冰激凌店创业方法手册doc

1、冰激凌店创业方法手册.doc冰激凌店创业方法手册.doc11/11冰激凌店创业方法手册.doc精心整理爽吧冰激凌店创业计划书序言冰激凌最早发源于西方显贵餐桌上冰冻的葡萄酒和其余冰镇饮料，曾一度是西方待客的豪侈品。而此刻冰激凌已如“旧时王榭堂前燕”，飞入了平常百姓家。在中国，冰激凌有着广泛的开销群，上至耄耋老者，下至乳齿孩童，无不将冰激凌视为消暑解渴、休闲娱乐的佳品。无锡商业职业技术学院内的有教育商场、饮居等商铺销售冰激凌，但是这些商铺销售的冰激凌花式少，口味差，品种单调，无新意，毫无卖点，没法知足开销者的需求，所以在校内开一家冰激凌店是很有发展前程的，定会有很大的开销群的。一、爽吧冰激凌店概括

2、“爽吧”冰激凌店，闻其名就有想试一试的感觉！“爽”是一种感觉，是人获取知足后的欢欣感想。“吧”一表示语气助词，表疑问，我们的商铺开在教职园区，所以去逢迎现代学生勇于试一试挑战的心理；二“吧”表示一种娱乐场所，给人以轻松欢欣，逢迎现代潮流。爽吧冰激凌店东要销售的商品就是火锅冰激凌、自助DIY冰激凌、油炸火烧冰激凌，还依据不一样样人群的特色推出一些套餐，比方A、B、C、D类套餐，情侣套餐、学生套餐等，但同时我们商铺也经营其余的种类的饮料用品，知足开销者对各种饮品的需求。爽吧冰激凌店的主要开销者是校内的学生，他们对冰激凌有很大的需求，且有必然的购置力，校内的竞争敌手少，现有的销售饮品及冰激凌的商铺，

3、他们销售的商品品种单调，知足不了本校学生的需求，更别谈其余的开销者了，所以爽吧冰激凌店开在校内有很大的竞争优势。我们的创业团队是由一群有着激情、有能力、有思想的一群大学生构成的。由八个女生构成，其中两名是店长，两名成品区导购员，两名自选区导购员，两名商品制作员，这样的组织机构不单可以知足对顾客服务，并且可以便于管理。二、产品（服务）介绍“爽吧”冰激凌店开在商院凑近操场的面包房旁，在校园内还没有专门的冰激凌店。我们店东要资料是冰激凌，经过冰激凌来变换各种各种不一样样的冰激凌形式，一些一般小型的冰激凌产品在这里就不做简单详尽的介绍。我们店推出的比较大型的产品就是火锅冰激凌、自助DIY冰激凌、油炸火

4、烧冰激凌，还依据不一样样人群的特色推出一些套餐，比方A、B、C、D类套餐，情侣套餐、学生套餐等。酷热的夏季是我们店东要的销售季节，在这季节中我们店各式各种的冰激凌都供给。顾客可以在任何时候都能吃到冰激凌，特别上完体育课，想喝可乐、雪碧的学生，我们可认为他们供给飞扬精心整理式冰激凌饮料，既凉快又解渴。我们店不单要在夏季红火，并且在冬季的时候，我们店会主打火锅冰激凌、油炸火烧冰激凌，让顾客享遇到暖和的感觉，不会因为冬季吃冰激凌而感觉严寒。总的来说，我们的产品是合适任何季节的。要做出各式各种的冰激凌就必然要有好的冰激凌设施，我们店采纳意大利芭诺客冰激凌机，自动温控电炸炉，意式脆皮现烤炉等先进的设施。

5、在服务方面，我们店的人员都得先经过一致的培训，在服务方面做到一致，环环紧扣，浅笑服务顾客，不可以因为等候而让顾客诉苦甚至流失。在校园内还没有同种类的店与我们店竞争，相信在圆满的设施和温馨的服务下，我们店会愈来愈红火，会走出校园。三、四、冰淇淋市场检查与分析（一）冰激凌市场整体特色和现状1、发展速度加快，行业规模总量加大。冰淇淋以其雅观、冰冷、快乐与甜蜜的感觉，自十九世纪问世以来，愈来愈遇到世界各地人们的喜爱，但与世界发达国家的开销水平比较差距还比较悬殊。当前生界第一大冰淇淋开销国美国人均开销冰淇淋是23kg，澳大利亚为17kg，瑞典为16kg，日本为11kg，荷兰18kg，而中国人均开销量经过

6、几年的发展总算达到了人均1.7kg，但与世界人均比较还判若云泥。所以说冰淇淋市场只管从90年月以来，每年以约10%的速度在递加，中国冷饮产量增添了12倍，但市场潜力依旧巨大。中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注，这全部都为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场远景。2、优越劣汰出现质变，行业垄断势头增添。直到20世纪90年月中期以前，中国冷饮市场还处在一个品牌极为分其余状态。不论关于生产者仍是开销者，冷饮都但是季节性产品。关于好多食品厂来说，生产冷饮但是一年中一个阶段性的安排，关于诸多个体户来说，则是“忙三月，吃一年”。在这类状况下，冷饮行业根本谈不上全国性的市场系统，质量看守系统

7、也存在诸多空白，诚如好多专家所言，在发展的初级阶段，冷饮业也不可以防范地处于“低、小、散、乱、差”的场面。但是跟着伊利、蒙牛等国内品牌在冰淇淋领域异军盛行，雀巢、和路雪、哈根达斯等外国品牌纷繁进入中国内陆市场，一场残忍的冷饮业洗牌开始了。历史上全国一度有1000多个冷饮品牌（相信假如加上无品牌的小厂和个体作坊，生产者远不单千家），但是此刻80%已经失掉竞争能力甚至干脆消亡。3、原料成本成了中小公司超越不了梦魇，资源整合、有效管理和品牌之道是公司生计的金子法例。精心整理奶、糖、巧克力、棕榈油是冰淇淋最主要的四种原料，不论是国产工业粉仍是入口粉近来几年来价格向来爬升，涨幅高达20%，巧克力原料也是

8、行情看涨，国产中档巧克力也逐渐打破吨万元大关，入口巧克力和以吉百利为代表的高档巧克力涨幅更是高达22。4、中国的冰淇淋开销已经从防暑降温转向不分季节的休闲享受步伐加快，冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。（二）冰淇淋市场的发展趋向此刻跟着社会的不停进步发展，人们的开销水平的日趋提高，关于各种食品的要求不停的提高，作为夏平常用食品之一的冰淇淋，也相同在不停的发展。为了逢迎不一样样的开销者，冰淇淋制造商在“新”上大下功夫，其发展的趋向也开始光明化：1、发展保健型的冰淇淋：保健冰淇淋是一种以增进人体健康为要旨的冰淇淋。纵观传统的冰淇淋制品，是以高糖、高脂类为主，含有较高热量，而将来食品的发展趋向是要以合适

9、人们对营养的要求。为此，营养学家提出了“三低一高”的方案，即低糖、低盐、低脂肪、高蛋白，相同也是冰淇淋行业所发展的趋向。2、开发新原料：传统的冰淇淋的口味细风味均为人们所接受，其中，脂肪、糖类是起主要作用。但是他们含热量大，不宜使用。为此，就需要他们的代用品，使他们拥有脂肪和糖类的口味，而含热量很小。其余在非脂乳固体方面，欧美等国已使用含蛋白35的乳情蛋白浓缩物代替部分脱脂乳粉生产乳制品。在我国，好多厂家为了降低成本，提高保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。3、原辅料回去世然：构成乳制品的原辅料资料好多，主假如有两大类：一类是天然的，即取自于自然界中的动植物，如乳类、蛋类、蔗糖,另一类

10、则是合成的,如糖精钠和一些香精香料。因为合成的原辅料是为人工化学合成的，其安全性经常遇到人们的非议，在使用时内心老是不扎实。而天然的原辅料则一般对人体是安全的。所以，崇尚天然、回去世然已成为此刻的时髦，特别是在甜味剂和色素方面。并且使用人工合成的各种甜味剂、色素不停的减少。天然的增添剂得以快速的运用。4、开销趋向发生改变：冰淇淋跟着发展壮大，产量以空前的速度增添，市场也在急剧的扩大。人们不可以是对冰淇淋的要求愈来愈高，并且对品种的风味、色彩、包装、价钱方面亦日渐挑剔，并且开销集体发生了巨大的变化。开销队伍连续扩大，在冰淇淋刚刚研制出的，他几乎但是一些孩子的特权。但是，跟着人们生活水品的不停提高

11、，冰淇淋产品的改良，他的开销集体不停扩大，成年人也愈来愈喜爱各种冰淇淋制品了。并且人们的开销时间和目的也都有着不一样样的变化，冰淇淋不再但是夏季的开销品了。跟着其固形物的不停增添，开销者时髦和喜好，其不单单但是给人以冷清、消暑的作用。而更加开销者关注的是其独到的营养性和功能性。精心整理5、产品趋于系列化、多样化：为了适应开销者的开销取向不停变化的需要，乳制品正逐渐向着系列化方向发展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夹心型系列的。在不失掉原奶的滋味的同时又增添各种水果香味剂和果汁、果肉，并且将酸、甜、咖啡等滋味互相联合研制新式产品，进而形成了多元化的产品系列。营养型的，在原有的冰淇淋制品的营养功

12、能的基础上加入一些功能性配料来圆满表现冰淇淋制品的优势，比方保健型、运动型、合适糖尿病人型的冰淇淋制品。6、产品包装趋美、趋新、趋奇：在经济日趋发展的今日，人们对商品除了讲究内在的质量外，并且还希望在产品的包装上有所改革，有所打破。包装主要包含造型和外包装。包装造型对产品的销售有着极大的作用，造型美是表现产品的整体美感的综合，只重视质量而忽视包装的年月已经过去。为此，冰淇淋制造商还要在在冰淇淋的包装上下一番功夫。功能性甜味剂特色及发展优势此刻食品市场偏向于“健康饮食”，作为高糖、高油种类的冰淇淋中的蔗糖、油脂逐渐被代替，可以减少能量和低热能的产品引来了广泛的关注并且逐渐成为流行的潮流，特别是在

13、冰淇淋的成份中。冰淇淋制造商正在努力找寻合适这些开销者需要的原料。这类蔗糖的代替品不单能从物理化学方面代替蔗糖并且也可以带来其余的有益于健康的利处。获取好的质量的产品，需要用谨慎的科学方法才能使它的功能性获取真实的应用和的确的解说。（三）冰淇淋开销者行为分析：1、冰淇淋产品开销特色-一般化、年轻化对冰淇淋产品的开销者构成进行细分，我们发现：中国市场中冰淇淋产品开销者的均匀月收入为1329元，均匀年纪在34岁，并且重度开销者（即：每周开销冰淇淋4次以上）主要集中在1524岁。所以可知，此刻淇淋未然是一种大众型产品，并且拥有显着的年轻化特色。2、冰淇淋市场整体特色-走势安稳有研究表示，中国冰淇淋市

14、场的增添快度特别快，当祖先均年开销量是2升（相当于25到30支的冰淇淋），将来20年希望上涨到6升，中国将成为世界上最大的冰淇淋开销国。（四）冰激凌品牌竞争与对策：正是这样巨大的市场规模的存在，也使得中国冰淇淋市场成为了国际以及国内食品巨头的必争之地。但是，从当前中国冰淇淋市场的整体状况看，国产品牌和洋品牌的地位比较平衡。这在必然程度上要归因于国产品牌的成本优势和价钱优势。但与此同时，国产品牌品位广泛偏低的现象也应惹起足够的关注。中国冰淇淋市场中，中、低档品牌价钱竞争的日趋白热化已使得利润空间愈来愈小。所以，将来冰淇淋市场中盈余的主要方向应当是：鉴于市场检查和开销者研究，对冰淇淋开销市场进行细

15、分，有针对性地制定产品策略和市场策略。以开销者研究为例，冰淇淋产品最忠实的开销群是年轻人（15-29岁）。这一集体的开销特色突出地表现为：激动型开销和时髦型开销。他们对时下贱行的事物比较敏感，也乐于试一试，在做出精心整理购物决议时，价钱其实不是独一的决定要素。那么针对这一集体而言，冰淇淋的产品策略就应当更多地集中在：产品名称的时髦化，包装的“酷”感以及产品外型的个性化上。从渠道策略而言，过去商场销售的便利性已没法实现对这一开销集体的吸引和品牌忠诚度的建立，而以冰淇淋专卖为主要形式。“冰吧”应当是时下贱行青年的时髦选择。由此而言，创立品牌文化，指引时髦开销模式，开发多样化产品不失为将来冰淇淋行业

16、发展的一个重要方向。五、营销策略冰淇淋以其雅观、冰冷、快乐与甜蜜的感觉，自19世纪问世以来，愈来愈遇到世界各地人们的喜爱。近十多年，跟着相关机构鼎力建议食用乳制品及更多的医疗保健专家的建议，中国的冰淇淋产品已成为最普及的乳制开销品了。当前，人均年开销量是2升(相当于25到30支的冰激凌)，将来20年有望上涨到6升，中国也将成为世界上最大的冰激凌开销国。而这个潜力巨大的市场吸引了愈来愈多资本的追捧和关注，这全部也为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场远景。整体而言，冰激凌产品最忠实的开销群仍是时髦的、有购置力、有文化内涵的年轻人。依据CMMS的检查数据显示：56%的15-19岁的开销者，42.4

17、%的20-24岁的开销者以及37.2%的25-29岁的开销者每周食用冰激凌四次以上。他们的开销特色突出地表现为：激动型开销和时髦型开销，他们对时下贱行的事物比较敏感，也乐于试一试。明显，针对这一集体，冰激凌的产品策略就应当更多地集中在：产品名称的时髦化，包装的酷感以及产品外形的个性化上。从营销渠道策略方面讲，过去商场销售的便利性已没法实现对这一消费集体的吸引和品牌忠诚度的建立，而以冰激凌专卖为主要形式的是时下贱行青年的时髦选择。那么，我们的冰激凌店将以如何的形象把产品推向大学生市场，找到了最正确的市场切入点，有效的避开同质性和主要竞品，并铺设了有效的终端渠道呢，这不外乎以下几点：1、产品决议产

18、品优选上，爽吧冰淇淋店鼎力开发合适我们大学生的各种各种的产品，产品外形独到有个性，并为每款产品冠以别出心裁的名称，以吸引不一样样口味、不一样样目的、不一样样级其余大学生开销者。2、订价决议因为中西方饮食文化的差别，冰淇淋产品在欧美国家是每天必食的餐后甜点，讲究浓腻，而中国人的口味偏淡，所以中国开销者更喜爱低档冰淇淋。并且，我们的主要开销集体是大学生，他们所能接受的价钱也不是很高，所以假如我们的冰淇淋店在制作冰淇淋时将多次搅合数提高到45%-50%，就能既保持原有产品的风味，又使更多开销者更易于接受，同时生产总成本也降低了5%，销售的价钱也不会太高。这也是符合市场营销见解的理性决议。3、分销渠道

19、决议精心整理对分销渠道而言，控制专卖店的数目，提高质量是重要策略。爽吧冰淇淋店是一家开在无锡商院的规模不是很大的专卖店。我们绝对做到服务一流、质量一流，装备了专门的制作车间，有能力制作店内的绝大部分产品，很少量较复杂的产品由中心制作车间一致世产，做到真实自产自销。4、促销决议爽吧冰淇淋店开业前后我们都会进行鼎力宣传，不可以是在无锡商院发传单，也将在整个藕塘发传单，以此来提高爽吧冰淇淋店的出名度。其余，我们还会按期的做多种促销活动，以此来吸引顾客。六、爽吧冰激凌的经营与管理我们坐落在无锡商院的冰激凌店，我们主要服务于无锡商院内的学生，他们都有着自己的个性和要求。所以我们的服务周密，可以要求服务也

20、可以自助。在学校这个地方，同学们需要优雅但别出心裁的气氛来享受一下冰激凌。作为一个经营者站在学生的角度我认为想成功经营这个商铺必然重视环境的设计考虑到为何他们会进来，他们有什么需要。所以我们店除了基本的工作器具之外还购置了一些自动转椅，吊灯。我们会跟着时的节的更正购置墙纸，春季我们会都买一些有花花草草图案的墙纸，给人温馨的感觉。夏季会购置一些平凡优雅的图纸，给人冰爽的享受。秋季给人的感觉是冷清的，所以我们采纳重色的墙纸将店内部署的热忱，再加上我们的烤冰激凌，给人以激励感觉很圆满。冬季是一个严寒的季节，我们采纳火苗相同的墙纸，在吃着我们的火锅冰激凌，给人暖和，这是我们店一年四时的大概部署。我们还

21、将进一步对店内的设计做出调整，我们沿墙部署桌子并在每个桌上搁置菜单，方便选购。我们专门设有一栏是许愿墙，不论是疲倦或快乐的你，吃完冰激凌在音乐的衬着下有感而发，并随手记录你的“历史”，并仰头仰望屋顶黑夜里依旧灿烂的小星星，会感觉心情快乐。夜晚可能有更多情侣莅临我们晚间浪漫的“爽吧”小屋，夜晚我们有专门的“包厢”，灯光很浪漫，五彩缤纷温馨浪漫。我们店内基本八个职工，有专门的收银员，制作员，服务员。我们都是一致服饰是彩虹纹条，印有“爽吧”字样的可爱冰激凌图案。彩虹象征着希望机遇，雨过天晴。可爱的“爽吧”小冰激凌是我们的象征也是我们的形象。我们店内的职工用基本的英语口语，“Hello”“Bey”“M

22、y-gard”等最基本的用语。我们店内的要旨是“灵、怡、思”进行流水线似的服务。“灵”我们的服务很快，并且做的冰激凌很雅致灵便；“怡”是顾客满意心仪，我们快乐；“思”是代表顾客对我们商铺的欣赏，并带着朋友一同再次莅临我们“爽吧”冰激凌店。我们店的生产目标是为顾客供给满意的服务，想经过每一位顾客去替我们做宣传，让他们真真感觉到我们店的别出心裁。七、创业团队（一）团队管理精心整理我们的创业团队总合有8名成员，分别担当店长和服务员，大家对待自己的工作仔细、负责，共同创立了一个既轻松有谨慎的工作环境，为顾客供给最优异的服务。在团队管理方面，我们采纳的是人性化的管理方式，针对不一样样职工的特色安排他们的

23、工作内容，经他们的优点做到最大的发挥。同时采纳激励系统，让职工对工作充满热忱，提高工作效率。因为我们的专业是工商公司管理，所以对冰激凌店的经营方面会有很大的帮助，可以提高我们的营运效率和营业能力。岗位设计与职责:店长(2名):掌管财务、制定决议；进购货物；负责收银与服务区；管理网店。店员（6名）：成品区导购员2名帮助顾客选择成品的商品?自选区导购员2名、制作员2名帮助顾客选择资料、设计样式并制作八、财务分析与展望（一）资本需求1、办理工商、税务登记等开销约1000元；业务拓展后视状况再改良；宣传广告及市场检查开销约1000元；资料费及销售开销2000元；人职薪资3000元，其余开销元。2、原资

24、料、餐具、4个甜筒机、3个榨汁机、5个冰柜、10张桌椅、杯子等开销大约4000元，室内装饰2000元，租金每年2000元。主要项目以下：（单位：元）项目第一年开销金额办理工商、税务登记等开销1000商铺装饰费2000租金2000设施等投入4000宣传广告及市场检查开销1000资料费及销售开销2000其余开销500精心整理人职薪资3000总计15500（二）资本根源合伙人自筹资本，YBC创业贷款，向银行申请小额创业贷款(三)资本营运计划1、主营业务利润第一年主营业务利润展望表（单位：元）项目：冰淇淋金额主营业务收入50000主营业务成本10500主营业务税金及附带7650主营业务利润318502、管理开销第一年起步阶段管理开销从紧使用。第二年起依据业务发展，考虑收入增添，并逐步考虑劳动保护费（服饰费、防暑降温费）、交通费补助。在拓宽发展的同时，适当改良商铺外观装饰条件。第一年管理开销展望表（单位：元）项目第一年管理开销金额人职薪资3000交通费1500宣传费1000办公费500共计6000单3、营业开销精心整理第一年营业开销展望表（单位：元）项目第一年金额广告费1000差旅费2000印刷费800运费1500业务