学校食堂管理实施方案

1、学校食堂治理实施方案学校食堂治理实施方案为切实解决师生中午就餐问题，更好地表达效劳育人的办学理念，尽快实现方案:一、指导思想:二、治理体制:1、伙食团长:郎守宏主要职责:2、会计、出纳:梁伦泉宗元生主要职责:依据缴费状况，每月最终一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。3、保管员:向诗忠主要职责:工作。主要职责:负责小工的聘任、治理。(3)具体负责伙食团安全，卫生、食品加工及收发放工作。(4)2:(5)3:005、炊事员:原则上由炊事班长聘请。聘请人数确实定:1001放、餐厅卫生的清扫等工作。6、核价小组:账务进展审查。三、原材料的选购大宗原材料选购肉、米、油、调料:员验货、伙食团长验称并签字，学

2、校主管领导签字后出纳才予付款、会计做账。小宗原材料时令蔬菜:当月交主管领导审核签字后，出纳赐予付款、会计做账。四、原材料使用治理使用合理、提倡节约，坚持当天领取、当天使用的原3:五、学生用餐治理幼儿园、1 2域用餐。治理员负责维持用餐纪律、卫生、避开铺张。3 6食团。教育学生疼惜粮食、疼惜餐具等，培育学生良好的用餐习惯。处理。六、收费本着 合理解释、用餐自愿 原则:移至上周星期五)将生活费缴给出纳，严禁收费人员截留学生生活费。确有特别状况中途就餐者，按当月收费标准收取就餐费。收费标准:依据市场行情，在收费前一周公布。注:标准收取。1、食堂全部员工均须经体检合格前方能上岗。办证费用。3、伙食团长

3、、保管员体检办证费用由学校负责。八、每名相关工作人员，由学校制定工作职责，进展考核，落实奖惩制度。 九、功能室设置素菜加工间一间、荤菜加工间一间、贮存间 2 个、主食(大米)蔬菜存放间、更衣室一间。方案二:学校食堂治理实施方案学校食堂关系到师生的身体安康、学校的正常教学秩序关于推行食品卫生监视量化分级治理制度的通知等要求，特制定此实施方案。一、实施学校示范性治理的目的通过实施学校示范性治理，进一步提高学校食表达公益性和效劳性，坚持为学生效劳。二、实施学校食堂示范性治理的内容(一)健全治理机制，强化工作责任。学校建立和完善食堂治理制度和领导责任要建立第一责任人为组长，分管总务主全与治理工作的运作

4、模式，不承包或变相承包给个人进展盈利性经营。员全权负责。2、食堂选购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行选购和保管职责。选购盘库。全部工作人员必需身体安康，持证上岗。4、食堂人员必需明确自己的职责，严格依据食谱表组织生产，做到保时、保并对其进展清洗消毒。负责生产食堂全部清洁卫生工作。负责客餐的生产效劳。(三)标准设施事务，实行标准治理。间、消毒间、更衣间、仓库、餐厅等功能室。根底设施要到达以下标准:粗加工间食品粗加工应当有固定的场所，有根本的防尘防蝇设施，并配备货架或放置食物的货橱，与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等分开。加工场所的地 足够供水，所供水质应符合国洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的

5、水池分开。切配间切配间应有专间，地面要有肯定坡度，便于冲洗清扫。下水道通去除。配菜完毕，应准时做好冲洗，清洗等清洁工作，以保持室内清洁卫生。烹调间加工场所的灶台要保持下水道通畅，灶台上应有排烟罩，灶面及灶好地面、灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷，保持加工场所清洁。备餐间有配餐台，成品货架。空气消毒设施完备，配备有用于留样的冷藏窗配备有完好的防蝇、防尘设施。具消毒可承受物理消毒和化学消毒两种。承受化学消毒的，分别用于为餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液残留冲洗，各类水池应以明显标识标明其用途。梳洗用具。方案三:教职工的民主治理意识，不断深化学校食堂治理体制改革，坚持 三公开 (即治理方法公开、治

6、理过程公开、运营状况公开)的原则，结合我校实际状况，制定本方案。一、食堂运营模式1、学校食堂实行在学校领导下的食堂工作人员集体协议治理模式。2、教师伙食按每天核算价格照实付款(含米饭)，伙食标准不低于每天一荤两盈余状况争辩打算。二、食堂人员治理职责121，11工每学期初经学校争辩后公布。2、选购人员严格依据卫生部门的相关规定实行定点选购，记帐人员必需将选购全。选购人员应准时将当日帐单交核算报帐员。学校伙食领导委员会。铺张，乐观提高效劳水平。三、治理监控措施学校伙委会成员组成:11经教师会议推举后将予以公示。奖惩方法。录，准时在教师会议上进展公布。给学校和食堂，促进学校食堂治理质量的提升。5、学

7、校伙委会每月向教职工公布食堂盈余状况和相关帐目。布，由学校伙委会监视执行。备添置及提高教师福利待遇等。四、执行方法1、本方案经教代会通过后本学期可试行实施。2、本方案解释权在校长室。方案四:一、治理体系:、成立学校食堂伙食委员会。校长(xx)、教育主任(xx.)、报账员(xx)食堂治理员(xx)、食堂炊事员(xx)组成学校食堂伙食治理委员会。2、伙食治理委员会成员职责:校长:批、审批食堂帐务。食堂治理员:负责制定食堂食谱，制定食堂治理制度，负责召集食堂治理委员会成员对食堂价格，不定时到供货店铺核查;如有出入，需将核查状况报校特长理。报账员:决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责;炊事员:二、财务

8、治理制度1、食堂购置的各类物品凭票报帐，票据上要注明品名、重量、价格、总价、学校校特长审批，方可报帐。2、大米、油、调料品、煤气等储藏物资由学校(某某负责)定点选购，与供方 票到报账员(梁建英)处结帐，每周五定期结算一次，校长负责不定时核对。3、蔬菜、肉类、海鲜等日常食品的采买，由校长、食堂治理员负责列出一周批后，由食堂炊事员(两人)负责共同采买;发票(或购置凭证)在其次天交到食堂治理员(某某)处核对重建英)处报帐。4、炊具或其它厨房用具的添置，须由炊事员列出品种名称和数量，报校长审英)处报帐。审核后公示食堂账务状况，承受伙食治理委员会、全体教师、家长的监视。三、选购制度1、食物选购尽可能定点，学校与供货商应建立长时段供需关系，并尽量签定复印件，肉、禽类食品必需是经过有关检役部门检验的，以保证食品卫生质量达 标。量和检验质量后签收，然后送进保管柜，由炊事员验收签字。量(重量、价格)并检验质量后签字验收。校特长理。买员选购价廉物美的物品，以降低本钱，削减支出。四、保管制度1、食堂治理员为食堂物资(含餐具、厨具)保管第一责任人。2、食堂治理员(某某)应准时做好食堂实物帐，照实填写入库单。3防盗、防火)，杜绝霉烂变质物品进入食堂。五、食堂安全治理制度1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。发生安全事故。下班要关好水、电源开关及