多人，南方方有23688 万多人，大约是二与与五之比，北北方的人口还还不及南方的的一半。人口口的增加，不不但增加了从事生产产的劳动力，同同时也是当地地生产发展的的结果。在南南方的农业生生产中，水稻的大大量增产起着着主导作用。我我们现在虽然然没有唐宋时时代的粮食统统计，但是可以肯肯定地说，至至迟到北宋时时，稻的总产产量已经上升升到全国粮食食作物的第一位。金末元初，北方方的社会经济济又受到极其其惨重的破坏坏，更进一步步地加强了南方经济的优势势。明朝初年年，北方的经经济逐步恢复复，但南方又又向前发展。清清代也继续

30、着这一一趋势。宋代代就有“苏常熟，天天下足”和“苏湖熟，天天下足”的谚语：明代又又有“湖广熟，天天下足”（湖广即今今湖南、湖北北两省）的说说法。明代宋应星在他他著的天工工开物（11637 年年）一书中说说：“现在全国的的粮食，稻占十分之七，大大小麦、谷子子、黍等共占占十分之三。”这一个估计，对水稻的比重来说虽然然有些偏高，但但是从这里也也可以看出，当当时稻已高居居粮食作物的首位了。鸦片战争以后一一百多年中，我我国处在半殖殖民地半封建建社会，由于于帝国主义的侵略和封建建主义、官僚僚资本主义的的压迫与剥削削，以致水利利失修，灾荒荒连年，稻的栽培受受到阻碍与破破坏，虽然它它的比重仍居居粮食作物的的主

31、导地位，但但产量很少。解放放以后，农业业生产很快地地得到了恢复复和发展，11951 年年稻的产量已经超过解放前前的最高年产产量。以后又又逐年增加，到到1979 年，已比11949 年年增加了2.955 倍。这种种飞跃的发展展，完全是由由于党的正确确领导、广大大农民群众充分发挥生产积积极性和农业业科技工作者者辛勤劳动的的结果，同时时也是充分发发展和提高祖国农业业精耕细作的的优良传统的的结果。由于水利建设的的普遍兴建，双双季稻的推广广，近年杂交交水稻的育成成和推广，以及单位面积产产量的大幅度度提高，我国国稻的产量正正在迅速继续续地增长。六、小麦发展的的历史南方原先很少种种麦，汉以后后才逐渐向南南推

32、广。晋晋书五行志说说：“元帝大兴二年（公公元319 年），吴郡郡（今江苏）、吴吴兴（今浙江江湖州）、东东阳（今浙江东阳）无无麦禾（这里里的禾是指稻稻说的），大大饥。”可见四世纪纪初，麦在江浙一带已已经取得了一一定的地位。在在此以后，又又陆续得到推推广，主要是是出于农民自己的的传播，有时时王朝政府或或地方官也曾曾督促推广。南南宋初年，北北方人大批地迁移移到长江中下下游和福建、广广东等省。北北方人习惯于于吃麦，麦的的需要量突然增加加，因而麦价价大涨，刺激激了麦的生产产。因此，麦麦的栽培迅速速扩大开来。南宋庄庄季裕在他写写的鸡肋编编（十二世世纪前期）中中说：“此时一眼看去，连片的的麦田，已经经不亚于

33、淮北北。”这就是说，已已经不亚于北北方了。麦和稻的生长季季节不同，只只要安排得好好，就可以在在秋季收稻以以后种麦，夏季收麦以后插插秧，同一块块田一年可以以两熟。麦的的推广并不妨妨碍稻的栽培培面积。大概南方种种麦后，很早早就摸索出一一套稻麦两熟熟制的经验。北北宋朱长文的的吴郡图经续记记（10884 年）就就说：“吴中土地肥肥沃，物产丰丰富，割麦后后种稻，一年两熟，稻稻有早晚。”后来南宋陈陈旉（f肤）农书书（11449 年）和和王祯农书（11313 年年）所说的也也是稻麦两熟熟制。而且根根据王祯农农书的记载，南方对于于种麦，已有有相当技术水水平，单位面面积产量也比比较高，并不不比北方差。小麦不但向

34、南方方推广，同时时北方也在发发展。元以前前就有这样的的农谚：“收麦如救火”。在在生产工具方方面，唐代已已使用麦钐（sshn 扇，一一种长形的镰镰刀）， 到元朝初年，又又有了新的改改进，创造了了用麦笼、麦麦钐、麦绰（一一种竹篾编成成的抄麦器，形状状象簸箕而稍稍大，它的一一边装有钐刃刃，当挥刃割割麦穗时，麦麦穗自然落到绰里）结结合成为一整整套的快速收收麦器。它的的使用方法是是这样的：麦麦笼安装在下面有有四个小轮的的木架子上，用用绳系在腰部部拖着走。割割麦人用钐割割麦穗，麦穗跟着着落向绰里去去，随手把绰绰里的麦往后后倒到笼里，笼笼装满了以后后就拉到打麦场上上。据王祯农农书的记载载：“一天可以收收割十

35、亩，比比南方用镰刀割，要快十十倍。”如果不是种种麦很多，是是不会创造出出这种快速收收麦器的。因此，我们可以以这样推断，到到了南宋，全全国小麦总产产量可能已经经接近谷子，或者超过谷谷子而居粮食食作物的第二二位。据明宋应星天天工开物的的估计来推算算，当时小麦麦约占全国粮粮食总产量的15 多一一点。这虽是是一个粗略的的估算，但已已明白地可以以看出，小麦麦在明代粮食作物中仅次次于稻而居第第二位。从历史上看，我我国小麦栽培培也是不断发发展的。解放放后发展更快快，发展速度超过其他各种种粮食作物。拿拿1979 年的总产量量和19499 年的比较较，19799 年是1949 年的的4.54 倍。七、玉米的传入

36、入和推广玉米原来叫玉蜀蜀黍，各地俗俗名很多，有有番麦、玉麦麦、玉黍、包包谷、包芦、捧子、珍珠米等等名称；还有有叫做六谷（也也写作稑谷或或鹿谷）的，意意思是说五谷之外的又一种种谷。玉米原产美洲。有有人根据元贾贾铭的饮食食须知（11367 年年前后）中谈谈到玉蜀黍，而且元元代尚食局（元元朝宫廷里一一个管理皇帝帝膳食的专门门机构）有御御麦面，以为我国国元代已有玉玉米。这种说说法未必正确确。所谓御麦麦面，不过是是专制皇帝御用的上上好麦面。饮饮食须知中中谈到玉蜀黍黍的部分很可可能是后人加加入的，恐不可靠靠。玉米很早早就是美洲本本地人的主要要粮食作物，有有很多关于玉玉米的故事，还在在地下发掘出出远古玉米的

37、的籽粒，以及及用大量黄金金、陶土和玉玉米穗做成的玉米神神像。而在其其他各国的历历史上，直到到十五世纪，没没有一个国家家有有关玉米的记记载或任何迹迹象。所以可可以这样说。玉玉米是在14492 年哥哥伦布发现美洲以后，才才传到旧大陆陆各国的。玉米怎样传入中中国，西方的的学者有不同同的推测。有有人以为玉米米是由阿剌伯人从西班牙带带到麦加，由由麦加传到中中亚细亚而入入中国西北部部，或者从麦麦加传到回教印度而而入中国西南南部，然后从从西北部或西西南部向东传传播到各省。这这种推测还要作进进一步的研究究。他们引用用的较早的中中国文献，一一般限于明李时珍的本草草纲目（11578 年年），有的也也只是引用到到田

38、艺蘅的留留青日扎（1573 年年）。实际上上我国各省府府县志中保存存着丰富的有有关玉米的记记载。根据各省通志和和府县志的记记载，玉米最最早传到我国国的是广西，时时间是1531 年，距距离哥伦布发发现美洲不到到四十年。到到明代末年（11643 年年为止），它它已经传播到河北北、山东、河河南、陕西、甘甘肃、江苏、安安徽、广东、广广西、云南等十省。还有有浙江、福建建两省，虽则则明代方志中中没有记载，但但有其他文献献证明在明代已经经栽培玉米。清清初五十多年年间，到十七七世纪末（即即康熙三十九九年）为止，方志志中记载玉米米的比明代多多了辽宁、山山西、江西、湖湖南、湖北、四川六省。17701 年以以后，记

39、载玉玉米的方志更更多，到17718 年为为止，又增加加了台湾、贵州两省省。单就有记记载的来说，从从1531 到17188 年的不到到二百年的时时期内，玉米在我我国已经传遍遍二十省。让我们把各省最最早的文献记记载，按照年年代先后来观观察一下：广广西15311 年，河南15444 年，江江苏15599 年，甘肃肃1560 年，云南11563 年年，浙江15573 年，福建15777 年，广广东15799 年，山东东1590 年，陕西11597 年年，河北16622 年，湖北16669 年，山山西16722 年，江西西1673 年，辽宁11682 年年，湖南16684 年，四川16886 年，台台湾

40、17177 年，贵州州1718 年。上述年年代次序，并并不能代表实际引种的先后后，因为方志志和其他文献献记载，常有有漏载和晚载载的。但是有有一点值得注意，广广西的记载早早于甘肃或云云南三十年左左右，早于陕陕西六十多年年，早于四川一个半半世纪以上，早早于贵州差不不多两个世纪纪，另外，江江苏也早于甘甘肃和云南，浙江江、福建、广广东都早于陕陕西，四川、贵贵州二十来年年以至一个世世纪以上，这就很很难想象玉米米先由陆路传传到我国西南南部或西北部部，然后再向向东传播的。另一方方面，葡萄牙牙人于14996 年就到到爪哇，15516 年就就来到中国，同同时中国人那时侨侨居南洋群岛岛的已不少，玉玉米由海路先先传

41、入我国沿沿海和近海各各省是很可能的。玉米和甘薯都是是源出美洲，传传入我国后一一二百年都已已成为我国重重要的粮食作物，但是它它们在传播过过程中有一种种显然不同的的现象。关于于甘薯的传播播，流传着许多动人人的故事，而而关于玉米的的就没有。甘甘薯一开始就就吸引著名的的农学家徐光启的特特别注意，大大力鼓吹，在在他的农政政全书里详详细地论述了了栽培甘薯的方法；而对于玉米米，仅仅在高高粱条下附注注说：“盖亦从他方方得种”，一点也没有谈到到栽培方法和和它的重要性性。方志中关关于玉米的记记载虽然多，一一般都很简单，大大都只是提到到了物产中有有玉米，或者者记叙了一些些玉米的异名名、性状等，关于推推广情况及其其重

42、要性的记记述也只有少少数几条。总总之，玉米没没有受到知识分子对对甘薯那样的的重视。尽管管如此，玉米米却在默默无无闻中早就传传入中国，比甘薯早早了半个世纪纪，而且玉米米在明末已推推广到十二省省，而甘薯只只有四省。这个现象反映一一个很重要的的事实：新作作物的引种和和推广，主要要依靠广大农民群众的试种种和扩大生产产。勤劳而敏敏慧的农民大大众，一旦看看到玉米是一一种适合于旱田和山山地的高产作作物，就很快快地吸收利用用。例如安徽徽霍山县志志（乾隆41 年年，17766 年）说：“四十年前，人人们只在菜圃圃里偶然种一一二株，给儿童吃，现在在已经延山蔓蔓谷，西南二二百里内都靠靠它做全年的的粮食了。”又如河北

43、遵化县县志（光绪绪12 年，11886 年年）记载嘉庆庆年间（177961820 年）有人从山西带了了几粒玉米种种子来到遵化化，开始也只只是种在菜园园里，可到了了光绪年间（187751908 年）就成为为全县普遍栽栽培的大田作作物了。可见见发展的迅速。我国本来有有精耕细作的的优良传统，农农业技术已有有相当高的水水平，所以引引种以后能够结合合作物特性和和当地条件，很很快地掌握并并提高栽培技技术，并且培培育出适合于当地地的许多品种种，创造出多多种多样的食食用方法。玉玉米的迅速发发展，是在十八世纪下下半叶以后。现现在全国各省省区都有栽培培，产量远远远超过谷子，往往仅次于小麦麦，而居粮食食作物的第三三

44、位。八、甘薯的引种种和推广谷类一般是指禾禾本科的粮食食作物，如稻稻、麦、谷子子、黍、玉米米和高粱等。五谷中的豆和麻麻，虽不是禾禾本科，也还还是用它的籽籽粒当粮食。甘甘薯的食用部部分是肥大的块根根，这一点和和谷类绝然不不同。但甘薯薯已是现在我我国主要粮食食之一，谈五谷时不不能不谈到它它。甘薯原来写作甘甘藷。原产美美洲中部墨西西哥、哥伦比比亚一带，哥哥伦布发现新大陆后，才传传播到其他各各国。所以最最初传入中国国时称为番薯薯。后来不知知哪一个或哪些人开开始称它为甘甘藷，因而和和东汉杨孚异异物志和南南方草木状（旧说西晋嵇含含撰，疑为后后人伪托）所所说的甘藷混混淆起来了；其实那是山山药一类的东西，不不是

45、我们现在在所说的甘薯薯。现在所说说的甘薯是专专指番薯说的的，又有红薯、红苕苕、山芋、地地瓜等名称。甘薯的传入我国国，据现在所所知，最早是是广东东莞县县人陈益。陈陈氏族谱记载，陈益于明明万历八年（11580 年年）去安南，万万历十年（11582 年年）夏设法带带着薯种回东莞，在在家乡试种成成功。以后很很快向各地传传播。万历初年，福建建长乐县人陈陈振龙到吕宋宋（今菲律宾宾）经商，看看到甘薯，想把它传入祖国国以代粮食，于于万历二十一一年（15993 年）五五月用重价买买得几尺薯藤回国（吕宋宋不准薯种出出国）。振龙龙的儿子陈经经纶向福建巡巡抚金学曾推推荐甘薯的许多好处处，并在自家家屋后隙地中中试栽成功

46、。金金学曾于是叫叫各县如法栽栽种推广。第二年年遇到荒年，栽栽培甘薯的地地方，减轻了了灾荒的威胁胁。后来经纶纶的孙子以桂把它它传入浙江鄞鄞（yn 银）县县。又由以桂桂的儿子世元传入山山东胶州，胶胶州比较冷，不不容易种活，还还每年从福建建补运薯种，并传授藏种方法法。世元又叫叫他的长子云云、次子燮传传种到河南朱朱仙镇和黄河河以北的一些县，三三子树传种到到北京齐化门门外、通州一一带。世元并并著有金薯薯传习录。后来有有人在福州建建立“先薯祠”来纪念金学学曾、陈振龙龙、经纶、世世元等。但是也有有人说是先从从吕宋传入泉泉州或漳州，然然后向北推广广到莆田、福福清、长乐的，说说法不一。当当时福建人侨侨居吕宋的很

47、很多，传入当当不止一次，也也不止一路。传入入后发展很快快，明朝末年年福建成为最最著名的甘薯薯产区，在泉泉州每斤不值一文钱钱，个论贫富富都能吃到。广东也是迅速发发展甘薯栽培培的省份，在在明朝末年已已和福建并称称。传入途径也不止一路，其其中有自福建建漳州（邻近近广东）传来来的，也有从从交趾传来的的。据载，当时交趾趾严禁薯种传传出，守关的的将官私自放放医生林怀兰兰过关传出薯薯种，而自己投水自杀杀。后人建立立番薯林公庙庙来纪念林怀怀兰和那个放放他的关将。江浙的引种开始始于明朝末年年。徐光启曾曾作甘藷疏疏大力鼓吹吹，并多次从福建引种到松松江、上海。到到清朝初年，江江浙已有大量量生产。其他各省，没有有看到

48、明代栽栽培甘薯的记记载。我们查查看了清代乾乾隆以前的方志，各省最早早的记载如下下：（1 ）台台湾17177 年，（22 ）四川11733 年年，（3） 云南1735 年，（4 ）广西17736 年，（55 ）江西11736 年年，（6 ）湖湖北17400 年，（7 ）河南11743 年年，（8 ）湖湖南17466 年，（99 ）陕西11749 年年，（10 ）贵州17752 年，（11 ）山山东17522 年，（112 ）河北北1758 年，（133 ）安徽11768 年年。此外，山西、甘肃两省省尚未看到记记载。这些记记载未必能代代表实际的先先后次序，因因为常有漏载、晚载载。根据有记记载的来说

49、，福福建、广东、江江苏、浙江四四省在明代已有栽培，其他他关内各省、除除山西、甘肃肃二省外，都都在清初的一一百余年间，亦即1768 年以前，先先后引种甘薯薯。大体说来来，台湾、广广西、江西可可能引种稍早；安徽、湖南南紧接在江西西、广西之后后；云南、四四川、贵州、湖湖北也不晚，山东、河南、河河北、陕西或或者稍晚，但但相差不会太太久。传入和和推广的途径径是错综复杂的。以以后仍在继续续发展。甘薯薯先后在不少少地区发展成成为主粮之一一，所以有“红薯半半年粮”的谚语。甘薯是单位面积积产量特别高高的粮食作物物，亩产几千千斤很普通。而而且它的适应性很强，能能耐旱、耐瘠瘠、耐风雨，病病虫害也较少少，收成比较较有

50、把握，适适宜于山地、坡地地和新垦地栽栽培，不和稻稻麦争地。这这一些优点，强强烈地吸引着着人们去发展它的的栽培。这种发展不是轻轻易得来的。不不少传说中曾曾谈到某些外外国不准薯种种出国，我们先人则想方方设法的引入入国内。这些些传说虽然不不一定可靠，但但是古代交通通不便，从外国引引种确实有一一定困难的。若若不是热爱祖祖国，关心生生产，和善于于接受新事物，是是不会千方百百计地把薯种种传入国内的的。传入后并并不自私，有有的还尽力鼓吹推广广。试想推广广得如此快，范范围又如此大大，需要多少少薯种？同时时还需要结合适宜宜于当地的栽栽培技术。这这显然是通过过很多人的辛辛勤劳动得来来的。甘薯在国内内各地区之间间的

51、传播、驯驯化和摸索出出一套适宜于于各该地区的的栽培技术，并先后后在各地培育育出许多品种种，更需要付付出长期的和和艰辛的劳动动。此外，甘薯还有有许多的用途途，既可用来来酿酒、熬糖糖，又可以做做成粉丝等各种食品。由于于甘薯块根包包含很多水分分，容易腐烂烂，各地就创创造出各种保保藏的方法，如晒干干成甘薯片、甘甘薯丝或粒子子，晒干磨粉粉或去渣制成成净粉，以及及井窖贮藏鲜薯等等。所有这些些，突出地表表现出我国农农民的勤劳和和无穷智慧。解放以来，甘薯薯栽培的发展展也很快，它它的产量，多多年仅次于玉玉米而居全国粮食产量的第第四位。九、高粱和其他他粮食作物（一）高粱旧说说，高粱原产产非洲中部，但但从我国的考考

52、古发掘来看看，我国可能也是高粱的的原产地之一一。高粱也叫蜀黍，现现在北方俗称称秫秫，在古古农书里也有有写作蜀秫或或秫黍的。其实蜀黍、秫秫秫、蜀秫、秫秫黍、在北方方人读起来，发发音是相同的的。实际上就就是一个名词的不不同写法。从从现在可以查查到的书来看看，高粱这一一名词最早见见于明李时珍的本本草纲目（11578 年年），说是俗俗名。蜀黍这这一名词较古古，最早见于西晋张华的的博物志（三三世纪）。在在此以前的古古书里没有提提到过。后来见于唐陆德明明的尔雅音音义（七世世纪前期），但但唐本草（七七世纪唐朝政府颁行，是是我国最早的的一部药典）和和唐人诗里仍仍没有提到。宋宋人诗里才提到蜀黍。元代代的农书里才

53、才谈到蜀黍的的栽培法。从从文献记载来来看，似乎到到宋元时代才广泛地地栽培，到了了金末元初，在在北方已经相相当重要。但是从地下发掘掘来看，解放放以来在不少少地方发掘出出古代高粱实实物的遗存。如在江苏新新沂县三里墩墩西周遗址中中发现了炭化化的高粱秆和和高粱叶，河河北石家庄市市庄村村战国时赵国国遗址中发现现了炭化的高高粱粒两堆，辽辽宁辽阳县三三道壕西汉村落遗遗址中发现了了炭化的高粱粱一小堆，陕陕西西安市郊郊西汉建筑遗遗址中发现了土墙上上印有高粱秆秆扎成的排架架的痕迹等。这这些都说明高高粱在我国也也是古老的作物之之一，而且地地区分布很广广，北至辽宁宁，西至陕西西，东至江苏苏，都有它的实物遗遗存。解放前

54、前还在山西万万泉县荆村新新石器时代遗遗址中发掘出出高粱种粒，距今已已有六、七千千年。如果上上述实物的鉴鉴定准确，那那时代就要上上推到遥远的原始农农业时期，高高粱和谷子、黍黍、稻等一样样，都是我国国原有的古老老作物。奇怪的是为什么么西晋以前的的古书中没有有提到高粱和和蜀黍，甚至至在唐本草和唐人诗中中还是见不到到呢？难道说说古代另有名名称？三国魏魏张揖写的广广雅（三世纪）中中的荻粱、木木稷，真的是是高粱？曹操操曾用辽东赤赤粱煮粥吃，这赤粱也就是高高粱吗？即使使这些都是高高粱，也只是是汉以后才出出现的，那末末汉以前为什么还是是见不到呢？难道古书中中很早提到的的“粱”， 真的就就是高粱吗？这些问题还有

55、待待进一步的研研究。现在高粱在东北北和华北部分分地区是主粮粮，在全国粮粮食中次于稻稻、小麦、玉米、甘薯，和和谷子不相上上下而互有消消长。但是高高粱不及玉米米产量高，不不如小米好吃，近年年来有减少的的趋势。（二）马铃薯马马铃薯又名洋洋芋（或作阳阳芋），在山山西俗称山药药蛋，广东叫做荷兰薯或爪爪哇薯，原产产南美洲。有有人在16550 年在台台湾看见马铃铃薯。我国文献中最早的记记载见于福建建松溪县志志（17000 年），其其次为湖北房房县志（1788 年年）。可能最最先是从南洋洋群岛传入我我国，后来还还有从别路传传入的，例如有人说，“洋洋芋出俄罗斯斯”。但是它没没有象甘薯那那样得到广泛泛推广。现在在

56、主要产区是西北北黄土高原、内内蒙古高原以以及东北北部部。（三）燕麦燕麦麦原产东欧及及西亚。我国国很早就有栽栽培。尔雅雅里所说的雀麦，就是燕燕麦。一般所所称的莜麦，亦亦作油麦，就就是普通燕麦麦中的裸燕麦麦（另有皮燕麦）。燕燕麦在我国栽栽培不很多。我我国主要产区区为北方的牧牧区和半牧区。内蒙北部部、甘肃、青青海等省区的的播种面积较较多。（四）荞麦荞麦麦原产黑龙江江至贝加尔湖湖一带。我国国晋以前的书书中没有记载，最先见于齐齐民要术的的杂说中中。但杂说说不是贾思思勰（xi协）的原文，可能贾贾氏还不知道道荞麦。此外外，最先见于于唐初孙思邈邈的千金要要方（七世纪）。较较后的唐人诗诗中就一再提提到了。但据据

57、考古发掘，在在甘肃武威磨磨咀子汉墓中，发发掘出东汉前前期或中期的的荞麦实物。荞荞麦至迟在汉汉代就已传入入中国，到唐代已已有推广，到到了宋元间又又有进一步的的发展，南北北各地都有栽栽培，在有些地区甚至至成为主粮之之一。现在主主要产区是东东北和黄河下下游各省。（五）豌豆豌豆豆原产地中海海沿岸。有人人以为尔雅雅所说“戎叔谓之荏荏菽”是指胡豆，也也就是豌豆。荏荏菽见诗经经，实在是是大豆。豌豆豆这一名词最先见于张揖广广雅（三世世纪），又名名豍（bi 卑）豆豆。豍豆在东东汉崔豍四民月令（二二世纪）中已已有记载，可可以证明至迟迟在汉代就已已传入我国。元代农书中强调调豌豆收获多多，一岁之中中成熟最早，近近城市

58、的还可可以摘豆角卖卖，鼓励多种；并说说山西人用豌豌豆掺上少量量的麦混合磨磨成面，可作作饼饵，不问问凶年丰年，都可食食用，实在是是救济饥荒的的宝贝。现在在全国各省区区都有栽培。（六）蚕豆蚕豆豆原产里海以以南和非洲北北部。我国明明代以来的书书中相传：蚕豆是张骞通西西域时传入中中国的。这完完全是后人的的推测，没有有根据，古书书中往往是豌豆和蚕蚕豆的名称不不一致，随俗俗而异，如王王祯农书中中所说的蚕豆豆，实际上是豌豆，不不是我们现在在所说的蚕豆豆（至今还有有称豌豆为蚕蚕豆的）。确确指蚕豆的记载，最最先见于北宋宋宋祁的益益部方物略记记（10557 年），叫叫做“佛豆”。现在四川川仍称为胡豆豆，发音和佛佛

59、豆极相象。蚕蚕豆这一名词词，最先见于于南宋杨万里（111241206 年）的诗序序中。从我国国的一些古书书记载来看，这这种作物可能在宋初初或宋以前不不久传入我国国，最先栽培培于西南川、滇滇一带，元明明之间才广泛推广广到长江下游游各省。现在在主要产区为为南方水稻区区。（七）绿豆绿豆豆原产我国。这这一名词最先先见于齐民民要术（5534 年前前后），当时已广广泛用作绿肥肥作物。可能能在秦以前已已有栽培，秦秦以前到汉代代的书中提到的小豆豆，就包括了了绿豆。元王王祯农书也也是把绿豆当当作小豆的一一种。有人说绿豆豆原产印度；但是印度古古代的文字梵梵文中并没有有绿豆这个名名词，印度栽培绿豆并并不早于中国国。

60、元明两代代的书中说，南南北都有绿豆豆，北方最多多，用途很广，可作作豆粥、豆饭饭、豆酒，可可以炒食，磨磨粉作面食，做做粉丝、粉皮皮、豆芽菜等。现在在也是北方种种的较多，在在有些地区（如如在河南西部部）和玉米间间作，成为当地主主粮之一，长长江流域也种种有相当数量量。后记万国鼎先生的五五谷史话出出版于19662 年，离离开现在已经经二十年了。随随着时间的推移，书书中有些内容容如当时粮食食作物的统计计数字等已不不适用，有酌酌加修订的必要。可可惜万先生于于本书出版后后的第二年不不幸逝世，这这次再版，只只好由我承担了这这个修订工作作。农业史上的问题题，特别是先先秦的有关文文献，现在学学术界（主要要是农史界