食用菌(双孢菇)培训材料

1、 PAGE PAGE 19日光温室双孢菇生产技术一、凉州区沿山冷凉灌区食用菌双孢菇生产进呈现状及前景凉州区食用菌生产从上世纪八十年月起步，当时以平菇、风尾菇零星种植为 主，九十年月中后期开头引进和试种双孢菇，由于其本钱低，原料易于解决，随 着技术的逐步成熟和近些年不懈的推广普及，进展规模不断扩大，种植区域从清 水、武南等乡镇快速扩大到谢河原庙山、高坝、西营、康宁、丰乐、金山等乡 镇，产品远销疆、兰州、金昌等地，成为我区特别是沿山冷凉灌区产业构造调 整，农夫增收的重要途径之一。近几年，由于各级领导高度重视，进展步伐明显 加快，已在谢河、丰乐等地形成具有肯定规模的优势产业之一，截止目前全区食 用菌

2、生产乡镇达26 个，各种食用菌生产总量达2 万吨。随着全区上下认真贯彻落实科学进展观，大力提倡和进展循环经济的理念，本着“多采光、少用水、技 术，高效益的”原则，充分利用沿山冷凉灌区海拔高，温度低，缺水少地，草蓄 养殖较多的特点，加大力度进展节水低耗的双孢菇生产，对充分挖掘闲滩空地， 加快当地经济进展，增加农夫收入，保护耕地资源促进社会主义农村建设具有 重大的经济和现实意义。(一)根本状况13 个品种为主，附带2022 年底平菇生产量达781.48 万袋，产量约为2300 万公斤，双孢菇种植面积27.6315 万平方米合净土地面积388 亩产量为295 万公斤，香菇11.3 万袋，产量约280

3、 万公斤，双孢菇生产乡镇 15 个；主要以谢河、清水、丰乐、金山、清源、武南、黄羊等为主，渐渐向沿山冷凉灌区的132、进展比较快速：随着日光温室由川区向沿山区的扩展以及“双面棚”的消灭，双孢菇生产在近 3 年中实现了快速进展，生产乡镇进一步向蔬菜生产比较薄弱的沿山冷凉灌区集中，消灭了谢河、丰乐等为代表双孢菇生产专业乡镇，其双孢菇产量占全区的1/43、效益明显：近几年来，随着双孢菇生产面积的扩大，其产品价格由几年前 波动较大的状况向比较平稳过渡，价格走向趋高，由于高价位持续时间长，每平方米收入达5060 元，50 米左右长度的大棚收入达13000进展双孢菇生产起到了推动作用。4、产业化经营起步：

4、随着双孢菇生产的扩大和产地规模成形，谢河等乡镇成 立了“双孢菇营销协会会对农户供给相应的效劳，不仅便利了群众，稳定了价格，而且带动了四周乡镇效劳方面的缺乏，推动了双孢菇产业的快速进展。(二)主要问题1、生产水平低。我区双孢菇生产目前还处在起步阶段，生产治理粗放，生产 效率低，材料、技术的推广应用程度不高，整体生产水平低下。2、生产规模小。目前全区双孢菇生产面积不到30 万平方米，平茹不到800袋；其他菇类缺乏15 万袋。生产量达不到加工企业的需求，形不成规模效益。3、科技投入严峻缺乏。我区食用菌生产起步晚，科研水平低，加之投入缺乏， 影响了食用菌产业的安康进展，也严峻制约了食用菌产业科技水平的

5、提高。4、加工力量不强，我区食用菌生产目前以外销、鲜食为主。区内尚未建起食 用菌加工企业，对今后大规模进展食用菌会产生不利影响。三市场前景与竞争力分析1、市场前景分析食用菌是一种养分丰富、无污染、具有良好的保健与药用价值的微生物食品。 随着人民生活水平的提高和我国加WTO 以后进展无公害农产品的需求，加速进展 食用菌生产将成为今后农业进展的方向。从目前国际国内市场及我区特别的地20220 多元，纯收入可达1 万元以上。双孢菇生产在凉州区经过几年的示范推广，目前栽培面积 已达 27 万平方米，日产鲜菇3 吨以上，周边地区民乐、靖远等县都有日加工力量6 50 多万亩，年产小麦秸秆 30 万吨；年牛

6、存栏27.6 万头，产鲜牛粪35.8 万吨，原料格外丰富；而沿山冷凉灌区种植构造简洁，农夫收入来源少。双孢菇生产投资少，见效快，种植技术简洁，农夫易接收，因此在凉州区冷凉灌区进步推广双孢菇生产既有良好的市场前景，又有很好的群众根底。2、竞争力分析1自然生产条件好A、凉州区属温带大陆性气候，特别是沿祁连山冷凉灌区，夏秋气候凉快，较平 川区低 1-3，而双孢菇的发菌温度为23左右，出菇阶段适宜温度为16左右， 与当地气候条件相适应。B2.5100孢菇在生长期有11.5 个劳力就能正常运转，并且双孢菇生长期一般都在当年夏秋或秋末至其次年春，正值冷凉灌区农闲时间，转化了农村剩余劳动力。C 投资少，效益

7、好，可实现当年投资，当年见效，为宽阔群众承受。D走节水增效的路子，极适于在经济进展水平较低的冷凉灌区进展。EAs2796，菌种良种率已到达了98%以上，在生产中已总结出了日光温室地面畦栽、培育料两次发酵、无公害生产等成熟配套的栽培技术。较强的技术效劳力量2022 年区上成立了食用菌研发中心。具有较强的专业技术力气，同时乡镇有农技站，村有农夫技术员、科技示范户，技术效劳体系健全，为双孢菇的大面积推广 奠定了根底。交通运输便利区内兰铁路、312 国道横贯东西，同时又是欧亚大陆桥的交通枢纽，经济文化中心城市之一，特别是兰武高速大路的修建，为食用菌的外销供给了便利。产品具有较强的市场竞争力由于在生产中

8、大力推广温室地面畦栽技术，棚膜、草帘等物品重复利用技术、 病虫害无公害防治技术等先进的栽培技术，使生产本钱大幅下降，产品到达无公害 农产品生产标准的要求，生产的双孢菇味道鲜美，肉质白嫩，完全符合无公害农产 品质量标准要求，具有很强的市场竞争力，市场前景格外宽阔。四进展思路和目标1、进展思路：以提高市场竞争力和增加农夫收入为动身点，以市场需求为导向，以食用菌技术和产业运作机制创为动力，以提高产量和品质为突破口，抓 两头菌种生产、龙头企业，带中间生产农户，统一规划，集中连片，乐观推动食用菌生产向区域化布局、标准化栽培、产业化经营进展。在工作重点上由 抓产前、产中向产前、产中、产后整体推动转变；逐步

9、建立起集科研、生产、加 工、包装、销售为一体的生产体系。并乐观开拓国内外销售市场，使食用菌产业 向着高层次延长和进展，成为带动地方经济，增加农夫收入的型特色产业。2、进展目标：打算经过5 年的努力，到2022 年，使全区双孢菇生产到达600 万平方米，年总产量到达9 万吨，纯收入到达2.3 亿元。使沿山冷凉灌区13 个乡镇1/4503、优势区域布局1主要依据A、双孢菇生产投资小，见效快。由于双孢菇属低温菌，对温度条件要求比蔬菜 低，因而菌棚建设可依据农户经济条件可高可低，可大可小；建棚方向弹性较大，不受地形限制，多数农户均可建筑。B1/4，而沿山冷凉灌区的农业生产的主要冲突就是缺水。因此进展以

10、双孢菇为主的食用菌生产不但可以有效缓解 该区域用水冲突，而且符合“多采光、少用水、技术、高效益”生态型经济的发 展要求，既可节约用水，又能提高农夫收入。C、节约用地。以双孢菇为主的食用菌生产不需占用好地，可以充分利用闲滩、 空地和大量的河滩、山湾进展建棚生产，有效解决我区人多地少的冲突。D、就地取材，变废为宝。由于双孢菇生产的主要原料为牛粪和麦草，进展双孢 菇生产可以将我区大量的麦草变废为宝，转变小麦收割后燃烧麦草、污柒环境的坏习惯，保护环境；同时可以进一步促进当地养牛业的进展，形成良性循环。2区域布局以双孢菇为主的食用菌生产 谢河、黄羊、古城、韩佐、华、金塔、松树、柏树、西营、康宁、丰乐、金

11、山十 三个乡镇为主。幅射带动和平、高坝、武南、五和、永丰、怀安等乡镇。4、主要建设工程1生产基地建设依据我区食用菌生产进呈现状及生产条件，将生产基地做如下划分：A连山沿线的张义、黄羊、谢河、古城、韩佐、丰乐、华、松树、柏树、西营、金 山、金塔、康宁等13B、平菇生产基地建设：重点以井泉灌区的大柳、发放、清水、中坝、羊下坝、永昌、金沙、双城、金羊、四坝等10 个乡镇为主进展平菇生产。2菌种繁育体系建设重点建立以菌种选育、分别、培育、灭菌为核心的菌种生产基地，以区农技推广现有设备为根底，乐观引进和推广目前国内外比较先进的液体菌种生产线，为 大规模生产供给先进、优质的菌种制造条件；同时乐观开展其它菌

12、种的引进试验和 示范、进一步争辩挖掘其它材料和工业废料作为栽培基质，以减低本钱，拓展栽培 领域，更好的满足食用菌生产需求。3流通、加工体系建设在目前食用菌经销商和运销协会为主要销售手段的根底上，要尽快建成日加工力量在 10 吨以上的加工企业，以提高产品的精深加工力量，增加产品销售弹力，保持食用菌价格的稳定，坚决农户进展此项产业的信念；同时进一步建立健全食用菌协会的功能，以协会为依托，组建一批集收购、加工、包装为一体的营销企业，统一商标、统一品牌，建立稳定的运销网络。抑制目前“低、小、散”的状况，通过实现订单农业，削减农夫市场风险，促进产业快速进展。二、双孢菇主要的栽培技术1度范围和当地气候条件

13、、一般在秋季栽培，日光温室、塑料大棚等既可满足生长需 要。2、培育料预备以100平方米为例 配方一：麦草20221300千克，菜籽饼80千克，尿素30千克，过磷酸钙30千克，石灰50千克，碳铵30千克，石膏 50 或碳酸钙40 千克20221285150012%1550千克、石灰10050千克。配方三：干麦草1000500 千克、干牛粪1000千克、干羊粪或干猪粪300 千克、尿素17.5千克、菜子饼 75 千克、过磷酸钙25 千克、石膏或碳酸钙50 千克、石灰50 千克、麦草要打碾压扁，玉米秆要铡成5 左右的段，并要求颖无霉变，粪中不要带土。配方四：干麦草1800 千克、干牛粪1300 千克

14、、尿素30 千克、碳酸铵30 千克、菜籽饼40 千克、石灰505030 千克、碳酸钙403 67 910月为宜。4、建堆发酵4、1室外发酵麦草在建堆前天用 1%1 天把牛粪和菜籽饼 混合预湿。建堆场地用生石灰消毒，然后按一层草一层粪 依次操作，堆宽1.8-2m，高 1.5 米左右。边堆叠粪草边浇水，以堆底有少量水渗出为宜。堆制完毕后，插一支温度计于堆中部，观看堆温。雨天盖塑料布或草帘，以防养分散失。建堆后 67 天堆温上升到75左右时，进展第一次翻堆，把粪草抖松拌匀，参加碳铵和磷肥。第一次翻堆的重点是要浇足水分56 次翻堆。要把里外上下彻底翻好，让氨气散发出去，同时参加逐层参加石膏。切 忌34

15、 滴水为宜，料堆适当窄一些。在其次次翻堆后45 天，料温达 60左右，第三次翻堆，方法同上， 参加12 滴水为正好。水分不适，用1石灰水调整。同时用0.5敌敌畏，喷洒灭虫。室外发酵完毕 时，培育料呈棕褐色，有肯定光泽，比较松软，富有弹性，含水6570%，PH 值7.58.0。4.2室内二次发酵在第三次翻堆的同时，用甲醛或气雾消毒剂熏蒸温室，密1224小时进展消毒。翻堆后3d4d，趁热把料运进温室，风口关好。进料前在温室中心用木棍搭 成离地 30 厘米以上的宽2 用日光，使温室温度上升，维持57 天(至少 5 天)，然后翻开风口通气，使料温快速25左右，二次发酵处理即全部完毕。一般二次发酵和温室

16、消毒结合进展。培育料经过二次发酵后质地松软，手握成团，一抖即散；草形完整，一6063，pH 7.27.5，无害虫及杂菌。5、播种及播后治理畦床的预备畦床宽 1.01.2 2030cm 的走道畦床地面应先整平，洒生石灰或喷0.5%敌敌畏杀虫。选用菌种的要求 选用菌种菌丝洁白、强健、有浓郁的蘑菇味、无病虫，无杂菌。播种量 每平方米用种量为7501000 克。播种方法 常用散播法。在整床后先不压实，将菌种总量的75%均匀地撒在培育料上，然后用手将培育料轻轻提起并抖动，使麦粒滚入培育料内，再将剩下 的 25%菌种撒在床料面上，或将全部的菌种都撒在床面上，整理菇床使其平坦稍加压实。上面掩盖一层报纸，保湿

17、遮光。发菌治理 播种后温室应保持黑暗，可用黑色棚膜遮挡。发菌温度把握在28以下，以 2526比较适宜。假设温度超过28，实行夜间通风的方法，降低温75 3-5 天内应关闭风口。播后7-8 天菌丝蔓 延 35 天， 要普遍检查一下发菌状况。如觉察菌种不萌发，应查明缘由，准时补种并加强治理， 使其均匀生长。觉察杂菌，准时挖除，并在其上撒石灰粉。6、覆土 培育料外表在覆土前应保持枯燥，切忌在料面喷水有杂菌和害虫，如有杂菌，挖除后在杂菌污染的地方撒上一层石灰粉；如有害虫， 特别是螨类或蛆类可用0.敌敌畏熏杀。料面要进展一次“搔菌抱负的覆土材料应是团粒构造好、孔隙多、保水力强、持水率高、酸碱度适中、病

18、虫杂菌少的土壤。覆土材料在使用前用甲醛等按其有效剂量的溶液，喷施于覆土材 料上，然后用薄膜将覆土材料盖紧堆闷24小时后翻开通风，让药液气味挥发后即可上床掩盖。一般在播后20-25 天，菌丝发透菌床底部即可预备覆土。一般先覆粗土，直径为3-5cm，以盖住培育料，再掩盖细土，不使之外露为宜。覆 3.05.0cm，要求厚度均匀全都。7、覆土后的治理前期治理 漏，没有白芯。喷水时要通风，诱导菌丝向土层内生长。局部菌丝开头在覆土层表 面露出时，要补土压菌。喷水在早、晚进展，阴雨天不喷或少喷。后期治理菌丝长到细土缝隙，线状菌丝开头变粗时，适时适量重喷“结 菇水。以土层吸足水分而又不漏料为准，连续2 天，而

19、后停喷水2-3 天，同时增加通风，促使子实体形成。7天后已有菇蕾长至黄豆大小，此时喷“出菇少量屡次，满足菇蕾生长的水分要求。8、出菇治理 温度保持在20以下，应在中午气温高时通风换气，早晚及夜间关闭风口，留意保温。依天气和菇房保湿状况来打算喷水次数，使空气湿度保持85%90。早晚留意通风换气，保持温室内空气清爽。9 4 无虫蛀，无破损，无开伞等。采收前床面不能喷水。要轻采轻放，少翻动，确保鲜 菇商品价值。采收过程中使用工具要清洁、卫生、无污染。每批菇完毕后，应把死 菇、病虫害菇、伤残菇及年轻发黄和被杂菌污染的土粒挑干净，再用石灰水调整好 含水量的土粒补在菇根穴上，整平床面。10、病虫害防治、综

20、合预防措施、选用优良品种。严格检查和选用菌种，防止菌种本身带病菌。、搞好环境卫生。菇房内外环境、原料及各种用具进展灭菌杀虫处理。培育料应选用颖未霉变的干麦草、牛粪、菜籽饼等。覆土土粒应用甲醛熏蒸杀菌。加强温湿度治理，防止病虫害发生。10.2、化学防治猝倒病硫酸铵与硫酸铜按11：1 的比例混合，然后取其混合物，配成0.3%的水溶液喷洒。也可喷洒500 倍液的苯来特或托布津软腐病局部发生时喷洒2%一 5%的甲醛溶液或800 倍液的 40%多菌灵或800倍液甲基托布津。也可在病床外表撒一层石灰粉绿霉用 40%多.硫悬浮剂或 50%多菌灵可湿性粉剂800 倍液防治。褐腐病 用 50%多菌灵WP500

21、倍液，或70%甲基托布津WP600 倍液，45%特克多FL3000倍液喷雾防治。线虫 m2 32g24h。蘑菇螨类 可用73%克螨特EC202250%唑螨脂EC2022倍液喷洒菇床。菇蚊 用80%敌敌畏EC1000倍液或2.5%溴氰菊脂EC300倍液喷洒菇床。三、我区常栽双孢蘑菇品种As2796 的种性与栽培特性蘑菇杂交菌株As2796 As2796 是从近 2022 个杂交种的单孢分别物中选出作为中型生产性试验的菌株。其酯酶同工酶遗传型为HG4表现突出，比As1671 、As1789 等偏G 型杂交种具有更大的产菇力量，且栽培适 As3003 和As4607 具有与As2796 相像的特性,

22、但菇更结实,有更好的预煮得率。现把As2796 的种性特征与栽培要点简介如下:选育过程:该菌株系以02 和 8213 为杂交育种动身菌株经不育单孢分别、鉴定、配对杂交、尖端分纯获得子一代杂种，再经单孢分别获得子二代杂种。生物学特性:该菌株的同工酶谱呈HG4PDA 培育基上菌丝呈银白色，基内和气生菌丝均很兴旺，生长速度中偏快，在麦粒或粪草培育基上菌丝生长快， 强壮有力，一般不结菌被，在含水55-70%的粪草培育基中菌丝生长速率相像，最65-6816-32下菌丝均能正常生长，最适为24-28。栽培特性:该菌株适于用二次发酵培育料栽培，菌丝生长速度中等偏快，较耐肥、耐水和耐高温，出菇期迟于一般菌株3-5 天。但是，菌丝爬土力量中等偏强，201-4 潮产量构造均匀，