民间宴席“八大碗”你们那是哪几道菜

1、本文格式为Word版，下载可任意编辑 民间宴席“八大碗”，你们那是哪几道菜 “八大碗是民间厨子的行话，指的是硬菜套装格式，席面的核心大菜，一般八个，用碗装，所以叫“八大碗。 各地的物产和饮食习惯，决定了硬菜内容，鸡鸭鱼肉、炖炸烧蒸、甜酸苦辣各不同，但是格式基本一样，都有“八大碗的款式。这里共享信阳光山民间宴席八大碗。 宴席概况。光山传统席面，一般的十六道菜，俗称“七大盘子八大碗一主食。这十六道菜分三个层次：四道凉菜；四道热炒；八个大碗。其中的四个热炒里包括一道主食，算不得菜，所以称做“七大盘子八大碗。 宴席内容。桌面菜式的内容没有一定之规，根据当时季节食材、家庭状况和宴席的性质，随即而定，但是

2、十六道菜不能变，是标配。只是上菜顺序有考究，最重要的是第一道热炒，标志着本次宴席的性质，是喜事还是忧事。 上菜顺序。按着习俗惯例，最先摆定四凉菜，客人落座，斟酒，然后不断上热炒，每隔五分钟上一道。第一道热炒上桌后，客人举筷开吃。这第一道菜最关键，标志着本次宴席的性质。假如是“白事，第一道就是炒鸡，“红事是鱼。热炒后上馒头或点心，当主食。接着就是八大碗了，主角登场。 八大碗。八大碗由炖菜、蒸菜和汤组成，一般格式为“三蒸四炖一汤。蒸米粉肉、蒸圪炸鸡、蒸块鱼；炖牛肉、炖猪肚、炖鸡、炖猪蹄；结果一道鸡蛋汤。炖菜、蒸菜都有数十种菜谱可选。 宴席性质。也就在二十多年前吧，信阳各县的农村县城，百姓家里有事了

3、，还都在家做菜摆酒席宴请亲朋好友。宴席主要分红、白两种类型，“红事包括结婚添子、乔迁新居、高升庆寿、高考命中，所有值得庆贺的喜事；“白事就是家里有人去世，这个还有分别，白事里有喜有忧。八十岁以上老人去世，叫做“老喜丧，白事当做红事办。还有老人病愈和家里其他重要成员大病初愈，捡回一条命，要摆喜宴感谢病中看望的亲朋好友。 黄冈一带以前的八大碗，不管红白喜事八大碗的内客是不变的，现介绍给大家: 红绕肉，木耳或香菇炖全鸡或烧鸡，红烧鱼，清汤肉元或油炸肉元，蛋卷，煎豆腐，焖黄花菜，炒猪肝，并且行成了规定八碗的出菜的顺序千万不能乱，至如什么理由现还无法考。喝酒必需在这八碗菜中喝完。结果再上一道红烧肉，炒点

4、小鱼小虾，另外炒点青菜就准备开始吃饭。 谁能告诉我一些民间经典笑话啊 有一天，狼要吃三只小猪。三只小猪有两只在门口，有一只在屋顶。（猪和猪在门口，猪在屋顶上。猪的名字叫“谁，猪的名字叫“哪儿，猪的名字叫“什么。）于是： 狼：“你是谁？ 猪：“对！ 狼：“什么？ 猪：“什么在屋顶上。 狼：“我是问你的名字叫什么？ 猪：“我叫谁，什么在屋顶上！ 狼又问猪。 狼：“你是谁？ 猪：“我不是谁，他是谁（指只猪）。 狼：“你认识他？ 猪：“嗯！ 狼：“他是谁？ 猪：“是的。 狼：“什么？ 猪：“什么在屋顶上！ 狼：“哪儿？ 猪：“哪儿是我。 狼：“谁？ 猪：“他是谁。（又指着猪） 狼：“我怎么知道。 猪：“你找谁？ 狼：“什么？ 猪：“他在屋顶上。 狼：“哪儿？ 猪：“是我。 狼：“谁？ 猪：“我不是谁，他是谁 狼：“天哪！ 猪猪：“天哪“是我们的爸爸！ 狼：“什么，是你们的爸爸？ 猪：“不是！ 狼受不了了，仰天长叹：“为什么？ 猪，：“你认识我们的爷爷？ 狼：“什么？ 猪：“不是，我们的爷爷是为什么。 狼：“为什么？ 猪：