蔬菜保鲜冷藏技术

1、蔬菜保鲜冷藏技术编辑编辑本词条缺少本词条缺少名片图，补充相关内容使词条更完整，还能快速升级，抓紧来编辑吧！“二产经济“，兴旺国家的损失，就可以为社会带来近千亿元的效益。更何况在我国参加WTO 后，果蔬产品是最有期望打入国际市场的大宗农产品之一，因此应当抓住这一有利的条件和难得的机遇。中文名蔬菜保鲜冷藏技术蔬菜保鲜冷藏技术外文名外文名Fresh keeping technology of vegetables名目名目11保鲜技术概况产地贮藏保鲜温控贮藏保鲜气调贮藏保鲜.22简介实际应用作用机理初期处理保鲜库水果蔬菜保鲜.保鲜技术概况编辑编辑产地贮藏保鲜产地贮藏保鲜柑橘；山东等地的地窑贮 藏苹果等

2、，是一种根本符合贮藏库、土窑洞加机械制冷、简易节能库、复合节能冷库、柑橘改进通风库应用。蔬菜保鲜冷藏库如美国农业总投入的 30%蔬菜保鲜冷藏库如美国农业总投入的 30%用于采前，70%用于采后；意大利、荷兰农产品保鲜产业化率为60%70%。产后产值与采收时自然产值比，美国为37：122：l，038：1，几乎是以原始状态投放市场，因此果蔬的损失在25%-30%，而美17%-50%。可见在我国果蔬采后保鲜和加工具有很大的经济潜力，1 简易贮藏保鲜 简洁贮藏方式有埋藏、堆藏、窑藏和通风库贮藏等。这种方法是 水果蔬菜的保鲜。需要定期通风换气。该技术可用于苹果、梨、葡萄等水果蔬菜贮藏保鲜。定期通风换气中

3、，可承受通臭氧的方法，可大大削减细菌病毒2冷藏保鲜 冷藏是现代化水果蔬菜贮藏的主要形式之一，它是承受高于水果蔬菜组织冻结点组织年轻、处长果实贮藏期的目的。但在冷藏中，不适宜的低温反而会影响贮藏寿命，丧失冷害前的预冷处理、贮期升温处理、化学药剂处理等措施均能起到减轻冷害的作用。冷库方面。计算机技术已开头在自动化冷库中应用，目前在日本、意大利等兴旺国家已拥有10 座世界级的自动化冷库。3把握冰点贮藏保鲜 在冰点湿度下对食品进展保鲜的方法称为把握冰点贮藏法。运用此方法保存的水果蔬菜颖如初，未觉察细菌败坏或变质现象，有害微生物生殖甚微。该项技术在日本已开头应用。气调贮藏保鲜气调贮藏保鲜自 1918 年

4、英国科学家制造苹果气调贮藏法以来，气调贮藏在世界各地得到普遍推广，并成为工业兴旺国家果品保鲜的重要手段。美国和以色列的柑橘总贮藏量的50%以上是气 调贮藏；西兰的苹果和猕猴桃气调贮藏量为总贮藏量的30%以上；英国的气调贮藏力量 22.3 万吨。CA 气调贮藏保鲜CA 贮藏是气调贮藏保鲜，利用机械设备，人为地把握气调冷库气调库要求准确调控不同水果蔬菜所需的气体组 分冷藏库低温损害。气调与低温相结合，保鲜效果色泽、硬度等比一般冷藏好，保鲜期明显延长。我国气调贮藏库保鲜正处于进展阶段。自1978 年在北京建成我国第一座自行设计的气调库以来，广州、大连、烟台等地相继由国外引进气调机和成套的装配式气调库

5、，用来保鲜苹果、猕猴桃、洋梨和枣等。MA 气调贮藏保鲜 塑料薄膜袋气调保鲜，也称MA 自发气调保鲜，广泛应用于颖果蔬菜等保鲜，并以每年 20%的速度增长。气调包装系指依据食品性质和保鲜的需要， 将不同配比的气体充入食品包装容器内，使食品处于适合的气体中贮藏，以延长其保质期。持颖水果蔬菜的吸氧代谢作用有氧呼吸和无氧呼吸都会使水果蔬把握环境MA 气调保鲜中氧气的水果蔬菜通过呼吸作用渗透速度果蔬菜在低温时的呼吸强度较低，为削减果实的耗氧量，MA 气调包装保鲜一般都在 0-5温度条件下贮藏。MA 氧气与二氧化同同透气率气性的聚丙烯、防止水果蔬菜产生气械损伤的收缩材料等。3塑料薄膜账气调贮藏保鲜 这种方

6、法是将水果蔬菜放在用塑料薄膜帐造成的密封环呼吸作用透气性，从而实现 简易调机、二氧化碳脱除机来调气。此方法主要在美国、法国和前苏联有应用。目前，我国上海、天津、辽宁、山东、陕西和北京等地早已开头使用。简介简介编辑编辑 冷库中应用已有近百年的历史。1909 1928 年美国人在天津建立“合记蛋厂“，其打蛋间就用臭氧消毒。我国应用臭氧冷藏保鲜起步晚，随着臭氧发生器制造技术的完善，臭氧在冷库中应用越来越广泛。实际应用通过臭氧强力的氧化性，可以用于冷库杀菌、消毒、除臭、保鲜。由于臭氧具有不稳定通过臭氧强力的氧化性，可以用于冷库杀菌、消毒、除臭、保鲜。由于臭氧具有不稳定品里不会留下有害残留。作用机理作用

7、机理陈代谢过程，起到保质、保鲜的作用。藏室距地面 2 米的墙壁上，每天开机1-2 臭氧浓度到达12-22 毫克/千克，并将室内湿度把握在95%左右。在湿度较大的状况下，杀菌保鲜效果能大大提高。有争辩说明，臭氧可使果蔬、饮料和其他食品的贮藏期延长有争辩说明，臭氧可使果蔬、饮料和其他食品的贮藏期延长310 倍。在实际应用中，臭氧发生器1、原料选择应选择无变质腐烂、无破损，刚采摘颖的果蔬产品。初期处理初期处理采摘后、贮存前用采摘后、贮存前用臭氧水清洗水果蔬菜。目的：去除果蔬表皮上的细菌及农药残留。臭氧水浓度要求：3mg/l保鲜库保证库的密闭性，避开二次污染。4、 臭氧机选用水槽的容积，进展选用 库内选用的臭氧际，30 万级标准五、臭氧处理1、外表杀菌杀菌剂其分泌的毒素，在去除农药残留方面又有着不同凡响的表现。水果蔬菜保鲜水果蔬菜保鲜表的吸附型和高锰酸钾为代表的氧化分解效，甚至还有脱附臭氧技术脱颖而出。创伤愈合、增