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文档简介

1、77标签标识蛋白磷酸肽1范围本标准规定了酪蛋白磷酸肽的相关术语和定义、质量要求、检验方法、判定规则、标签标识以及包 装、储存和运输的要求。本标准适用于以牛乳或酪蛋白制品为原料，用酶解法生产制得的商品酪蛋白磷酸肽。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 5009. 3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009. 4食品安全国家标准

2、食品中灰分的测定GB 5009. 5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T 5491粮食、油料检验杆样、分样法GB/T 5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 31617食品安全国家标准食品营养强化剂酪蛋白磷酸肽3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。1酪蛋白磷酸肽 casein phosphopeptides以牛乳或酪蛋白制品为原料，用酶解法生产制得的，主要有效成分为含有16个磷酸丝经酸残基的 多肽。3.2酪蛋白磷酸肽含量 the content of casein pho

3、sphopeptides酪蛋白磷酸肽占试样的质量分数。4质量要求 4.1感官要求酪蛋白磷酸肽感官指标见表1。表1感官要求项目要 求颜色白色至淡黄色状态粉末状滋味与气味具有本产品特有的滋味与气味，无其他异味杂质无肉眼可见的外来物质2质量指标酪蛋白磷酸肽感官指标见表2,表2质量指标项目要 求一级二级三级总氮(以干基计)/ (g/100g)2141210酪蛋白磷酸肽含量(以干基计)/%352010灰分含量/ (g/lOOg)W20水分含量/ (g/lOOg)W7.0微生物要求应符合GB 31617和国家有关的规定。食品安全要求4. 1真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。4. 2污染物限量应符合G

4、B 2762的规定。5检验方法杆样:按GB/T 5491执行。感官检验:按GB/T 5492执行。水分含量检验：按GB 5009. 3直接干燥法执行。灰分含量检验：按GB 5009. 4执行。总氮检验：按GB 5009. 5凯氏定氮法执行。酪蛋白磷酸肽含量检验：按GB 31617-2014附录A执行。6判定规则有一项不符合本标准质量要求的，判定为不合格产品。7. 1本产品销售包装应符合GB 7718、GB 28050的规定。. 2本产品运输包装应符合GB/T 191的规定。8包装、储存和运输. 1包装材料应符合相应的食品安全要求，包装容器应大小合适，且确保产品在贮藏和运输过程中，保持干 燥和不受污染。.2储存应储存在

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