餐饮业可行性研究报告

1、餐饮业可行性报告编制单位：郑州经略成企业管理咨询有限公司可性究告用（1)用企融、外商作的行研报。这类研究报告通常要求市场分析准确、投资方案合理、并提供竞争分析、营销计划、管理方案、技术研发等实际作方案（2）用国发和革(前的委立的行研报、目议、目请告文件是根据中华人民共和国行政许可法国务对确需保留的行政审批项目设定行政许可的决定而写是大型基础设施项目立项的基础文件发改委根据可研报告进行核准、备案或批复,定某个项目是否实施。另外医药企业在申请相关证书时也 需要编写可行性研究报告。用银贷的行研报，商业银行在贷款前进行风险评估时，需要项目方出具详细的可行性研究报,对国家开发银行等国内银行报告由甲级资格

2、单位出具，通常不需要再组织专家评审，部分银行的贷款可行性研究报告不需要资,但要求融资方案合理,分析正确信息全面另在申请国家的相关政策支持资金 工注册时往往也需要编写可研报告，该文件类似用于银行贷款的可但工商注册的可行性报告不需要编写单位 有资格。（4)用境投项核的行性究告项目申请报告，企业在实施走出去战略对外矿产资源和其他产业投资时要编写可行性研究报告或项目申请报告报给国家发展和改革委或省发改委要申请中国进出口银行境外投资重点项目信贷支持时需 要可行性研究报告和项目申请报.（5)用企上的行研报告这类可行性报告通常需要出具国家发改委的甲级工程咨询资格略成为多创业板和中小板企业提供可行性研究报告编

3、写服包已经上市和正准备上市的,积的丰富的编写经验。公司拥有行业内最为丰富的数据库、一流的市场调查和行业分析能力质复合型人才以及丰富的上市公司可行性研究报告 编写经验。（6）用申政资(改资、技资金农部金的行研报告 这类可行性报告通常需要出具国家发改委的甲级工程咨询资格。我国餐饮业展在本地发展走向地发展小市向大中城市发展，由部沿海向中西部地区发展； 也的是由大城市中小城市延伸由部向东部延伸几来涌现出的一批大的餐饮公司和连锁企业个同的特点是它们都寻求外地扩张足占据外地市场，甚至打进中城市和国际性大都.如,域的概念已经淡化饮企 业竞争的市半径大大延.【餐饮业发特点】1餐饮市场模持续扩大，对经济增长贡献

4、突出目前，餐饮费已持续成为消费品市场的一大亮点。伴随着生活水平的提高、活节奏的加快、生活方式的创新 ,居外出就餐、亲友团聚的次数增。加之社会上各种类型的公务、商务活动频繁，国内旅游市场的快速展等因素的共同作用，直接拉动了餐饮市场的商品销售。餐饮业零售一路走高，保持持续快速增长的格局 现淡季淡、旺季更旺的销局面 .据家计局统计， 2012年饮收入 23283亿元,比上年增长 13.6%，其中限以上企业（单位 餐收 799元，增长12.9.2012年饮入005年长1以年增长1右对消费品市场到了较大的拉动作用。2.节俭实惠饮形成风气，高端餐饮消费受到影响2012年央关于鼓励节约、整治浪费的规定出台后

5、 ,各掀起坚决刹住用公相互走访、送礼、宴请、旅游等不正之风的浪潮。伴随政务消费量的少 ,部酒店的营业量明显受到影响，不仅影响到酒店餐饮的生意，行社、会展策划、小商品制造和花卉养殖等行业也多少受到冲击。由严格控制“三公 消，社消品售总额一定比重的社会集团费出现严重萎缩，尤其是餐饮、高档礼品、高端消费品等 消费受到较抑制，对整体消费市场将形成一定影响。一些高端餐正着手进行因应消费观念变革的调整 在来预不太乐观的情下少业积极寻求转型前影企业近50%及时调整了营战略断创新菜品发地方菜常和特小吃，推出平价菜特价菜 ,吸大众消费；近 40企在进行市研究， 预计未来半将是关键调整期。3.加盟及连经营特色突出

6、近年来，餐企业实施连锁经营的步伐明显加快 ,经业态更加富，菜品创和融合的趋势增强。连锁餐饮企业不断涌现 规化、连锁化成为这阶段显著特点。随着居民生活、工作节奏的加快，快餐行业以其便捷就餐方式，卫生、舒适的就餐环境，赢得了众多消费者的青睐.一些型快餐企业营业网点多，牌形象好，成为餐饮业里一 道亮丽的风.【餐饮业市格局】随着市场竞的加剧 ,餐业不断进行改造和提升我国餐饮业结构逐步优化,限额以上餐饮企业增长质量改善，连锁发展加快，经营效益显著;限以下餐饮企业稳步发展，盲目投资、低水平扩张的行为继续减少。据统计2006年,我餐饮业营业额1260亿，其中正服务业99.3亿，占78。8%快2亿元占饮料冷饮

7、服务业7.4亿，其他餐饮服务业 32。8亿.限以餐饮企业业额分别为3011。8元，占全国餐饮业零售总额的比重分别为 9。1%，去年上涨4.4百分点.目前,餐业已在竞争中分化出多种业态，如以家常菜为主大众菜馆满快节奏生活的快餐满足商务宴需要的高档正餐、托星级饭店的饭店类餐厅、张扬个性的主题类餐厅、自由选择的自助厅餐娱相结合的乐类餐厅以模制胜的餐饮街等等饮已经发展出丰富的产业态足千差万别的社需求。【消费趋势析】1、班族费趋势分析：在经济危机压力面前，上班族们越来越多的消费行变成了 DIY,请朋友到里吃,减少去餐馆次数.2、庭消趋势分析：家庭的预算和出会减少，会缩减了档消费 和大宗支出但节假日亲朋好

8、友外出聚餐的人反而增多。3、务消趋势分析：吃奢华盛宴的少了，中档餐饮消费数将增 加.消费者分析明在3,饮经面临新的发展趋势粤将引领消费潮流地经是来的热点费段消趋势将产变化，餐厅功能日多样，特色经营。第一部分 餐业目论总论作为餐业项目可行性报告的首要部分综合叙述餐饮业项目可行性报告中部分的主要问题和研究结论对餐饮业项目的行与否 提出最终建，为可行性研究的审批提供方便。一、餐饮业目背景（一餐饮项目名称（二）餐饮项目的承办单位（三）承担行性研究工作的单位情况（四）餐饮项目的主管部门（五）餐饮项目建设内容、规模、目标（六）餐饮项目建设地点二、餐饮业目可行性研究主要结论在餐饮业项可行性研究中，对餐饮业项

9、目的产品销售、原料供应、政策保障技方案金额筹措饮项的务效益和国民经济、 社会效益等大问题，都应得出明确的结论，主要包括：（一餐饮项目产品市场前景（二）餐饮项目原料供应问题（三餐饮项目政策保障问题(）餐饮业目资金保障问题（五）餐饮项目组织保障问题（六）餐饮项目技术保障问题（七餐饮项目人力保障问题(）餐饮业目风险控制问题(）餐饮业目财务效益结论餐饮业项目投资万,中建设投资万其土工程费万、设备购置及装调试费万元土地购及整理费万元工程建其他费用万元、基预备费万元、涨价预备费万元底动资金万元。餐 饮业项目所投入总资金万元。餐饮业项目成后，年营业收入万元 ,年值税万元、年销售税金及附加万元年利润总额万元、

10、所得税万元、年税后利润万元，投资利润率，投资税率，销售利润率，税后投资回收期税内部收益率， 盈亏平衡点年税金总额万元.(）餐饮业目社会效益结论(一餐饮业项目可行性综合评价三、主要技经济指标表在总论部分将饮项目研究告中各部分的主要技术经济指标汇总，出主要技术经济指标表审批和决策者对餐饮业项目作 全貌了解。四、存在问及建议对餐饮业项可行性研究中提出的餐饮业项目的主要问题进行说 明并提出解的建议。第二部分 餐业目设背景、必要性、可行性这一部分主应说明餐饮业项目发起的背景投的要性投理由及餐饮项目开展的支撑性条件等等. 一、餐饮业目建设背景（一）餐饮项目政策层面发起背景 1国家或行发展规划2产业政策3技

11、术政策()饮业项目市场层面发起背景1市场发展段、趋势、特点 2市场发展景(）餐饮业目发起人以及发起缘 1公司在技方面的积累2公司在市方面的积累二、餐饮业目建设必要性(）产业发的要求（二）市场展的要求（三企业展的要求三、餐饮业目建设可行性（一）经济行性(）政策可性（三）技术行性(）模式可性（五）组织人力资源可行性第三部分 市分与设规模市场分析在饮业项目可行性研究中的重要地位在于何一个餐饮业项目,其产规模的确,术的择，投资估算甚至厂址的选择，都必须在对场需求情况有了充分了解以后才能决定且场析结果,还可决定产品的价格、销售收，最终影响到餐饮业目的盈利性和可行餐饮业项目可行性告中,详细阐述市场需求预测

12、、 价格分析,并定建设规模。一、餐饮业目市场调查（一）拟建饮业项目产出物用途调查（二）餐饮项目产品现有生产能力调查（三）餐饮项目产品产量及销售量调查(四）餐饮项目替代产品调查（五)饮业目专题研究调查（六）国外饮业项目市场调查二、餐饮业目市场预测市场预测是场调查在时间上和空间上的延续 ,是用市场调所得到的信资料根市信息资料分析报告的结论，对餐饮业项目产品未来市需求量及相关因素所进行的定量与定性的判断与分析餐饮业项目行性研究工作中，市场预测的结论是制订产品方案定 餐饮业项目设规模所必须的依.（一）国内饮业项目市场需求预测1本产品耗对象2本产品消费条件3本产品新周期的特点4可能出的替代产品5本产品用

13、中可能产生的新用途（二）餐饮项目产品出口或进口替代分析1替代出分析2出口可性分析（三）价格测三、餐饮业目市场推销战略在商品经济境中,企要根据市场情,定合格的销售战略取扩大市场份，稳定销售价格，提高产品竞争能力。因此 在饮业项 目可行性研中，要对市场推销战略进行研究。(一）推销式1。 投者分成2企业自3国家部收购4经销人销及代销人情况分析（二）推销施(三）促销格制度（四)品销费用预测四、餐饮业目产品方案和建设规模（一）产品案1列出产品名称2产品规格标准（二）建设模五、餐饮业目产品销售收入预测根据确定的品方案和建设方案和建设规模及预测的产品价可以估 算产品销售.第四部分 餐业目品规划方案一、餐饮业

14、目产品产能规划方案二、餐饮业目产品工艺规划方案(）工艺设选型（二工艺明（三）工艺程三、餐饮业目产品营销规划方案（一营销略规划（二）营销式在商品经济境中，企业要根据市场情况，制定合格的销售模式，争取扩大市份额，稳定销售价格，提高产品竞争能力。因此，在餐饮业项目可行报告,要对餐饮业项目市场营销模式进行详细研. 1投资者分2企业自销3国家部分购4经销人代及代销人情况分析第五部分 餐业目设地与土建总规一、餐饮业目建设地（一）餐饮项目建设地地理位置（二）餐饮项目建设地自然情况（三）餐饮项目建设地资源情况（四餐饮项目建设地经济情况（五）餐饮项目建设地人口情况二、餐饮业目土建总规（一）餐饮项目厂址及厂房建设

15、1厂址2厂房建设容3厂房建设价（二）土建图布置1平布置.列出餐饮业项目主要单工程的名称产能 力、占地面、外形尺寸、流程顺序和布置方案。2竖向布置(1场址地形条件（2竖布方案（3场标及土石方程量3技术改造饮业项目原有建、构筑物利用情况4、总平面布置图（技术改造餐饮业项目应标明新建和原有 以及拆除的、构筑物的位置）5总平面布主要指标表（三）场内运输1场外运输及运输方式2场内运输及运输方式3场内运输施及设备（四）餐饮项目土建及配套工程1餐饮业项占地2餐饮业项土建及配套工程内容(）餐饮业目土建及配套工程造（六）餐饮项目其他辅助工程1供水工程2供电工程3供暖工程4通信工程5其他第六部分 餐业目术方案、设

16、备方案和工程方案一、餐饮业目技术方案1餐饮业项目生产方法（包括原料路线）2餐饮业项目工艺流程3餐饮业项目工艺技术来源4推荐方案的主要工艺（生产装置）流程图、物料平衡图， 物料消耗定表二、餐饮业目主要设备方案1餐饮业项目主要设备选型2餐饮业项目主要设备来源（进口设备应提出供应方式） 3餐饮业项目推荐方案的主要设备清单三、餐饮业目工程方案1餐饮业项目主要建、构筑物的建筑特征、结构及面积方案 2餐饮业项目矿建工程方案3餐饮业项目特殊基础工程方案4餐饮业项目建筑安装工程量及“三材用估5餐饮业项目主要建、构筑物工程一览表第七部分 餐业目织和劳动定员在餐饮业项可行性报告中根餐饮业项目规模、餐饮业项目组成和

17、工艺流 ,研提出应的企业组织机构，劳动定员总数及劳动力 来源及相应人员培训计划。一、餐饮业目组织(）组织形（二）工作度二、餐饮业目劳动定员和人员培训（一）劳动员（二）年总资和职工年平均工资估算（三人员训及费用估算第八部分 餐业目资估算一、餐饮业目投资估算依据二、餐饮业目建设投资估算1餐饮业项目建筑工程费2餐饮业项目设备及工器具购置费3餐饮业项目安装工程费4餐饮业项目工程建设其他费用5餐饮业项目基本预备费6餐饮业项目涨价预备费7餐饮业项目建设期利息三、餐饮业目流动资金估算四、餐饮业目投资估算表1餐饮业项目投入总资金估算汇总表2餐饮业项目单项工程投资估算表3餐饮业项目分年投资计划表4餐饮业项目流动

18、资金估算表第九部分 餐业目务评价分析一、餐饮业目总投资估算二、餐饮业目资金筹措一个建设餐业项目所需要的投资资金，可以从多个来源渠道获得餐业项目可行性研究阶段资筹措工作是根据对建设饮业项目固定资产资估算和流动资金估算的结果究落实资金的来源渠道和筹措方式,从选择条件优惠的资金 .可性告 ,应每种来源渠道的资金其筹措方式逐一论述。并附有必要的计算表格和附件 行性研究中应对下列内容加以说明：（一）资金源()饮业项目筹资方案三、餐饮业目投资使用计划（一投资用计划（二借款还计划四、餐饮业目财务评价说明财务测算假定（一）计算据及相关说明（二）餐饮项目测算基本设定五、餐饮业目总成本费用估算（一直接本（二）工资

19、福利费用（三）折旧摊销（四）工资福利费用（五）修理（六）财务用（七）其他用（八）财务用（九）总成费用六、销售收、销售税金及附加和增值税估算（一）销售入（二）销售金及附加(）增值税（四）销售入、销售税金及附加和增值税估算七、损益及润分配估算八、现金流算（一餐饮项目投资现金流估算（二）餐饮项目资本金现金流估算九、不确定分析在对建设餐业项目进行评价时 ,所用的数据多来自预测和估算。由于资和信息的有限性 ,将的际况能此有出入，这对餐饮业项目资决策会带来风险 .避免或尽可能少风险，就要分析不确定性因对餐饮业项目经济评价指标的影响确餐饮项目的 可靠性，这是不确定性分析。根据分析内和侧重面不同，不确定性分析

20、可分为盈亏平衡分析、敏感性分析概率分析。在可行性研究中 ,一般要进行的盈亏平衡平分 析、敏感性配和概率分析，可视餐饮业项目情况而.（一）盈亏衡分析（二）敏感分析第十部分 餐业目务效益、经济和社会效益评价在建设餐饮项目的技术路线确定以后 ,必对不的方案进行财务、经济效评价，判断餐饮业项目在经济上是否可行，并比选出优秀方案。本部的评价结论是建议方案取舍的主要依据之一是建餐饮业项目行投资决策的重要依据 本分就可行性报告中财务、经 济与社会效评价的主要内容做一概要说明一、财务评财务评价是察餐饮业项目建成后的获利能力务还能力及外汇平衡能力财务状况以断建设餐饮业项目在财务上的可行性。财务评价多用态分析与动

21、态分析相结合以动态为主的办法进并财务评价指分别和相应的基准参-财基准收益率业均投资回收期、平投资利润率、投资利税率相比较，以判断餐饮业项目在财 务上是否可。（一）财务现值财务净现值指把餐饮业项目计算期内各年的财务净现金流量照一个设定标准折现率（基准收益率 )折到建期初（餐饮业项目计算期第一年初）的现值之和 .务净现值是考餐饮业项目在其计 算期内盈利力的主要动态评价指标。如果餐饮业目财务净现值等于或大于零明饮项目的盈利能力达到或过了所要求的盈利水平，餐饮业项目财务上可 (）财务内收益率FIRR)财务内部收率是指餐饮业项目在整个计算期内各年财务净现金流量的现值和等于零时的折现率 ,也是使餐饮项目的

22、财务净现值 等于零时的现率。财务内部收率是反映餐饮业项目实际收益率的一个动态指标 , 指标越大越。一般情况下财务内部收益率大于等于基准收益率时 ,餐饮业项目 可行（三）投资收期 Pt投资回收期照是否考虑资金时间价值可以分为静态投资回收期 和动态投资收期。以动态回收期为:）计算公式动态投资回期的计算在实际应用中根据餐饮业项目的现金流量表，用下列似公式计算Pt累净现金流量现值出现正值的年数-1上年累计净现金流量现值的绝对值出现正值年份净现金流量的 现值）评价准则1）PtPc基准投资回收期）时，明餐饮业项目（或方案能要的间收投资，是行的；2Pc 时则饮业目(或方案不行应予拒绝。 （四）餐饮项目投资收益率 ROI餐饮业项目资收益率是指餐饮业项目达到设计能力后正常年份的年息税前润或营运期内年平均息税前利润（ EBIT)与饮业项目总投资（的比率。总投资收益率高于行业的收益率参考值表明用 总投资收益表示的盈利能力满足要.ROI部门(行）均资润率（或基准投资利润率）时 餐 业项目在财上可考虑接受。（五）餐饮项目投资利税率餐饮业项目资利税率是指餐饮业项目达到设