蔬菜产业发展中几个问题的思考与建议

1、蔬菜产业进展中几个问题的思考与建议蔬菜产业进展中几个问题的思考与建议山东省农业专家参谋团蔬菜分团 何启伟 焦自高 周绪元围绕目前我省蔬菜产业进展中的有关问题，在广泛开展调查争辩的根底上，蔬菜分团于近期召开了一次分团工作会议，依据落实“科学进展观”的要求，针 对实现粮食安全和“三农”工作的形势，就 全省蔬菜产业进呈现状、存在问题和今后一段时期的进展1991来，山东蔬菜已连续 13 年位居全国第一位，但目前正处在进展史上的一个关键时期。如何稳固山东蔬菜的产业优势？怎样推动山东蔬菜的可持续进展？是否应当重视探讨和建立可行的产业化运作模式？现就以上几个问题谈谈我们的看法和建议。一、坚决信念，稳固和进展

2、蔬菜产业的优势地位山东蔬菜经过 10 多年的快速进展，已经成为全省种植业中的优势产业和全国最大的蔬菜产销基地。对蔬菜产业这一优势地位前景的分析和推断，事关对 该产业进展的信念和今后工作的力度。 一面对挑战，优势地位得到了加强 首先，从国际市场来看，我国参加世贸组织两年多来，随着贸易壁垒的打破，蔬菜进口国却显著增加了技术壁垒，我省蔬菜出口企业的速冻菠 菜等产品曾一度被拒之门外，患病了重大经济损失。但是，由于出口企业产品质量追溯制度的建立，产品质量不 断提高，致使产品出口量增加，创汇额大幅度提高，据统计，我省 2022 年蔬菜出口量为 79.98 万吨，创汇 4.43 亿美元；2022 年蔬菜出口

3、量到达 177.5 万吨，创汇 7.98 亿美元，分别增长 121.9和 80.1。而且，我省蔬菜出口量占全1035以上，全国第一蔬菜出口大省的地位进一步稳固。再从国内市场来看，由于前几年在种植业构造调整中，国 内多数省、自治区将扩大蔬菜种植作为优先进展的产业， 导致全国蔬菜面积、产量快速增加，国内蔬菜总量供过于 求，市场竞争剧烈。面对如此剧烈的国内市场竞争，由于 我省专业化、规模化蔬菜重点产区的形成，蔬菜产地、销 地市场和运销体系的不断完善，重点推动无公害蔬菜生 产，产品质量有所改善，提高了我省蔬菜产品的市场竞争 力。据统计，我省 2022 年瓜菜播种面积为 3081.9 万亩，总产量 83

4、75.7 万吨，总产值 549.5 亿元；而 2022 年全省瓜菜播种面积到达了 3765.0 万亩，总产量 10673.0 万吨，总产值 720 亿元。2022 年瓜菜的面积、产量、产值分别比2022 年增长 22、27和 31。说明我省蔬菜的播种面积、总产量近三年仍在持续增加，而效益增加更显著一些。二 展望将来，有条件稳固优势地位是世界第一蔬菜大国，而目前蔬菜出口量仅占蔬菜国际贸易量的 10左右，扩大蔬菜出口仍有很大潜力。我省位居东部沿海，有众多的港口和兴旺的交通，气候、土壤等自然条件适合各种蔬菜生长，有进展出口创汇蔬菜独特的地理位置和良好的自然条件，我省的蔬菜的生产治理水平高，出口创汇企

5、业多，进展出口创汇蔬菜有坚实的技术和 工作根底。只要把握好蔬菜产品质量，严格避开农药残留 超标，不断提高产品整理和加工水平，低本钱、高质量的 蔬菜产品在国际市场会有很强的市场竞争力，山东成为世 界重要蔬菜出口基地的目标将指日可待。经过 10 余年的进展，我省已经成为全国最大的以日光温室为代表的设施蔬菜生产基地，总面积达 1080 多万亩，总投入逾 500 亿元，占全国设施蔬菜总面积的 35以上， 产量和效益居全国领先水平。就设施蔬菜生产来说，我省不仅有良好地理位置和优越的气候资源优势，还拥有显著的技术优势和坚实的工作根底，只要认真推动标准化生产，逐步走向可持续进展之路，山东设施蔬菜生产的优势

6、地位将不行动摇。在露地蔬菜生产上，我省的大蒜金乡大蒜、苍山大蒜、生姜莱芜大姜、芋头莱阳孤芋积、产量、加工出口数量和创汇额均位居全国第一。目前，这些蔬菜多已形成了稳定的集中产区，形成了专业化规模生产和特色产品。只要在不断进展品种改进和关键栽培技术争辩的根底上，乐观推动无公害产品生产，这些名特优蔬菜在全国的优势地位会得到进一步稳固。依据上述分析，建议我省在全国突出“粮食安全”，种植业构造格局发生变化的形势下，要重视粮食 生产，但不宜放松蔬菜生产。应抓住这个机遇，乐观引导蔬菜产业内部调整，稳定面积，调优构造，提高治理水平和产品市场竞争力，做强山东蔬菜产业，增加农夫收入。二、正视问题，谋求实现山东蔬菜

7、的可持续进展在山东蔬菜快速进展的过程中，由于受土地条件、经营方式、农夫技术水公平方面的局限，以及蔬菜科技和社会化效劳工作滞后的影响，致使菜田土壤环境恶化、病虫害尤其是土传病害发生日趋严峻、蔬菜产品受到污染，产品质量不高，以及日光温室蔬菜不稳产、机械化水平低，产后产品整理、加工落后等问题，成为实现山东蔬菜可持续进展的障碍性因素。正视存在的问题，争辩提出实现可持续进展的技术途径，对稳固和进展蔬菜产业优势格外重要。一影响我省蔬菜可持续进展的主要问题在日光温室等设施蔬菜栽培中，由于偏施肥和过量施用 N、K 化肥，土壤养分不平衡的问题突出，土壤次生盐渍化现象比较严020cm超过0.3的土壤样品占26.1

8、，全盐量最大值为 1.2， 平均值0.27，表现明显的土壤次生盐渍化现象。另据全省8市46栋日光温室土壤酸碱度测试结果，020cm土壤pH值比室外土壤降低0.46，有比较明显的土壤酸化现象。可以说，土壤条件的恶化是造成日光温室蔬菜减产和土传病害发生的重要因素。由于日光温室等设施蔬菜进展早和长期连作，局部生态环境发生变化，导致蔬菜主要病虫害的发生流行规律及组成、危害程度等发生了重大变化。调查中觉察，原来的主要病害危害不减，土传病害上升为主要病害，细菌性病害呈进展趋势，检疫性病害有所 增加，虫害发生不容无视。其中，日光温室等设施栽培蔬 菜的根结线虫病、韭菜的韭蛆等成犯难以防治和因不合理 用药而造成

9、农药残留超标的突出问题。室构造性能争辩和建筑标准制定滞后，农夫自建日光温室 投入缺乏，目前使用的约40以上的日光温室构造不合理，采光保温性能较差，常因冬季灾难性天气影响而造成 大幅度减产，甚至绝产。日光温室蔬菜治理上草苫揭盖、 土地耕翻等劳动强度大，机械化水平低，随着蔬菜主产区 劳动力价值的提高，也将会成为日光温室蔬菜可持续进展 的限制因素之一。蔬菜是特别商品，货架期较短。据统计，目前我国进入市场大流通的蔬菜产品中，由于风耗失水、腐烂和贮运不当，损耗率高达 30左右。我省蔬菜业虽已形成如此规模，但上市的蔬菜根本上是未加整理、包装、保鲜的原始产品。产品整理、包装、保鲜贮藏技术及相应标准争辩甚少，

10、缺乏技术贮备。在蔬菜产品加工出口方面，除了冷冻和真空冻干加工技术较为先进外，其他多数是加工半成品出口，精深加工技术落后，导致产品附加值不高。二实现可持续进展的技术途径视培肥地力，平衡施肥，促进土壤安康有机质可以改进土壤物理、化学和生物特性，熟化土壤，培肥地力。增施腐熟的猪、牛、羊粪，有利于增加土壤有机质；因鸡粪中碳源缺乏，最好与粉碎的作物秸秆混合发酵后再施。由于日光温室内土壤温度明显偏高，有机质矿化速度快，故尤应留意增施有机质含量高的有机肥，如堆肥等。针对日光温室等设施内土壤养分不平衡的问题，应逐步实行测土施肥。在测土施肥尚难落实的状况下，可以参照专家依据作物需肥规律、目标产量、土壤类别、肥料

11、利用率等提出的施肥建议施肥。利用日光温室等设施栽培的夏季休闲期，种一茬绿肥或夏玉米秸秆还田，也是促进土壤安康的有效措施。2.落实综合控防技术，把握设施蔬菜的病虫危害在病虫害综合控防技术的农业措施中，要重视抗病蔬菜品种、抗病砧木及嫁接技术的争辩、引进、利用和推广。在栽培制度上，把实行菜粮轮作，蔬菜、食用菌轮作，蔬菜种植与鸡鸭养殖结合等，作为设施蔬菜耕作制和控防蔬菜病虫危害的重要措施。苍山县中小拱棚蔬菜与玉米轮作是成功的范例。在防治虫害的物理措施中，黄板诱蚜白粉虱等、灯光诱杀、防虫网等，是行之有效的措施。根结线虫病的防治，可以承受夏季日光+石灰氮+麦秸+定植后1000倍阿维菌素灌根处理，夏季开沟集

12、中大量施用作物秸秆+碳铵处理，还可承受生物杀线剂及必速天颗粒剂处理土壤等措施。依据对韭蛆发生规律和防治技术的争辩，我省各地10月下旬11月上旬，3月上、中旬应集中防治幼虫，3月下旬4月上旬重点防治成虫；可选用腚虫脒、吡虫啉等低毒、低残留化学农药和印楝素等生物农药；幼虫防治应于浇水后的其次天灌根施药，成虫防治则应在韭菜产区内统一用药。3.推动日光温室建筑和蔬菜栽培治理上的标准化经过十几年的实践和近几年的专项争辩，由山东省农科院蔬菜所等单位，负责起草了山东、型日光温室冬暖大棚建筑 技术标准，山东省质量技术监视局已于2022年5月9日公布，2022年6月1日实施。该标准的制定和公布，将促进全省日光温

13、室建筑水平的提高。有关设施栽培10种蔬菜无公害生产技术规程，已由山东省农科院蔬菜所等单位起草，并经专家争辩形成了争辩稿，近期报省质量技术监视局审定，年内将公布实施。因此，推动我省日光温室建造和蔬菜栽培治理上的标准化，已经具备了科学、牢靠的技术根底。另外，在日光温室机械卷帘、土壤机械化耕作、机械通风、滴灌，以及有机基质型无土栽培等，也具备了初步推广应用的技术贮备。4.加强产品产后处理和加工技术争辩与引进为了削减蔬菜运销中的损耗，增加产品附加值，目前可重点瞄准大中城市超市需要，通过开展调查、借鉴国外阅历、立项专题争辩，提出我省主要蔬菜种类及品种产品质量标准、包装标准、产后处理如预冷、保鲜等技术标准

14、，等，在重点蔬菜产区由点 到面逐步推行。 乐观引进兴旺国家的蔬菜加工技术，提升我省蔬菜加工企业的产业化水平。同时，针对我省大 面积栽培的大蒜、生姜、韭菜、辣椒、等蔬菜，立项开展 产品加工技术的争辩，形成高附加值的特色加工品，推向 国内外市场。 实现我省蔬菜的可持续进展是一个大课题，建议我省重视蔬菜产业进展政策争辩，进一步支持有 关实现可持续进展的关键技术争辩，加强农夫技术培训和 蔬菜科技及产销信息网络建设，为实现山东蔬菜可持续发 展奠定根底。 三、统一生疏，乐观探讨可行的产业化运作模式 蔬菜的产业化是指蔬菜栽培、产品整理或加工、产品销售的一体化及其有效运作。目前，我省的蔬菜 生产，根本上是一家

15、一户小规模种植，采收原始产品送到 市场，由运销商送往销区市场销售，也有的是农夫直接进入销区市场。由于产品没有包装、没有品牌、没有生产者，质量监控和检测难以进展。所以说，目前我省的蔬菜生产和经营方式照旧是扩大了的集市贸易，距实现产业化运作仍有很大差距。在市场开拓和产品营销成为蔬菜产业进展关键环节的形势下，乐观探讨可行的产业化运作模式是个特别重要的课题。一 农夫的组织化程度与产业化运作由于蔬菜的治理用工多，机械化水平低，蔬菜种植户的经营规模一般为35亩地，或12栋日光温室。种植规模虽小，但产品的商品率高达95以上。种菜的农夫担当着自然灾难和市场的双重风险，渴望解除产品销售这个后顾之忧。在我国农业产

16、业化的过程中，提出了公司+农户的模式，但就蔬菜行业来说，此种模式则难以正常运转。这是由于蔬菜种植户的规模太小，要形成肯定规模的出口或内销蔬菜基地，必需有众多的农户参与，企业难以直接与如此多的农户打交道，产品质量难以保证，数量丰欠不均，虽然签了“订单”，但对企业和农户来说约束力不大。由于多数“订单”生产属买卖关系，企业与农户并非是利益共享，风险共担的利益共同体关系。再之，农户与企业难以对话，其维权事宜也难落实。为了全面提高蔬菜产品的市场竞争力，必需高度重视提高产品质量，而当前最迫切的目标是生产无公害蔬菜产品，有条件的生产绿色食品蔬菜，或适当生产有机蔬菜出口。不管是无公害蔬菜还是有机蔬菜的生产，必

17、需依据有关的技术规程去操作，即实行标准化生产。目前千家万户搞生产、进市场的局面，技术规程如何落实？ 质量问题怎么保证？因此，要实现蔬菜产业化，没有企业参与不行，没有农夫的组织化也不行。二 几种蔬菜产业化运作模式的启发以落实无公害蔬菜、绿色食品蔬菜、有机蔬菜的标准化生产和品牌化经营为目标，立足于实现企业与农夫双赢，创立了社会主义市场经济条件下农夫组织起来与企业共闯市场的几种模式，为我省蔬菜的产业化供给了典型和阅历，很值得总结和逐步推广。1.运销加工企业与农夫合作苍山县兴明乡农夫企业家马茂军，组建了“天马瓜菜开发”。该公司拥有瓜菜批发市场、蔬菜加工厂、运输车辆和营销网4006000“订单̶

18、110一小保，50。农户有蔬菜销售卡，卡上注明当年瓜菜种植面积和销售瓜菜记录。公司担当销售任务，并对履行“订单”好的农户赐予嘉奖。202212“天马牌”绿色产品商标，瓜菜产销两旺。2.“配菜中心”与无公害蔬菜生产合作社合作2022建了“岱岳区无公害蔬菜配送中心“，以其为蔬菜营销龙头企业，在范缜、房村、良庄等蔬菜乡镇组建了”岱岳区无公害蔬菜生产合作社“，目前， 5提出蔬菜生产打算，制定蔬菜生产技术规程，并供给种子、肥料、农药等局部生产资料，负责产品销售。合作社的各分社负责组织农夫落实生产打算和技术规程，加强生产监视，供给产出信息。配菜中心申请了“岱绿”牌商标，实行精菜包装标识上市，产品已进入泰安 市各个超市和宾馆，并在济南、北京等城市建立了销售网点。3.出口企业与“有机蔬菜股份合作社”合作肥城市是全国进展有机蔬菜出口最早的县市，有绿龙龙大的分公司、亚细亚等多家蔬菜加工出口企业在肥城市建厂和生产基地。由于农夫一家一户种植有机蔬菜难以保障产品质量，而农夫遇到问题也不便与企业交涉。2022 年下半年，在市有关部门支持下，出口企业与基地协商，征得基地内农夫同意，在孙东等村组建了多个“有机蔬菜股份合作社”，基地内农户以土地入股，一亩一股，年股本金收入 80010