食堂食品详细管理制度以及消防安全制度

1、食堂食品详细管理制度以及消防安全制度加强消防安全工作、保护公共财产及全校师生的生命及财产 的安全，把防火安全工作纳入学校的FI常管理工作之中，现特制 定以下消防安全制度。一、加强全校师生的防火安全教育。按消防法的要求, 做到人人都有维护消防安全、保护消防设施，预防火灾，报告火 警的义务。要做到人人都知道火警报警 119。二、保障校内的各种灭火设施的良好。做到定期检查、维护、 保证设备完好率到达100%,并做好检查记录。三、教学楼、办公楼、学生宿舍楼等设有安全通道标志，在 楼道内不得堆放物品、保证楼道畅通。四、易燃、易爆的危险实验用品、做到专门存放、由化学实 验员负责保管，在室内必须有沙池、灭火

2、器等。在利用易燃、易 爆化学药品做实验时，教师必须在做实验前向学生讲清楚注意事 项，并指导学生正确使用，防止火灾事故发生。五、图书馆、化学实验室、物理实验室、木工房、电脑室等 场所严禁吸烟及使用明火、下班后工作人员要及时关好门窗，确 保安全。六、装有消防栓、防火器材等部位，要人人保护。任何人不 得随意移动和损坏，违者要严肃处理。七、加强用电安全检查，电工必须经常对校内的用电线路器 材等进行检查，如发现不安全隐患，要及时进行整改、维护、确 保安全。八、学生宿舍内不准私自接用任何家用电器，不准烧火、点 蜡烛，如发现一律收缴。九、校内居住的教职工，必须以身作那么，并且监督教育家属， 及子女做好安全防

3、火工作。十、住户在使用煤气等易燃、易爆物品要严格按照正确使用 方法使用，注意防漏气、防暴、防火，使用后要关好气阀，确保 安全。十一、锅炉要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规 程操作，严防事故发生。十二、对因不重视防火安全规定而造成不良后果者，耍从重 处分，直至追究法律责任。L采购食品及其原料，按规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。保证食品在生产过程中符合卫生和安全要求。.设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工的食品与直 接入口的食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不 洁物。.不使用不符合卫生标准和卫生管理方法的食品添加剂、 食品容器、包装材料和食品用工具以及洗涤剂、消毒剂。

4、.发生食物中毒或可疑发生食物中毒时，应及时向所在地的 卫生行政部门报告。.食品生产经营人员工作期间假设患上痢疾、伤寒、病毒性肝 炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以 及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责 人反映，及时诊治，在治疗过程中不得参加接触直接人口食品的 工作。6食品生产经营人员工作期间假设患上痢疾、伤寒、病毒性肝 炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以 及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责 人反映，及时诊治，在治疗过程中不得参加接触直接人口食品的 工作。.采购和使用新鲜、良好的原料保证食品安全。.杜绝采购感官性状

5、异常的食品，发现有腐败变质或者感官性状异常的不得加工或使用。.各种食品原料在使用前必须洗净，并且要求蔬菜应当与肉 类、水产品类分池清洗;禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必 要时进行消毒处理。.食堂不供应小水产和改刀菜。加工后的熟食品在室温下 存放不得超过2小时，当天加工当天食用，管理好灭鼠等有害药 品，以防误入食品中引起中毒。.食品必须能按照从粗加工、烹饪、保存到设备洗涤区等 传送点有次序地传送。.熟食间应有紫外线灯，每天消毒30分钟。.加工食品的设备应保持良好的状态，并经常保洁和消毒。 洗刷、消毒餐饮具所用的洗涤剂的、消毒剂必须符合食品用的卫 生标准和要求。.保持环境整洁，消除老鼠、苍蝇、嶂

6、螂和其他有害昆虫 对食品污染。.向供货方索取该批食品的卫生检验合格证并妥善保存以 备查验。.采购食品时应对食品进行感官检查:包装是否完善，标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期。.采购食品应遵循用多少定多少的原那么，以保证食品新鲜 和卫生，防止不必要的损失。.如受到污染收货方应拒绝接收送来的食品.严格做到生食品和熟食品分开保藏，防止交叉污染.保持冰箱内的整洁，经常擦洗外表.密封间必须每天定时进行空气消毒，非密封间工作人员 不得擅自进入，并有明显标志。.保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、螳螂和其他 有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距 离。消防安全制度加强消防安全工作

7、、保护公共财产及全校师生的生命及财产 的安全，把防火安全工作纳入学校的日常管理工作之中，现特制 定以下消防安全制度。一、加强全校师生的防火安全教育。按消防法的要求, 做到人人都有维护消防安全、保护消防设施，预防火灾，报告火 警的义务。要做到人人都知道火警报警 119。二、保障校内的各种灭火设施的良好。做到定期检查、维护、 保证设备完好率到达100%,并做好检查记录。三、教学楼、办公楼、学生宿舍楼等设有安全通道标志，在 楼道内不得堆放物品、保证楼道畅通。四、易燃、易爆的危险实验用品、做到专门存放、由化学实 验员负责保管，在室内必须有沙池、灭火器等。在利用易燃、易 爆化学药品做实验时，教师必须在做实验前向学生讲清楚注意事 项，并指导学生正确使用，防止火灾事故发生。五、图书馆、化学实验室、物理实验室、木工房、电脑室等 场所严禁吸烟及使用明火、下班后工作人员要及时关好门窗，确 保安全。六、装有消防栓、防火器材等部位，要人人保护。任何人不 得随意移动和损坏，违者要严肃处理。七、加强用电安全检查，电工必须经常对校内的用电线路器 材等进行检查，如发现不安全隐患，要及时进行整改、维护、确 保安全。八、学生宿舍内不准私自接用任何家用电器，不准烧火、点 蜡烛，如发现一律收缴。九、校内居住的教职工，必须以身作那么，并且监督教育家属， 及子女做好安全防火工作。十、住户在使用煤气等易